Bouillabaisse - 5 وصفات حساء فرنسي

Bouillabaisse هو حساء لذيذ للغاية من المطبخ الفرنسي مع وفرة من الأسماك والمأكولات البحرية. يحظى هذا الطبق المشرق والغني بشعبية كبيرة بين أصدقائي. أنا أطبخه في أيام العطلات الكبرى. يمكننا القول أن هذا أحد الأطباق المميزة التي تحظى بكل التصفيق. الضيوف سعداء ويطلبون المزيد دائمًا.

حساء Bouillabaisse الفرنسي - وصفة كلاسيكية

حساء Bouillabaisse الفرنسي - وصفة كلاسيكية تبدو شهية للغاية. يعتبر الطبق الساخن المشرق حقًا سحريًا في عائلتي. يتطلع الجميع إلى العطلة لتذوق الحساء العطري والغني. سأقول على الفور أن هذا الطبق ليس رخيصًا، لكنه بالتأكيد يستحق تحضيره مرة واحدة على الأقل.

1. 
   جمع المكونات للحصول على تحفة رائعة.قشر الجزر والبصل والثوم. اشطف المأكولات البحرية والخضروات الأخرى جيدًا.
2. 
   لا يهم نوع السمك الذي تستخدمه، الشرط الأساسي هو أن يكون من البحر. تنظيفه من المقاييس والأحشاء وغيرها من الحطام. شطف. إزالة الجلد والعظام من الأسماك الكبيرة وتقطيعها إلى قطع. اترك السمكة الصغيرة كاملة.
3. 
   انقعي بلح البحر في الماء ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا. شطف الجمبري غير المقشر تحت الصنبور. ضع المأكولات البحرية في قدر. يُسكب الماء الساخن والنبيذ ويُغلى لمدة 3 دقائق بعد الغليان، ولا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
4. 
   إزالة بلح البحر المفتوح والتخلص من تلك غير المفتوحة. تبريد المأكولات البحرية.
5. 
   صفي المرق.
6. 
   نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الكراث إلى حلقات، ونزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها إلى حلقات، ونقطع الجزء الأبيض من الشمر والكرفس بشكل عشوائي، ونقطع فصوص الثوم المقشرة إلى نصفين. ضعيها في طبق عميق للقلي.
7. 
   يقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
8. 
   تقشر الطماطم وتقطع حسب الرغبة وتضاف إلى الخضار مع معجون الطماطم والكركم أو الزعفران والسكر الحبيبي. التحريك باستمرار، طبخ لمدة 5 دقائق.
9. 
   ضع الأسماك الصغيرة والرؤوس والأشواك فوق الخضار. نقطع الجزر بشكل خشن ونضيفه إلى المقلاة. أضف أوراق الغار والفلفل والزعتر والشمر الأخضر هناك. الموسم بسخاء مع الملح.
10. 
    نسكب المرق المصفى، وإذا لم يكن هناك سائل كافي، نضيف الماء الساخن. قم بغليها وإزالة الرغوة منها بملعقة مثقوبة. قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة على الأقل. مسموح به 1.5 ساعة.
11. 
    قشر البطاطا. طهي اثنين منهم كاملة.
12. 
    تُهرس محتويات المقلاة باستخدام الهراسة ثم تُصفى من خلال منخل.
13. 
    تُهرس البطاطس المسلوقة باستخدام الهراسة وتُضاف إلى المرق.
14. 
    قطعي البطاطس المتبقية إلى مكعبات وأضيفيها إلى الحساء.
15. 
    ثم نرسل شرائح السمك ونطهو حتى تنضج البطاطس والسمك. قبل دقائق قليلة من أن يصبحوا جاهزين، اغمروا الجمبري وبلح البحر المقشرين. أطفئ الحرارة.
16. 
    يُسكب الحساء العطري في أوعية ويُرش بالبقدونس المفروم. نحمص الخبز المدهون بزيت الزيتون.
17. 
    قم بدعوة عائلتك لتذوق Bouillabaisse. يتمتع!

Bouillabaisse مع المأكولات البحرية

يبدو حساء المأكولات البحرية نابضًا بالحياة ولذيذًا. سوف يدهشك حساء السمك الفاخر هذا بمذاقه الاستثنائي. يمكن لأي شخص تحضير الطبق، ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. العملية بسيطة للغاية، ولكنها ستستغرق بعض الجهد. بمجرد تجربتها، ستضيف وصفة مثيرة للاهتمام إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• باس البحر – 1 جهاز كمبيوتر.
• دورادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• القاروص – 1 جهاز كمبيوتر.
• أي مأكولات بحرية - حسب الرغبة.
• بلح البحر في الأصداف - حسب الرغبة.
• سمك القد قطعة.
• النبيذ الأبيض الجاف – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لانجوستين - 4 قطع.
• زعفران - حسب الرغبة.
• الشمر - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• البطاطس – 3 قطع.
• الطماطم - حسب الرغبة.
• مزيج من الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• زعتر – 2 أغصان.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: اجمع المأكولات البحرية للحصول على حساء رائع. كلما كانت مجموعتك أكثر تنوعًا، كانت النتيجة ألذ.

الخطوة 2. اشطف اللانجوستين وقاروص البحر والحبار والدورادو وقاروص البحر وسمك القد جيدًا.

الخطوة 3. هذه المرة كان لدي اسكالوب في الثلاجة. اشطفها أيضًا وأضفها إلى الحساء.

الخطوة 4.كان هناك عدد قليل من بلح البحر اليسار. كل ما لديك سيكون مفيدًا.

الخطوة 5. أي نوع من الأسماك ستستخدم، الشرط الأكثر أهمية هو أن تكون أسماكًا بحرية. تنظيفه من المقاييس والأحشاء وغيرها من الحطام. شطف. إزالة الجلد والتلال من الأسماك الكبيرة وتقطيعها إلى قطع. اترك السمكة الصغيرة كاملة.

الخطوة 6: انقع بلح البحر في الماء ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا. ضع المأكولات البحرية في قدر. املأ بالماء الساخن، واغلي لمدة 3 دقائق بعد الغليان، ولا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. صفي المرق.

الخطوة 7. أضف الرؤوس والزعانف والذيول والأصداف إلى المرق واستمر في طهي المرق العطري. لا تنس أن تضيف ورق الغار. يمكن تحضير المرق للاستخدام المستقبلي لتقليل القلق في المستقبل.

الخطوة 8. اشطف الطماطم جيدًا. قشر الجزر والبطاطس. إزالة الطبقة العليا من البصل والثوم. نقطع البطاطس إلى مربعات ونضيفها إلى المرق. نقطع الجزر والبصل جيدًا.

الخطوة 9. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات. يقلى البصل والثوم والجزر والطماطم في الزيت. أضف الزعفران والشمر وأعشاب بروفانس والزعتر. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. أضف الفلفل الحار المطحون.

الخطوة 10. نقل إلى الحساء. الموسم بسخاء مع الملح. ثم نرسل فيليه السمك ويطهى حتى ينضج السمك. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، اغمر المأكولات البحرية المطبوخة. أطفئ الحرارة.

الخطوة 11. يُسكب الحساء العطري في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة. يقدم مع الخبز المحمص.

الخطوة 12. قم بدعوة الضيوف لتذوق الحساء العطري. يتمتع!

حساء Bouillabaisse مع الخبز المحمص

حتى المبتدئ يمكنه تحضير حساء Bouillabaisse مع الخبز المحمص. الطبق نشأ مع صيادي مرسيليا.تم تحضير الحساء من المصيد المتبقي بعد البيع. يمكنك استخدام أي نوع من المأكولات البحرية التي تجدها. سوف تدفعك أطباق السمك الشهية إلى الجنون وتمنحك الكثير من الانطباعات التي لا توصف.

وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• الأسماك والمأكولات البحرية – 2 كجم.
• زركشة السمك - 500 غرام.
• الماء – 3 لتر.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل كبير – 1 قطعة.
• الزعفران - 2 قرصة.
• الشمر – ½ ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• البطاطس – 1 كجم.
• الطماطم – 2-4 قطع.
• الريحان المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
• برتقالي - ½ جهاز كمبيوتر.
• رغيف فرنسي – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون - للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقلى البصل المفروم والثوم والكراث في زيت الزيتون.

الخطوة 2. جفف قشر البرتقال طوال الليل، وأضف الزعفران وبذور الشمر والريحان إلى الخضار المقلية.

الخطوة 3. قشري الطماطم وقطعيها حسب الرغبة وأضيفيها إلى الخضار. ينضج حتى تصبح طرية. مليء بالماء. تنظيف السمك من القشور والأحشاء وغيرها من الحطام. شطف. إزالة الجلد والعظام من الأسماك الكبيرة وتقطيعها إلى قطع. اترك السمكة الصغيرة كاملة.

الخطوة 4. أضف الرؤوس والزعانف والذيول والأصداف إلى المرق واستمر في طهي المرق العطري.

الخطوة 5. في نصف ساعة سيكون المرق جاهزا. ضع الأسماك الكبيرة أولًا، ثم الأسماك الصغيرة، ثم المأكولات البحرية - الأسقلوب وبلح البحر والروبيان والحبار وغيرها مما لديك. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُطفئ النار. إضافة بعض الملح.

الخطوة 6. قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح وجففه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.

الخطوة 7. قشر البطاطس واطهيها بشكل منفصل.

الخطوة 8. قطع الخضر المغسولة.

الخطوة 9. قدمي البطاطس في وعاء منفصل.ضعي السمك والمأكولات البحرية على طبق، واسكبي المرق، ورشي الأعشاب. ضع الخبز المحمص في وعاء عميق واملأه بالمرق العطري.

الخطوة 10. سيقوم الضيوف بتشكيل الطبق بأنفسهم. ادعونا لتذوق Bouillabaisse. يتمتع!

حساء الطماطم Bouillabaisse

حساء الطماطم Bouillabaisse لذيذ بشكل لا يصدق. هذا خيار رائع للعلاج. ستستغرق عملية مثيرة ومثيرة الكثير من الوقت، لكن صدقوني، الأمر يستحق كل هذا العناء. يحظى الحساء بشعبية كبيرة في المطاعم الفرنسية. تختلف الأسعار حسب تكلفة المأكولات البحرية. يمكن جعل النسخة المنزلية الميزانية.

وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• الأسماك 5-6 أنواع – 1.5 كجم.
• الروبيان - 200 غرام.
• بلح البحر – 100 غرام.
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
• النبيذ الأبيض الجاف – 200 مل.
• البصل – 2 قطعة.
• ساق الكرفس – 3 قطع.
• الشمر - حسب الرغبة.
• زعتر - حسب الرغبة.
• ريحان - حسب الرغبة.
• زعفران - حسب الرغبة.
• الثوم - 6 فصوص.
• نكهة البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم في عصيرها الخاص - 1 علبة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الخضر - 0.5 حفنة.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.

للصلصة:

• مايونيز – 100 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• البابريكا – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – 0.5 باقة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لا يهم نوع الأسماك التي تستخدمها، الشرط الأساسي هو أن تكون أسماكًا بحرية.

الخطوة 2. نظفه من القشور والأحشاء وغيرها من الحطام. شطف. إزالة الجلد والعظام من الأسماك الكبيرة وتقطيعها إلى قطع. اترك السمكة الصغيرة كاملة. ضع في قدر. املأ بالماء، واغلي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان، ولا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

الخطوه 3.ضع ورق الغار وقشر البرتقال وحبوب الفلفل والكرفس المفروم والأعشاب والتوابل في نسيج طبيعي. سوف تطلق المكونات رائحتها ولن تحتاج إلى التخلص منها.

الخطوة 4. يقطع البصل المقشر والثوم.

الخطوة 5. اقليه في زيت الزيتون.

الخطوة 6. اهرسي علبة من الطماطم في عصيرها واسكبيها في البصل. أضف الكركم.

الخطوة 7. صب في النبيذ.

الخطوة 8. أخرج السمك من المرق. أَضْنَى. ضعي شرائح السمك في المرق المصفى.

الخطوة 9. افصل السمك المطبوخ عن العظام وأرسله مع كيس من البهارات.

الخطوة 10. صب الماء المغلي على بلح البحر والروبيان المقشر.

الخطوة 11. عندما ينضج السمك، أضف المأكولات البحرية وأخرج الكيس العطري. يُضاف الملح ويُضاف القلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.

الخطوة 12: تحضير الصلصة. اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم والأعشاب. يتبل بالملح والبابريكا. جفف الخبز. يُسكب الحساء العطري في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.

الخطوة 13. قم بدعوة العائلة لتذوق Bouillabaisse. يتمتع!

Bouillabaisse مع جراد البحر

تبين أن حساء السمك مع جراد البحر لا مثيل له. وفرة المأكولات البحرية تحول "حساء الصياد" إلى تحفة فنية. بمجرد تجربة هذا الطبق الرائع، سوف تحب الحساء من كل قلبك. بالطبع، هذا ليس متعة لكل يوم، ولكن لحدث مهم يستحق إعداد وإسعاد عائلتك وأصدقائك.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6

مكونات:

• باس البحر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الروبيان – 1 حفنة.
• رأس السلمون – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحبار – 4 قطع.
• بيلينجاس - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• جراد البحر – 6 قطع.
• كوكتيل البحر – 200 غرام.
• الأخطبوط - حسب الذوق.
• النبيذ الأبيض – 200 مل.
• بصل أبيض – 2 قطعة.
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 2 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• معجون الطماطم – 300 غرام.
• زبدة - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• زعتر - 1 غصن.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
• البابريكا المدخنة – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل حريف – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 200 مل.
• ملح للتذوق.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الرغيف الفرنسي – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم الأخضر الصغير – 1 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. جمع المكونات للحصول على تحفة الطهي.

الخطوة 2. ضع ورق الغار، والزعتر، وحبوب الفلفل، وخليط من الأعشاب البروفنسية، إذا رغبت في ذلك، في القماش القطني. سوف تطلق التوابل رائحتها ولن تحتاج إلى صيدها.

الخطوة 3. ضع رأس السلمون وقاروص البحر والبصل المقشر والكرفس والشاش مع التوابل في قدر. مليء بالماء. يُطهى لمدة 1.5 ساعة بعد الغليان، ولا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

الخطوة 4. قطع البصل المتبقي والثوم والكرفس.

الخطوة 5. اقلي الخضار في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة. أضف معجون الطماطم. يتبل بالملح والسكر والفلفل المطحون.

الخطوة 6. الاحماء، صب نصف النبيذ الأبيض. ينضج لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.

الخطوة 7. تحضير صلصة خاصة تسمى الرويل. ضع صفار البيض في وعاء عميق، صب 100 ملليلتر من الزيت، 50 ملليلتر من النبيذ. يتبل بالفلفل الحار والبابريكا والملح. الجمع مع خفاقة.

الخطوة 8. أخرج السمك من المرق. أَضْنَى. بعد الغليان مرة أخرى، أضف الأرز المغسول والقلي والبطاطس المقشرة والمقطعة وجراد البحر إلى المرق المصفى. افصل السمك المطبوخ عن العظام.

الخطوة 9. يقلى الثوم المفروم في الزبدة ويقلى الحبار المفروم والبيلينجاس. صب في النبيذ المتبقي وتبخر.

الخطوة 10. أضف الجمبري وكوكتيل البحر والأخطبوط. نحمص شرائح الرغيف الفرنسي حتى تصبح مقرمشة في الفرن.

الخطوة 11ضعي الصلصة في وعاء. نسكب الحساء في أوعية ونضيف السمك المقلي والمأكولات البحرية وجراد البحر. يُزيّن بالثوم الأخضر الصغير. يقدم مع الرغيف الفرنسي المحمص.

الخطوة 12. قم بدعوة الأصدقاء لتذوق Bouillabaisse. يتمتع!