دجاج شاخوخبيلي كلاسيكي

دجاج شاخوخبيلي الكلاسيكي هو طبق جورجي مشهور. في كثير من الأحيان يتم تحضيره من لحم الدجاج، وفي كثير من الأحيان يتم استخدام الديك الرومي. أولاً يُقلى الدجاج بدون إضافة دهون ثم يُطهى مع البصل والخضروات الأخرى.

دجاج شاخوخبيلي الجورجي - وصفة كلاسيكية في مرجل

طبق لذيذ من المطبخ الجورجي، عندما يتم طهي لحم الدجاج والخضار في العصير الخاص به، يمكن لأي ربة منزل تحضيره. من الأفضل استخدام مرجل لتحضيره.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

1. 
   لتحضير دجاج الشخوخبيلي حسب الوصفة الكلاسيكية، اغسلي الفخذين وجففيهما. الوصفة الأصلية تستخدم اللحم بالعظم، وهو أكثر عصارة.
2. 
   قطع الطماطم في عصيرها إلى أرباع. اغسلي الطماطم الطازجة وقشريها، ثم قطعيها إلى مكعبات. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح. اغسل الخضر واقطعها جيدًا بسكين.
3. 
   ضع المرجل على النار. نذوب الزبدة فيه حتى لا تحترق ونضيف إليها القليل من زيت عباد الشمس.
4. 
   بعد أن يسخن الزيت، ضعي اللحم في المرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل ويقلى مع التحريك المستمر لمحتويات المرجل.
5. 
   بعد ذلك، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا لتختلط جميع المكونات، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الفلفل الحلو واتركي الطبق حتى يغلي ثم أضيفي الثوم والأعشاب والبهارات والملح وقلبي.
6. 
   غطي المرجل بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الفلفل الحار ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك يمكنك تقديم دجاج شاخوخبيلي الكلاسيكي إلى المائدة.

بالعافية!

وصفة لطهي الشاخوخبيلي من الدجاج في مقلاة

الشخوخبيلي هو طبق يتم تحضيره بكميات كبيرة ويمكن تقديمه بسهولة لجميع أفراد الأسرة. يتم طهي اللحم مع الصلصة، لذلك اتضح أنه كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دجاج – 1.5 كجم.
• البصل - 500 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• الكزبرة – 0.5 باقة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1.لتحضير هذا الطبق من الأفضل استخدام اللحم على العظم.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى ريش رفيع.

3. اغسلي الطماطم الناضجة، واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم أزيلي القشر عنها بعناية. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة، إذا كانت المقلاة صغيرة يمكنك فعل ذلك على عدة دفعات. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ضعي اللحم المقلي في قدر ذات قاع سميك.

5. ثم نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف البصل ونتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك ننقله إلى المقلاة مع الدجاج.

6. ضعي الطماطم في مقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقليها أيضًا إلى المقلاة.

7. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. حرك محتويات المقلاة وضعها على النار واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. لا تضيف الماء، يجب طهي الدجاج في عصير الطماطم.

8. قشر الثوم ومرر عبر مكبس. نغسل الكزبرة ونقطعها جيداً بالسكين. يُضاف الكزبرة والثوم المفروم وتوابل القفزات سونيلي إلى المقلاة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج.

9. يقدم الشاخوخبيلي مع الكثير من الصلصة المطهية مع الخبز الأبيض أو أي طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

كيف لطهي الدجاج شاخوخبيلي في مقلاة

الشخوخبيلي مصنوع من الدراج، ولكن في الوقت الحاضر يصعب الحصول على هذا النوع من الطيور، لذلك يتم استخدام الدجاج أو الديك الرومي في كثير من الأحيان. في المنزل، يمكن تحضير هذا الطبق الجورجي اللذيذ في مقلاة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج – 450 جرام.
• الطماطم – 5-6 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• ريحان - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج وقطّعيه إلى مفاصل. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم ضعي الدجاج عليها، واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. اغسلي الطماطم، وقطعيها بشكل عرضي، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، بدءًا من القطع، قم بإزالة الجلد من الطماطم. قطع اللب إلى مكعبات.

3. نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، ونزيل الأغشية والبذور، ثم نقطعها إلى شرائح أو مكعبات.

4. بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي البصل والطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي الفلفل الحلو واستمري في الغليان لمدة 10-12 دقيقة. بعد إضافة كل مكون، حرك محتويات المقلاة.

5. قشر فصوص الثوم، وقطعها إلى شرائح، ثم ضعها في الشخوخبيلي. أضف أيضًا ورق الغار والبهارات واتركها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق حسب حالة اللحم. في النهاية، أضف الملح حسب الذوق، والقفزات Suneli والريحان المفروم. ضعي الشخوخبيلي في أطباق التقديم وقدميه مع الخبز الأبيض.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لشاخوخبيلي في طباخ بطيء

غالبًا ما يكون لحم الدجاج موجودًا على المائدة لأنه لذيذ وبأسعار معقولة. وصفة دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء ستسمح لك بتنويع قائمتك وإعادة اكتشاف طعم لحم الدجاج.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• الطماطم في عصيرها الخاص - 700 غرام.
• خميلي سونيلي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو الحلو – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع عند المفاصل. لا يجوز استخدام التلال في تحضير الشاخوخبيلي. ضع الدجاج في وعاء متعدد الطهي، وقم بتشغيل برنامج "القلي" واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. يُطهى الدجاج على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء ويُقلب اللحم بعد 7 دقائق.

2. ضعي التوابل الجافة في الهاون واطحنيها إلى فتات ناعمة.

3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. تُطحن الطماطم في عصيرها الخاص في الخلاط حتى تهرس.

4. بعد مرور 15 دقيقة، أضيفي البهارات والبصل إلى الدجاج، واستمري في القلي لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر.

5. في نهاية القلي، أضف كتلة الطماطم، وإثارة، وأغلق غطاء multicooker. اضبط برنامج الطبخ لمدة 30 دقيقة. بعد صدور الإشارة الصوتية، تحقق من جاهزية اللحم، وإذا لزم الأمر، اضبط برنامج "الحساء" مرة أخرى.

6. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم.

بالعافية!

وصفة لطهي الشاخوخبيلي في الفرن

جاء إلينا طبق لذيذ جدًا من الدجاج والطماطم من جورجيا، حيث يتم تحضير هذا الطبق تقليديًا في مرجل على النار أو في موقد منزلي. في الظروف الحضرية، يمكن طهي الشاخوخبيلي في الفرن.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج أو أفخاذ - 1 كجم.
• طماطم في عصيرها الخاص - 1 علبة.
• البصل – 2-3 قطع.
• الخضر - 1 حفنة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 1-2 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج وجففيه بالمناشف الورقية.يقلى اللحم في مقلاة مسخنة جيداً على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل الدجاج إلى طبق الخبز.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى بزيت الزيتون حتى ينضج نصفًا. نقل البصل المقلي إلى الدجاج.

3. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى طبق الدجاج مع العصير.

4. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. اغسل الخضر واقطعها بسكين. أضف هذه المكونات إلى الدجاج. يُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا ويُوضع المقلاة في الفرن.

5. اخبزي الشخوخبيلي على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً. يمكنك اختيار طبق جانبي للشخوخبيلي حسب تقديرك: البطاطس أو الأرز أو الخضار المطهية أو المعكرونة.

بالعافية!

دجاج شاخوخبيلي مع النبيذ

الشخوخبيلي هو في الأساس دجاج في صلصة الطماطم. يفضل الذواقة الحقيقيون وخبراء المطبخ الجورجي إضافة القليل من النبيذ إلى الطبق. وهذا يعزز النكهة ويجعل اللحم أكثر طراوة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4-5.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 كجم.
• الطماطم - 3 قطع.
• الشبت – 1 حفنة.
• الثوم - 3 فصوص.
• صلصة الصويا – 100 مل.
• ملح للتذوق.
• النبيذ الأحمر شبه الجاف – 120 مل.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل.

2. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد، ويُضاف الدجاج ويُضبط وضع "القلي" لمدة 15-20 دقيقة.

3. قشر البصل والثوم. اغسل الخضار والأعشاب.إزالة القشر من الطماطم، ثم غمسها أولاً في الماء المغلي، ثم تقطيعها إلى أرباع. يُقشر الفلفل من البذور والأغشية ويُقطع إلى عدة شرائح. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم في الخلاط. أضف صلصة الصويا وورق الغار والفلفل وجنجل السنيلي والنبيذ الأحمر إلى خليط الخضار.

4. عندما يصبح لحم الدجاج مقليًا قليلاً، أضيفي الصلصة المحضرة إلى وعاء الطهي المتعدد. اضبط وضع "التبريد" لمدة 45 دقيقة.

5. اغسلي الخضر واقطعيها جيدًا. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخضر إلى الشخوخبيلي واترك الطبق حتى ينضج. يقدم الشاخوخبيلي ساخناً.

بالعافية!

شاخوخبيلي بالدجاج الجورجي مع الجوز

عادة ما يتم تناول جميع أطباق المطبخ الجورجي تقريبًا مع خبز البيتا. دجاج الشخوخبيلي مع الجوز ليس استثناء. يمكنك أيضًا تقديمه بدون طبق جانبي، ولكن يمكنك تناوله ببساطة عن طريق غمس خبز البيتا في صلصة الطماطم.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• طماطم في عصيرها الخاص - 500 غرام
• البصل – 4 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• أدجيكا – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• الطرخون – 1 ملعقة صغيرة.
• الريحان الأرجواني – 0.5 باقة.
• الجوز – 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• أوتسخو سونيلي – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج وجففيه بالمناشف الورقية وقطعيه إلى قطع بطول المفاصل. ثم يقلى اللحم في مقلاة مسخنة بدون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، صب القليل من الماء المغلي في المقلاة، وأغلق الغطاء واترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3.تُطحن الطماطم في عصيرها بالخلاط حتى تصبح هريسًا متجانسًا، وتُضاف إلى المقلاة مع البصل وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

4. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. طحن الجوز في الخلاط. طحن المكسرات والملح والثوم والبهارات الجافة في هاون.

5. أضيفي البهارات إلى كتلة الطماطم وحركيها واستمري في الغليان لمدة 2-3 دقائق.

6. تُسكب صلصة الطماطم الناتجة فوق الدجاج وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم تضاف الخضر المفرومة، ويقلب ويرفع الشاخوخبيلي عن النار. يقدم ساخنا.

بالعافية!

شاخوخبيلي الجورجي مع البطاطس

واحدة من وصفات الدجاج الأكثر شعبية شاخوخبيلي هي النسخة مع البطاطس. هذا طبق كامل يتضمن على الفور طبقًا جانبيًا. يمكنهم بسهولة إطعام شركة كبيرة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• بصل – 1-2 قطعة.
• الطماطم - 3 قطع.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• زبدة - 100 غرام.
• البقدونس – 25 غرام.
• الشبت - 25 غرام.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج تحت الماء الجاري، وقطعيه إلى قطع عند المفاصل، وقطعي الصدر إلى عدة أجزاء.

2. قشر البصل والثوم، قطع البصل إلى مكعبات، مرر الثوم من خلال مكبس. اغسل الطماطم واقطعها جيدًا. اغسل الخضر واقطعها جيدًا بسكين.

3. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، ونقشرها من الأقسام والبذور، ونقطع اللب إلى شرائح.

4. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.

5. اغسلي الليمونة، واعصري نصف ليمونة بيديك أو باستخدام العصارة.

6.خذ مرجلًا أو قدرًا ذو قاع سميك ، ثم ضعه على النار وأذوب الزبدة فيه. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقلي البصل والزيت إلى طبق. ضعي الدجاج في نفس المقلاة، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، إذا تشكل سائل أثناء العملية، يجب تصفيته. استمر في طهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي البصل المقلي وعصير الليمون والثوم. يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم تضاف الخضار المتبقية والتوابل والملح، ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

7. بعد 10 دقائق أضيفي الأعشاب المفرومة وحركي واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم والبطاطس. ضعي الشخوخبيلي الجورجي النهائي على أطباق عميقة وقدميه مع خبز البيتا الرقيق.

بالعافية!

وصفة لذيذة لدجاج الشخوخبيلي مع معجون الطماطم

تستخدم وصفة الشخوخبيلي الكلاسيكية الطماطم الطازجة الناضجة، ومع ذلك، إذا لم تكن في متناول اليد، فإن معجون الطماطم سيفي بالغرض. عند اختيار المعجون، من الأفضل بالطبع إعطاء الأفضلية للمنتج الأكثر طبيعية.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج – 1 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الكراث – 100 غرام.
• الجزر – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 250 مل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• خميلي سونيلي – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قسميه إلى قطع صغيرة متساوية.

2. ضعي مقلاة كبيرة على النار وأذوبي الزبدة فيها. ثم تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الدجاج ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى لا يحترق.

3. قشر البصل واغسل الكراث وقطع هذه المكونات وأضفها إلى المقلاة.

4. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره على مبشرة خشنة وأضفه أيضًا إلى المقلاة. حرك واستمر في الغليان.

5. ثم أضيفي معجون الطماطم والملح والبهارات وقلبي وخففي الحرارة وغطي المقلاة واتركي الشخوخبيلي على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة.

6. يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويُقدّم.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية للشاخوخبيلي مع إضافة الفاصوليا

يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام ولذيذ للغاية عن طريق إضافة حبوب الشخوخبيلي إلى الوصفة الكلاسيكية. وهذا يجعل الطبق أكثر إرضاء وحيوية.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دجاج – 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• الطماطم في عصير خاص بها – 200 مل.
• بصل – 2 قطعة.
• الخضر - حسب الذوق.
• زبدة - 30 جم.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• الفاصوليا – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بزيت الزيتون حتى ينضج نصفه.

3. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج بشكل أفضل، ثم انقعيها طوال الليل.

4. قبل أن ينضج الدجاج بـ 10-15 دقيقة، أضيفي البصل المقلي والفاصوليا والملح وتبليه حسب الرغبة.

5.نقطع الطماطم جيدًا ونرسلها مع العصير إلى الدجاج ونقلبها ونستمر في طهيها على نار خفيفة تحت الغطاء. قشر الثوم واقطعه وأضفه إلى الشخوخبيلي.

6. في النهاية أضيفي الأعشاب المفرومة وقلّبي ثم ارفعي المقلاة عن النار. يمكن تقديم شاخوخبيلي إما على شكل أجزاء أو على طبق مشترك.

بالعافية!