يعد Burbot ممثلا ممتازا لسمك القد، حيث يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق. وتشتهر لحومها بقوامها الرقيق وطعمها الحلو اللطيف. ولهذا السبب لن يكون من الصعب على أي ربة منزل أن تحضر منه شيئًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة.
بوربوت مخبوز بالكامل بورق الألمنيوم في الفرن
تضاف الخضر إلى الأسماك المنظفة وكذلك الطماطم والبصل وعصير الليمون. يُغطى البربوط بالزيت النباتي ويُرش بالملح والفلفل ويُلف في غلاف من ورق الألمنيوم. يتم خبز كل شيء لمدة 40 دقيقة عند 180يامع ويقدم على الطاولة. اتضح لذيذ والعصير.
- البربوط سمك نهري 1.5 (كيلو جرام)
- البصل 2 (أشياء)
- ليمون ½ (أشياء)
- طماطم 2 (أشياء)
- بَقدونس ذوق
- ريحان طازج ذوق
- الشبت ذوق
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- التوابل والبهارات ذوق
-
كيفية تحضير طبق البربوط اللذيذ؟ أولا، غسل السمك جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، نقوم بتنظيفه من المقاييس، وإزالة الخياشيم مع الأحشاء، وإذا رغبت في ذلك، قطع الرأس. ثم اشطف السمك مرة أخرى تحت الماء. وينصح أيضًا بإزالة الجلد وقطع الزعانف والذيل. -
قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع صغيرة عشوائيًا. يُقطع البقدونس والريحان والشبت جيدًا. اعصري عصير نصف ليمونة في وعاء مناسب وأضيفي الأعشاب والطماطم والبصل والملح واخلطيهم جيدًا. -
نضع الخضار الممزوجة بالخضار في بطن البربوط ونرش السمك نفسه بالملح والبهارات حسب الرغبة ونشحم بالزيت النباتي من جميع الجوانب. -
ضعي ورقة من ورق الألمنيوم على صينية الخبز وضعي الخضار المتبقية في المنتصف. نضع السمكة في الأعلى ونلف كل شيء في مظروف بحيث يكون هناك مساحة لتدوير البخار. -
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي كل شيء لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي صينية الخبز واتركي السمك يقف لمدة 10 دقائق. ثم ينقل السمك إلى طبق ويرش بعصير الليمون ويقدم. بالعافية!
بوربوت مخبوز بالقشدة الحامضة في الفرن
يتم تنظيف البربوط وتقطيعه إلى أجزاء. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل وزيت الزيتون والشبت وصلصة الصويا. يُغمس السمك في الصلصة الناتجة ويُنقل إلى قالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. اتضح طبق لذيذ جدا وعطري.
وقت الطبخ: 55 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 3.
مكونات:
- البربوط منزوع الأحشاء - 500 غرام.
- دقيق - 30 غرام.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 30 جم.
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- الشبت الطازج – 3 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بتنظيف البربوط دون إزالة الجلد. نقطع الزعانف وننظف الجلد في أماكنها بسكين حاد.نقطع السمك المحضر إلى أجزاء بسمك 4-5 سم.
الخطوة 2. اغسل الشبت الطازج تحت الماء البارد، ثم جففه على منشفة ورقية ثم قطعه جيدًا. ضعي القشدة الحامضة وخردل ديجون والشبت في وعاء عميق، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيدًا.
الخطوة 3. في النهاية، أضف صلصة الصويا واضرب كل شيء بالشوكة.
الخطوة 4. افركي البربوط بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة واغمسي كل قطعة في الصلصة الناتجة.
الخطوة 5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بالدقيق ووضع السمك هناك. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180ياج واخبزي كل شيء لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك، خففي درجة الحرارة وغطي المقلاة بورق الألمنيوم واتركي السمك حتى ينضج.
الخطوة 6. انقل البربوط الجاهز والمخبوز بالكريمة الحامضة إلى طبق ويقدم مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو أي طبق جانبي آخر. بالعافية!
كيف تقلى البربوط في مقلاة؟
يُقطع البربوط المنظف إلى أجزاء ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، رشيها بالملح، أضيفي البصل المقطع إلى حلقات واقليه حتى ينضج. اتضح طبق لذيذ جدا والعصير.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- البربوط الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. افركي البربوط بالملح واشطفيه تحت الماء الدافئ للتخلص من المخاط. بعد ذلك، نخرج كل الدواخل ونقطع الرأس والزعانف والذيل ونزيل الخياشيم.ثم نغسل السمك جيداً من الداخل ونقطعه إلى أجزاء.
الخطوة 2. غمس السمك في الدقيق من جميع الجوانب. سخني المقلاة جيدًا واسكبي الزيت النباتي وأضيفي البربوط والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3. بعد قلي القطع على جانب واحد، اقلبيها وأضيفي القليل من الملح مرة أخرى.
الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى حلقات رفيعة وضعه فوق السمكة. استمر في القلي حتى ينضج البربوط تمامًا.
الخطوة 5. انقل البربوط الجاهز إلى طبق وقدمه مع البطاطس كطبق جانبي وخضروات طازجة. بالعافية!
حساء البربوط في المنزل
أولا، طهي المرق من العظام والرأس. ثم تضاف البطاطس والجزر والبصل هناك وينضج كل شيء حتى تصبح الخضار جاهزة. بعد ذلك، يضاف السمك إلى الحساء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في النهاية، تضاف البهارات، ويصر حساء السمك تحت الغطاء ويقدم إلى الطاولة. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- البربوط - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 3 قطع.
- الجزر – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، نقوم بتنظيف البربوط، ونقطعه إلى شرائح ونقطعه إلى أجزاء. نقوم أيضًا بقطع الرأس وإزالة العظام (سنستخدمها لطهي المرق).
الخطوة 2. قشر البطاطس واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح كبيرة.
الخطوة 3. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر أو مكعبات كبيرة.
الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 5. ضع الرأس مع العظام في مقلاة مناسبة واملأها بالماء البارد وضعها على النار واطهي المرق.أضيفي البطاطس والبصل والجزر واطهيها حتى تنضج. نزيل الرأس والعظام إن أمكن من المرق ونضيف قطع السمك إلى الحساء ونطهو لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وجعلها جاهزة.
الخطوة 6. اسكب حساء سمك البربوط الساخن في الأطباق وقدمه على الغداء. بالعافية!
شرحات البربوط العصير
يتم تمرير شرائح البربوط مع الخبز والبصل وشحم الخنزير المنقوع في الحليب عبر مفرمة اللحم مرتين. ثم يضاف الملح والفلفل والبيض إلى اللحم المفروم، وبعد ذلك يخلط كل شيء جيداً ويضرب. بعد ذلك، يتم تشكيل شرحات، تدحرجت في فتات الخبز والمقلية في مقلاة.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- فيليه البربوط – 1 كجم.
- شحم الخنزير – 200 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- رغيف القمح القديم – 200 غرام.
- الحليب – 200 مل.
- فتات الخبز - 150 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الرغيف إلى شرائح، ونضعها في وعاء عميق ونملأها بالحليب. اعجن فتات القمح بالشوكة واتركها لمدة 5-6 دقائق.
الخطوة 2. قم بتجفيف شرائح البربوط على منشفة ورقية وتمريرها عبر مفرمة اللحم، بالتناوب مع رغيف طري، والبصل المقشر وقطع شحم الخنزير. يجب عليك تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى حتى يصبح أكثر طراوة ولا تشعر بالعظام.
الخطوة 3. أضف الآن الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى.
الخطوة 4.في النهاية، أضيفي بيضتين، واخلطي اللحم المفروم جيدًا بيديك، ثم اخفقيه 20 مرة على الأقل حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا.
الخطوة 5. بلل يديك بالماء البارد، واغرف اللحم المفروم بملعقة كبيرة وشكله إلى شرحات أنيقة، ثم دحرجها في فتات الخبز من جميع الجوانب.
الخطوة 6. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة، ضعي شرحات اللحم واقليها على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق. ضع شرحات المقلية على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
الخطوة 7. انقل شرحات البربوط الجاهزة إلى طبق وقدمها مع الخضار الطازجة والأعشاب والطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!
البربوط مع الجزر والبصل
تُلف شرائح البربوط في الدقيق وتُقلى. ثم يُقلى البصل والجزر والدقيق بشكل منفصل. بعد ذلك، يُسكب الماء، ويوضع السمك، ويُسكب بالقشدة الحامضة ويُطهى كل شيء لمدة 15 دقيقة. والنتيجة هي طبق لذيذ جدا وعطري لتناول طعام الغداء أو العشاء.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 3.
مكونات:
- البربوط - 0.5 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بتنظيف البربوط وإزالة الزعانف والذيل والرأس وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قطع الأسماك إلى أجزاء، كل منها مقطعة إلى النصف. انقلي البربوط إلى طبق ورشيه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 2. بعد ذلك، قم بلف السمك في الدقيق من جميع الجوانب.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة، ثم أضيفي البربوط واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.ثم انقلها إلى طبق.
الخطوة 4. قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري وابشره على مبشرة خشنة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل أولاً حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزر واستمر في القلي. بعد ذلك، أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والمزيج.
الخطوة 5. الآن نسكب كوبًا من الماء ونخلط مرة أخرى ونضيف الملح ونضع فوقها السمك المقلي الذي نسكبه بالقشدة الحامضة. يُطهى كل شيء تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الأعشاب في النهاية ويُقدم الطبق النهائي إلى الطاولة مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!
بوربوت مخبوز بالخضار في الفرن
يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي وتوضع البطاطس هناك. يتم وضع بعض البصل المقلي والجزر في الأعلى ويمتلئ كل شيء بالماء. بعد ذلك، يتم وضع البربوط المقلي في طبقة كثيفة، ويتم القلي المتبقي، ويتم خبز كل شيء لمدة 40 دقيقة.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 4.
مكونات:
- البربوط المبرد - 750-800 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- البطاطس – 5-6 قطع.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
- زيت الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء المصفى - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- الخضر الطازجة - 0.5 حفنة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقوم بتنظيف البربوط وإزالة الدواخل وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى أجزاء.
الخطوة 2. دهن طبق الخبز بملعقتين كبيرتين. الزيت النباتي وملعقة واحدة من الخردل.
الخطوة 3. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة ورشي الطبقة الأخيرة بالفلفل الأسود المطحون والملح.قم بالضغط على فصوص من الثوم في الأعلى، واخلط كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.
الخطوة 4. في هذا الوقت، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المقطّع إلى نصف حلقات والجزر المبشور على مبشرة خشنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الخضار المحضرة إلى طبق.
الخطوة 5. لف البربوط في الدقيق واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 6. ضعي نصف كمية البصل المقلي والجزر على البطاطس واسكبي نصف كوب من الماء فوق كل شيء.
الخطوة 7. بعد ذلك، ضع قطع السمك بإحكام ورشها بتوابل السمك.
الخطوة 8. ضع الكمية المتبقية من القلي في الأعلى وأرسل كل شيء إلى درجة حرارة 180 مسخنة مسبقًاياضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وزينيه بالأعشاب وقدميه. بالعافية!
فطيرة البربوط اللذيذة في الفرن
يوضع البصل المقلي على طبقة من عجينة الخميرة، ثم فيليه البربوط، وبيض الدجاج المسلوق، والبصل الأخضر، ويرش كل شيء بالملح والفلفل. تُغطى الفطيرة بالجزء الثاني من العجين وتُقرص الحواف ويُدهن السطح بالزيت ويُخبز المنتج لمدة 30-35 دقيقة.
وقت الطبخ: 55 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- البربوط – 1 كجم.
- عجينة الخميرة – 1 كجم.
- البصل – 2 قطعة.
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- زبدة - 100 غرام.
- البصل الأخضر - 0.5 حفنة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، اغسل البربوط من المخاط، ثم قم بتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2. ضعي بيض الدجاج في قدر، املئيه بالماء، ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلي واتركيه حتى يغلي لمدة 10 دقائق. ثم املأهم بالماء البارد وقشرهم.
الخطوه 3.يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُرش بالملح. تُسخن كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4. افردي نصف عجينة الخميرة إلى طبقة كبيرة وضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق. نضع البصل على العجينة ثم طبقة السمك التي نرشها بالملح. بعد ذلك، أضيفي البيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر المفروم ورشي كل شيء بالملح والفلفل. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين واضغطي الحواف بإحكام. دهن سطح الفطيرة بالكامل بالزيت النباتي وضعها في غرفة مسخنة على حرارة 170 درجةياضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
الخطوة 5. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المجمدة، ثم غطيها بورقة من ورق البرشمان ومنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة. نقطع المنتج المبرد إلى أجزاء ويقدم مع الشاي. بالعافية!
