بورشت مع الدجاج

بورشت مع الدجاج هو نسخة لذيذة وغذائية من الحساء الشهير. منذ العصور القديمة، كان البرش أحد أكثر الأطباق الأولى المفضلة لدى الشعوب السلافية. في يوم من الأيام، كان بورشت هو الاسم الذي يطلق على حساء عادي مصنوع من عشبة الخنزير. وبعد ذلك قاموا بطهيه مع البنجر كفاس.

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر والملفوف والدجاج

لكي يكون لون البرش بورجوندي مشبعًا، عليك اختيار البنجر متوسط ​​الحجم - نوع السلطة - وإضافة القلي قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا تمامًا.

1. 
   كيف لطهي البرش اللذيذ مع الدجاج؟ تحضير سطح العمل. ضع جميع المكونات اللازمة لصنع البرش على الطاولة.
2. 
   بعد ذلك، خذ لحم الدجاج واغسله وانقعه في وعاء منفصل بالماء البارد.
3. 
   نقوم بتنظيف الخضار.نسكب الماء ونخرج اللحم ونضعه في مقلاة بها لترين من الماء البارد. قم بتشغيل الموقد ووضع المقلاة على الموقد. عندما يبدأ الماء بالغليان، قم بإزالة الرغوة. تُخفض درجة الحرارة قليلاً ويُطهى الدجاج لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
4. 
   أثناء وجود الدجاج على الموقد، لدينا الوقت لتقطيع الخضار. يقطع الملفوف بشكل غير خشن بسكين حاد.
5. 
   قطعي البطاطس إلى شرائح أو بشكل عشوائي حسب رغبتك.
6. 
   بمجرد غليان الدجاج ونضجه بالكامل، أخرجيه من المقلاة. تُسكب البطاطس والملفوف في المرق. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
7. 
   خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد البنجر. اقطعها بشكل خشن على مبشرة. ضع المقلاة على الموقد، صب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه. يُضاف البنجر ويُقلى قليلاً. ثم ضعيها في وعاء مع الخضار.
8. 
   يُقطع البصل جيدًا ويُسكب في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يحرك باستمرار. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أثناء عملية القلي، قطعي الجزر (خشناً). يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
9. 
   أضف الآن ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى القلي واخلطه. تقلى لبضع دقائق أخرى.
10. 
    ضع محتويات المقلاة في القدر. أضف البهارات وورق الغار والقليل من الثوم. اطبخ البرش لمدة 7 دقائق أخرى على نار عالية. أطفئ الموقد واترك الطبق يتشرب.
11. 
    يُسكب البرش في الأطباق ويُضاف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والأعشاب.

بالعافية!

كيف لطهي البرش اللذيذ مع الدجاج ومخلل الملفوف؟

لمحبي الحمية الغذائية، ننصحكم بتجربة وصفة البرش مع الدجاج والمخلل الملفوف. اتضح أخف وزنا، ولكن ليس أقل لذيذ.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص: 8.

مكونات:

• الدجاج – 650-700 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• البطاطس – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• البقدونس - 0.5 حفنة.
• الشبت – 0.5 حفنة.
• ملفوف أبيض مخلل - 250 غرام
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في تحضير البرش مع الدجاج. نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ضع في قدر. صب بضعة لترات من الماء البارد وضعه على الموقد. طهي لمدة 20-30 دقيقة.

2. أثناء طهي اللحم، لنبدأ بالخضروات. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقطع البنجر والجزر بشكل خشن. يُضاف البصل أولاً إلى مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم الجزر والبنجر. لا تنس أن تحرك باستمرار. أضف الخل حسب الوصفة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم. تصب في قدر مع المرق.

4. أضيفي القليل من الماء ومعجون الطماطم إلى خليط الخضار في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

5. يُسكب مخلل الملفوف في وعاء. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الملفوف.

6. بعد 5 دقائق من إضافة البطاطس، اسكبي خليط القلي في المقلاة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الخضر والملفوف إلى البرش. يُملح البرش ويُغلى المزيج. بعد دقيقة نطفئه.

7. عندما ينقع البرش ويبرد قليلاً، يقدم مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي البرش مع الدجاج بدون ملفوف

وصفة البرش بدون الملفوف تقليدية للمطبخ البيلاروسي. ومع ذلك، فإن هذا لا يجعلها أقل طعمًا أو جاذبية.

 وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

عدد الحصص: 12.

مكونات:

• دجاج – 500 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• بنجر كبير – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• أدجيكا – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• البقدونس - فرعين.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي لحم الدجاج وجففيه بمنشفة ورقية. ضع في قدر مع الماء. ضعه على الموقد وأشعل الموقد. يُغلى المرق في الغليان ويُزيل الرغوة باستمرار. يجب أن ينضج الدجاج بالكامل ويسقط من العظم. أخرج الدجاج من المقلاة. اترك المرق واستمر في طهي البطاطس التي سنقوم بإعدادها مسبقًا.

2. أثناء وجود الدجاج على الموقد، قومي بتحضير البطاطس. قشر واغسل وقطع إلى شرائح. تصب في المرق.

3. قشر البصل والجزر واشطفهما قليلاً. نحاول تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان ونبشر الجزر. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت. قم بتشغيل الموقد وتسخينه. أضيفي البصل وقلّبي لمدة دقيقتين حتى يذبل. بعد ذلك نضيف الجزر. نواصل التحريك.

4. أثناء عملية القلي، سنعتني بالبنجر. نقوم بتنظيفه وبشره على مبشرة خشنة.

5. ضعي البنجر المبشور في مقلاة. غطيها بغطاء وانتظر حتى ينضج البنجر. ثم أضف الجديكا والخل. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويرفع عن النار.

6. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

7. تأكدي من نضج البطاطس تماماً وأضيفي المشوي والدجاج إلى المرق. دع البرش يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم أطفئه. قبل دقيقتين من رفعه عن الموقد، يتبل الطبق بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة. يقدم البرش مع القشدة الحامضة على الطاولة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لبورشت مع الدجاج والتحميص

هذا الطبق الخاص سوف يزين حتى طاولة العطلات.ويتم تحضير البرش من الدجاج بشكل أسرع بكثير من اللحوم الأخرى.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص: 6-8.

مكونات:

• الدجاج – 300-400 غرام.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 رأس.
• الملفوف الأبيض - 100-150 غرام.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• البطاطس – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل للذوق.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الشبت - 4-5 فروع.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2-2.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. لتحضير البرش، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج (الصدر، الأرجل، الأجنحة). خذ مقلاة واملأها بالماء. بعد ذلك نرسل الدجاج (نغسله أولاً ونقطعه إلى قطع). بعد أن يغلي المرق، اتركيه ويطهى الدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد الخضار. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع باستخدام المبشرة. تمزيق الملفوف.

2. باستخدام سكين، أزيلي القشر من البطاطس، ثم اشطفيها بالماء الدافئ وقطعيها إلى مكعبات. نزيل قشر البصل ونقطع البصل ناعماً. قشر البنجر الخام واقطعه على مبشرة خشنة.

3. عندما يغلي المرق، اسكبي مكعبات البطاطس في المقلاة.

4. بعد ذلك نرسل الملفوف. ننتظر حتى يغلي المرق مرة أخرى وتنضج الخضار. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، سنبدأ في قلي البرش. ضع المقلاة بالزيت على الموقد وأشعل الموقد. بعد أن يسخن، أضيفي البصل وابدأي في القلي. بعد ذلك، أضيفي الجزر واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. أضيفي البنجر ومعجون الطماطم. للحصول على طعم أكثر ثراء، اسكبي القليل من الخل ورشي القليل من السكر. مزيج بخفة. يُسكب مرق الدجاج في مغرفة ويُضاف إلى الشواء.غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج البنجر.

7. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي خليط الخضار إلى القدر مع المرق. يُطهى البرش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل إلى Borscht، أضف الثوم المفروم والأعشاب.

8. البرش جاهز تقريبًا. بعد 10-15 دقيقة سوف يبرد ويصبح أكثر ثراءً. يخدم على الطاولة. قم بتتبيل الحصص بملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

بالعافية!

بورشت غني ولذيذ مع الدجاج في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، تبين أن البرش ليس أقل ثراءً ولذيذًا. ما عليك سوى تبديل الأوضاع، وتقوم التكنولوجيا بكل شيء بنفسها.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 30-40 دقيقة.

عدد الحصص: 6-8.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 2-3 قطع.
• البطاطس – 3 قطع.
• الملفوف - 100-150 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• الفلفل - 5 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي قطع الدجاج بالماء الدافئ وجففيها. ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي. بعد ذلك نضيف الفلفل والملح. نحن بحاجة إلى وضع "الحساء"، الوقت - 1 ساعة. نحن نوقها لمدة 50 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف ورقة الغار إلى المرق.

2. بعد مرور ساعة، أخرجي الدجاج من الوعاء ثم مرري المرق من خلال منخل في وعاء.

3. لنبدأ بتقطيع الخضار. لنبدأ بالبصل. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

4. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل ويُقلى (في وضع "القلي" ، الوقت - 5-7 دقائق).

5. قشر الجزر والبنجر واشطفهما. طحن على مبشرة خشنة في وعاء منفصل.

6.أصبح البصل شفافًا فأضف إليه الجزر المبشور والبنجر ومعجون الطماطم والخل ومغرفة من المرق الجاهز. اضبط وضع "القلي" واقلي المحتويات لمدة 10 دقائق.

7. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.

8. أخرجي لحم الدجاج من العظم.

9. على لوح التقطيع، قطعي الملفوف جيدًا.

10. الخضار جاهزة. افتح الطباخ المتعدد وأضف البطاطس إلى الوعاء. ثم صب في المرق. اضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

11. بعد 40 دقيقة، أضف الملفوف والدجاج إلى البرش. بعد ذلك نرسل الثوم والأعشاب المعصورة (مقطعة مسبقًا). بعد ساعة، اضبط وضع "الاحترار" واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. الطبق جاهز.

بالعافية!

كيف لطهي البرش لذيذ ولذيذ مع الدجاج والفاصوليا؟

الفاصوليا تعطي البرش نكهة جوزية غير عادية. حتى بدون اللحوم، اتضح أنها مشبعة ولذيذة للغاية.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص: 6.

مكونات:

• دجاج – 500 غرام.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف – 300 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الفاصوليا الحمراء – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 20 مل.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 3 فصوص.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 5 قطع.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الدجاج جيداً بالماء الدافئ، وأزيلي الأغشية والجلود والعروق، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. بينما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة باستمرار. دعونا نجعل النار أصغر. يُملح محتويات المقلاة بالملح والفلفل ويُضاف ورق الغار.

2. قطعي قشر البطاطس واشطفيها بالماء. قطع في أي شكل.

3. قشر الجزر والبنجر. اغسلها وقطعها إلى شرائح.

4. قم بإزالة القشرة من البصل.أولاً، قطعي البصل إلى حلقات، ثم قسمي كل حلقة إلى أربعة أجزاء.

5. ضعي مقلاة بالزيت للقلي على نار مسخنة مسبقاً. أضيفي البصل وقلّبي باستمرار حتى يذبل.

6. الآن جاء دور الجزرة. نقوم أيضًا بتقليبها مع البصل لمدة ثلاث دقائق.

7. اقلي البنجر لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تحرك باستمرار. ثم نسكب عصير الليمون فوق الخضار ونرشها بالسكر. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.

8. بعد 15 دقيقة من غليان المرق، أضيفي الفاصوليا (الجاهزة أو المنقوعة طوال الليل). طبخ لمدة 15 دقيقة.

9. أضف البطاطس. عندما يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف الملفوف. اتركيه لمدة 10 دقائق.

10. وأخيرًا، أضف كتلة الخضار إلى المقلاة. مزج. نحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السكر والملح. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

11. نقطع الثوم ناعماً جداً وقبل 5 دقائق من أن يصبح البرش جاهزاً تماماً، نسكبه في محتويات المقلاة. إزالة ورقة الغار. أطفئ البرش واتركه لمدة 10 دقائق.

بالعافية!