لحم الخنزير المخبوز في رقائق الفرن هو طبق لحم طري ولذيذ للغاية. في المنزل، يمكنك طهي العديد من منتجات اللحوم الموجودة على أرفف المتاجر، بما في ذلك اللحوم اللذيذة مثل لحم الخنزير المسلوق. كل ما تحتاجه هو ورق القصدير وفرن للعمل وقليل من الوقت. وستكون النتيجة لحمًا لذيذًا محلي الصنع بدون أصباغ أو مواد حافظة أو معززات النكهة.
لحم الخنزير المشوي في احباط في المنزل
لطهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ في المنزل، لا تحتاج إلى الكثير من الإضافات: الشيء الرئيسي هو شراء قطعة لحم طازجة جيدة وشراء التوابل والملح والزبدة. تأكد من وجود ورق القصدير في المنزل: فهو يساعد على الاحتفاظ بالعصير بالداخل، وبالتالي يُطهى اللحم على البخار ويصبح طريًا جدًا.
- لحم خنزير 2.5 (كيلو جرام)
- ثوم 6 فصوص
- كسبرة 2 (ملاعق صغيرة)
- زيت الزيتون 3 (ملاعق كبيرة)
- فلفل أسود مطحون 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
-
كيف لطهي لحم الخنزير العصير لحم الخنزير المسلوق في احباط في الفرن؟ يُفكك الثوم إلى فصوص، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات رفيعة. -
قم بإزالة الدهون الزائدة والفيلم من قطعة اللحم.اصنع ثقبًا على سطح لحم الخنزير بسكين طويل، ودون إخراجه، اقلبه حتى تحصل على اكتئاب. أدخل الثوم في الحفرة. حشو القطعة بأكملها بهذا الشكل. -
اخلطي الفلفل الأسود والملح وابشري لحم الخنزير. دهن سطح اللحم بزيت الزيتون. سحق بذور الكزبرة إلى فتات في الهاون ورشها فوق لحم الخنزير. -
نربط اللحم بالخيط للحصول على قطعة ذات سماكة موحدة. نتركها منقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، أو حتى طوال الليل. سخني الفرن إلى 220 درجة. غلفي اللحم بورق الفويل، وأدخليه إلى الفرن واطهيه لمدة ربع ساعة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيه حتى ينضج. لكل 0.5 كجم من لحم الخنزير النيئ تحتاج إلى 20 دقيقة إضافية. وقت الخبز. -
أخرج لحم الخنزير المسلوق المطبوخ من الفرن مع ورق الألمنيوم وضعه تحت الضغط لمدة 8 ساعات حتى يمكن تقطيع اللحم بشكل أفضل لاحقًا. -
يقدم لحم الخنزير المسلوق المقطع إلى شرائح مع البطاطس المخبوزة أو المقلية أو الأرز المسلوق أو يخنة الخضار.
بالعافية!
لحم الخنزير المسلوق العصير مع الثوم في احباط
يمكن تناول لحم الخنزير المسلوق المعطر محلي الصنع مع الثوم ليس فقط لتناول طعام الغداء: بل يمكن وضعه على الساندويتش بدلاً من النقانق وإضافته إلى السلطات وحتى الحساء المحضر بناءً عليه. يمكن بسهولة العثور على مكونات الطبخ في كل منزل.
مدة الطهي: ساعتان.
الوجبات: 5.
مكونات:
- لحم الخنزير – 700 غرام؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود والأبيض والأخضر - 2 بازلاء لكل منهما؛
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4 فصوص.
- ملح - حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
1. للوصفة تناولي اللحم الكامل بدون عظام وعروق والذي يحتوي على القليل من الدهون. اشطف اللحم بالماء الجاري، ثم جففه بمنشفة ورقية وحشوه بالأعشاب والبهارات، بعد عمل قطع بعمق حوالي 1.5 سم.افركي الملح والفلفل المطحون في كل منهما، وأضيفي قطعة من ورق الغار، وحبة الفلفل، وجزء من فص الثوم المقشر.
2. لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم بإحكام قدر الإمكان. يجب أن يكون الجانب غير اللامع من الرقاقة متجهًا إلى الداخل، ويجب أن يكون الجانب اللامع متجهًا إلى الخارج.
3. ضعي قطعة اللحم ملفوفة بورق الألمنيوم في طبق خبز أو مقلاة بدون مقبض، واسكبي حوالي 1 سم من الماء.
4. يُخبز لحم الخنزير في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. انتبه إلى الماء: إذا تبخر، ستحتاج إلى إضافة القليل منه. بعد حوالي ساعة من بدء الطهي، افتحي ورق القصدير قليلاً وثقبي اللحم بالشوكة. إذا خرج عصير واضح، فهذا يعني أن لحم الخنزير المسلوق قد نضج. إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا، فأنت بحاجة إلى مواصلة الخبز.
5. أخرج لحم الخنزير المطبوخ من الفرن. افتح الرقاقة واتركها تبرد قليلاً. تقطع إلى شرائح وتزين بشكل جميل وتقدم.
بالعافية!
لحم الخنزير المخبوز في الخردل في احباط
لحم الخنزير المسلوق الحار المتبل والمخبوز بالخردل أرخص من المتجر وألذ وأكثر طبيعية. تحتاج إلى شراء الخردل العادي الجاهز في مرطبان، والشيء الرئيسي هو عدم تناول الخردل مع الحبوب.
مدة الطهي: يوم واحد.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1.6 كجم؛
- فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك؛
- الخردل - كم سوف يستغرق؛
- ملح - حسب ذوقك، حوالي 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. وزعي طبقة أو أكثر من ورق القصدير على صينية الخبز، واتركي هامشًا حول الحواف حتى تتمكني من ذلك، ثم قومي بتغليف قطعة اللحم بالكامل.
2. اشطف قطعة من لحم الخنزير بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. افركي اللحم جيدًا بالملح والتوابل، ويمكنك أيضًا إضافة أي بهارات حسب ذوقك، والشيء الرئيسي هو أنها متناغمة مع بعضها البعض.نفرك البهارات جيدًا على جوانب قطعة اللحم.
3. قم بتغطية لحم الخنزير من جميع الجوانب بكمية كبيرة من الخردل. نغطي الجوانب بورق فويل ونضعها في الثلاجة لتتبل طوال الليل.
4. في الصباح، سخني الفرن إلى 200 درجة. أخرج اللحم من الثلاجة وانقله إلى مقلاة أو طبق خبز دون إزالة ورق الألمنيوم.
5. اخبزي لحم الخنزير على الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم افردي ورق القصدير فوقه واتركيه ليخبز لمدة نصف ساعة أخرى حتى تحصلي على قشرة مقرمشة لطيفة. أطفئ الفرن واترك اللحم فيه لمدة ساعة أخرى. قطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح.
6. قدمي المقبلات باردة مع الفجل الحار أو الخردل أو الكاتشب.
بالعافية!
رقبة لحم الخنزير المخبوزة في احباط
للطبق تحتاج إلى تحضير رقبة لحم الخنزير والسفرجل. يحل السفرجل بنجاح محل التفاح في العديد من أطباق اللحوم، ويتناسب مذاقه مع طعم لحم الخنزير. التتبيلة مع الأعشاب العطرية تشبع اللحم جيدًا وتعطيه عصارة إضافية.
وقت الطهي: 4.5 ساعة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
- سفرجل – 1-2 قطعة؛
- عصير العنب – 80 مل؛
- خل النبيذ الأحمر - 15 مل؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
- الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة؛
- الزعتر المجفف – 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية واقطعه كل 1.5 سم دون تقطيعه إلى الأسفل لتشكيل أكورديون. للحصول على قطع أكثر تناسقًا، يمكنك أولاً الاحتفاظ بلحم الخنزير في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اخلطي الملح مع الفلفل والأعشاب. تُفرك قطعة اللحم من جميع الجوانب وداخل القطع بالبهارات والملح، وتُترك لتتبل لمدة 3 ساعات.
2. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتحضير السفرجل.اغسليه جيداً، لا تزيلي الجلد. يقسم إلى نصفين، ويزيل اللب الصلب والبذور. قطع السفرجل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
3. ضعي قطعتين من السفرجل في كل قطعة.
4. ضع رقبة لحم الخنزير المحضرة على ورق الألمنيوم وشكل جوانب عالية. ضعيها على صينية خبز أو في طبق خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
5. اخلطي عصير العنب مع الخل وعصير الليمون. نخرج الطبق مع اللحم من الفرن ونسكب فيه الخليط السائل. سيضمن ذلك لحم خنزير طريًا وعصيرًا.
6. هذه المرة، لف لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم، ثم أخرجه أكثر، واخبزه في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف، حسب حجم القطعة.
7. بعد حوالي ساعة، أخرج اللحم، ثم قم بفك ورق الألمنيوم بعناية وتحقق بطرف السكين: إذا لم يكن اللحم طريًا بعد، استمر في الطهي. إذا أصبح لحم الخنزير طريًا بحلول هذا الوقت، فقم بإزالة ورق الألمنيوم من الأعلى وضع المقلاة مع الرقبة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة ذهبية. يُسكب المرق المتجمع أسفل القطعة فوق اللحم.
8. اتركي رقبة لحم الخنزير ملفوفة بورق الألمنيوم في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونزينها بالأعشاب.
بالعافية!
لحم الخنزير المخبوز في رقائق مع الجزر
لحم الخنزير المخبوز، المحشو بالجزر والثوم، لا يتميز فقط بطعمه الحار غير المعتاد، ولكن أيضًا بمظهره الأنيق والمشرق. يمكن تقطيع هذا اللحم إلى قطع جميلة ومتساوية وتقديمه على طاولة الأعياد بعد تزيينه أولاً بالأعشاب الطازجة - سيكون بمثابة مقبلات باردة ممتازة.
مدة الطهي: 4 ساعات.
الوجبات: 8.
مكونات:
- قطعة من رقبة لحم الخنزير - 1.6 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- زيت الزيتون – للتشحيم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
1.سخني الفرن على درجة حرارة 240 درجة. يُقشر الثوم، ويُقسم إلى فصوص، ويُقشر. كشط وغسل الجزر. قطع الثوم والجزر إلى شرائح رقيقة، قليل من الملح والفلفل.
2. اغسل قطعة اللحم جيدًا بالماء البارد، ثم جففها بمنشفة ورقية سميكة وافركها بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، وافرك لحم الخنزير بقوة بالتوابل.
3. اصنعي قطعًا صغيرة في اللحم وأدخلي فيها قطعة من الجزر والثوم.
4. ضع قطعة من لحم الخنزير على رف الميكروويف، والتي يجب وضعها على صينية الخبز أو في مقلاة واسعة. دهن اللحم بزيت الزيتون. لف لحم الخنزير مع الشواية والمقلاة بورق الألمنيوم بإحكام قدر الإمكان ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقاً.
5. في نفس الوقت، أدر درجة حرارة الفرن إلى 130 درجة واخبزي رقبة لحم الخنزير مع الجزر والثوم لمدة 3 ساعات تقريبًا. عندما ينضج اللحم، أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير في ورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يكتمل الطهي. يمكنك وضع قطعة من اللحم تحت ضغط شديد لعدة ساعات لتسهيل تقطيعها لاحقاً. قطع لحم الخنزير المسلوق المبرد إلى شرائح.
بالعافية!
لحم الخنزير المشوي مع الخوخ
نظرًا لأن لحم الخنزير المسلوق عبارة عن قطعة كاملة من اللحم، فإن النكهة الرئيسية يتم تحديدها من خلال التتبيلة التي تم نقعها فيها. نقترح تحضير لحم الخنزير المسلوق اللذيذ في صلصة الصويا والخردل مع إضافة البرقوق. طعم الطبق لا ينسى، وسوف نقدر الضيوف بالتأكيد.
مدة الطهي: 5 ساعات و30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 10 فصوص؛
- البرقوق – 110 جم؛
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- التوابل - لذوقك.
عملية الطبخ:
1. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والخردل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضيفي التوابل المفضلة لديك والبصل متوسط الحجم المقطع إلى مكعبات وقلبي.
3. اشطفي قطعة اللحم تحت الماء الجاري، ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها، ثم جففيها بمنشفة ورقية. تُقطع قطعة من لحم الخنزير على السطح بسكين حاد بعمق حوالي 1.5 سم، ويُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نسكب الماء المغلي فوق البرقوق، ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نغسله ونعصره للتخلص من الماء. أدخل البرقوق وقطع الثوم في كل قطعة.
4. اغمس اللحم في تتبيلة الخردل وصلصة الصويا، ثم اغمسها جيدًا من جوانب مختلفة. اترك لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات.
5. عندما ينقع اللحم، يُغلف بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة. يُكشف عن ورق القصدير ويُخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
6. اترك اللحم ليبرد، ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم بالكامل وقطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح.
بالعافية!
لحم الخنزير المشوي في احباط مع البطاطس
لحم الخنزير المخبوز من قطعة واحدة من لحم الخنزير، مقطعة على طريقة الأكورديون، بنكهة الطماطم والجبن، على طبقة من البطاطس، سيصبح طبقًا كاملاً، بما في ذلك طبق اللحم وطبق جانبي له. يصبح اللحم طريًا جدًا، وتنقع البطاطس في عصير لحم الخنزير والطماطم.
وقت الطبخ:
الوجبات: 7.
مكونات:
- قطعة من لحم الخنزير - 1.2 كجم؛
- البطاطس – 7 قطع؛
- طماطم – 4 قطع؛
- الجبن الصلب - 280 غرام؛
- زبدة – 65 جم؛
- مرق – 100 مل؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
- بهارات - حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
1. اشطف رقبة لحم الخنزير أو الخاصرة وجففها بالمناشف الورقية.قطع اللحم عبر القطعة دون تقطيعها بالكامل، مع ترك قطعة صلبة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم في الأسفل. بهارات مشكلة (كزبرة مطحونة، زعتر، أعشاب بروفانس). قم بتغطية القطعة بأكملها من الخارج والداخل بالبهارات. لفها في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة.
2. قطعي الطماطم الصغيرة المغسولة إلى حلقات.
3. قطعي الجبن إلى شرائح سمكها حوالي 0.5 سم، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا وأضيفي الملح.
4. أخرج لحم الخنزير المتبل من الفيلم واخلط الملح مع الفلفل المطحون وافرك لحم الخنزير من الداخل والخارج. من الضروري إضافة الملح في هذه المرحلة، وإلا فإن الملح سيسحب العصير من اللحم مبكرًا وسيجف.
5. غلفي قاع صينية الخبز بقطعتين من ورق الألمنيوم، بحيث تتداخل كل منهما مع الأخرى، مع ترك حواف طويلة. ضعي قطع الزبدة في الأسفل. ضعي نصف كمية البطاطس في طبقة متساوية في الأعلى واسكبي المرق فوقها.
6. ضعي قطعة لحم الخنزير المقطعة فوق البطاطس.
7. أدخلي قطع الطماطم في الشقوق.
8. أدخلي قطع الجبن في الشقوق الموجودة بين الطماطم. ضعي باقي البطاطس على جوانب اللحم ورشيها بالزعتر المجفف.
9. لف حواف الفويل، يمكنك تثبيتها بأعواد الأسنان.
10. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي القالب فيه. أخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بفك ورق الألمنيوم بعناية وتذوق البطاطس. إذا كان جاهزا، فإن لحم الخنزير المسلوق جاهز. انزع ورق الألمنيوم عن ظهره واكشف سطح اللحم واتركه ليخبز لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة لذيذة.
11. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم انقليه إلى طبق وضعي شرائح البطاطس على الجوانب.
بالعافية!
