خلع الملابس لبورشت لفصل الشتاء

صلصة البرشت الشتوية عبارة عن مزيج من المكونات التي يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها للاستخدام في البرشت طوال فصل الشتاء. هذه طريقة ملائمة للحفاظ على رائحة وطعم البرش طوال العام. إذا قمت بطهي البرش وفقًا لجميع القواعد، فسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد. يوجد حل بسيط لهذه المشكلة: قم بإعداد صلصة البرش مسبقًا. سوف تنقذ نفسك من الحاجة إلى تقطيع الخضار باستمرار لطهي البرش، وسوف تقلل بشكل كبير من تكلفة شرائها في فصل الشتاء.

صلصة بورشت لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

هذه الوصفة لتتبيلة البرش هي من ألذ الوصفات وأكثرها عطرية. يكفي سلق اللحم والبطاطس للحساء ثم إضافة المستحضر هناك لجعل الطبق غنيًا وغنيًا.

1. 
   كيفية تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"؟ لنبدأ بتقشير البصل ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجلد عن البنجر ونبشره أيضًا على مبشرة خشنة.
2. 
   نغسل الفلفل الحلو ونزيل الساق ونقطعه إلى نصفين. بعد إزالة البذور، قطعي الفلفل إلى شرائح.
3. 
   اغسل الطماطم الطازجة. لإزالة القشرة بسهولة، يجب عليك أولاً عمل صليب على الجزء العلوي من الطماطم، ثم وضعها في وعاء وصب الماء المغلي فوقها لبضع دقائق. طحن الطماطم بدون قشر باستخدام الخلاط.
4. 
   اشطف الفلفل الحار بالماء ثم قطعه إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. نقوم أيضًا بتقطيع فصوص الثوم المقشرة بالسكين أو باستخدام مفرمة الثوم.
5. 
   صب نصف كوب زيت في المقلاة. سخني الزيت على النار ثم أضيفي إليه البصل. اقليها حتى تصبح الخضار طرية.
6. 
   بعد ذلك نرسل هريس الطماطم والبنجر المقشر والمبشور بشكل خشن والفلفل الحار والملح والسكر. يُسكب باقي الزيت في المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور 60 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو والثوم إلى المقلاة. استمر في غلي الصلصة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من الاستعداد الكامل، صب الخل في المقلاة. اخلطي صلصة البرش.
7. 
   يجب تحضير الجرار والأغطية للإغلاق مسبقًا: تنظيفها وشطفها جيدًا ومعالجتها بالحرارة. ضع صلصة البرش في مرطبانات وقم بتغطية أعناقها بالأغطية. نشمر ونقلب. اتركها لتبرد تحت بطانية دافئة لمدة يوم، ثم قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

صلصة بورشت شتوية لذيذة جدًا مصنوعة من البنجر

وصفة البرش مصنوعة من عدد كبير إلى حد ما من الخضار. فهي غنية بالفيتامينات وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، عند الانتهاء، تبين أن Borscht غنية ولذيذة للغاية.

وقت الطهي – 1 ساعة. 50 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الشمندر – 0.5 كجم.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 200 مل.
• الخضر - حسب الذوق.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سنحتاج إلى طماطم طازجة يجب غسلها أولاً ثم إزالتها من الجلد. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع على "قمم" الطماطم ونضعها في وعاء عميق. ثم نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقتين. الآن يمكن إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم إلى شرائح ثم نطحنها باستخدام مفرمة اللحم. صب معجون الطماطم في المقلاة.

الخطوة 2. نمرر أيضًا البصل المقشر عبر مفرمة اللحم ونضيفه إلى المقلاة مع هريس الطماطم.

الخطوة 3. الآن جاء دور الفلفل الحار والحلو. يجب أولاً غسل كلا النوعين وإزالتهما من البذور وتقطيعهما إلى شرائح ومفروم (أولاً الفلفل الحار ثم الفلفل الحلو). أضف الخليط إلى المقلاة.

الخطوة 4. إزالة الجزر والبنجر من الطبقة العليا. اغسل الجزر والبنجر وابشر المكونات على مبشرة خشنة. ضعيهم في قدر واخلطي جميع المكونات معًا.

الخطوة 5. صب الزيت على الخضار واخلط المنتجات مرة أخرى. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الجهاز.عندما تغلي الصلصة على نار عالية، خففيها واستمري في طهي كتلة الخضار لمدة ساعة.

الخطوة 6. اغسل الخضر. يمكنك استخدام ما تريد - الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة. إذا كنت لا تحب الخضر، لا تضيفها إلى الصلصة. قطع العنصر ناعما.

الخطوة 7. بعد نصف ساعة من طهي الخضار بعد الغليان، أضيفي الأعشاب واخلطي الكتلة. نقوم بإعداد الجرار والأغطية للختم. نقوم بتنظيفها بالصودا ونغسلها جيدًا ونرسلها للتعقيم.

الخطوة 8. قبل 10 دقائق من أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي حامض الستريك والملح والسكر إلى المقلاة. امزج محتويات الحاوية. بعد 10 دقائق، انقل الصلصة الساخنة إلى مرطبانات ولفها. اتركها مقلوبة ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. ثم ننقله للتخزين إلى مكان بارد وجاف.

بالعافية!

صلصة بورشت محلية الصنع مع البنجر والجزر والفلفل

وصفة بسيطة إلى حد ما لتحضير البرش. يمكن استخدام الصلصة ليس فقط لإعداد طبق أول غني وغني، ولكن أيضًا كسلطة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• الشمندر – 3 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• خل مائدة 9% – 125 مل.
• الطماطم – 1 كجم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• بصل – 1 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حلو حلو - 1 كجم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد الجرار لملء الصلصة مسبقًا. نحن نفحص الجرار والأغطية بعناية. يجب أن تكون سليمة - بدون خدوش أو رقائق أو شقوق. نقوم بتنظيف الحاويات والأغطية بمحلول الصودا وشطفها وتعقيمها. بعد المعالجة الحرارية، انقلها إلى سطح العمل المغطى بمنشفة.

الخطوة 2.الآن لنبدأ في معالجة الخضار. قطع الطبقة العليا من البنجر والجزر بسكين. نشطف الخضار بالماء لإزالة أي أوساخ متبقية ونبشرها على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. إزالة سيقان الفلفل. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. اطحن الخضار كما تفعل عادةً - إلى شرائح أو مكعبات.

الخطوة 4. يجب تقطيع الطماطم جيدًا. يمكنك ترك قشر الطماطم عليه. إذا كنت ترغب في إزالة القشرة، استخدم الخوارزمية التالية: ضع الطماطم في وعاء عميق واسكب الماء المغلي عليها (قم أولاً بقطع الجزء العلوي من الطماطم بالسكين)، وبعد بضع دقائق يمكنك بسهولة إزالة القشرة .

الخطوة 5. ضعي كل الخضار المقطعة في قدر. باستخدام ملعقة أو ملعقة، اصنعي انخفاضًا صغيرًا في وسط الكتلة واسكبي الخل فيها. أضف الزبدة والملح والسكر. ضع الوعاء على الموقد واترك الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تفرز العصير. ارفعي الحرارة واتركي خليط الخضار حتى يغلي. طبخ لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6. ضع الخضار المحضرة في مرطبانات ولف الأغطية. اقلبهم رأسًا على عقب واتركهم في هذا الوضع لمدة يوم. نلف أنفسنا ببطانية دافئة. عندما تبرد الضمادة، قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيفية تحضير صلصة البرش مع معجون الطماطم لفصل الشتاء؟

من القواعد المهمة لإعداد صلصة لذيذة هي نضارة الخضار. لا تستخدم أبدًا المنتجات التالفة لتجنب إضاعة الوقت والجهد.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 35 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• الشمندر – 1 كجم.
• الجزر - 0.7 كجم.
• الفلفل الحلو – 0.6 كجم.
• البصل – 0.6 كجم.
• معجون الطماطم – 400 مل.
• زيت نباتي – 250 مل.
• الثوم - 6 أسنان.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9% – 90 جرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، نقترح عليك تحضير الجرار والأغطية للتتبيلة حتى لا تضطر إلى القيام بذلك أثناء عملية الطهي. نقوم بتنظيف الحاويات المناسبة بالصودا وشطفها جيدًا. سنقوم بالتعقيم باستخدام أي طريقة مألوفة لديك.

الخطوة 2. اغسل الجزر والبنجر جيدًا، ثم قم بإزالة الطبقة العليا بالسكين. ثم صر المكونات على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. يجب أيضًا غسل الفلفل الحلو قبل وبعد المعالجة (إزالة الجذع والبذور). قطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. يجب تقشير البصل والثوم قبل التقطيع. طحن المكونات ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 5. لنبدأ عملية قلي الخضار. للقيام بذلك، صب الزيت في مقلاة وتسخينه على الموقد لبضع دقائق. ثم ضعي البنجر في الزيت الساخن. اقليها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. ثم انقل البنجر إلى المقلاة بحيث يبقى معظم الزيت في المقلاة.

الخطوة 6. إذا لزم الأمر، أضف الزيت إلى المقلاة وكرر هذا الإجراء مع الخضروات المتبقية - البصل والجزر والفلفل. يجب أن تتحول المكونات إلى لون ذهبي جميل.

الخطوة 7. بعد القلي، انقل جميع الخضار من المقلاة إلى المقلاة. ثم أضف إليهم معجون الطماطم والملح والسكر والثوم. أضف الجزء المتبقي من الزيت واخلطه.

الخطوة 8. انقل المقلاة مع الخضار إلى الموقد. يُغلى الطبق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك الخضار باستمرار. عندما يمر الوقت المطلوب، صب الخل على الخضار. عندما يغلي الخليط، أطفئ الموقد.

الخطوة 9. ضع الصلصة الساخنة في الجرار.قم بتغطية أعناق الحاويات بالأغطية ولفها للأعلى واقلب البرطمانات مع وضع الأغطية لأسفل. ضعها على سطح مستو، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد لمدة يوم. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد وجاف.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة البرش مع الملفوف

عند تحضير الصلصة، انتبه بشكل خاص إلى قطع الخضار - جودة وطعم تحضيرك يعتمد إلى حد كبير على ذلك. أيضًا، لا تخف من إضافة الأعشاب إلى طبقك للحصول على نكهة أكمل وثراء.

وقت الطهي – ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.

عدد الوجبات – 6-7.

مكونات:

• الملفوف – 3 كجم.
• الشمندر – 4 كجم.
• بصل – 1.5 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 800 غرام.
• الطماطم – 2 كجم.
• البقدونس – 300 غرام.
• ورق الغار – 4 قطع.
• السكر - 80 غرام.
• خل 9% – 150 مل.
• الملح – 100 غرام.
• زيت عباد الشمس – 450 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. دعونا نجهز الجرار لإغلاق الخضار. نختار حاويات وأغطية كاملة وننظفها بالصودا ونغسلها جيدًا. ثم نقوم بتعقيم الحاوية بالطريقة التي يسهل عليك الوصول إليها والمألوفة لك.

الخطوة الثانية: قبل التقطيع، ننصحك بسلق الطماطم لتسهيل التخلص من القشرة (اصنعي قطعًا متقاطعة في الجزء العلوي من الطماطم، ثم ضعيها في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي حتى تنضج). بضع دقائق). قطع لب الطماطم.

الخطوة 3. نغسل البنجر قبل وبعد قطع الطبقة العليا. ثم نقطعها إلى شرائح أو نبشرها. نقوم بمعالجة الجزر بنفس الطريقة ونبشرها على مبشرة ناعمة.

الخطوة 4. قم بإزالة الفلفل المغسول من السيقان والبذور (اقطع كل فاكهة إلى نصفين واقطع اللب). قطعها إلى شرائح.نقطع الطماطم إلى مكعبات. بصلة مقشرة ومقطعة إلى نصف حلقات.

الخطوة 5. قبل البدء في تقطيع الملفوف، قم بإزالة الأوراق العلوية وإزالة الساق. يُمزج الجزر المفروم والفلفل الحلو والطماطم والبصل والملفوف المبشور في وعاء واحد كبير. أضف الزبدة والملح والسكر وورق الغار والفلفل المطحون إليهم.

الخطوة 6. ضع مقلاة على الموقد وأضف الزيت وقم بتسخينه لبضع دقائق. ثم يضاف البنجر إليه ويقلى لمدة 10 دقائق. غطي الوعاء بغطاء واتركي البنجر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقل الخضار المتنوعة إليها من وعاء كبير واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 7. اغسل حزمة البقدونس. نتخلص من الرطوبة الزائدة عن طريق هز الخضر أو ​​مسحها بمنشفة ورقية. يقطع البقدونس ناعما قدر الإمكان. أضفه إلى الخضار قبل نصف ساعة من نهاية الطهي. أثناء عملية الطهي، لا تنسى تحريك المكونات.

الخطوة 8. قبل 5 دقائق من "النهاية"، صب الخل واخلط الخليط. نقوم بتوزيع الصلصة النهائية على الجرار التي نغطيها على الفور بالأغطية ونلفها. دع الطبق يبرد لمدة يوم في وضع مقلوب تحت بطانية. ثم نضع البرطمانات في مكان بارد وجاف.

بالعافية!

صلصة لذيذة للبورشت مع البنجر والطماطم والفلفل

وفقًا لهذه الوصفة، ستقوم بسرعة بإعداد صلصة البرش، لأن الخضار لا تحتاج إلى قليها - فقط مسلوقة طازجة. بغض النظر عن الوقت الذي تقضيه في معالجة الخضروات، فسوف تقضي أقل من ساعة لإعداد مستحضر لذيذ.

وقت الطهي – 1 ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• الشمندر – 2 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• البصل - 800 غرام.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 130 مل.
• الثوم - 100-150 غرام.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - 1 حفنة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد الجرار والأغطية لعملية المعالجة الحرارية: تحقق من العيوب ونظفها واغسلها. نقوم بالتعقيم باستخدام أي وسيلة متاحة.

الخطوة 2. دعونا نتعامل مع الطماطم أولاً. نحن نغسلها ونسلقها، أي أننا نصنع قطعًا متقاطعة على الأسطح، ونضعها في وعاء عميق ونسكب فوقها الماء المغلي. بعد بضع دقائق، قم بإزالة الجلد بسهولة وقطع الطماطم إلى قطع. طحن الطماطم باستخدام الخلاط. إذا قمت بزيادة وقت المعالجة، فسوف تقوم شفرات الخلاط بطحن البذور بحيث لا تشعر بها في الطبق النهائي.

الخطوة 3. نسكب معجون الطماطم في قدر نضعه على الموقد. نغسل الخضار المتبقية - الجزر والبنجر والفلفل. نقوم بإزالة الطبقة العليا من الجزر والبنجر بسكين ونشطفها مرة أخرى بالماء الجاري ونقطعها إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. قطع سيقان الفلفل، ثم قطع كل فاكهة إلى نصفين لإزالة البذور. نقطعها أيضًا إلى شرائح أو مكعبات - حسب رغبتك. قم أولاً بإزالة قشر البصل والثوم، ثم قم بتقطيعهما (البصل إلى مكعبات صغيرة، والثوم إلى شرائح).

الخطوة 5. قم بتشغيل الموقد الذي يوجد عليه مقلاة مع معجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي لبضع دقائق مع إزالة الرغوة باستمرار. ثم يضاف البنجر إلى المهروس ويقلب. عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركي البنجر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت يجب أن تصبح أكثر ليونة.

الخطوة 6. أضف البصل والجزر إلى المقلاة.بعد أن يغلي الخليط، أضف المكونات المتبقية إليه - الملح والسكر والزبدة والفلفل وورق الغار. قم بقياس الكمية المطلوبة من الخل وأضفها أيضًا إلى الخضار. طبخ لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 7. عندما تبقى 5 دقائق قبل نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الثوم والفلفل الحلو والأعشاب (قطعها مقدما). اخلط المكونات.

الخطوة 8. نضع الصلصة في مرطبانات، ثم نلفها ونقلبها. دعهم يبردوا لمدة يوم تحت بطانية دافئة، ثم انقلهم إلى الرف السفلي للثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتتبيلة البرش في الأوتوكلاف

لجعل صلصة البرش أكثر ثراءً ولذيذة، حاول طهيها في الأوتوكلاف. ستوفر الكثير من الوقت وستتأكد بنسبة 100% من الحفاظ على قوائمك.

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• الشمندر – 1 كجم.
• الجزر - 350 غرام.
• الفلفل الحلو – 350 غرام.
• الطماطم - 350 غرام.
• البصل - 350 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 70 جم.
• زيت نباتي – 80 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم أولاً بغسل الخضروات الجذرية جيدًا - البنجر والجزر - ثم نقطع الطبقة العليا من الخضروات بالسكين. لطحن المكونات، استخدمي مبشرة خشنة.

الخطوة 2. اشطف الطماطم والفلفل الحلو بالماء الجاري. من الأفضل سلق الطماطم قبل تقطيعها إلى شرائح (اصنعي قطعًا على قمم الفاكهة على شكل صليب، ضعي الطماطم في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي). نقطع الطماطم جيدًا.

الخطوة 3. قطع الجذع من ثمرة الفلفل. نقسم حبات الفلفل إلى نصفين بالسكين ونخرج البذور. قطع الفواكه إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4. قم بإزالة طبقة القشرة من رؤوس البصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.نخلط المكونات في وعاء عميق كبير. أضف الملح والسكر والزيت النباتي.اخلط كل شيء مرة أخرى.فقط قم بتنظيف الجرار والأغطية لإغلاق الصلصة وشطفها جيدًا. ضع الخضار في أوعية وقم بتغطية أعناق الجرار بالأغطية. دعونا نشمرهم.

الخطوة 5. ضع اللحامات في الأوتوكلاف بحيث تبقى مساحة صغيرة (9-10 سم). نغطي الجهاز بغطاء وننتظر حتى يرتفع الضغط إلى 0.4 ميجا باسكال، ثم نحافظ على الوقت المحدد: للجرار ذات اللتر - ساعة واحدة، للجرار ذات الحجم الأصغر - 40 دقيقة.

الخطوة 6. قم بإيقاف تشغيل الجهاز من الشبكة. عند الوصول إلى مستوى الضغط المطلوب، افتح الغطاء وأزل البرطمانات بعناية. بعد التبريد، يخزن في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيفية تحضير صلصة البرش مع الفاصوليا لفصل الشتاء؟

أما بالنسبة للفاصوليا، فإن التتبيلة تكون أكثر إشباعًا ولا تتطلب مجهودًا إضافيًا، مثل سلق اللحم. البرش الجاهز غني وسميك وله لون غني جميل.

وقت الطهي – 10 ساعات.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• الفاصوليا – 3 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 2 كجم.
• الشمندر – 2 كجم.
• الطماطم – 2 كجم.
• بصل – 2 كجم.
• فلفل حلو حلو - 1 كجم.
• الماء – 500 مل.
• زيت نباتي – 500 مل.
• السكر - 200 غرام.
• خل 9% – 150 جرام.
• الملح – 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في المساء، اسكب 3 أكواب من الفاصوليا في وعاء عميق واملأ الفاصوليا بالماء. نتركهم بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الفاصوليا بالماء ويزداد حجمها. في الصباح، صفي الماء، واشطفي الفاصوليا في مصفاة ثم ضعيها في قدر. املأ الفاصوليا بالسائل الطازج المنقى مسبقًا. ضع الحاوية مع الفاصوليا على الموقد واطهيها حتى تنضج (يجب أن تصبح الفاصوليا طرية ولكن غير مسلوقة).

الخطوة 2. تنظيف الجرار والأغطية المناسبة للختم بمسحوق الصودا. ثم نقوم بغسلها وتعقيمها بالطريقة التي اعتدت عليها.

الخطوة 3. اغسل البنجر والجزر جيدًا. باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الطبقة العليا من الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة. اشطف الخضار مرة أخرى وابشرها على مبشرة خشنة.

الخطوة 4. اغسل الطماطم والفلفل. نقطع نقاط الالتصاق لسيقان الطماطم ونقوم بسلق الطماطم (يجب حفظها في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة؛ أولاً نقوم بعمل قطع متقاطعة على قمم الطماطم). نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 5. قطع سيقان الفلفل بسكين. ثم يجب عليك قطع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. بعد المعالجة يُنصح بشطف الفلفل مرة أخرى. قطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

الخطوة 6. نبدأ عملية قلي الخضار. للقيام بذلك، في كل مرة صب الزيت في الجزء السفلي من المقلاة، وانتظر حتى يسخن، ووضع أجزاء من الخضروات. لا تقلىهم مع بعضهم البعض بشكل منفصل تمامًا. نقلي جميع الخضار ماعدا الطماطم - سنسلقها.

الخطوة 7. صب معجون الطماطم في المقلاة. ضعي الأطباق على الموقد واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الجزر والفلفل والبصل. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. ثم نضع البنجر في المقلاة ونضيف الماء والزبدة والسكر والملح. ينضج لمدة 5 دقائق.

الخطوة 8. أخرج الماء من الفاصوليا المسلوقة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام المصفاة. ضعيها في مقلاة مع الخضار واسكبي جزءًا من الخل. يُحرَّك المزيج ويُنتظر حتى يغلي الخليط ثم يُطهى لمدة 10 دقائق.

الخطوة 9. صب الصلصة في الجرار باستخدام مغرفة. قم بلف الحاويات وقلبها رأسًا على عقب. لفها ببطانية واتركها ليوم واحد.تخزين القطع المبردة في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

صلصة بورشت بدون خل لفصل الشتاء

وصفة التحضير لا تتطلب إضافة حامض الستريك أو الخل. يتم غلي جميع الخضروات في معجون الطماطم دون قليها مسبقًا مع إضافة السكر للكشف عن طعم الخضروات بشكل كامل.

وقت الطهي – 1 ساعة و 55 دقيقة.

وقت الطهي – 55 دقيقة.

عدد الوجبات – 4-5.

مكونات:

• الطماطم – 4 كجم.
• الشمندر – 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل – 1 كجم.
• فلفل حلو حلو - 500 جرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 75 غرام.
• زيت مكرر – 300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سنخصص المرحلة الأولى من عملية تحضير الصلصة لتحضير الجرار والأغطية. نختار حاوية مناسبة وننظفها ونغسلها تحت الماء الجاري. نقوم بالتعقيم في الفرن والميكروويف والبخار - كما هو مناسب لك.

الخطوة 2. الخطوة التالية هي معالجة الخضار. سنبدأ هذه المرحلة بتقطيع الطماطم. أولاً نقوم بغسلها وإزالة الأماكن التي تعلق فيها السيقان ثم نطحنها بمفرمة اللحم مع الجلد.

الخطوة 3. ضع الخليط في قدر كبير أو أي وعاء آخر ذو جدران سميكة وقاع. ضعي الأطباق على الموقد واطهي الهريس حتى يغلي.

الخطوة الرابعة: اغسل البنجر والجزر قبل تقطيع الطبقة العليا، وبعد هذه المرحلة أيضًا. صر كلا المكونين على مبشرة خشنة. أضف الملح والسكر والزبدة إلى معجون الطماطم المغلي. حرك وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. عندما يحدث هذا، ضع الجزر والبنجر في وعاء. امزجها مع كتلة الطماطم واطهي الخليط لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. اغسل الفلفل الحلو واقطع السيقان. نقطع حبات الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب. نقوم أيضًا بتقشير البصل.نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. إضافتها إلى المقلاة مع الخضار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6. انتهيت! الآن قم بنقل الخليط الساخن إلى الجرار ولفه. نقلب الحاويات ونفحصها بحثًا عن أي تسرب ونضعها على سطح مستو في هذا الوضع. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد قطع العمل لمدة يوم. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد وجاف.

بالعافية!

كيفية تحضير صلصة البرش بدون ملفوف؟

الوصفة التقليدية لتحضير الصلصة بسيطة جدًا، لذا لن تستغرق الكثير من الوقت. السر الرئيسي هو أنه يجب تقطيع الخضار: فهي ستعطي الطبق لونًا وطعمًا أكثر ثراءً.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

عدد الوجبات – 1-2.

مكونات:

• البنجر – 300 غرام.
• البصل – 300 غرام.
• الفلفل الحلو – 300 غرام.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. من أجل لف صلصة البرش، من الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة دون إتلافها. نقوم بتنظيف الحاويات المناسبة بأغطية بالصودا ونشطفها جيدًا. ثم نقوم بتعقيمها ونتركها حتى نحتاجها.

الخطوة 2. اشطف البنجر بالماء الجاري. اقطع الطبقة العليا الرفيعة بسكين واشطف الخضروات الجذرية مرة أخرى. قطعها إلى شرائح صغيرة. طحن باستخدام مفرمة اللحم.

الخطوة 3. نغسل الطماطم أولاً ثم نسلقها: نصنع قطعًا صغيرة على شكل صليب في الأعلى ونضعها في وعاء عميق ونسكب فوقها الماء المغلي لبضع دقائق. قم بإزالة الجلد بسهولة وتمريره عبر مفرمة اللحم.

الخطوة 4. اشطف حبات الفلفل واقطع ساق كل فاكهة.ثم نقطع كل واحد منهم إلى نصفين ونزيل اللب. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات. نقطع البصل المقشر بنفس الطريقة.

الخطوة 5. صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه على الموقد. بعد دقيقتين، أضيفي الفلفل والبصل إلى الزيت. اقلي الطعام لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أضف هريس الخضار من البنجر والطماطم. يُضاف الملح ويُرش بالفلفل ويُخلط ويُذوق لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من البهارات. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6. صب الخليط النهائي في الجرار. نشمر ونقلب رأسا على عقب. اتركيه بمفرده حتى يبرد. بعد يوم، يمكن تخزين الفراغات في مكان بارد وجاف.

بالعافية!