أطباق الأرز هي أنواع مختلفة من الأوعية المقاومة للحرارة الحلوة والمالحة، والريسوتو، والبيلاف وغيرها الكثير التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة لمائدة الأسرة، مكملة باللحوم والدجاج والخضروات والمأكولات البحرية. الأرز ميسور التكلفة، ومشبع ومنخفض السعرات الحرارية، ويؤكد على طعم المكونات الإضافية، ولهذا السبب تحظى الأطباق التي تحتوي عليه بشعبية كبيرة. مجموعة وصفات أطباق الأرز واسعة جدًا ويمكنك اختيارها حسب ذوقك.
عصيدة الأرز مع الحليب واليقطين
تتمتع عصيدة الأرز مع الحليب واليقطين بطعم خاص وملمس رقيق ولزج، لذا فهي مناسبة جدًا لوجبة إفطار أو عشاء شهية، خاصة في الخريف، كما أنها صحية جدًا. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه العصيدة وفي هذه الوصفة نقوم بإعدادها بأبسط طريقة. نستخدم أي أرز للعصيدة، ويعتمد لونه على كثافة لون اليقطين.
- أرز أبيض ¾ (نظارات)
- حليب بقر 1.5 (نظارات)
- يقطين 300 (جرامات)
- ملح ½ (ملاعق صغيرة)
- عسل 4 (ملاعق كبيرة)
- سمنة 50 (جرامات)
-
على الفور، وفقًا للوصفة وعدد الوجبات التي تحتاجها، قم بقياس جميع مكونات العصيدة. -
قشر قطعة من اليقطين وأزل القشر والبذور وقطعها إلى قطع متوسطة واغليها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. قم بغلي اليقطين على الفور في قدر خاص بالعصيدة. هريس اليقطين المسلوق بأي شكل من الأشكال. -
في نفس الوقت، قم بغلي أي أرز حتى ينضج. ليس من الضروري شطفها جيدًا قبل الطهي لجعل العصيدة أكثر لزوجة. -
أضف الأرز المسلوق إلى هريس اليقطين. -
نسكب الحليب الساخن فوق هذه المكونات ونضيف القليل من الملح ونحرك. -
اطهي العصيدة لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان وأيضًا على نار خفيفة. يعتمد قوام العصيدة على وقت الطهي. -
تضاف قطعة من الزبدة والعسل إلى العصيدة المطبوخة للحصول على حلاوة وفوائد أكبر، ولكن يمكن استبدالها بالسكر. -
حرك العصيدة مرة أخرى وأخذ عينة واضبط الطعم. ثم ضعي عصيدة الأرز مع اليقطين في أطباق التقديم وقدميها ساخنة. بالعافية!
طاجن الأرز في الفرن
يتم تحضير طاجن الأرز في الفرن إما مالحًا مع إضافة اللحم أو الخضار، أو حلوًا مثل الحلوى. في هذه الوصفة نقوم بالتحضير حسب الخيار الثاني. ستكون قاعدتها عبارة عن أرز مسلوق، والحشوة عبارة عن بياض البيض المخفوق. سيصبح الكسرولة طريًا جدًا، يشبه الكعكة الإسفنجية وصحيًا، حيث يتم تحضيره دون إضافة الزيت. دعونا نكمل طعم هذه الحلوى بالزبيب.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة – 5 قطع.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 100 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- الفانيلين - 1 غرام.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بغلي الأرز المغسول حتى ينضج في الحليب والماء، مع إضافة الملح، ولكن يمكنك استخدام عصيدة الأرز المتبقية للطبق. قسم البيض إلى صفار وبياض.نضع الصفار في وعاء منفصل ونطحنه بالسكر حتى يصبح كتلة بيضاء. يُضاف الأرز المبرد إلى الصفار ويُضاف الزبيب المنقوع والمغسول والفانيلين ويخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 2. في وعاء آخر باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض البارد مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية.
الخطوة 3. ضع ثلث بياض البيض المخفوق في خليط الأرز واخلطه بلطف باستخدام ملعقة.
الخطوة 4. ثم أضف البياض المتبقي واخلطه مرة أخرى بسرعة لتكوين كتلة سائلة ومتجددة الهواء.
الخطوة 5. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز أو السميد واسكب الخليط المختلط. نخبز الطاجن في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة. قم بتبريد طاجن الأرز المحضر قليلاً، ثم أخرجه بعناية من القالب، وزينه بالسكر البودرة، ويمكن تقديمه على الإفطار أو العشاء. بالعافية!
بودنغ الأرز الكلاسيكي في الفرن
بودنغ الأرز الكلاسيكي في الفرن هو نسخة حلوى من الأطباق تسمى "البودنغ" ولها تقنية تحضير خاصة. قبل الطهي، يُقلى الأرز في الزبدة، التي "تغلق" النشا داخل الحبوب ولا يصبح الأرز لزجًا. ثم يُغطى الأرز بالبيض المخفوق، مما يعطي الملمس المخبوز قوامًا ناعمًا ورقيقًا يشبه السوفليه. يتوافق تكوين ونسبة المكونات في الوصفة مع بودنغ الأرز الإنجليزي الكلاسيكي. يتم تناول أرز البودنج بشكل دائري لأنه أغنى بالنشا.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الحليب - 1.7 ملعقة كبيرة.
- سكر – 50 جرام.
- أرز مستدير – 100 غرام
- زبدة - 50 غرام.
- الزبيب - 50 غرام.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- بيضة – 4 قطع.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.سخني الزبدة في قدر واقلي الأرز المغسول فيه حتى يصبح قشرة رقيقة ولامعة. يُسكب الحليب فوق الأرز المقلي ويُضاف الملح وبرش نصف ليمونة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. الأرز لن يمتص الحليب.
الخطوة 2. قسم البيض البارد إلى صفار وبياض. يُسكب الصفار في وعاء لخلط البودنج ويُضاف السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
الخطوة 3. يُسكب صفار البيض المخفوق في خليط حليب الأرز المغلي ويُقلب حتى يتخمر مثل الكريمة الإنجليزية. ثم أطفئ النار.
الخطوة 4. اخلطي الزبيب المغسول مع عصير نصف ليمونة، ثم أضيفيه إلى الخليط المخمر واخلطيه مرة أخرى.
الخطوة 5. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة، كما هو الحال مع الكعكة الإسفنجية. أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط الرئيسي واخلطه بسرعة باستخدام ملعقة.
الخطوة 6. قم بتشغيل الفرن إلى 170 درجة مئوية. دهن طبق الخبز بالزيت. يُسكب المزيج المختلط فيه ويُخبز البودينغ لمدة ساعة.
الخطوة 7. سوف ترتفع البودنج جيدًا في الفرن، ولكنها ستنخفض قليلاً بعد الخبز، وهذا أمر طبيعي.
الخطوة 8. يمكن تقديم بودنغ الأرز الكلاسيكي المخبوز ساخنًا أو باردًا. خبز لذيذ وناجح!
بيلاف متفتت مع الدجاج في مقلاة
خيار طهي بيلاف في مقلاة مع الدجاج، مقارنة بلحم الخنزير أو لحم الضأن، أخف وزنا وأكثر غذائية. تعتبر المقلاة، أو الأفضل من ذلك، المقلاة مريحة للغاية لإعداد كميات صغيرة من الأجزاء. التكنولوجيا والمكونات هي نفسها المستخدمة في البيلاف العادي: يتم قلي اللحوم والخضروات وتحضير الزيرفاك وإضافة الأرز الذي ينتفخ في الماء الساخن ويكتسب نكهته بنهاية الطهي.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم الدجاج (أرجل) – 1 كجم.
- أرز طويل الحبة – 3.5 ملاعق كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر - 3 قطع.
- الثوم - 6 فصوص.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء المغلي – 2 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
- البقدونس - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع مكونات البيلاف حسب الوصفة. قسمي الدجاج إلى قطع صغيرة. قشر الخضار. نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد وننقعه لبعض الوقت.
الخطوة 2: سخني كمية كافية من الزيت النباتي في المقلاة لتغطية القاع بمقدار 1 سم.
الخطوة 3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4. أضف قطع الدجاج إليها. رشهم بالملح والتوابل المحددة في الوصفة أو المختارة حسب الذوق والخلط. غطي المقلاة بغطاء واتركي الدجاج على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى الدجاج المطهي ويقلب ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، قم بتوزيع الأرز المحضر في طبقة متساوية فوق الزيرفاك. تذوب نصف ملعقة كبيرة في كوبين من الماء المغلي. ملاعق كبيرة من الملح وبحذر حتى لا تتداخل طبقات البيلاف مع الأرز. يجب أن يكون مستوى الماء 1-2 سم فوق طبقة الأرز. يُطهى البيلاف على نار عالية ومن دون غطاء حتى يغلي الماء بعيدًا عن سطح الأرز. ثم ضع فصوص الثوم المقشرة في بيلاف.
الخطوة 7. أغلق المقلاة بغطاء واترك البيلاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 8. إذا قمت بلف الغطاء بمنشفة نظيفة ووضعته على نار هادئة تحته، فسوف يتحول البيلاف الموجود في المقلاة إلى متفتت للغاية.
الخطوة 9يُمزج البيلاف المفتت مع الدجاج المطبوخ في مقلاة، ويُؤخذ عينة ويُرش بالبقدونس المفروم ويُقدم على العشاء. بالعافية!
ريزوتو بالدجاج والفطر
ريسوتو بالدجاج والفطر، على الرغم من أنه محضر من الأرز فقط، إلا أنه يختلف عن البيلاف وعصيدة الأرز بدقة في طريقة التحضير. تقلى الخضار والدجاج مع الفطر والبهارات في الزيت ثم يضاف الأرز ويقلى قليلاً. يُسكب مرق هذه المكونات في أجزاء حيث يمتصه الأرز مما يجعل قوامه كريميًا ناعمًا وذو مذاق كريمي لطيف. يؤخذ الأرز من صنف أربوريو أو الخاص بالريسوتو، ويكمل الفطر الطبق جيدًا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- أرز أربوريو – 250 جم
- فيليه الدجاج – 300 غرام.
- فطر طازج – 150 جم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام.
- مرق الدجاج – 500 مل.
- كريم 10-20% – 150 مل.
- "جبنة البارميزان" - 80 جرامًا.
- الزعفران - 1 قرصة.
- ملح للتذوق.
- زيت الزيتون – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف زيت الزيتون ونقلب شرائح البصل في هذا الخليط حتى تصبح شفافة.
الخطوة 2. اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع متوسطة وأضفها إلى البصل المقلي واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى باقي المكونات ونقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتبخر عصير الفطر.
الخطوة 4. ثم يُسكب الأرز المغسول في المقلاة ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق حتى تتشبع الحبوب بالزيت. في وعاء منفصل، اخلطي مرق الدجاج مع الكريمة.يُسكب مغرفتان من المرق الكريمي في مقلاة ويُضاف الزعفران ويُطهى الريزوتو على نار خفيفة حتى يمتص الأرز معظم المرق. ثم صب المرق مرة أخرى 5-6 مرات. ستستغرق هذه الطريقة لطهي الأرز من 20 إلى 25 دقيقة.
الخطوة 5. عندما يمتص الأرز كل المرق الكريمي، رشي الريسوتو بالبارميزان المبشور جيدًا، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الجبن وأطفئي النار. يُملح الطبق في نهاية الطهي.
الخطوة 6. ضعي الريزوتو المحضر مع الدجاج والفطر في أطباق، وأضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا وقدميها على العشاء. بالعافية!
أرز مقلي مع الدجاج و الخضار
الأرز المقلي مع الدجاج والخضار هو طبق ذو مذاق مشرق ورائحة عطرة من مطبخ شرق آسيا، وقد أصبح مؤخرًا مشهورًا بيننا. الطبق سهل التحضير والمكونات متوفرة بسهولة. يتم غلي الأرز حتى ينضج ثم يبرد ثم يقلى على نار عالية مع الدجاج والخضار والبيض والتوابل، فيتغير طعمه بشكل كبير. في هذه الوصفة، ستكون مجموعة الخضار عبارة عن جزر مع بصل وبازلاء مجمدة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الأرز – 2 ملعقة كبيرة.
- فيليه الدجاج – 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء المجمدة - 100 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- صلصة الصويا – 50 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الأرز جيدًا واسلقه حتى يصبح طريًا (20 دقيقة) في ماء مملح بنسبة 1:2. قم بتبريد الأرز المسلوق لأن هذه لحظة مهمة لهذا الطبق.
الخطوة 2. اشطف شرائح الدجاج وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع صغيرة واخلطها بالملح والفلفل.
الخطوه 3.في مقلاة عميقة، أو يفضل مقلاة، سخني الزيت النباتي جيداً واقلي قطع الفيليه فيه على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقل القطع إلى طبق.
الخطوة 4. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا.
الخطوة 5. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. في نفس الزيت وعلى نار عالية، اقلي البصل المفروم مع الجزر والبازلاء المجمدة. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 6. ثم أضيفي الثوم إلى الخضار واقليه لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 7. باستخدام ملعقة، وزعي الخضار المقلية على طول حافة المقلاة، لتحرير المساحة بالداخل.
الخطوة 8. اخفقي البيض جيدًا في كوب واسكبيه في مساحة خالية بين الخضار.
الخطوة 9. سوف يقلى البيض بسرعة. امزجها مع الخضار وأضف المزيد من الزيت النباتي.
الخطوة 10. ثم أضف الأرز البارد إلى المقلاة.
الخطوة 11. بعد ذلك، انقلي قطع فيليه الدجاج المقلية واسكبيها في صلصة الصويا.
الخطوة 12. امزج هذه المكونات جيدًا مرة أخرى واقليها حتى يتحول لون الأرز إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 13. ضعي الأرز المقلي المطبوخ مع الدجاج والخضروات الساخنة في أطباق، وأضيفي الأعشاب الطازجة، وقدميه على العشاء أو الغداء. بالعافية!
بيلاف حلو مع الزبيب والمشمش المجفف
يمكن أن تكون نسخة الحلوى من البيلاف التقليدي باللحم عبارة عن بيلاف حلو مع الزبيب والمشمش المجفف المحضر فقط من الأرز والفواكه المجففة. الطبق مشرق ولذيذ وصحي ويمكن أن يكون وجبة كاملة خاصة للأطفال، وهو أسهل في التحضير من بيلاف اللحم. في هذه الوصفة نقلي الفواكه المجففة ونأخذ الأرز طويل الحبة ونضيف التوابل حسب الرغبة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 6.
مكونات:
- أرز طويل الحبة - 600 غرام.
- الماء – 750 مل.
- المشمش المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
- الزبيب – 1 ملعقة كبيرة.
- البرقوق – 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل - حسب الذوق.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف ثمار البيلاف المجففة جيدًا تحت الماء الجاري ، وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل وقطع المشمش المجفف والخوخ إلى شرائح. تسخين زيت الزيتون في مقلاة. تقلى الفواكه المجففة فيها لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتشبع جميع القطع بالزيت.
الخطوة 2. لطهي بيلاف، خذ مرجل. ضعي فيه الأرز المغسول جيداً وأضيفي إليه كمية الماء المحددة في الوصفة. بعد الغليان، يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون تغطية المرجل بغطاء.
الخطوة 3. في نهاية الطهي، أضف الملح وأي توابل إلى الأرز، والزعفران رائع للبيلاف الحلو.
الخطوة 4. ثم ضعي المشمش المجفف المقلي مع الزبيب والخوخ في طبقة متساوية فوق الأرز. غطي المرجل بغطاء واتركي البيلاف على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5. اخلطي البيلاف الحلو المحضر بلطف مع المشمش المجفف والخوخ والزبيب، ثم خذي عينة وقدميها ساخنة. بالعافية!
كرات الأرز اليابانية
كرات الأرز اليابانية أو أونيجيري هي كعكات صغيرة مصنوعة من الأرز المسلوق مع حشوة بداخلها. المنتجات مرضية ومريحة ومقسمة إلى أجزاء، لذا يمكنك اصطحابها معك لتناول وجبة خفيفة أو تقديمها للأطفال في المدرسة، كما أنها سهلة التحضير للغاية. في هذه الوصفة، نقوم بتحضير الأونيغيري مع السلمون والجبن الكريمي، ولكن يمكنك لف أي طعام بالأرز، ما عليك سوى تقطيعه جيدًا. نستخدم إما الأرز المستدير أو أرز السوشي حتى تحافظ الكرات على شكلها.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 7 قطع.
مكونات:
- أرز للمطبخ الياباني – 500 غرام
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- سمك السلمون المملح قليلا - 200 غرام.
- جبنة كريمية - 200 غرام.
- أوراق المصعد - 1 حزمة.
- صلصة الصويا - للتقديم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بتحضير جميع مكونات الأونيغيري، وفقًا للوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها. اغسلي الأرز جيداً عدة مرات ثم قومي بغليه في كوبين من الماء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2. لتحضير الحشوة، قطعي السلمون إلى مكعبات صغيرة واخلطيه جيدًا مع الجبن الكريمي.
الخطوة 3. قم بتبريد الأرز المسلوق حتى يصبح دافئًا. قم على الفور بإعداد طبق من الماء المملح لتبليل راحة يدك.
الخطوة 4. ضع حوالي 80 جرامًا من الأرز المسلوق في راحة يدك واصنع كعكة سميكة.
الخطوة 5. ضعي الحشوة المحضرة في منتصف الخبز المسطح.
الخطوة 6. ثم قم بلف حواف الخبز المسطح وشكل كرة ضيقة، ولكن يمكن إعطاء المنتجات أي شكل، حيث أن الأرز يتشكل جيدًا.
الخطوة 7. نعلق قطع من ورقة النوري على الكرات ونزينها حسب رغبتك. كرات أرز أونيجيري اليابانية جاهزة. بما أن الأرز ليس له طعم، قدمي صلصة الصويا مع الأونيغيري. بالعافية!
ريزوتو الأرز مع المأكولات البحرية
لتحضير ريزوتو أرز المأكولات البحرية في المنزل، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة والمكونات متوفرة بسهولة. بالنسبة للريسوتو، يعتبر الأرز المناسب أمرًا مهمًا: نوع أربوريو، وهو أرز مستدير أو أرز ريسوتو، والذي يتميز بقوام كريمي خاص عند طهيه. التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في الريسوتو العادي: يُقلى الأرز بالزيت ويُضاف المرق في أجزاء.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- أرز مستدير – 150 غرام
- المأكولات البحرية (كوكتيل البحر) - 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 غرام.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
- مرق الماء أو السمك – 300 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم على الفور بإعداد جميع مكونات الريسوتو وفقًا للوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.
الخطوة 2. قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. قشر فص الثوم واسحقه بظهر السكين.
الخطوة 4. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل المفروم فيها وأضيفي الثوم في النهاية لإضفاء النكهة.
الخطوة 5. ثم أضيفي الأرز الجاف إلى البصل المقلي، ولا داعي لشطفه حتى لا يغسل النشا.
الخطوة 6: اقلي الأرز حتى يتغير لونه ويصبح شفافًا. ثم صب النبيذ الجاف واخلط كل شيء.
الخطوة 7. بعد أن يتبخر النبيذ، أضف كوكتيل المأكولات البحرية إلى الأرز وحركه مرة أخرى.
الخطوة 8. صب مرق السمك في هذه المكونات في أجزاء وشيئًا فشيئًا. اطهي الريسوتو لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر على نار خفيفة، وبعد أن يمتص الأرز المرق، اسكبي الجزء التالي.
الخطوة 9. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك، أضف ملعقة من الزيت وحركه مرة أخيرة.
الخطوة 10. قدمي ريزوتو الأرز المجهز مع المأكولات البحرية ساخنة. بالعافية!
القنفذ المفروم مع الأرز في مقلاة
كرات اللحم مع الأرز، المضحكة التي تسمى "القنافذ"، ستكون طبقًا بسيطًا ولذيذًا لتناول العشاء أو الغداء، ومطهية في الصلصة في مقلاة، وهي سريعة التحضير، ومناسبة تمامًا لمائدة الأطفال. في هذه الوصفة نحضر "القنافذ" من أي لحم مفروم ونلفها في الأرز مثل الخبز. سنضيف فقط القشدة الحامضة والخضروات إلى الصلصة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8 قطع.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- قشدة حامضة 20٪ – 300 غرام.
- الأرز - ½ ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 20 مل.
- الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الطبق حسب الوصفة.
الخطوة 2. اختر الأرز طويل الحبة للقنافذ (البسمتي أو الياسمين) واسكب الماء المغلي لمدة ساعة مقدمًا حتى ينضج بسرعة في الطبق.
الخطوة 3. نقطع البصل المقشر ناعماً جداً أو نطحنه في الخلاط.
الخطوة 4. ضعي اللحم المفروم في وعاء منفصل. اكسري بيضة واحدة وأضيفي إليها البصل المفروم وأضيفي الملح والفلفل الأسود واعجني اللحم المفروم بيديك حتى يصبح قوامه لزجاً ومتجانساً.
الخطوة 5. صفي الأرز المنقوع في مصفاة ثم انقليه إلى وعاء. بأيدي مبللة، شكلي اللحم المفروم إلى 8 كرات متماثلة ثم دحرجيها جيداً في الأرز.
الخطوة 6. بالنسبة للصلصة، يقطع الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
الخطوة 7. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
الخطوة 8. نسكب الكريما الحامضة كاملة الدسم في هذا الخليط ونخلط كل شيء حتى لا تبقى كتل من الدقيق.
الخطوة 9. ثم صب الماء النظيف في القشدة الحامضة واخلطه مرة أخرى. ستكون الصلصة سائلة، لكنها ستصبح سميكة عندما تغلي.
الخطوة 10. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الجزر المبشور فيه.
الخطوة 11. ضع القنافذ المشكلة فوق الجزر على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
الخطوة 12. نسكبها مع صلصة الكريمة الحامضة المحضرة ونتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 20 دقيقة من بداية غليان الصلصة.
الخطوة 13. أثناء الطهي، سوف يكون الأرز مشبعًا بالسائل ويأخذ شكلًا منحنيًا يشبه الإبرة.
الخطوة 14. قسّم القنافذ المفرومة مع الأرز المطبوخ في مقلاة إلى أطباق مقسمة، ثم اسكبها فوق الصلصة وقدمها ساخنة. بالعافية!
