لحم الخنزير المشوي في المنزل

لحم الخنزير المخبوز هو طبق شهي شهير للغاية يعود تاريخه إلى العصر الروسي وهو عبارة عن قطعة كاملة من اللحم. لإعداد هذا الطبق، يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر، ولكن يمكن أيضا إعداد اختلافات منخفضة السعرات الحرارية، على سبيل المثال، من صدور الدجاج أو الديك الرومي. السمة الرئيسية لحم الخنزير المسلوق هي قشرة الأعشاب العطرية الشهية التي تتشكل نتيجة للمعالجة الحرارية التي تحدث في الفرن أو المقلاة.

لحم الخنزير محلية الصنع في احباط في الفرن

لا يوجد شيء ألذ من لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع المصنوع من لحم الخنزير باليك! لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في التحضير، ومع ذلك، ستستغرق عملية الطهي بأكملها يومًا على الأقل، لكن لا داعي للقلق، لأنك بالتأكيد ستكون راضيًا عن النتيجة: اللب العصير الذي يذوب في فمك تحت قشرة لذيذة.

1. 
   كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق في احباط في الفرن؟ نقوم بغسل الباليك جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة جميع الأفلام البيضاء.
2. 
   افركي اللحم بالبهارات بعناية من جميع الجوانب.
3. 
   للتغليف، في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز ونوعين من الخردل، أضيفي الثوم والملح حسب ذوقك.
4. 
   قم بتغطية لحم الخنزير بسخاء بالصلصة الناتجة.
5. 
   لف اللحم في عدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة طوال الليل. بعد مرور الوقت، اخبز لحم الخنزير المسلوق لمدة ساعة و 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة، ثم قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى، ولكن عند 200 درجة.
6. 
   قم بتبريد الباليك النهائي بقشرة شهية تمامًا، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة واستمتع به. بالعافية!

لحم الخنزير المشوي خبز في الأكمام

أي لحم يخضع للمعالجة الحرارية في الفرن وملفوف في غلاف الخبز، يتبين أنه طري وعصير قدر الإمكان ويتفكك ببساطة من خلال الألياف. لحم الخنزير المخبوز ليس استثناءً وهو سهل التحضير لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه القيام بذلك!

وقت الطبخ - 9 ساعات و 50 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير مع الدهون - 600 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• ريحان مجفف – ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم – 10 فصوص.
• البصل - 150 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتغليف اللحم في وعاء عميق، اخلطي جميع البهارات الجافة وأضيفي القليل من زيت الزيتون واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 2. اشطف لحم الخنزير بالماء، وجففه بمنشفة ورقية، ثم دهنه بصلصة عطرية. قم بتغطية الحاوية بلحم الخنزير المسلوق المستقبلي بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة طوال الليل حتى ينقع.

الخطوه 3.في هذه الأثناء، قشر فصوص الثوم وقطعها إلى قسمين.

الخطوة 4. قشر البصل بنفس الطريقة وقطعه إلى نصف حلقات سميكة إلى حد ما.

الخطوة 5. يُسكب البصل في قاع غلاف الخبز.

الخطوة 6. ضع نصفي الثوم في الأعلى.

الخطوة 7. ضع اللحم المتبل على سرير الخضار، وقم بعمل بضع ثقوب في السيلوفان ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة إلى 170 واخبزيها حتى تنضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

الخطوة 8. بعد مرور الوقت، قم بقطع الغلاف بعناية واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة بنية ذهبية. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق العصير في طباخ بطيء

هل تعلم أنه يمكن استخدام الطباخ البطيء ليس فقط لإعداد الحبوب والحساء والتعليب؟ سنتحدث اليوم عن لحم الخنزير المشوي الأكثر رقة في حياتك. عند الطهي في وعاء الموقد المعجزة، يتحول الطبق إلى العصير قدر الإمكان، لأن كل الدهون المتسربة لا تتبخر، ولكن يتم امتصاصها في اللب.

وقت الطبخ - 3 ساعات و15 دقيقة

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
• البابريكا – 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• حبوب الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بخلط جميع التوابل الجافة مع الملح في وعاء عميق.

الخطوة 2. افركي لحم الخنزير بعناية بالخليط العطري الناتج وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 3. ضع اللحم المنقوع في غلاف الخبز، وأغلقه من كلا الجانبين، ثم قم بعمل عدة ثقوب على السطح باستخدام عود الأسنان. ضع لحم الخنزير في وعاء الطهي المتعدد واطهيه لمدة ساعة في برنامج "الخبز".

الخطوة 4.قبل 15 دقيقة من نهاية النظام، قم بتقطيع الكيس بعناية واقلب لحم الخنزير المسلوق على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 5. أخرجي اللحم من الوعاء وانقليه إلى طبق مسطح واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6. قدمي لحم الخنزير المسلوق الجاهز إلى المائدة مع الخبز الأسود أو الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

من الممكن تحضير لحم الخنزير المسلوق الطري والعصير، ليس فقط عن طريق الخبز، ولكن أيضًا عن طريق غليه في مقلاة دون أي معدات خاصة. باستخدام طريقة الطهي هذه، يصبح اللحم عطريًا وطبيعيًا بشكل لا يصدق، كما يتم تخزينه جيدًا في الثلاجة.

وقت الطبخ - 26 ساعة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

الأجزاء – 4-5.

مكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الثوم – 1 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ثم جففه بالمناشف الورقية.

الخطوة 2. افركي التوابل والملح بعناية في الخاصرة.الخطوة 3. لف لحم الخنزير في عدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت، لف اللحم بورق الألمنيوم في كيس من البلاستيك واربطه بإحكام.

الخطوة 5. اغمس لحم الخنزير المسلوق "في غلاف" في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة ساعتين على نار أقل بقليل من المتوسط.

الخطوة 6. قم بتبريد اللحم الجاهز في درجة حرارة الغرفة دون فتح ورق الألمنيوم والكيس. بعد أن يبرد، ضعيه في البرد ليوم آخر حتى يبرد.الخطوة 7. قم بإخراج لحم الخنزير المسلوق العطري من العبوة واكشط الدهون المتسربة بالسكين، ثم قطعه وابدأ الوجبة. بالعافية!

بوزنينا، لحم البقر المخبوز في احباط

عندما لا تعرف ما الذي تطبخه لقضاء العطلة من قطعة من لحم البقر المختار، لأن هذا اللحم يفسد بسهولة - نقوم بإعداد لحم خنزير مسلوق لذيذ ولطيف بشكل لا يصدق، والذي سيجذب بالتأكيد كل من لديه الوقت لتجربته. سيكون "لديه الوقت" لأن مثل هذا الطعام يطير من الأطباق أولاً!

وقت الطبخ - 11 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• حبوب الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 40 مل
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• توابل اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• شحم الخنزير – 50-70 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. للتأكد من أن اللحم ليس "مطاطيًا" وله ملمس رقيق، تحتاج إلى تحضير ماء مالح من كمية صغيرة من الماء والملح وحبوب الفلفل وورق الغار - يغلي لعدة دقائق، ثم يبرد ثم يغمس اللحم فيه عليه لمدة 4-6 ساعات.

الخطوة 2. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات سميكة إلى حد ما، وقشر الثوم وقطعه إلى قطع كبيرة.

الخطوة 3. اطحن قطعة صغيرة من الدهن بنفس طريقة طحن الجزر.الخطوة 4. في وعاء منفصل، قم بإعداد الصلصة: قم بخلط الزيت والخردل وبهارات اللحم والملح والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 5. نصنع العديد من القطع العميقة في اللحم المنقوع على طول المحيط بالكامل ونحشوها بالثوم وشحم الخنزير والجزر.

الخطوة 6. يُغطى اللحم البقري بسخاء بمزيج من الزيت والبهارات، ثم يُنقل إلى طبق الخبز.

الخطوة 7. غطي اللحم بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات للنقع التالي. بعد مرور الوقت، ضعي الطبق في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعتين (قد يختلف الوقت للأعلى أو للأسفل حسب حجم وسمك اللحم).الخطوة 8قبل 10-15 دقيقة من أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا، افتح ورق الألمنيوم واترك اللحم البقري يكتسب اللون البني. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. بالعافية!

لحم الخنزير التركي الطري والناعم في المنزل

بديل ممتاز للنقانق ولحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر، وهو مناسب حتى لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويراقبون شكلهم - لحم الخنزير الرومي الطري والعطري. تعتبر الشرائح الرفيعة من الأطعمة الجاهزة مثالية للسندويشات والبرغر PP.

وقت الطبخ - 24 ساعة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• فيليه تركيا – 1 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة أربع ملاعق كبيرة من الملح في الماء البارد.

الخطوة 2. اغمس اللحم في الماء المملح وضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

الخطوة 3. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح.

الخطوة 4. في وعاء عميق، اخلطي زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون والخردل والتوابل وصلصة الصويا.

الخطوة 5. اخلطي مكونات الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6. أخرج الطائر من المحلول الملحي، ثم جففه بالمناشف الورقية وحشوه بفصوص الثوم.

الخطوة 7. افركي الديك الرومي بمزيج من البهارات والزبدة ثم ضعيه في الثلاجة المغطاة لمدة 12 ساعة على الأقل.

الخطوة 8. ضعي اللحم في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 250 درجة، ثم خففي درجة الحرارة على الفور إلى 200. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، ثم تبرد مباشرة في الفرن ثم قدميها مع الخردل الفرنسي. بالعافية!

كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق من صدور الدجاج في الفرن؟

هل تعلم أنه يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق العصير الذي يذوب في فمك ليس فقط من قطع لحم الخنزير ولحم البقر الدهنية؟ نقدم لكم اليوم وصفة لحم الخنزير المسلوق الغذائي المصنوع من لحم الدجاج الطري. يمكنك تناول هذا الطبق حتى في الليل!

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• صدر دجاج – 500 غرام.
• الثوم - 25 غرام.
• الكزبرة (البذور) - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو الحلو – 2 ملعقة صغيرة.
• روزماري – 1 غصن.
• زيت عباد الشمس – 30 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لسرعة العمل، ضع جميع المكونات المدرجة في القائمة على سطح العمل.

الخطوة 2. نقوم بغسل الطائر جيدًا تحت الماء الجاري، وإزالة أي شوائب من الدهون والأغشية البيضاء، وتجفيفه بالمناديل الورقية.

الخطوة 3. لتحضير التتبيلة: تُمزج قطع الثوم المقشر وبذور الكزبرة والملح في الهاون وتُطحن بالمدقة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. أضف أيضًا إكليل الجبل (بدون الجذع) والزيت والفلفل الحلو - اطحنهم مرة أخرى.

الخطوة 5. استخدم مطرقة لثقب اللحم من جميع الجوانب من أجل اختراق أفضل.

الخطوة 6. دهن الدجاج بالصلصة العطرية وضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

الخطوة 7. لف اللحم العصير بورق الألمنيوم وضعه في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.

الخطوة 8. اكشف عن لحم الخنزير المسلوق واتركه يبرد تمامًا في الفرن.

الخطوة 9. بعد ذلك، لف الدجاج في ورق البرشمان وضعه في الثلاجة ليبرد.

الخطوة 10. ثم قطع الطائر إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 11. يقدم مع أوراق السبانخ الطازجة والأديكا الحارة محلية الصنع. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق اللذيذ مع الخردل

قليل من ربات البيوت وحتى الطهاة ذوي الخبرة يدركون أنه إذا قمت بتتبيل لحم الخنزير في الخردل والتوابل المفضلة لديك قبل المعالجة الحرارية، فسوف يتحول اللحم على أي حال إلى طراوة وعصير بشكل لا يصدق. لحم الخنزير المخبوز ليس استثناءً ومن الصعب جدًا إفساده، حيث يتم خبز اللحم لفترة طويلة جدًا، وبعد ذلك يتفكك إلى ألياف.

وقت الطبخ - 10 ساعات و30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم الخنزير المسلوق – 500 غرام.
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• ملح للتذوق.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف قطعة لحم الخنزير المستطيلة جيدًا بالماء واتركها حتى تجف قليلاً.

الخطوة 2. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. باستخدام سكين رفيع، قم بعمل قطع في جميع أنحاء القطع وأدخل فصوص الثوم فيها، وافرك اللحم بالملح وخليط الفلفل، واضبط الكمية حسب ذوقك.

الخطوة 4. قم بتغطية القطعة بالخردل من جميع الجوانب.

الخطوة 5. لف لحم الخنزير في عدة طبقات من ورق التغليف وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات، أي. ليلا.

الخطوة 6. في صباح اليوم التالي، قم بإزالة الفيلم واستبداله بورق الألمنيوم، ثم ضع اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 160 درجة.

الخطوة 7. قم بتبريد لحم الخنزير المسلوق النهائي وتقديمه كمقبلات لحم أو طبق رئيسي، مع إضافة الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

لحم الخنزير المسلوق العصير مع صلصة الصويا

ربما يكون من المستحيل العثور على شخص لا يحب لحم الخنزير المسلوق الطري والعصير بشكل لا يصدق المصنوع من لحم الخنزير المختار مع إضافة الجزر والثوم وصلصة الصويا. عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها، لكن يكاد يكون من المستحيل إتلاف الطبق.

وقت الطبخ - 4 ساعات و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• صلصة الصويا - ½ ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات للحوم - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نغسل اللحوم ونجففها، ونقوم بعمل عدة ثقوب رفيعة لنقعها بشكل أفضل.الخطوة 2. تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا والزيت والتوابل الجافة - اسكبي المحلول الناتج فوق لحم الخنزير واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، قم بتحضير الخضار: قشر الثوم والجزر وقطعهما إلى مكعبات متوسطة السُمك، ثم قم بحشوهما باللحم.

الخطوة 4. للحفاظ على شكل متساوٍ وأنيق، اربط لحم الخنزير بإحكام باستخدام خيط المطبخ أو الخيوط.

الخطوة 5. لف قطعة اللحم بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 200 درجة.الخطوة 6. قم بتبريد لحم الخنزير المسلوق النهائي وقطع الخيوط وتقديمه. بالعافية!

لحم بقري مسلوق طري مخبوز في الكم

عصير وطري ولذيذ بشكل لا يصدق - كل هذه الصفات يمكن أن تُنسب بسهولة إلى واحدة من أكثر الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها من اللحوم الصعبة مثل لحم البقر. بفضل الخبز في غلاف الطهي، يكون المكون الرئيسي مشبعًا إلى أقصى حد بالعصير والدهون والتوابل الخاصة به.

وقت الطبخ - 4 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• لحم البقر – 1.5 كجم.
• الثوم – 5 فصوص.
• صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ الطهي بتحضير التتبيلة: نطحن الثوم المقشر في هاون ومدقة أو نمرره عبر مكبس.

الخطوة 2. نقل إلى وعاء عميق.

الخطوة 3. أضف صلصة الصويا.

الخطوة 4. أضف القليل من الملح.

الخطوة 5.أضف أيضًا زيت الزيتون والفلفل الأسود.

الخطوة 6. أضف الأعشاب العطرية.

الخطوة 7. امزج جميع مكونات التتبيلة جيدًا.

الخطوة 8. نغسل لب اللحم البقري جيدًا بالماء ونمسحه حتى يجف، ونزيل الأفلام البيضاء إذا لزم الأمر.

الخطوة 9. اسكبي الصلصة فوق اللحم.

الخطوة 10. باستخدام يديك، قومي بتوزيع خليط الأعشاب والزيت على القطعة بأكملها ثم ضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-4 ساعات.

الخطوة 11. بعد مرور الوقت، انقل اللحم المتبل إلى غلاف، واربطه من حافتين، وقم بعمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالخروج بحرية، ثم ضعه في الفرن لمدة ساعتين عند 200 درجة.الخطوة 12. لحم الخنزير المسلوق النهائي يصبح ورديًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. بالعافية!