أطباق الطماطم هي أطباق غنية بالعصارة والعطرية للغاية وستفاجئك بتنوعها. يمكن استخدام هذه الفاكهة الحمراء المستديرة لصنع أي شيء بدءًا من الحساء البارد أو الساخن وحتى المقبلات اللذيذة. الطماطم منتج متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات، مثل اللحوم أو الدواجن أو الجبن أو المايونيز. وهكذا، بعد قراءة هذا الاختيار، سوف تختار بالتأكيد شيئا لنفسك.
شوربة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة
حساء الطماطم المصنوع من الطماطم الطازجة، المحضر بإضافة الخضار مثل الفلفل الأحمر والبصل والثوم، هو طبق ذو طعم ورائحة غنية بشكل لا يصدق. يتناسب الأوريجانو جيدًا مع الخضار، ونوصي باستخدام الحمص أو الخبز المحمص عند التقديم.
- طماطم 1 (كيلو جرام)
- الفلفل البلغاري 400 غرام. (أحمر ومقشر)
- البصل 80 (جرامات)
- ثوم 4 (القطع)
- زيت الزيتون 2 (ملاعق كبيرة)
- مردقوش 2 القرصات
- ماء 100 (مليلتر)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ونزيل السيقان والأغشية البيضاء والبذور. مقطعة إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. -
قطع الطماطم العصير إلى 4-6 شرائح، حسب الحجم. -
نحن "نحرر" البصل من القشرة ونقطعه إلى نصف حلقات. -
قم بتغطية صينية خبز مسطحة بورقة من ورق الخبز ثم ضع مزيج الخضار. يُرش زيت الزيتون ويُتبل بالأوريجانو وفصوص الثوم الكاملة وغير المقشرة والفلفل المطحون والملح. -
اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. -
ضعي المكونات المخففة مع العصير في وعاء الخلاط (قشري الثوم وأضيفيه إلى باقي المكونات). -
مزيج حتى سلس ومتجانس. -
طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة. -
يُسكب هريس الخضار في قدر ويُخفف بالماء حتى يصل إلى القوام المطلوب. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. -
تقدم ساخنة واستمتع بها. بالعافية!
طماطم مخبوزة بالجبن والثوم
الطماطم المخبوزة بالجبن والثوم هي مقبلات ساخنة عطرة ولذيذة يمكنها بسهولة تنويع عشاء عائلي عادي أو تزيين طاولة احتفالية في أي مناسبة. للحصول على الثراء، ننصح باستخدام الريحان الطازج والثوم.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ – 7-10 دقائق.
أجزاء – 5.
مكونات:
- الطماطم – 1-1.5 كجم.
- ريحان – 1 حفنة.
- الثوم – 3-4 فصوص.
- الجبن الصلب - 200 غرام.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل البلسمي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. افصل فصوص الثوم عن الرأس واضغط عليها بحافة السكين، ثم أزل القشور واقطعها.
الخطوة 2.نشطف الطماطم تحت الماء الجاري ونقطعها إلى أرباع ونتأكد من التخلص من المكان الذي تعلق فيه الساق.
الخطوة 3. اغسل أوراق الريحان العطرية وتخلص من الرطوبة الزائدة. تقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام مقص الطهي.
الخطوة 4. في وعاء واسع، اخلطي الطماطم والريحان والثوم. تتبيل المكونات بالخل وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون ويقلب مرة أخرى.
الخطوة 5. انقل "المجموعة" العطرية إلى قالب مقاوم للحرارة مدهون بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).
الخطوة 6. دون إضاعة الوقت، قم بتحويل الجبن إلى نشارة مسلحة بمبشرة لسان الثور.
الخطوة 7. بعد 15 دقيقة، رشي الطبق بالجبن وأعيديه إلى الفرن حتى يذوب. يُقدم مع شرائح من الرغيف الفرنسي الطازج - خذ عينة. بالعافية!
الطماطم باللغة الكورية
الطماطم الكورية هي وجبة خفيفة حلوة وحامضة وحارة إلى حد ما والتي ستجذب بالتأكيد جميع محبي المطبخ الآسيوي. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير، والنتيجة تفوق الثناء. تتناسب الطماطم المتبلة بشكل مثالي مع البطاطس الساخنة وكذلك أطباق اللحوم والدواجن.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- الطماطم - 500 غرام.
- الفلفل الحلو – 200 غرام.
- الثوم - 15 جم.
- الفلفل الحار – 10 غرام.
- الشبت - 20 غرام.
- زيت عباد الشمس – 4-5 ملاعق كبيرة.
- الخل 9٪ – 1-2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخضار المدرجة في القائمة بالماء واتركها حتى تجف قليلاً.
الخطوة 2. قطع لب الفلفل الحلو إلى مربعات كبيرة، وقشر الثوم، واشطف الخضر.
الخطوه 3.اخلطي الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم والأعشاب في وعاء الخلاط.
الخطوة 4. قطع الطماطم إلى 2-4 أجزاء.
الخطوة 5. اخلطي شرائح الطماطم مع المعجون الناتج وكذلك الملح والسكر والخل والزيت.
الخطوة 6. اتركيه لمدة 60-90 دقيقة.
الخطوة 7. انقلي المقبلات الآسيوية إلى وعاء جميل وقدميها. بالعافية!
أومليت مع الطماطم في مقلاة
تعتبر عجة البيض مع الطماطم في مقلاة خيارًا سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا لتناول وجبة إفطار دسمة أو وجبة خفيفة كاملة. من خلال تناول جزء من الطبق، ستحصل على جزء من البروتين والألياف، وبالتالي تجديد احتياطيات الطاقة لديك! دعونا نضيف منتجات اللحوم والتوابل والأعشاب.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 8 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- البيض - 3 قطع.
- لحم الخنزير المقدد / النقانق - 100 غرام.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة – 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء عميق، اخفقي بيض الدجاج مع إضافة الحليب وكمية صغيرة من الفلفل المطحون والملح.
الخطوة 2. قطع جدران الطماطم السميكة إلى مكعبات، وافعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير.
الخطوة 3. سخني نوعين من الزيت واقلي الطماطم المفرومة ولحم الخنزير لبضع دقائق.
الخطوة 4. اسكبي خليط الأومليت فوق المكونات ذات اللون البني، وانتظري حتى يتماسك، ثم قسميه إلى قطع باستخدام ملعقة. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
الخطوة 5. رش العجة بالأعشاب وقدمها. طبخ واستمتع!
طماطم مملحة قليلاً فورية
يمكن أن تكون الطماطم المملحة قليلاً على طاولتك في يوم واحد فقط و"ترافق" مع مجموعة واسعة من الأطباق. على سبيل المثال، تتناسب هذه المقبلات جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو الدجاج المقلي أو الحساء.
وقت الطبخ - 24 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- طماطم – 4 قطع.
- مظلات الشبت – 2 قطعة.
- أوراق الفجل - حسب الرغبة.
- الماء – 500 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الأعشاب والطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وقشر فصوص الثوم.
الخطوة 2. قطع الفواكه العصير إلى شرائح متوسطة الحجم.
الخطوة 3. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه ورق الغار والملح والسكر والفلفل - ويُغلى لمدة 3-4 دقائق ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4. في هذا الوقت، ضع مظلات الشبت والقليل من الفلفل الحار وأوراق الفجل في قاع الجرار النظيفة.
الخطوة 5. املأ الوعاء الزجاجي بشرائح الطماطم بإحكام شديد تجاه بعضها البعض.
الخطوة 6. املأ المكونات بالمحلول الملحي المبرد وأضف قطع الثوم. غطي الرقبة بشاش منقوع في الماء واتركيه لمدة 24 ساعة.
الخطوة 7. ضع الطماطم العطرية على طبق وأخذ عينة في اليوم التالي. بالعافية!
الطماطم المخللة لفصل الشتاء
تعتبر الطماطم المخللة لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة خلال موسم البرد. بعد أن فتحت مثل هذا المستحضر ، ستشعر على الفور برائحة التوابل الغنية ، وستفاجئك الطماطم نفسها بمذاقها الحلو والحامض اللامع الذي لا يستطيع أحد مقاومته!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3 لتر.
مكونات:
- الماء – 1.2-1.4 لتر.
- الطماطم – 15-20 قطعة.
- خل 9% – 65 مل.
- الثوم - 2 أسنان.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 6 أغصان.
- البازلاء البهارات – 6 قطع.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل الأغطية والجرار بالصودا ونسكب فوقها الماء المغلي ونجففها ونضع البهارات في الأسفل: البازلاء البهارات وشرائح البصل والبقدونس وفصوص الثوم.
الخطوة 2. املأ الجرة بالطماطم المغسولة، مع إضافة طبقات من الإضافات المذكورة أعلاه.
الخطوة 3. صب الماء المغلي في الجرة حتى الرقبة.
الخطوة 4. صب الماء الساخن في المقلاة، وأضف السكر والملح، واطهيها لمدة 5-10 دقائق ثم أضف الخل. أخرجه من الموقد بعد الغليان مرة أخرى.
الخطوة 5. املأ المساحة الفارغة في الجرة بمحلول ملحي ساخن ولفها على الفور باستخدام مفتاح خاص.
الخطوة 6. للتحقق من إحكام الغلق، ضع الأختام على الأغطية ولفها في بطانية لمدة يوم. بعد مرور الوقت ننقل الطماطم إلى مكان التخزين. طبخ واستمتع!
عصير الطماطم محلي الصنع
من السهل جدًا تحضير عصير الطماطم من الطماطم في المنزل، وبعد تجربته مرة واحدة فقط، ستنسى إلى الأبد شراء مشروب معبأ في المتاجر. للطبخ، نحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: الطماطم نفسها، وكذلك الملح والتوابل المفضلة لديك.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- الطماطم – 3 كجم.
- ملح للتذوق.
- السكر المحبب - حسب الرغبة.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل بدء العملية، اشطف وعاء الصودا وقم بتعقيمه وتأكد أيضًا من غلي الأغطية.
الخطوة 2.نقطع الطماطم المغسولة بالعرض عند القاعدة، ونسكب عليها الماء المغلي لبضع دقائق ثم نشطفها بالماء البارد.
الخطوة 3. بحركات اليد الخفيفة، قم بإزالة الجلد، ثم ضع اللب في وعاء محضر الطعام أو الخلاط واطحنه حتى يتحول إلى عجينة.
الخطوة 4. اطحن المهروس العطري بعناية من خلال منخل ذو ثقوب دقيقة.
الخطوة 5. يُسكب السائل الناتج في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق تقريبًا ويُضاف الملح والتوابل والسكر. تأكد من إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وعندما تتوقف الرغوة عن الظهور على السطح، يكون العصير جاهزًا.
الخطوة 6. مع الاستمرار في المعالجة الحرارية على نار خفيفة، قم بتوزيع العصير بين الجرار.
الخطوة 7. نشمر ونقلب ونترك حتى يبرد.
الخطوة 8. شهية طيبة!
الطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع
تعتبر الطماطم المجففة بالشمس في المنزل طريقة مثالية لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لأولئك الذين لا يحبون السلطات المعلبة أو الخضار المخللة في محلول ملحي. ستكون هذه الشرائح اللذيذة إضافة مثالية لسلطات الخضار والحساء والمعكرونة.
وقت الطبخ - 4 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الطماطم – 2 كجم.
- الثوم – 3-5 فصوص.
- الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.
- زيت زيتون - للحشوة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي الثمار جيدًا، ثم جففيها باستخدام مناديل ورقية ثم قطعيها إلى نصفين باستخدام ملعقة صغيرة لإزالة كل اللب. الطماطم الكريمية هي الأنسب لهذه الوصفة.
الخطوة 2. ضع النصفين المحضرين على صينية خبز يجب أولاً تغطيتها بورق أو دهنها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.
الخطوه 3.نرش الطماطم بالأعشاب العطرية والملح ونرشها بزيت الزيتون ونضعها في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 3-4 ساعات.
الخطوة 4. أثناء عملية الغليان، تأكد من أن الشرائح لا تجف أو تحترق.
الخطوة 5. ضعي الطماطم في مرطبان وأضيفي إليها شرائح الثوم. املأ الجرة المملوءة بزيت الزيتون وانقلها إلى رف الثلاجة للتخزين.
الخطوة 6. يمكن تذوق المقبلات العطرية على الفور، وننصح باستخدام زيت الزيتون المنقوع في البهارات لتتبيلة السلطة. بالعافية!
طماطم جازباتشو
جازباتشو الطماطم هو حساء خضار بارد مثالي لتناول طعام الغداء في يوم حار. هذا الطبق الأول سوف يشبعك لفترة طويلة، لأنه غني بالألياف والكربوهيدرات. إذا كنت تحب الخضروات وكل ما يتعلق بها، فهذه الوصفة مناسبة لك!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- الطماطم - 500 غرام.
- الخيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 4 أغصان.
- الثوم - 2 أسنان.
- أوراق الريحان – 10 قطع.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
- خل النبيذ – 1 ملعقة كبيرة.
- رغيف أبيض – 40 جم.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل الطماطم ونزيل المكان الذي تعلق فيه الساق ونقطعها بالعرض ونغمسها في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ثم ننقل الثمار إلى الماء البارد ونزيل القشرة. تقطع إلى 4 أجزاء وتتخلص من البذور.
الخطوة 2. قطع الخضر جيدًا بشكل منفصل عن بعضها البعض.
الخطوة 3. قشر الخيار المغسول واقطعه إلى نصفين: اقطع جزءًا عشوائيًا واترك الجزء الثاني للزينة.
الخطوة 4. ضعي الطماطم والريحان والثوم ونصف خيارة في وعاء الخلاط، وأضيفي أيضًا الخل وزيت الزيتون. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
الخطوة 5.امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة، وإذا كنت تعتقدين أن الكتلة سميكة جدًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء البارد.
الخطوة 6. يُسكب الحساء في وعاء، ويُغلق الغطاء ويُوضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
الخطوة 7. في الوقت نفسه، قطع القشور من الخبز وقطع الفتات إلى مكعبات.
الخطوة 8. اقلي الرغيف في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 9. نسكب الجازباتشو في الأطباق ونزينها بالخبز المحمص والبقدونس والخيار المفروم - حسب الرغبة. بالعافية!
معجون الطماطم محلي الصنع
معجون الطماطم محلي الصنع هو منتج طبيعي يستخدم على نطاق واسع في الطهي. بالطبع، ستختلف المعكرونة محلية الصنع عن المعكرونة المشتراة من المتجر بطعم أقل ثراءً، لكن تركيبتها أفضل بكثير. تأكد من تجربتها!
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 700 مل.
مكونات:
- الطماطم – 3.5 كجم.
- الملح - ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تُطحن الطماطم المغسولة والمجففة باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف الملح ويُسكب في مقلاة بحجم مناسب ويُغلى.
الخطوة 2. ضع منخلًا في وسط كتلة الغليان واستخرج العصير من هناك بملعقة أو مغرفة. نستخدم هذا السائل لتحضير أطباق أخرى.
الخطوة 3. بعد التخلص من العصير، نحصل على هذه الكتلة.
الخطوة 4. يُطحن الخليط من خلال منخل ويُغلى حتى يصل إلى السماكة المطلوبة (60-90 دقيقة).
الخطوة 5. قم بتوزيع المعجون الرقيق في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.
الخطوة 6. بعد التبريد، قم بتخزينه في الثلاجة. بالعافية!
