كعك الخميرة في الفرن

الكعك المصنوع من عجينة الخميرة في الفرن عبارة عن سلع مخبوزة يمكن أن تدفع أي شخص إلى الجنون برائحتها. وحتى لو اضطررت في بعض الأحيان إلى العبث بعجين الخميرة، فإن النتيجة المذهلة تستحق العناء. لقد جمعنا لك تصنيفًا لـ 10 وصفات لذيذة وبسيطة للكعك الحلو الرقيق مع صور خطوة بخطوة. حاول إعداد العشرة كلها وابحث عن وصفتك المثالية!

الكعك الحلو المصنوع من عجينة الخميرة في الفرن

قم بخبز هذه الكعك ذات الرائحة الجنونية، وسوف تقوم أسرتك بإزالتها من على الطاولة في غضون ثوانٍ. تتحول الكعك إلى طرية وحلوة إلى حد ما مع سطح جميل مملوء ببذور الخشخاش. إن طهيها هو متعة، على الرغم من أنك ستحتاج إلى بعض الخبرة والبراعة، إلا أنها كلها تجربة تعليمية، والشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.

1. 
   كيفية خبز الكعك من عجينة الخميرة في الفرن؟ المفتاح للعجين الجيد هو العجين المصنوع بشكل صحيح. خذ 150 ملليلترًا من الماء الدافئ (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية). قم بتفتيت 20 جرامًا من الخميرة الطازجة في ماء دافئ (افركها بأصابعك جيدًا قدر الإمكان لتجنب الكتل).
2. 
   لكي تبدأ الخميرة في النمو بنشاط، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من السكر (خذها من 100 جرام المشار إليها).
3. 
   أنت الآن بحاجة إلى نخل ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الخميرة والسكر (خذهما من الـ 450 جرام المشار إليها).
4. 
   انتظر حوالي 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تتفاعل الخميرة مع السكر وتبدأ في النمو بنشاط. ستلاحظين ذلك من خلال الفقاعات التي ستبدأ بالتشكل على سطح العجينة.
5. 
   بعد أن تبدأ الخميرة في العمل، أضف بيضة إليها، والتي يجب أولاً أن تُخفق قليلاً بالمضرب.
6. 
   نذوب الزبدة في قدر صغيرة أو في الميكروويف. انتظري حتى يبرد الزيت، ثم أدخليه تدريجياً في العجينة.
7. 
   أضف الآن السكر المتبقي والقليل من الملح والدقيق المنخل إلى العجينة. يجب نخل الدقيق لأنه مشبع بالأكسجين سيجعل العجينة أكثر نعومة وتهوية. تخلط جميع المكونات وتعجن العجينة.
8. 
   لجعل العجين يرتفع بشكل أسرع، ضعه في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية، وقم أولاً بتغطيته بغطاء، واتركه على هذه الحالة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
9. 
   لذلك زاد حجم العجين واكتسب الشكل المطلوب وأصبح جاهزًا للعمل.
10. 
    قسمي العجينة إلى 10-12 قطعة. لف كل قطعة على شكل نقانق بطول حوالي 10 سم، ثم لف كل شريط على شكل عقدة.
11. 
    قم بطي أطراف النقانق إلى الداخل واضغط قليلاً. يجب أن تنتهى مع بعض الأشياء التى تحبها.
12. 
    قم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة (من الأفضل القيام بذلك مبكرًا حتى يتوفر الوقت للتسخين بشكل صحيح). دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم وضع الفطائر عليها. يجب دهن الجزء العلوي من كل قطعة بالصفار. رش الكعك مع بذور الخشخاش.
13. 
    ضعي صينية الخبز مع الكعك في فرن مسخن جيداً لمدة 15 دقيقة. قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن الخاص بك، لذا استرشد بمظهر الكعكة: يجب أن يزيد حجمها، ويصبح لونها بنياً ذهبياً، ولها قشرة ذهبية.
14. 
    دع الكعك يبرد أثناء تحضير بعض الشاي العطري.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية خبز الكعك من عجينة الخميرة مع الحليب؟

من الصعب جدًا على العديد من ربات البيوت العمل بعجينة الخميرة، لذلك يتجنبن الخبز بعجينة الخميرة بكل الطرق الممكنة. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق، يمكنك ويجب عليك تكوين صداقات مع عجينة الخميرة. كل ما عليك فعله هو أن تتذكر قاعدتين أساسيتين: "لا" للمسودات والمزاج السيئ وقت تحضير العجين. جربها!

مكونات:

• دقيق القمح – 0.6 كجم.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح الطعام - على طرف السكين.
• الحليب – 250 مل.
• ريازينكا – 0.2 لتر.
• سكر الفانيليا – 1 علبة.
• زبدة – 50 جم

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب في الميكروويف إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة إلى الحليب الدافئ وحركي. لجعلها تعمل بشكل أسرع، أضف نصف ملعقة كبيرة من السكر إليها. ضع الحاوية في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة 20 دقيقة.

2.ضعي الزبدة في قدر صغير وضعيها على النار (يمكنك أيضًا إذابتها في الميكروويف). انتظر حتى تذوب الزبدة وأطفئ الموقد. كسر 2 بيضة في وعاء الخلط. أضف قليلًا من الملح و1.5 ملعقة كبيرة من السكر وكيسًا من سكر الفانيليا. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.

3. سخني الحليب المخمر قليلاً في الميكروويف وأضيفيه إلى البيض المخفوق. ضع الخميرة هناك، والتي كان من المفترض أن يزيد حجمها بحلول هذا الوقت، والزبدة المذابة. خفقت.

4. يجب نخل الدقيق بالمنخل لتشبعه بالأكسجين حتى تصبح المخبوزات طرية وناعمة. أضيفي الدقيق إلى العجينة شيئًا فشيئًا، مع التحريك المستمر. عندما تصبح العجينة سميكة، ابدئي بعجنها باليد. يجب أن تعجن لفترة كافية حتى تحصل في النهاية على عجينة لطيفة لا تلتصق بيديك. ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة ونصف.

5. بعد أن يزداد حجم العجينة، قومي بثقبها وتقسيمها إلى 10-12 قطعة. قسمي كل قطعة إلى 3 أجزاء ثم لفها على شكل سوط. نسج جديلة من السوط وضعها على صينية خبز مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

6. في طبق صغير، اخفقي بيضة دجاج بالشوكة، ثم ادهني بها الكعك. رش القليل من السكر البني على سطح الكعك. دعهم يجلسون دافئًا لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستكون الكعك مناسبة بشكل أفضل، وسيكون لديك وقت لتسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي صينية الخبز مع الكعك على المستوى المتوسط ​​لمدة 25 دقيقة.

7. دع المخبوزات الجاهزة تبرد وتقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة المعجنات النفخة

الضيوف على عتبة الباب، ولا تعرف ما الذي يجب تحضيره لتناول الشاي؟ ستكون كعك المعجنات النفخة على شكل القواقع مفيدة: بسيطة جدًا وسريعة ولذيذة.

مكونات:

• عجينة المعجنات النفخة الجاهزة – 1 عبوة.
• زبدة – 50 جم.
• حبيبات السكر – 120 جم.
• القرفة المطحونة – 3-4 ملاعق صغيرة.
• دقيق القمح - للدرفلة.

عملية الطبخ:

1. أخرجي عبوة العجين من الفريزر وأزيلي الغلاف. نترك العجينة تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً. قم أيضًا بإزالة الزبدة من الثلاجة، ويجب أن يتوفر لها وقت لتلين.

2. رشي سطح العمل بملعقتين أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ثم انقلي العجينة عليه. الآن يجب طرح طبقة العجين بحيث لا يزيد سمكها عن 5 ملم.

3. تُوزّع الزبدة المخففة فوق المستطيل الناتج من العجينة، مع ترك 2-3 سم على كل حافة. خذ 100-120 جرامًا من السكر المحبب ووزعه بالتساوي على كامل سطح العجينة، مع ترك 2-3 سم على طول الحافة. افعل نفس الشيء مع القرفة. لف العجينة على شكل رول محكم إلى حد ما، مع الضغط على طول الحافة حتى يتم تثبيت الطبقات معًا بشكل صحيح.

4. قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 180 درجة، بينما تبدأ في تشكيل الكعك. للقيام بذلك، قطع اللفة الناتجة إلى 16-18 قطعة وتحويلها إلى قطع الجانب السفلي على ورقة الخبز، مبطنة بالرق. نترك العجينة لمدة 20 دقيقة لتتخمر العجينة بشكل صحيح.

5. بعد أن ينضج الكعك قليلاً، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. سوف تشير الرائحة اللطيفة واللون الذهبي إلى جاهزية كعكنا. يمكن رش الكعك المبرد الجاهز بكمية صغيرة من السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك الثوم المعطر المصنوع من عجينة الخميرة

حاول صنع كعك الثوم اللذيذ والعطري واللذيذ بشكل لا يصدق. إنها مثالية لبورشت أو أي طبق أولي آخر. سيكون كعك الثوم المصنوع من عجينة الخميرة موضع تقدير من قبل البالغين والأطفال على حد سواء.

مكونات:

• دقيق القمح – 0.5 كجم.
• البيض – 2 قطعة. + 1 صفار.
• الخميرة الجافة – 11 جم.
• حليب - 0.25 لتر + 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام – 0.75-1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص.
• الملح - 1 قرصة.
• الشبت الطازج - 4 أغصان.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة. خذ 250 ملليلترًا من الحليب وقم بتسخينه إلى حوالي 40 درجة مئوية. ثم اسكب 11 جرامًا من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ. اثارة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة من السكر المحبب حتى تنشط الخميرة بشكل أسرع وتبدأ في العمل. ضعي وعاء الحليب والخميرة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. عندما يمر الوقت المحدد والخميرة تعمل، أضيفي إليها 2 بيضة، ملح، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والدقيق واحدة تلو الأخرى. يجب نخل الدقيق أولاً، فهذا سيجعل العجينة جيدة التهوية والمنتج النهائي طريًا وناعمًا. اعجن العجينة الناعمة والمرنة. تذكر أن عجينة الخميرة تحب الأيدي والوقت. هذا يعني أنك بحاجة إلى العجن بيديك لفترة طويلة. ولكن النتيجة تستحق العناء.

3. عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب، ضعيها في مكان دافئ، ثم غطيها أولاً بفوطة مطبخ نظيفة. يجب أن تقف العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، لأنه يجب أن يكون لديها وقت لزيادة ما لا يقل عن 2 مرات. ثم اعجن العجينة بيديك واتركها لمدة نصف ساعة أخرى.تُخبز هذه الكعك في فرن مُسخن جيدًا، لذا تأكد من تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة.

4. قم بتقسيم العجينة النهائية إلى عدد من الأجزاء يساوي عدد الكعك الذي تخطط لخبزه. اعتمادًا على حجم الكعك، عادةً ما يتم الحصول على 12-16 قطعة من الكمية المحددة من المكونات. نلف كل قطعة على شكل دائرة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق أو صينية خبز. الكعك المشكل يحتاج إلى وقت للارتفاع. لذلك، لا ينبغي إرسالها مباشرة إلى الفرن، بل اتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

5. في وعاء صغير، اخلطي صفار بيضة دجاج وملعقة كبيرة من الحليب. اخفقيها باستخدام شوكة أو مخفقة ثم ادهنيها على كل كعكة. ضعي الكعك في فرن مسخن جيداً لمدة 20 دقيقة، ثم خفضي درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة واخبزي الكعك لمدة 10 دقائق تقريباً.

6. أثناء خبز الكعك، حضري صلصة الثوم لهم. قشر فصوص الثوم واقطعها. اغسل الشبت واقطعه جيدًا. نخلط كلا المكونين بإضافة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

7. يُملح الخليط الناتج حسب ذوقك ويُدهن به الكعك الساخن النهائي. هذا كل شيء، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

بالعافية!

الكعك المورق والمتجدد الهواء المصنوع من عجينة الخميرة مع الزبيب

تعتبر هذه الكعك حلاً رائعًا كشيء لذيذ للشاي وكوجبة خفيفة. لذيذة وحلوة وعطرية - لا يمكنك مقاومتها ببساطة، وهي محضرة من أبسط المكونات.

مكونات:

• الزبيب – 0.2 كجم.
• دقيق القمح - 4 أكواب.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• السكر المحبب – 100 جم.
• زبدة - 65 جم.
• الحليب – 0.25 لتر.
• البيض – 2 قطعة.
• ملح الطعام - على طرف السكين.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء بتحضير العجينة، عليك شطف الزبيب بالماء الساخن، ومن ثم وضعه في مصفاة وتركه حتى يجف.

2. نأخذ وعاء عميق وننخل فيه 3 أكواب من دقيق القمح. من الضروري نخل الدقيق، وربما يكون هذا أحد الشروط الأساسية للحصول على عجينة خميرة جيدة. أضف 10 جرام من الخميرة سريعة المفعول إلى الدقيق المنخول (يجب أن تكون الخميرة سريعة المفعول) وقليل من الملح. امزج جميع المكونات.

3. اكسري بيضتين في وعاء صغير وأضيفي 100 جرام من السكر شيئًا فشيئًا. اخفقي لمدة 2-3 دقائق.

4. في الميكروويف، قم بتسخين الحليب إلى حوالي 40-45 درجة مئوية، ثم قم بإذابة الزبدة. أضف كلا المكونين إلى البيض المخفوق (فقط تذكر أن تبرد الزبدة أولاً).

5. يُسكب الخليط الناتج تدريجيًا في الدقيق مع الخميرة ويُخلط جيدًا ويُضاف كوبًا من الدقيق المنخل. باستخدام يديك، اعجن عجينة ناعمة ومرنة لا ينبغي أن تلتصق بيديك على الإطلاق (سيتعين عليك العجن لفترة طويلة).

6. الآن يجب أن ترتاح العجينة لمدة ساعة. قم بتغطية الوعاء بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ دون أدنى تيار.

7. عندما يمر الوقت المحدد ويتضاعف حجم العجينة تقريبًا، أضيفي الزبيب في أجزاء صغيرة واخلطيها جيدًا في العجينة.

8. خذ رشة صغيرة من إجمالي كرة العجين ولفها على شكل سوط. اربطي كل سوط في عقدة، ثم قومي بإخفاء الأطراف أسفل الجزء السفلي - حتى يكون لديك كعكة جاهزة. ضعي كل الكعك على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

9.قبل إدخال الكعك إلى الفرن، قم بدهنه بصفار البيض (أو الزبدة أو الحليب). تحتاج إلى خبز كعك الزبيب لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.

بالعافية!

كعك الجبن الرقيق المصنوع من عجينة الخميرة

يمكن تقديم هذه الكعك العطري والناعم كخبز للحساء، أو اصطحابها للعمل بدلاً من تناول وجبة خفيفة، أو مجرد احتساء الشاي معها. فهي مثالية في أي مناسبة. إنها سهلة التحضير للغاية، لذا يجب أن تكون ربات البيوت المبتدئات قادرات على التعامل مع تحضير مثل هذه الكعك دون أي مشاكل.

مكونات:

• الخميرة الطازجة – 35-40 جم.
• دقيق القمح – 0.4 كجم.
• الحليب – 200 مل.
• حبيبات السكر – 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 60 جم.
• جبنة كريمية صلبة - 0.1 كجم.

عملية الطبخ:

1. لجعل الكعك الخاص بنا رقيقًا وجيد التهوية، عليك تحضير العجينة بشكل صحيح. للقيام بذلك، صب 200 ملليلتر من الحليب في مغرفة صغيرة وتسخينه حتى يصبح دافئا. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)، وافركيها جيدًا بأصابعك. أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي غير المنكه. تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل إلى العجينة (خذها من الحجم الإجمالي) وعجن العجينة.

2. ضعي الحاوية معها في مكان دافئ وغطيها بمنشفة قطنية - اتركي العجينة تختمر لمدة 20-25 دقيقة.

3. نخل الدقيق المتبقي ثم نضيفه تدريجياً إلى العجينة المنتفخة. اعجن عجينة لطيفة لا تلتصق بيديك. ضعيها في وعاء كبير واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة. قم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة.عندما ترتفع العجينة كثيراً، نضغط عليها ونتركها تختمر مرة أخرى.

4. رشي سطح العمل بكمية قليلة من الدقيق وافردي العجينة بالشوبك حتى تحصلي على طبقة كبيرة لا يزيد سمكها عن 5 ملم. دهن العجينة بالزبدة المخففة على كامل السطح.

5. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ثم رشيها بالتساوي على كامل العجينة، مع ترك 2 سم على كل حافة.

6. افردي العجينة على شكل رول محكم، ثم قطعيها إلى حلقات.

7. ضعي كل حلقة على صينية خبز مغطاة بورق، بحيث يكون وجه القطع للأعلى. اتركي الخبز ليتخمر لمدة 15 دقيقة، وفي هذه الأثناء، قومي بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180-190 درجة. اخفقي بيضة واحدة قليلاً ثم دهني الجزء العلوي من الكعك بها. تُخبز كعك الجبن العطرية لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك الخميرة الحلوة مع المربى

اصنعي كعك المربى اللذيذ والرائع. إنها رائعة مع الشاي أو القهوة، ويسعدني تحضيرها.

مكونات:

للاختبار:

• الخميرة – 10 جم.
• سكر – 150 جم.
• دقيق القمح - 4-4.5 كوب.
• الملح على طرف السكين.
• الحليب – 0.25 لتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس غير معطر – 60 مل

لملء:

• مربى - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.

للرش:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة – 25 جم.
• السكر المحبب - 0.75 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. نكسر الخميرة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق. تُسكب الخميرة مع الحليب المُسخن إلى 40 درجة مئوية. يقلب ويضاف 10 جرام من السكر المحبب ثم 4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. اعجن العجينة وغطي الوعاء بمنشفة واتركيها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة 20 دقيقة.

2.عندما يمر الوقت المحدد، يُسكب السكر المتبقي في العجينة ويُخفق بيضة واحدة ويُسكب 60 مليلترًا من الزيت النباتي. نخلط جميع المكونات ثم نضيف الدقيق المنخول بالتدريج. يجب أن تكون العجينة قاسية تمامًا ولكنها مرنة وغير لزجة بيديك (تعجن جيدًا).

3. ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة قطنية.

4. اعجن العجينة المنتفخة وشكلها على شكل كرة مرنة. قسميها إلى 12-15 جزءًا ولفي كل جزء إلى كعكة مستديرة.

5. ضعي القليل من المربى في وسط كل كعكة واضغطي الحواف معًا لتكوين كعكة مستديرة. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الكعك عليها، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على مسافة ما من بعضها البعض (أثناء عملية الخبز، سيزداد حجم الكعك بشكل كبير). أثناء ارتفاع الكعك (15-20 دقيقة)، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة.

6. تحضير الطبقة العلوية. للقيام بذلك، مزيج السكر والدقيق والزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء. طحن جميع المكونات إلى فتات ناعمة. دهن كل كعكة بالقليل من الزبدة ثم رشها بالفتات الناتج.

7. ضعي صينية الخبز مع الكعك في فرن مسخن جيداً لمدة نصف ساعة تقريباً (يعتمد وقت الطهي على كل فرن على حدة). تبريد الكعك النهائي وتقديمه.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعك الخميرة مع بذور الخشخاش

وصفة بسيطة جدًا لعجينة الخميرة الممتازة التي يمكنك استخدام أي شيء فيها كحشوة. اليوم سنخبز كعك بذور الخشخاش: طريًا وعطريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. من السهل جدًا التعامل مع عجينة مثل هذه الكعك ، والشيء الرئيسي هو عدم إضافة المزيد من الدقيق أكثر من اللازم.الدقيق الزائد سيجعل العجينة قاسية وثقيلة. حظ سعيد!

مكونات:

للاختبار:

• البيض - 3 قطع.
• دقيق القمح – 1 كجم.
• الخميرة الطازجة – 35-40 جم.
• ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 140 جم.
• زبدة - 0.2 كجم.
• الحليب – 0.5 لتر.

لملء:

• الحليب – 150 مل.
• الخشخاش – 0.3 كجم.
• حبيبات السكر – 0.1 كجم.

عملية الطبخ:

1. نحتاج أولاً إلى تحضير العجينة. تسخين 70 ملليلتر من الحليب إلى 40-50 درجة مئوية، إضافة الخميرة الحية، وكذلك ملعقة كبيرة من السكر المحبب ونفس الكمية من الدقيق المنخل. تخلط جميع المكونات جيداً وتغطى الوعاء بمنشفة. يجب وضع العجينة في مكان دافئ إلى حد ما، دون أدنى تيار.

2. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتنضج. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء وأضيفي إليها 140 جرامًا من السكر. تخلط جيدا وتضرب في 2 بيضة. أضف قليلًا من الملح وأضف الحليب الدافئ (مطروحًا منه 70 ملليلترًا أخذناها للعجين). نسكب العجينة المناسبة ونخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف الدقيق المنخل شيئاً فشيئاً. أنت الآن بحاجة إلى عجن عجينة جيدة ومرنة (يجب أن تلتصق بيديك قليلاً). عجينة الخميرة تحب أن تعجن لفترة طويلة، فلا تدخري أي جهد أو وقت في هذه العملية. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ، مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة، واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

3. بينما العجين يرتفع، لديك الوقت لتحضير بذور الخشخاش. تحتاج أولاً إلى شطفه بالماء البارد ثم إضافة 150 مل من الحليب. ضعي القدر مع الحليب وبذور الخشخاش على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الحليب وأطفئ الموقد. اترك بذور الخشخاش في الحليب الساخن لمدة ساعة ثم صفي الحليب بعناية باستخدام منخل.

4.أضف 100 جرام من السكر المحبب إلى بذور الخشخاش المنقوعة واخلطها بالخلاط الغاطس.

5. افردي العجينة النهائية باستخدام شوبك مع إضافة كمية صغيرة من الدقيق، ثم رشي الخبز المسطح الناتج ببذور الخشخاش. نلف العجينة على شكل رول محكم ثم نقطعها إلى أجزاء.

6. غطي صينية الخبز بورق الخبز ثم ضعي الكعك عليها بحيث ينتهي القطع من الأسفل والأعلى. اترك الكعك دافئًا لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتوفر له الوقت للتسخين بشكل صحيح.

7. دهن الكعك بالبيض المخفوق ووضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبريد الكعك النهائي وتقديمه.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك طري مصنوع من عجينة الخميرة مع القرفة

سوف تملأ رائحة لفائف القرفة المخبوزة الطازجة منزلك بجو من الاحتفال والراحة. حتى لو لم تكن قادرًا على تكوين صداقات مع عجينة الخميرة من قبل، فتأكد من تجربتها هذه المرة. يتم تحضير العجينة بكل بساطة وسهولة، ستنجحين بالتأكيد!

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 1 كجم.
• الخميرة الطازجة – 35-40 جم.
• زبدة - 0.1 كجم.
• السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب – 0.3 لتر.
• البيض - 4 قطع.

لملء:

• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة المطحونة – 3-4 ملاعق صغيرة.
• السكر المحبب – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 50-60 جم.

عملية الطبخ:

1. أساس أي عجينة خميرة هو العجين. ليس من الصعب التحضير: سخني الحليب حتى يصبح دافئًا وأضيفي قطع الخميرة الطازجة وكذلك السكر. ضع الوعاء مع المكونات في مكان دافئ وخالي من المسودات. يجب تغطية الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة نظيفة.

2. أثناء ارتفاع العجينة، خذي وعاءً عميقًا وكبيرًا وانخلي فيه كيلوجرامًا واحدًا من الدقيق.يُسكب الخليط في الدقيق المنخل ويُخلط. أضف القليل من الملح واخفق البيضة في العجينة.

3. نذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي ثم نتركها لتبرد. أضف 100 جرام من الزبدة المذابة إلى العجينة.

4. الآن أمامك أهم عمل: عجن العجين. ستعتمد النتيجة النهائية على مدى جودة عجن العجينة. عادة ما يتم عجن عجينة الخميرة لمدة 7-10 دقائق على الأقل. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، انقل العجينة إلى وعاء، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.

5. نسكب 4 ملاعق كبيرة من القرفة في طبق صغير، ونضيف إليها نفس الكمية من السكر المحبب ونحرك حتى يصبح المزيج ناعماً.

6. بمجرد أن ترتفع العجينة بشكل جيد، قم بضربها ولفها باستخدام شوبك إلى طبقة كبيرة ورقيقة. دهن العجينة بـ 60 جرامًا من الزبدة المذابة. رش خليط القرفة والسكر على كامل سطح العجينة، مع ترك بوصة واحدة على طول كل حافة من العجين.

7. لف العجينة بعناية على شكل رول محكم وقطعها بالعرض إلى 14-16 قطعة. ضع الكعك المستقبلي على صينية خبز يجب تغطيتها بورق الخبز. ضع الكعك المقطوع جانبًا لأسفل. نتركهم على صينية الخبز ليرتفع لمدة 20 دقيقة.

8. ضعي صينية خبز مع الكعك، مدهونة ببيضة واحدة، على الرف الأوسط لفرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. دع لفائف القرفة الجاهزة تبرد وادع عائلتك لشرب الشاي.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكعك الرقيق المصنوع من عجينة الخميرة مع الحليب المكثف

دلل عائلتك بوجبة رائعة - كعك الخميرة مع الحليب المكثف. حلوى لذيذة ومبتكرة للغاية ويمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيرها.

مكونات:

• دقيق القمح - 4.5-5 أكواب.
• الخميرة المضغوطة – 20 جم.
• حبيبات السكر – 100-120 جم.
• الحليب – 0.5 لتر.
• الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.
• زبدة – نصف علبة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة الزبدة باستخدام حمام مائي أو في الميكروويف. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. سخني الحليب قليلاً، ثم أذيبي فيه 20 جراماً من الخميرة.

3. أضيفي البيضة والسكر إلى الزبدة المذابة. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة. قم بدمج محتويات كلا الوعاءين واضربها بالخلاط لبضع دقائق.

4. نخل الدقيق في وعاء عميق منفصل لإثرائه بالأكسجين. ستساعد هذه الخطوة العجينة على الارتفاع بشكل أفضل وتصبح طرية أكثر. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى وعاء مع الخميرة والزبدة والحليب واعجن العجينة التي تحبها يديك. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة، على الأقل 10 دقائق (تذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتشكل كتل في العجين). نغطي الوعاء بالعجينة بفوطة مطبخ نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

5. قم بتثقيب العجينة الناضجة ولفها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. خذ قاطعًا دائريًا واقطع الفراغات للكعك المستقبلي.

6. افتحي علبة الحليب المكثف المغلي وضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف في منتصف كل دائرة. قومي بجمع حواف الكيك معًا لتكوين شكل الكعكة التي ترغبين بها.

7. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة. دهن صينية الخبز بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم ضعي الكعك عليها بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اتركهم لمدة 10-15 دقيقة ثم ضعهم في الفرن. تؤثر عوامل مختلفة على وقت خبز الكعك، لذا استرشد بمظهرها: يجب أن يكتسب الجزء العلوي من الكعك لونًا ذهبيًا جميلاً. يحدث هذا عادة بعد 30 دقيقة من الخبز.

أتمنى لك وجبة شهية!