البرغل – 10 وصفات للطبخ

البرغل هو حبوب صحية ولذيذة مصنوعة من القمح المعالج. يتم تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من هذا المنتج: العصيدة والحساء والبيلاف وحتى السلطات. ينتشر هذا المحصول على نطاق واسع في آسيا بسبب القائمة الطويلة من المكونات التي يحتاجها جسم الإنسان، ولكن في الآونة الأخيرة بدأت هذه الحبوب تكتسب شعبية هنا أيضًا.

كيف لطهي البرغل كطبق جانبي في قدر؟

عندما تتعب من الأطباق الجانبية البدائية، مثل البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز، نقوم بإعداد حبوب صحية ولذيذة بشكل لا يصدق - البرغل، والذي يتناسب بشكل جيد مع أي لحم أو دواجن أو سمك، وتكون عملية الطهي سهلة للغاية حتى أن الطفل يمكن التعامل معها.

1. 
   كيف لطهي البرغل لذيذ؟ في مقلاة ذات جوانب عالية، تذوب قطعة من الزبدة (حوالي 20 جرام).
2. 
   صب المكون الرئيسي على الزيت الساخن.
3. 
   على نار عالية، تقلى "الحبوب" لمدة 5 دقائق تقريبا، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة (هذا التلاعب هو الذي سيعطي الطبق النهائي نكهة جوزية فريدة من نوعها).
4. 
   بعد ذلك، املأ البرغل بلتر واحد (أو أكثر قليلاً - يجب أن يغطي مستوى السائل محتويات المقلاة بمقدار سنتيمتر واحد) من الماء النظيف، وأضف الملح والبهارات المفضلة لديك.
5. 
   يُطهى على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء لمدة 20-30 دقيقة.
6. 
   بعد نصف ساعة، سوف يتبخر كل السائل الزائد.
7. 
   أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة واخلطها جيدًا.
8. 
   ضعي الطبق الجانبي النهائي في أوعية مقسمة وقدميه. بالعافية!

---

البرغل مع الدجاج في مقلاة

أفضل أداة لطهي البرغل هي بالتأكيد مقلاة، لأنه يتم طهي العصيدة فيها على الفور في الماء، ثم تُطهى على نار خفيفة في عصائر اللحوم والخضروات، مما يشبعها بمذاق المكونات الأخرى. كما أن الطبق النهائي يتحمل جيدًا التسخين المتكرر في مقلاة، وحتى في اليوم الثالث يبدو أنه تم طهيه قبل خمس دقائق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• صدر دجاج – ½ جهاز كمبيوتر.
• البرغل – ¾ ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 30 مل.
• القشدة الحامضة – 50 مل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• توابل بيلاف – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 500 مل.

عملية الطبخ:

1. نظفي الدجاج من الطبقات الدهنية والأغشية وقطعيه إلى مكعبات صغيرة - في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.

2. ابشر جزرة صغيرة على مبشرة خشنة أو اقطعها جيدًا بسكين وأرسلها خلف الطائر.

3. أضيفي أيضًا الفلفل الحلو المفروم.

4. والبصل المفروم ناعماً.

5.ابشري حبتين من الطماطم متوسطة الحجم وامزجيها مع باقي الخضار والدجاج.

6. أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وأضيفي الملح واخلطي كل شيء جيدًا.

7. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، حيث سيطهى الثدي بشكل مثالي في العصير الطبيعي للخضروات.

8. عندما يصبح كل شيء جاهزا، أضف القشدة الحامضة (من الأفضل استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم - طعمها أفضل، لأن لحم الخاصرة قليل الدهن).

9. حان الوقت لإضافة بهارات البيلاف الحارة وتقليب كل شيء مرة أخرى.

10. أضيفي البرغل إلى الخضار المتبلة والدجاج.

11. املأ محتويات المقلاة بنصف لتر من الماء (لا ينصح باستخدام المرق - سيكون دهنيًا جدًا).

12. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي النار إلى الحد الأدنى، وأغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع محاولة خلط المكونات كل 10 دقائق.

13. إذا بقي سائل في الطبق بعد نصف ساعة، فأنت بحاجة إلى إزالة الغطاء وزيادة اللهب - بعد بضع دقائق سوف يتبخر الفائض.

14. يُقدّم الطبق النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبرغل مع الخضار في مقلاة

سنتحدث اليوم عن طبق مستقل يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي للحوم. ومع ذلك، البرغل نفسه مشبع جدًا، لذا يمكنك الاستغناء عن مكونات اللحوم، فالأمر يتعلق بذوقك. أيضًا، دعونا نلفت انتباهكم إلى حقيقة أنه تم اختيار تلك الخضروات التي تتحد بشكل أفضل معها على وجه التحديد للحبوب.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البرغل – 250 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الذرة (المجمدة) – 120 غرام
• الطماطم - 3 قطع.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 2.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعه في وعاء عميق ونرشه بالملح ونتركه لمدة 20 دقيقة (خلال هذا الوقت ستعطي الخضار عصيرها وستخرج معه كل المرارة).

2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الحبوب مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تظهر رائحة الجوز.

3. بمجرد أن تبدأ رائحة البرغل في الظهور، املأه بكوبين ونصف من الماء، ثم غطيه بغطاء واطهيه على نار خفيفة.

4. نقطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة.

5. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان، أضف الجزر والذرة واستمر في الطهي مع إغلاق الغطاء.

6. قطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

7. اغسلي الباذنجان الذي خرج عصيره جيدًا لإزالة الملح الزائد والعصير المر.

8. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار الأرجوانية لمدة 4 دقائق على نار عالية تحت الغطاء، ثم يُخفف اللهب ويُطهى حتى يصبح طريًا، حوالي 10-15 دقيقة.

9. عندما ينضج الباذنجان رشيه بالبهارات والملح والفلفل.

10. أضيفي الطماطم المقطعة إلى نفس المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق تقريباً.

11. انقلي الخضار المقلية إلى المقلاة مع الحبوب واخلطيها بلطف باستخدام ملعقة السيليكون.

12. ضعي الطبق النهائي في طبق وقدميه مع البصل الأخضر والخس. بالعافية!

كيف لطهي البرغل مع الخضار في طباخ بطيء؟

يشبه الطبق المحضر من البرغل والدواجن والخضروات إلى حد كبير البيلاف المعتاد، إلا أن محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن والثدي مختلف تمامًا، كما هو الحال مع الأرز مع البرغل. دائمًا ما تكون الحبوب مع الخضار المطبوخة في طباخ بطيء متفتتة وعطرية وتحتوي على الحد الأدنى من محتوى الزيت.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• البرغل – 1 ملعقة كبيرة.
• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت – 1 حفنة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• توابل بيلاف – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى مكعبات ونضعها في وعاء متعدد الطهي.

2. أضيفي البصل المفروم ناعماً.

3. وكذلك الجزر والطماطم المقطعة بالمبشرة.

4. قطّعي الخضر جيدًا قدر الإمكان وأضيفيها أيضًا إلى الوعاء.

5. صب 50 ملليلترًا من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح في الطباخ المتعدد.

6. امزج جميع المكونات وأغلق السقف وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 12-15 دقيقة.

7. بعد مرور الوقت، أضيفي البرغل وما تبقى من الملح إلى الدجاج مع الخضار.

8. املأ محتويات الوعاء بكوبين من الماء الدافئ وقم بتشغيل برنامج "بيلاف" لمدة 30-35 دقيقة. إذا تبخر السائل في وقت مبكر، أضف بهدوء 50-100 ملليلتر أخرى من الماء.

9. بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد، لا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى للسماح للطبق بالنقع.

10. قبل التقديم، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة واستمتع بها. بالعافية!

البرغل اللذيذ مع اللحم في طنجرة بطيئة

نقوم بإعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة وشهية للغاية في طباخ بطيء من القمح المعالج خصيصًا والخضروات الطازجة ولحم الخنزير العصير. بمساعدة هذه التقنية المعجزة، من السهل تحضير طبق جانبي وطبق لحم، دون قضاء الكثير من الوقت في نفس الوقت.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 300-500 غرام.
• البرغل – 300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 مل.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 600 مل.

عملية الطبخ:

1.تُسكب حبات القمح بالماء البارد لمدة 40 دقيقة حتى تنتفخ.

2. في هذا الوقت، قطعي لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم.

3. يُقشر الجزر والبصل والفلفل ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

4. اصنعي قطعًا متقاطعة على الطماطم ثم اسكبي فوقها الماء المغلي لمدة خمس دقائق.

5. بعد ذلك، اسكبي الماء المثلج فوق الطماطم وأزيلي القشر منها بسهولة.

6. في جهاز الطهي المتعدد، قم بتشغيل برنامج "القلي" واقلي اللحم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة سيليكون (من الأفضل عدم استخدام المعدن - يمكنك خدش الوعاء).

7. أضيفي الخضار المقطعة إلى لحم الخنزير نصف المطبوخ واقليه لمدة 10 دقائق أخرى.

8. بعد ذلك، أضيفي الطماطم وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي جميع المكونات واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

9. أخرج الخضار المقلية واللحوم من الطباخ المتعدد.

10. بدلا من ذلك، ضع البرغل في الوعاء (صفي الماء الذي تم نقعه فيه مسبقا) وأضف 600 ملليلتر من الماء، وأضف الملح المتبقي واطهيه لمدة 40 دقيقة على برنامج “الطهي”.

11. قبل أن تصبح الحبوب جاهزة بـ 10 دقائق، أضيفي لحم الخنزير والخضار وقلبي.

12. بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد، ضع الطبق اللذيذ واللذيذ على الأطباق، وإذا رغبت في ذلك، قم بتزيينه بالبصل الأخضر الطازج. بالعافية!

كيف لطهي حساء البرغل التركي؟

بدأ البرغل يكتسب شعبيته في الدول الآسيوية، بما في ذلك تركيا، ولهذا السبب ابتكر الطهاة الأتراك العديد من الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب. حساء العدس والبرغل والمرق سوف يكسب قلبك من الملاعق الأولى ويبقيك ممتلئًا لعدة ساعات.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البرغل – 100 غرام.
• العدس – 100 غرام.
• مرق – 2 لتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يغسل العدس عدة مرات تحت الماء الجاري ويصفى في مصفاة.

2. صب لترين من المرق في المقلاة (يمكنك استخدام الخضار واللحوم).

3. أضف البرغل.

4. بعد ذلك، أضف العدس، وأغلق الغطاء واتركه يطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

5. أثناء طهي الحبوب، قشري البصل وقطعيه ثم اقليه بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا (لمدة لا تزيد عن 3 دقائق).

6. يُضاف معجون الطماطم إلى البصل المقلي (يمكن استبداله بلب الطماطم) ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

7. يُضاف البصل المقلي مع معجون الطماطم إلى العدس والبرغل المُجهز ويُطهى لمدة 7-10 دقائق، والملح حسب ذوقك.

8. الحساء التركي السميك والغني جاهز. بالعافية!

سلطة بسيطة ولذيذة مع البرغل والخضار

نقوم بإعداد سلطة لذيذة وصحية ولذيذة من الخضار الموسمية الطازجة والقمح المعالج - البرغل. الطبق مثالي لوجبة غداء دسمة أو طاولة احتفالية، ولا يتطلب الطهي الكثير من الوقت والجهد.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البرغل - ½ ملعقة كبيرة.
• خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل – 3 قطع.
• طماطم كرزية - 100 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر – ½ حزمة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

للتزود بالوقود:

• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• خل العنب (أبيض) - 1 ملعقة كبيرة.
• الزنجبيل – 20 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• البقدونس - ½ حزمة.
• ريحان أرجواني - ½ باقة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نبدأ بالطهي بتحضير البرغل. تقلى الحبوب في زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بشكل متكرر ثم يضاف الماء ويضاف الملح حسب ذوقك ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.دع القاعدة النهائية للسلطة المستقبلية تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. اغسلي وجففي جميع الخضروات المدرجة في المكونات جيدًا. نقطع البصل الأخضر ناعماً.

3. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.

4. قطع الفجل إلى شرائح رفيعة.

5. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.

6. ابشري فصين من الثوم وقطعة من الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

7. يقطع الريحان الأرجواني والبقدونس.

8. يُقشر الفلفل الحلو من البذور والسيقان، ثم يُقطع إلى مكعبات أو شرائح.

9. لنبدأ بالتزود بالوقود. في وعاء عميق، اخلطي الأعشاب المفرومة والثوم والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وخل العنب والملح والفلفل الأسود المطحون.

10. في وعاء مناسب الحجم، قومي بتجميع السلطة: البرغل المبرد، الخضار المقطعة والصلصة العطرية.

11. نخلط المكونات جيداً، ثم ننقلها إلى وعاء السلطة ونقدمها. بالعافية!

بيلاف البرغل مع الدجاج

نقوم بإعداد طبق شهي وعطري - بيلاف أصلي مع روائح تركية تعتمد على البرغل والدجاج والخوخ. لإعطاء الطعام طعمًا أكثر لاذعًا، يوصى باستخدام التوابل مثل الكمون والبرباريس والفلفل الأحمر المطحون.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• البرغل – 1 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• البرقوق - 150 غرام.
• بهارات اللحم - نصف ملعقة صغيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 50 مل.
• بهارات - حسب الرغبة.
• البصل الأخضر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نظفي الفيليه من الأغشية البيضاء والخطوط الدهنية، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. يُقشر البصل وثلاث حبات جزر متوسطة الحجم. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الخضار البرتقالية على مبشرة خشنة.

3.صب 50 ملليلترًا من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الدجاج وقم بتشغيل وضع "الخبز" / "القلي"، ولا تغلق الغطاء. تُطهى المكعبات في العصير الخاص بها لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. بعد أن يتبخر كل السائل، قم بقلي الطائر لمدة 5-7 دقائق.

5. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم المحمر واطهيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج الجزر.

6. قم بإيقاف تشغيل وضع "الخبز"/"القلي" واسكب البرغل والتوابل المفضلة لديك في الوعاء.

7. نضع أيضًا البرقوق المفروم في وعاء الطهي البطيء.

8. صب كوبين من الماء النظيف والملح حسب ذوقك واخلط كل شيء جيدًا.

9. ابدأ برنامج "بيلاف" واتركه على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة تحت غطاء مغلق.

10. قبل التقديم، رشي بيلاف الدجاج الساخن بالبصل الأخضر المفروم واستمتعي به. بالعافية!

كيف لطهي البرغل مع الدجاج في الفرن؟

إذا كان لديك أقل من ساعة لتحضير العشاء، فهناك حل. نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة وسريعة والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا للبرغل مع الدجاج والجزر في الفرن في الغلاف.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البرغل – 350 غرام.
• لب فخذ الدجاج (بدون جلد) – 600 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• الماء – 600 مل.
• الملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل مطحون (خليط) – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الكركم – ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات بيلاف – 1 ملعقة صغيرة.
• البرباريس (التوت) - 10 قطع.

عملية الطبخ:

1. قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة (بدون جلد) - انقله على الفور إلى غلاف الخبز.

2. في وعاء منفصل، قم بجمع جميع البهارات المذكورة في المكونات واخلطها.

3. اسكبي التتبيلة الناتجة فوق شرائح الفخذين واخلطيها جيدًا في الكيس.

4. حرك الحبوب مع الملح (اضبط الكمية حسب ذوقك).

5.نضيف البرغل إلى الدجاج العطري.

6. أضف أيضًا الجزر والبصل المفروم والثوم إلى الكم.

7. ضع الغلاف في وسط صينية الخبز واسكب بداخله 600 مل من الماء المغلي.

8. اربطي حواف الكيس بإحكام ثم ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 200 درجة.

9. بعد مرور الوقت، قم بتقطيع الكيس بعناية واخلط محتوياته برفق - عشاء لذيذ بدون سعرات حرارية إضافية جاهز. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البرغل بالفطر

يمكن بسهولة تحضير طبق جانبي شهي ولذيذ ومتفتت في المنزل من البرغل (القمح المعالج) مع إضافة الفطر والخضروات. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع مختلف أنواع اللحوم والدواجن، والأهم من ذلك أنه لا يطغى على مذاقها.

وقت الطبخ - 8 ساعات

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• البرغل – 1 ملعقة كبيرة.
• مرق / ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفطر (المجفف) – 50 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• كزبرة مطحونة – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ينقع الفطر المجفف في الماء المغلي لعدة ساعات (يفضل طوال الليل)، ثم يغلي في نفس الماء حتى ينضج ويقطع.

2. قطعي البصل والكرفس إلى شرائح رفيعة واقليهما في الزيت النباتي لبضع دقائق حتى يصبحا شفافين. بعد ذلك، أضف الفطر والملح والفلفل حسب ذوقك ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

3. لطهي المرق، استخدمي الماء الساخن أو مرق الفطر.

4. تُسكب الحبوب في المقلاة مع الخضار وتُضاف الكزبرة ويُسكب كوبين من المرق أو الماء النظيف ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة.

5. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

6. قبل التقديم، رشي الأعشاب الطازجة وقدميها. بالعافية!