بوجينينا

بوجينينا هي قطعة كبيرة من اللحم المختار المخبوزة بالكامل. الطعم طري وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق. ليس من الصعب تحضيره، وهناك العديد من الوصفات الجيدة. عادة ما يتم تقديم لحم الخنزير المخبوز مبردًا كفاتح شهية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في تحضير السلطات أو السندويشات. وإذا كنت ترغب في الحصول على لحم خنزير مسلوق لذيذ حقًا، فستحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في التتبيل.

يخنة لحم الخنزير في المنزل

يعد لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع من أشهر المقبلات في المطبخ الروسي. إنه لحم خنزير كامل متبل بالبهارات ومخبوز. لقد وصفنا بتفصيل كبير كيفية تحضير لحم الخنزير المسلوق الممتاز في المنزل.

1. 
   من السهل تحضير لحم الخنزير المشوي في المنزل.تظهر قائمة المكونات تركيبة عالمية من البهارات، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمالها بتوابل أخرى حسب ذوقك. إذا كنت تحب الطعام الحار، تأكد من إضافة الفلفل الحار. يجب أن يكون لحم الخنزير المتن طازجًا ومبردًا.
2. 
   إزالة الطبقة العليا من الجلد الجاف من فصوص الثوم. ثم اغسل الفصوص وقطع كل منها إلى 3-4 شرائح.
3. 
   باستخدام سكين رفيع وحاد، قومي بعمل شقوق عميقة في اللحم في أماكن مختلفة وأدخلي قطع الثوم فيها.
4. 
   في وعاء، اخلطي الزيت النباتي وخليط التوابل والفلفل الحار المطحون والملح.
5. 
   قم بتغطية قطعة لحم الخنزير من جميع الجوانب بالمزيج الحار الناتج.
6. 
   لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة. يجب أن تنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل، أو يمكنك حتى تركها طوال الليل، وبالتالي فإن لحم الخنزير المسلوق سيكون ألذ وأكثر عطرية.
7. 
   بعد النقع، ضعي الحزمة في طبق الخبز. اخبز اللحم على حرارة 190-200 درجة لمدة 100 دقيقة. بعد ذلك، أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير فيه لمدة 8 ساعات، دون فتح الباب. بعد 8 ساعات، قم بفك ورق الألمنيوم، ثم صفي العصير واترك اللحم يجف. يقدم لحم الخنزير المسلوق لحم الخنزير المبرد. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق العصير في احباط في الفرن

سوف يعمل لحم الخنزير المسلوق العصير في الفرن على تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير، وفي بعض الحالات، سيوفر الوقت في إعداد وجبة خفيفة دسمة. ومن المزايا المهمة الأخرى لطريقة الطهي هذه عدم الحاجة إلى قطرة زيت، حيث أن اللحم سوف ينضج في عصائره الخاصة.

وقت الطبخ - 90 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• لحم الخنزير – 0.8 كجم.
• الحليب – 60 مل.
• الثوم - 2 أسنان.
• ملح الطعام – 1/2 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا – 1/2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الأعشاب الإيطالية المجففة – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير قليلًا بالماء البارد وجففه. بالإضافة إلى المكونات المذكورة في القائمة، ستحتاج إلى رقائق الطعام وحقنة طبية بإبرة سميكة.

الخطوة 2. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح.

الخطوة 3. قم بعمل قطع عميقة في عدة أماكن على اللحم وأدخل فصوص الثوم فيها.

الخطوة 4: تبلي لحم الخنزير بالملح من جميع الجوانب.

الخطوة 5: بعد ذلك، خذ البهارات والخردل. افركيها بسخاء على جميع جوانب لحم الخنزير أيضًا.

الخطوة 6. خذ حقنة طبية كبيرة واملأها بالحليب.

الخطوة 7. حقن الحليب من خلال الإبرة في اللحم في عدة أماكن حتى يبدأ الحليب في التدفق.

الخطوة 8. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه في فرن بارد، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة. بعد التأكد من درجة الحرارة المطلوبة، اخبزي اللحم لمدة ساعة.

الخطوة 9. لحم الخنزير المسلوق في ورق القصدير جاهز ويقدم باردًا. بالعافية!

كيفية خبز لحم الخنزير المسلوق في الأكمام في الفرن

كيف تُخبز لحم الخنزير المسلوق في غلاف الفرن حتى يصبح من أكثر المقبلات اللذيذة والشعبية على المائدة؟ يمكننا أن نخبرك على وجه اليقين أن هذه ليست مهمة صعبة على الإطلاق. يسمح الغلاف للحم بالاحتفاظ بجميع عصائره والتشبع جيدًا بالبهارات الحارة.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 1.2 كجم.
• الفلفل الحلو المطحون – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• زعتر مجفف – 2 فرع.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
• خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير وجففه بالمناشف الورقية.

الخطوة 2.ضعي اللحم في وعاء واسع، ورشيه بالبهارات والملح. افركي أغصان الزعتر الجافة بأصابعك وأضيفي فصوص الثوم المفروم. يُسكب الزيت النباتي فوق لحم الخنزير ويُفرك اللحم بالبهارات مرة أخرى بيديك.

الخطوة 3. قم بتغطية الوعاء باللحم بغشاء ملتصق، واترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم الخنزير المسلوق اللذيذ والعطري، فيمكنك الاحتفاظ باللحوم في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 4. ضعي محضرة اللحم في غلاف الخبز، واربطي حوافها من الجانبين. ضع الغلاف على صينية خبز وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى بإبرة للسماح للبخار بالهروب. ضعي صينية الخبز مع اللحم في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 80 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم قطعة اللحم.

الخطوة 5. أخرج لحم الخنزير المسلوق من الفرن واتركه في الغلاف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قطع بعناية الأكمام وإزالة اللحم.

الخطوة 6. بالمناسبة، يمكن تقديم لحم الخنزير المسلوق ساخنًا مع طبق جانبي، أو تبريده وتقديمه للضيوف كمقبلات. بالعافية!

تركيا لحم الخنزير المسلوق

لحم الخنزير المسلوق في تركيا هو مقبلات خفيفة لا تضاهى. يمكن تحضيره خصيصًا لطاولة العطلات أو استخدامه في القائمة اليومية. نقطة مهمة جدًا: لا تستخدم أبدًا اللحوم المجمدة مع لحم الخنزير المسلوق، فمن الأفضل أن تعمل بجد وتجد اللحوم الطازجة والمبردة في السوق.

وقت الطبخ - 24 ساعة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• فيليه تركيا – 1.5 كجم.
• مياه الشرب – 1 لتر.
• ملح الطعام – 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا المطحونة – 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ذوبي الملح في الماء. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق شرائح الديك الرومي ويترك لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، اغسل الشرائح واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية.

الخطوة 2. قشر فصوص الثوم، اقطع الأطراف من كلا الجانبين واغسلها. ثم قطع كل شريحة إلى عدة قطع.

الخطوة 3. اصنعي قطعًا صغيرة وعميقة في الثدي وأدخلي قطعة من الثوم في كل منها.

الخطوة 4. اخلطي جميع التوابل الجافة في وعاء وأضيفي الخردل والزيت النباتي وصلصة الصويا.

الخطوة 5. قم بتغطية الديك الرومي بالتتبيلة من جميع الجوانب. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو قم بتغطيته بفيلم ملتصق. احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة يوم.

الخطوة 6. سخني الفرن إلى 250 درجة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي اللحم المتبل عليها. ضعي صينية الخبز مع الديك الرومي في الفرن، خففي الحرارة إلى 200 درجة، اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. اترك لحم الخنزير ليبرد تمامًا في الفرن.

الخطوة 7: قدمي الديك الرومي المشوي مبردًا كمقبلات. بالعافية!

لحم البقر المسلوق محلي الصنع

يعد لحم البقر المسلوق محلي الصنع طريقة رائعة لطهي اللحوم بشكل لذيذ وبسرعة، وحتى الاحتفاظ بالقليل منها. بالنسبة لحم الخنزير المسلوق، اختر قطعة كبيرة من اللحم الطازج والمبرد. يمكنك تتبيل اللحم البقري بأي شكل من الأشكال، وسنخبرك بكيفية استخدام المحلول الملحي لهذا الغرض.

وقت الطبخ - 15 ساعة

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح خشن - 3 ملاعق صغيرة.
• الفلفل - 10 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• روزماري – فرع واحد.
• الثوم - 1 رأس.
• الماء – 1 لتر.
• زيت نباتي غير معطر – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.اشطف لحم البقر بالماء الجاري واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية سميكة.

الخطوة 2. تحضير محلول ملحي لنقع اللحوم. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف الفلفل وورق الغار والملح. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي واطهي المحلول الملحي حتى يذوب الملح. بعد ذلك، قم بإزالة المقلاة من النار وتبريد المحلول الملحي.

الخطوة 3. ضعي اللحم البقري في وعاء عميق واسكبي فوقه التتبيلة. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك القيام بذلك بين عشية وضحاها.

الخطوة 4. بعد الوقت المحدد، أخرج اللحم من المحلول الملحي وامسحه من أي سائل متبقي بالمناديل. اصنعي قطعًا عميقة في اللحم في أماكن مختلفة وأدخلي فصوص الثوم فيها. ثم افركي اللحم جيدًا من جميع الجوانب بالبهارات المجففة. لف قطعة العمل بخيوط سميكة قوية.

الخطوة 5. سخني مقلاة من الحديد الزهر على النار وأضيفي الزيت. يقلى اللحم البقري لمدة 3 دقائق حرفيًا على كل جانب.

الخطوة 6. بعد القلي، انقل اللحم البقري إلى كيس التحميص. أضف غصنًا عطريًا من إكليل الجبل إلى اللحم.

الخطوة 7. اربط حواف الكم بإحكام، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى بإبرة أو سيخ للسماح للبخار بالهروب. نضع غلاف اللحم في قالب مقاوم للحرارة ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة 60-90 دقيقة.

الخطوة 8. عندما يصبح لحم الخنزير المسلوق جاهزًا، اتركه في الفرن المطفأ حتى يبرد تمامًا. ثم قم بقطع الغلاف وصفي العصير وامسح لحم الخنزير المسلوق بالمناديل ويمكنك تقديم هذه المقبلات الممتازة على الطاولة. بالعافية!

بوزنينا من صدور الدجاج

صدر الدجاج المشوي هو مقبلات شهية ولذيذة بشكل لا يصدق على الرغم من أنها مصنوعة من اللحوم البيضاء.مع مثل هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع، يمكنك التخلي تمامًا عن النقانق المشتراة من المتجر لصنع السندويشات.

وقت الطبخ - 12 ساعة

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• صدر الدجاج - 700-800 غرام.
• الثوم - 4 أسنان.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

للتتبيلة:

• زيت نباتي غير معطر – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل المفروم – 1 ملعقة صغيرة.
• خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: اغسل صدر الدجاج وأخرج شرائح الفيليه من العظم بعناية.

الخطوة 2. للتتبيلة، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والملح وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور والبهارات المجففة في وعاء منفصل.

الخطوة 3: قشر الجزر وفصوص الثوم الكبيرة. نقطع الجزر إلى شرائح والثوم إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. الآن أنت بحاجة إلى حشو شرائح الفيليه بقطع الجزر والثوم. للقيام بذلك، قم بعمل ثقوب عميقة في أماكن مختلفة بسكين وأدخل الخضروات فيها.

الخطوة 5. بعد ذلك، ضعي قطع الفيليه في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة.

الخطوة 6. اغمسي شرائح الفيليه جيدًا في التتبيلة، ثم أضيفي ورق الغار المسحوق والثوم المتبقي. قم بتغطية وعاء اللحم بفيلم ملتصق ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 7. في اليوم التالي، أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة واتركي التتبيلة برفق باستخدام مناشف ورقية. بلل الرق قليلاً بالماء ثم دهنه بالزيت النباتي حتى يلتصق باللحم بشكل أفضل. ضع شرائح على ورق البرشمان.

الخطوة 8: لف اللحم بإحكام في ورق البرشمان.

الخطوة 9. اربط قطعة العمل بخيوط سميكة، لكن لا تضغط عليها.

الخطوة 10. بعد ذلك، لف القطع بورق الطعام وضعها في قالب مقاوم للحرارة. ضعي القالب مع اللحم في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة.اخبزيها لمدة 40 دقيقة، ثم اتركي اللحم ليبرد في ورق الألمنيوم.

الخطوة 11. لف لحم الخنزير المسلوق المبرد في ورق رق جاف وأرسله لينضج في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. يقدم فيليه الدجاج مبرداً على شكل شرائح أو سندويتشات. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق العصير والناعم في الفرن

لحم الخنزير المسلوق العصير والناعم في الفرن ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم عالية الجودة وتتبيلها جيدًا. لحم الخنزير المشوي هو مقبلات عالمية، ويمكن تقديمه على شكل شرائح في أي وقت، وبالإضافة إلى ذلك، على سبيل المثال، يمكنك صنع السندويشات مع لحم الخنزير المسلوق على الإفطار.

وقت الطبخ – 18-20 ساعة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• لحم الخنزير – 0.8 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• مزيج من بهارات اللحم – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية سميكة.

الخطوة الثانية: بعد ذلك، قم بتحضير خليط التتبيل. صب الماء في وعاء وأضف مزيجًا من البهارات والملح وورق الغار.

الخطوة 3. غلي المحلول الملحي. بمجرد أن يذوب الملح، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

الخطوة 4. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق اللحم ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

الخطوة 5. بعد 12 ساعة، أخرج اللحم من المحلول الملحي وجففه بالمناشف الورقية.

الخطوة 6. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 7. احشي اللحم في أماكن مختلفة بفصوص الثوم. للقيام بذلك، استخدم طرف السكين لعمل ثقوب وأدخل فصوص الثوم فيها.

الخطوة 8: ثم افركي البهارات المطحونة فوق لحم الخنزير مرة أخرى.

الخطوة 9. بعد ذلك، قم بلف قطعة العمل في ثلاث طبقات من ورق القصدير.

الخطوة 10ضعي الحزمة في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة.

الخطوة 11. بعد ساعة ونصف تأكد من جاهزية اللحم، حيث يجب ثقبه بسهولة بالسكين وعدم خروج عصير وردي منه. أولاً، قم بتبريد اللحم إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة. عندما ينضج اللحم، يصبح لحم الخنزير المسلوق طريًا ولذيذًا، ويقدم باردًا. بالعافية!

بوجينينا من رقبة لحم الخنزير

قد يقول البعض أن بوجينينا من رقبة لحم الخنزير طبق احتفالي بحت. بعد كل شيء، يمكنك إنفاق المال على مثل هذه الأطعمة الشهية فقط في مناسبة خاصة. سوف يتحول لحم الخنزير المسلوق إلى طري جدًا وطري، لكنه لا يزال وجبة خفيفة كثيفة ومرضية للغاية.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 5-10.

مكونات:

• الجزر – 2 قطعة.
• رقبة لحم الخنزير – 1.2-2 كجم.
• خليط الفلفل المطحون - 10 غرام.
• ملح هاواي – 4 ملاعق صغيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• الطرخون - 10 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير بالماء البارد وقم بإزالة جميع الأغشية الرقيقة والدهون الزائدة.

الخطوة 2: قشر واغسل الجزر. إزالة الجلود الجافة من فصوص الثوم. يمكن تقطيع الجزر جيدًا، لكننا نوصي ببشره على مبشرة ناعمة. قطع كل فص من الثوم إلى 3-4 أجزاء.

الخطوة 3. قم بعمل قطع في اللحم في عدة أماكن وأدخل فصوص الثوم فيها.

الخطوة 4. افركي اللحم بالبهارات ثم وزعي فوقه الجزر المبشور واتركيه لبضع دقائق حتى يسخن الفرن.

الخطوة 5. بعد ذلك، لف اللحم في ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم وضعه في الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة. يمكنك تقديم لحم الخنزير المسلوق ساخنًا مع البطاطس أو تبريده تمامًا وتقطيعه إلى وليمة. بالعافية!

لحم الخنزير المخبوز مع ملح النتريت في المنزل

يتم تحضير لحم الخنزير المخبوز مع ملح النتريت في المنزل بنفس بساطة الخيارات التقليدية، ولكن يمكن تخزينه لفترة أطول قليلاً. علاوة على ذلك، فإن تناول ملح النتريت بالجرعات المناسبة يكون آمنًا للجسم. لاحظ الوصفة وستحصل على وجبة خفيفة رائعة من اللحوم على طاولتك لقضاء العطلة.

وقت الطبخ - 180 دقيقة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• لحم الخنزير – 2 كجم.
• ملح النتريت - 20 جم.
• زعتر - فرع واحد.
• خليط الفلفل الأسود المطحون / الفلفل – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام – 20 جم.
• الثوم - حسب الرغبة.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

بالنسبة للبوابة:

• دقيق الجاودار - حسب الرغبة.
• ملح الطعام - حسب الرغبة.
• ماء - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: قم بوزن جميع التوابل التي تحتاجها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال القائمة بأي من التوابل الخاصة بك المناسبة للحوم.

الخطوة 2. ذوبي الملح في الماء وأضيفي الفلفل المطحون أو خليط الفلفل إلى المحلول واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 3. باستخدام حقنة خاصة، قم بحقن المحلول بالملح والفلفل في اللحم في أماكن مختلفة. بدلا من هذا الجهاز، يمكنك استخدام حقنة طبية عادية بإبرة سميكة. بعد ذلك قومي بتدليك اللحم جيداً بيديك.

الخطوة 4: ضعي الثوم المفروم وحبوب الفلفل وورق الغار المسحوق في وعاء. ضعي اللحم في الأعلى واتركيه في الثلاجة طوال الليل. اقلب لحم الخنزير كل 4 ساعات.

الخطوة 5. في صباح اليوم التالي، أخرج اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.

الخطوة 6. الآن أنت بحاجة إلى إعداد البوابة. اخلطي دقيق الجاودار والملح والماء بنسب لا تفرط في الملح. يجب أن تكون الكتلة ناعمة، ولكن ليست سائلة، يجب أن يكون حجمها بالكامل حوالي كوبين.

الخطوة 7. الآن يجب تغطية قطعة اللحم بعجينة الجاودار الناتجة.افعل ذلك على جانب واحد أولاً.

الخطوة 8. ثم اقلب قطعة العمل وضع العجينة على الجانب الآخر. بهذه الطريقة سيبدو اللحم كما لو كان في شرنقة الدقيق.

الخطوة 9. تأكد من عدم وجود فجوات في أي مكان وأن القشرة سليمة. ضعي اللحم في المقلاة ثم ضعيه في الفرن، ضعي وعاء من الماء تحت الرف. يجب تسخين الفرن إلى 100 درجة. اخبز لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 70 درجة. في حوالي 4-5 ساعات سيكون لحم الخنزير المسلوق جاهزًا.

الخطوة 10. لحم الخنزير المخبوز لذيذ جدًا وعصير. تقدم المقبلات باردة. بالعافية!

بوزنينا من كربونات لحم الخنزير في الفرن

لحم الخنزير المخبوز في الفرن يبدو مذهلاً للغاية. حتى طبقة صغيرة من الدهون لن تضر، فهي ستضيف المزيد من العصير إلى لحم الخنزير المسلوق. وأفضل البهارات المستخدمة هي الثوم والفلفل الأسود والبابريكا والكركم وغيرها.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• كربونات لحم الخنزير – 1 كجم.
• الفلفل الأسود المطحون - 2 غرام.
• الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم – 5 فصوص.
• الأعشاب الإيطالية المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام – 15 جم.
• فلفل حريف – 1 ملعقة صغيرة.
• التوت العرعر – 10 قطع.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
• العسل – 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم – ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يجب أن يكون اللحم طازجًا. شطفه بالماء البارد واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية.

الخطوة 2: قشر فصوص الثوم وقطعها إلى عدة قطع.

الخطوة 3. قم بعمل ثقوب على الكربونات بطرف السكين وأدخل الثوم وتوت العرعر فيها. قم بعمل قطع بالتساوي في جميع أنحاء قطعة اللحم بأكملها.

الخطوة 4. في وعاء، اخلطي الفلفل والبابريكا والكركم والأعشاب الإيطالية.

الخطوة 5.أضيفي الملح والعسل والزيت النباتي إلى خليط التوابل، واخلطي الخليط جيداً.

الخطوة 6. افركي الكربونات المحشوة بالثوم بالملح والفلفل المطحون.

الخطوة 7. ثم قم بتغطية اللحم من جميع الجوانب بالخردل.

الخطوة 8. وبعد ذلك ضعي التتبيلة المحضرة مسبقًا على اللحم.

الخطوة 9. بعد ذلك، قم بقلي الكربونات بسرعة في مقلاة على كلا الجانبين حتى يتم إغلاق جميع العصائر داخل اللحم.

الخطوة 10. بعد القلي، قم بتغليف اللحم جيدًا في ورق الألمنيوم. ضعي الحزمة في قالب مقاوم للحرارة ثم ضعيها في الفرن. ضبط درجة الحرارة على 100 درجة. اخبز اللحم لمدة 1.5-2 ساعة.

الخطوة 11. بعد الوقت المحدد، أخرج اللحم، وافتح ورق الألمنيوم واسكب العصير الناتج فوق اللحم. أخبز لمدة نصف ساعة أخرى عند 200 درجة.

الخطوة 12. قم بتبريد لحم الخنزير المكربن ​​الجاهز وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قدميها كفاتح شهية. بالعافية!