تعتبر أطباق صدور الدجاج قاعدة ممتازة للعديد من خيارات الأطباق، سواء لقوائم الطعام اليومية أو لوجبات العطلات. هذا المكون العالمي، جنبًا إلى جنب مع العديد من المنتجات، المكمل بالبهارات والتتبيلة والمحضر باستخدام أي تقنية، سوف يرضي الجميع، واختيار الوصفة متروك للمضيفة.
قطع صدر الدجاج في مقلاة
تعتبر قطع صدور الدجاج في مقلاة الخيار الأبسط لتحضير هذا اللحم، وعلى الرغم من أنه يمكنك تقطيع كل من ورقة الملفوف وقطعة من لحم الخنزير، إلا أن قطع فيليه الدجاج تحتل مكانًا خاصًا على طاولتنا بسبب تحضيرها السريع وطعمها الجيد. يتم دائمًا خبز قطع صدور الدجاج أو خبزها للحفاظ على عصارة اللحم. في هذه الوصفة، يتم نقع القطع قبل القلي.
- فيليه دجاج 600 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- خل المائدة 9% 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء 4 (ملاعق كبيرة)
- فتات الخبز 50 غرام. (الذرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
تحضير جميع مكونات الطبق حسب الوصفة. اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنديل. -
ثم قطع اللحم إلى أجزاء مسطحة. -
من خلال غلاف بلاستيكي، حتى لا تتلف ألياف اللحم، اضرب شرائح اللحم قليلاً بمطرقة على كلا الجانبين. -
رشيها بالملح والفلفل الأسود، من الجهتين أيضاً. -
ضعي قطع الفيليه في وعاء منفصل، ثم ضعي فوق كل قطعة شرائح البصل الرقيقة. لمدة ساعة، يُسكب اللحم مع ملعقتين كبيرتين من خل المائدة الممزوج بأربع ملاعق كبيرة من الماء. -
بعد مرور وقت النقع، قم بإزالة البصل. تُغمس كل قطعة من الفيليه جيدًا في الخبز على كلا الجانبين. -
تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى القطع على نار خفيفة، مغطاة بغطاء، لمدة 10-15 دقيقة على كلا الجانبين. -
تُقدم قطع صدور الدجاج المطبوخة (فيليه) ساخنة على العشاء، بالإضافة إلى أي طبق جانبي أو خضروات. بالعافية!
قطع صدور الدجاج المقطعة في مقلاة
شرحات صدور الدجاج المقطعة في مقلاة - طبق بسيط وسريع التحضير. يتم تقطيع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة، وكلما كانت أصغر، كلما كانت شرحات الدجاج أفضل عند القلي. يتم استكمال لحم الدجاج في مثل هذه شرحات بمكونات مختلفة، وفي هذه الوصفة يطلب منك إضافة الجبن للعصارة، واستخدام بيضة مع المايونيز والنشا كمكونات ملزمة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- صدر دجاج (فيليه) - 500 غرام.
- النشا – 3 ملاعق كبيرة.
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
- بيضة – 2 قطعة.
- الجبن - 100 غرام.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح للتذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزبدة والزيت النباتي - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مجموعة من المكونات لصنع شرحات حسب الوصفة.
الخطوة 2. اشطف شرائح الدجاج أو لحم الصدر المنفصل عن العظام تحت الماء البارد وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقله إلى وعاء منفصل.
الخطوة 3. اغسل وجفف واقطع أي خضار جيدًا. إذا أكل الكبار فقط، قشروا فصوص الثوم وقطّعوها من خلال فص ثوم.
الخطوة 4. انقليها إلى اللحم المفروم واكسري بيضتين وأضيفي المايونيز.
الخطوة 5. امزجي كل هذه المكونات بملعقة. ثم يضاف النشا ويخلط مرة أخرى.
الخطوة 6. طحن الجبن على مبشرة خشنة. انقله إلى اللحم المفروم وأضف الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى.
الخطوة 7. يمكنك على الفور قلي شرحات اللحم المفروم المحضر، لكن يُنصح بتركها منقوعة لمدة 1-2 ساعة، أو الأفضل طوال الليل، مما يجعل شرحات اللحم أكثر طراوة. تقلى شرحات صدور الدجاج المفرومة أولاً على نار متوسطة حتى ينضج الجبن، ثم تطهى حتى تنضج على نار خفيفة وتغطى بغطاء. بالعافية!
لفائف الدجاج بالحشوة في الفرن
ستكون اللفائف أو "الأصابع" المشهورة المصنوعة من شرائح الدجاج المحشوة بالفرن طبقًا أصليًا لك لتناول وجبة خفيفة ولطاولة احتفالية ومنافس لقطع الناجتس أو شرائح اللحم. تتنوع حشوات وتوابل اللفائف، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضير الحشوة بالفواكه المجففة والجبن، ونخبزها في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- فيليه دجاج مبرد – 900 غرام
- الثوم - 1-2 فصوص.
- المشمش المجفف - 100 غرام.
- البرقوق - 100 غرام.
- الخضر - حسب الذوق.
- القشدة الحامضة – 100 مل.
- بهارات الدجاج - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير الدجاج لللفائف على الفور. اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح طولية رفيعة بحيث يسهل تغليف الحشوة.
الخطوة 2. اشطف المشمش المجفف والخوخ جيدًا واسكب الماء المغلي فوقهما لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. قم بدق شرائح الفيليه من خلال ورق التغليف على كلا الجانبين، مع الحرص على عدم انتهاك سلامتها.
الخطوة 4. ثم رشي اللحم المفروم بالملح وأي توابل حسب ذوقك، ثم ضعي الأطباق فوق بعضها البعض واتركيها تتبل لبضع دقائق.
الخطوة 5. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة. طحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة. نقطع أي خضار جيدًا.
الخطوة 6. تجفيف الفواكه المجففة المنقوعة بمنديل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تخلط مقادير الحشوة بالملعقة.
الخطوة 7. ضعي ملعقتين كبيرتين على أطباق فيليه الدجاج المجهزة. ملاعق كبيرة من الحشوة ولفها بعناية في اللحم لتشكل لفائف.
الخطوة 8. ضع اللفائف على الفور بشكل مضغوط وجانب التماس لأسفل في طبق الخبز. ليست هناك حاجة لتشحيم القالب.
الخطوة 9. في وعاء، اخلطي جيدًا الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع أي محتوى دهني مع معجون الطماطم وأضيفي إليها القليل من الملح والتوابل. يُسكب الماء المغلي في الخليط لتحضير كوب واحد على الأقل من الصلصة. ثم نسكب الصلصة فوق الرولات في القالب.
الخطوة 10. تُخبز لفائف فيليه الدجاج بالحشوة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. أطفئ الفرن واترك الطبق لمدة نصف ساعة أخرى لينقع. ثم رشي الطبق بالأعشاب، ويمكنك تقديمه على المائدة. بالعافية!
ناجتس صدور الدجاج محلية الصنع
من السهل تحضير قطع صدور الدجاج في المنزل، باتباع تقنية كل وصفة. على الرغم من أن هذا الطعام "خاطئ"، إلا أنه لذيذ ويحظى بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال، الذين يحبونه بسبب لحمه الطري والخبز المقرمش المغطى بالصلصة المفضلة لديك. بالنسبة للشذرات نستخدم فقط شرائح الدجاج المبردة. للخبز نأخذ الدقيق والبيض وفتات الخبز. اقلي الناغتس بعمق.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- فيليه الدجاج المبرد – 500 غرام.
- فتات الخبز - 150 غرام.
- دقيق القمح – 150 غرام.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
- بيضة – 2 قطعة.
- الثوم المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 500 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد مكونات الناغتس حسب الوصفة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد.
الخطوة 2. قطع شرائح اللحم المغسولة والمجففة بمنديل عبر ألياف العضلات إلى قطع طولية صغيرة.
الخطوة 3. لتحضير الخبز، في وعاء منفصل، اخلطي دقيق القمح مع الملح وخليط من الفلفل والثوم المجفف.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة عميقة أو مقلاة.
الخطوة 5. صب فتات الخبز في أوعية منفصلة واخفق بيضتين دجاج. ترتيب خبز الناغتس هو كما يلي: تُغمس قطع الفيليه جيداً في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز.
الخطوة 6. انقلي قطع الناجتس على الفور إلى الزيت الساخن واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يتم ذلك بسرعة وبعناية حتى لا تحترق الشذرات.
الخطوة 7. ضع كل قطعة من الناغتس المقلية على كومة من المناديل لإزالة أي زيت متبقي.
الخطوة 8. ضعي الناغتس المقلية في طبق التقديم وقدميها مع الصلصة التي تختارينها.
الخطوة 9إذا تم طهي الناغتس بشكل صحيح، فسيظل اللحم طريًا وطريًا، وستكون القشرة مقرمشة. بالعافية!
صدر دجاج شاشليك في الفرن
ليس من الصعب تحضير كباب شيش الدجاج في الفرن، وعلى الرغم من عدم وجود رائحة للنار، إلا أن الطبق يصبح عطريًا وعصيرًا ولذيذًا. يتم تتبيل لحم الدجاج بسرعة ويحدد تكوين التتبيلة إلى حد كبير طعم الكباب. في هذه الوصفة ننقع الثدي (المبرد فقط) في عصير البصل ولا نستخدم الخل.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- فيليه دجاج مبرد – 1 كجم.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص.
- الفلفل الحلو الحلو - 3 ملاعق صغيرة.
- البهارات الأرضية – 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع مثل الكباب العادي. ضعي قطع اللحم في وعاء منفصل ولا تضيفي الملح بعد.
الخطوة 2. قشر بصلة كبيرة أو عدة بصلات متوسطة الحجم. نقطعها إلى قطع ونطحنها في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3. نسكب خليط البصل فوق قطع الفيليه ونضيف فصوص الثوم المفرومة ناعماً.
الخطوة 4. ثم أضف الفلفل الحلو الحلو والبهارات المطحونة إلى شرائح، وأضف الأعشاب المفرومة (اختياري) واسكب الزيت النباتي.
الخطوة 5. نخلط قطع الفيليه مع التتبيلة جيداً ثم نضيف القليل من الملح. غطي الطبق بالفيلم واتركي الكباب لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 6. بعد مرور وقت النقع، قم بربط قطع الفيليه بشكل مضغوط على أسياخ أو أسياخ آمنة للاستخدام في الفرن.
الخطوة 7. قم بتغطية صينية الخبز بالورق.ضعي أسياخ الكباب على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 230-240 درجة لمدة 30 دقيقة. للحصول على قشرة بنية ذهبية، يُنصح بتشغيل وضع "الشواية" وتقليب الأسياخ عدة مرات. يُقدم كباب صدر الدجاج المطبوخ في الفرن ساخنًا. بالعافية!
فطائر فيليه الدجاج في مقلاة
فطائر فيليه الدجاج في مقلاة تشبه المكونات شرحات مقطعة، لكنها تتميز بمحتوى أعلى من الدقيق والسائل، ويتم عجن العجين مثل الفطائر. يحب الأطفال هذا الطبق، وإضافة الدجاج إلى الفطائر يجعلها أكثر إشباعًا ولذيذة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير فطائر الدجاج باستخدام عجينة الكفير مع إضافة كمية قليلة من التوابل. الفطائر، خاصة عند استبدال دقيق القمح بآخر، سوف تكون منخفضة السعرات الحرارية أيضًا.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الكفير – 100 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 120 غرام.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- فيليه الدجاج – 250 غرام.
- بصل أخضر – 45 جم.
- البقدونس المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
- الكركم - ¼ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. على الفور تحتاج إلى عجن العجينة للفطائر. يُسكب الكفير الدافئ قليلاً في وعاء عجن العجينة ، ويُكسر بيضة دجاج فيه ويُضاف كمية البهارات والتوابل الموضحة في الوصفة ويُمزج هذه المكونات بالمضرب.
الخطوة 2. ثم يُسكب دقيق القمح في خليط الكفير الناتج بشكل جزئي ومن خلال منخل سميك أثناء عجن العجينة بالمضرب.
الخطوة 3. يجب أن يكون قوام العجين المعجن سميكًا ومرنًا بدرجة كافية.
الخطوة 4. نقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد ونقطعها بالسكين.
الخطوة 5.انقل الفيليه المفروم إلى العجينة المهروسة.
الخطوة 6. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم إلى العجينة واخلطي كل شيء جيدًا بالملعقة. نعطي العجينة 10 دقائق للتثبت.
الخطوة 7. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة على شكل أجزاء واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، تماماً مثل الفطائر العادية. يمكن إزالة الزيت الزائد بالمناديل الورقية. تُقدم الفطائر المُجهزة مع صدور الدجاج ساخنة. بالعافية!
باستورما صدور الدجاج في المنزل
يعد تحضير البسطرمة من صدور الدجاج مع أنواع اللحوم الأخرى أسهل وأسرع في المنزل من لحم البقر أو لحم الخنزير. تتميز هذه الوجبة الخفيفة بطعمها الرائع وملمسها الرقيق ورائحتها، بالإضافة إلى أنها محضرة بدون مواد حافظة أو إضافات مختلفة. ومن المهم الالتزام بمواعيد تمليح ونقع اللحوم كما هو موضح في الوصفات، ويمكنك تكوين مجموعة من البهارات حسب ذوقك أو أخذ واحدة جاهزة. ومن الأفضل اختيار لحم الدجاج المبرد، لأن اللحوم المجمدة لن يكون لها نفس الطعم.
مدة الطهي: 4 أيام.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 1 كجم.
- الملح – 1 كجم.
- بابريكا - حسب الرغبة.
- بهارات اللحم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع المكونات على الفور حسب الوصفة. للحصول على قوام أكثر كثافة من الباستورما، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من الملح، لكنها لن تكون مملحة بشكل زائد.
الخطوة 2. نظف شرائح الدجاج من الغشاء والجلد والغضاريف المتبقية. اشطفه تحت الماء الجاري ثم جففه بمنشفة ورقية. ضعي الفيليه في وعاء من المينا للتمليح.
الخطوة 3. ثم قم بتغطية الشرائح بالكامل بالملح. غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة يوم واحد.
الخطوة 4.بعد هذا الوقت، نظفي الفيليه من أي ملح متبقي، ثم اشطفيه مرة أخرى، ثم انقليه إلى وعاء آخر وغطيه بالماء البارد لمدة 3 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعة حتى تكون درجة تمليح الشرائح مثالية.
الخطوة 5. ثم في وعاء، اخلطي التوابل المحضرة مع الفلفل الحلو أو مجموعة أخرى من البهارات، لأن الثوم الجاف والكزبرة والكمون وخليط الفلفل وأوراق الغار مفيدة لبستورما الدجاج. أضيفي القليل من الماء إلى الخليط حتى لا يسقط من قطع الفيليه.
الخطوة 6. جفف شرائح الفيليه المنقوعة جيدًا بمنشفة. للتأكد من أن قطع الفيليه متساوية، يمكن الاحتفاظ بها تحت الضغط لمدة ساعة واحدة. ثم قم بتوصيل قطعة من الخيوط أو السلك المثني بكل قطعة من شرائح الفيليه لتجفيف اللحم عليها. افركي شرائح الفيليه جيدًا من جميع الجوانب بالخليط الحار المجهز.
الخطوة 7. للتجفيف، علق قطع الفيليه في مكان بارد وجيد التهوية واتركها لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت سوف تنضج الباستورما وتجف وتصبح مشبعة برائحة البهارات.
الخطوة 8. يمكن تبريد صدور الدجاج محلية الصنع وتقديمها مقطعة إلى شرائح رفيعة. يتم تخزينه جيدًا في الثلاجة في كيس أو حاوية. بالعافية!
صينية صدر الدجاج في الفرن
يمكن أن يكون طاجن صدر الدجاج في الفرن خيارك لوجبة غداء أو عشاء لذيذة وشهية. يتناسب صدر الدجاج في هذا الطبق مع الخضار المتنوعة، وخاصة مع المعكرونة والفطر، مما يجعل الطبق صحيًا. في هذه الوصفة نقوم بتحضير طاجن الدجاج مع البروكلي، وإضافة المكونات الرابطة (الحليب، الجبن، البيض) ستعطي الطبق طعم كريمي لطيف. البروكلي المجمد مناسب أيضًا للطاجن، لكن الدجاج المبرد أفضل.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 400 غرام.
- البروكلي - 500 غرام.
- البيض – 3 قطع.
- الحليب – 150 مل.
- زيت نباتي – 50 مل.
- جبنة شبه صلبة - 250 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع مكونات الكسرولة حسب الوصفة. لا يحتاج الملفوف إلى تذويبه.
الخطوة 2. قم بغلي البروكلي في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق، فقط احرص على عدم الإفراط في طهيه، لأن الخضار طرية.
الخطوة 3. ضع البروكلي المسلوق في مصفاة واتركه ليبرد قليلاً.
الخطوة 4. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا بالسكين.
الخطوة 5. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 6. يُطهى البصل المفروم والثوم على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق في الزيت النباتي الساخن. رشها بالملح.
الخطوة 7. اشطف شرائح الدجاج وجففها بمنديل وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي الفيليه في مقلاة مع البصل المقلي واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض وتتبخر العصائر.
الخطوة 8. من المهم عدم الإفراط في طهي شرائح اللحم، وإلا فإنها ستكون قاسية.
الخطوة 9. طحن الجبن المحدد على مبشرة خشنة.
الخطوة 10. في وعاء منفصل، قم بتحضير الحشوة للكسرولة. يُسكب الحليب فيه ويُكسر البيض ويُضاف الكثير من الملح والفلفل الأسود ويُخفق بالمضرب. ثم يضاف الجبن المبشور إلى الحشوة ويقلب.
الخطوة 11. دهن طبق خزفي بالزيت ووضع زهور البروكلي في الطبقة الأولى.
الخطوة 12. ضعي شرائح الدجاج والبصل فوق الملفوف.
الخطوة 13. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نسكب الحشوة المجهزة فوق الفيليه والبروكلي في القالب.
الخطوة 14: اطهي طاجن صدور الدجاج لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الجبن بنياً ذهبياً. يمكن تقديم الطبق النهائي على الطاولة. بالعافية!
جولاش صدر الدجاج مع المرق في مقلاة
سيكون جولاش صدور الدجاج مع المرق في مقلاة هو خيارك لعشاء سريع ولذيذ من مجموعة أطباق صدور الدجاج. غالبًا ما يكون هذا اللحم جافًا بعض الشيء، ولكن في الجولاش سيبقى طريًا بسبب القلي السريع والطهي في المرق مع الخضار. من الخضار في هذه الوصفة سنضيف الفلفل الحلو والبصل والجزر والبازلاء إلى الثدي ونصنع المرق الكلاسيكي مثل الجولاش وعلى أساس معجون الطماطم. من الأفضل طهي جولاش الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر أو في طباخ بطيء.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 200 غرام.
- الجزر - 100 غرام.
- البصل - 80 غراما.
- الماء – 0.5 لتر.
- زيت نباتي – 20 جم.
- معجون الطماطم – 20 غرام.
- البازلاء المعلبة - 100 غرام.
- الفلفل الحلو – 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- دقيق - 30 غرام.
- البقدونس – 10 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. فورًا وفقًا للوصفة، تحتاج إلى تحضير جميع منتجات الجولاش. قشر وشطف الخضار. نظف صدر الدجاج من الأفلام واشطفه وتأكد من تجفيفه جيدًا باستخدام منديل. يمكن أيضًا غسل البازلاء المعلبة.
الخطوة 2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع لحم الدجاج إلى قطع، مثل الجولاش العادي.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي في مقلاة جولاش. تقلى الخضار المقطعة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يمكنك قلي الخضار معًا أو بشكل منفصل ثم دمجها.
الخطوة 4. في مقلاة منفصلة، في كمية قليلة من الزيت وعلى نار عالية، تقلى قطع الفيليه بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب بحيث تحتفظ بعصير اللحم داخل القطع.
الخطوة 5.يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار المقلية في مقلاة ويُسكب الماء ويُضاف دقيق القمح ويُقلب حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق.
الخطوة 6. ثم أضف قطع الدجاج المقلية والملح حسب ذوقك إلى مرق الخضار هذا، واخلط كل شيء بعناية واترك الجولاش على نار خفيفة تحت غطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أخيرًا، أضيفي البازلاء إلى الجولاش واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.
الخطوة 7. ضعي جولاش صدر الدجاج مع المرق المطبوخ في مقلاة في أطباق مقسمة، ورشي البقدونس المفروم جيدًا، وأضيفي أي طبق جانبي وقدميه. بالعافية!
لحم صدر دجاج فرنسي
يتم تحضير اللحم الفرنسي في النسخة الكلاسيكية من لحم العجل مع صلصة البشاميل، وطبق صدر الدجاج هذا هو نسخة طهي من ربات البيوت لدينا ولا يقل طعمًا عن الأصل. نخبز شرائح الدجاج تحت طبقة من الطماطم مع الجبن وصلصة الكريمة الحامضة مما يسمح لك بتقديمها على المائدة الاحتفالية.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 500 غرام.
- الطماطم - 150 غرام.
- الجبن - 100 غرام.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- الثوم - 1 فص.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- زعتر/زعتر مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الطبق حسب الوصفة. اغسل صدر الدجاج وجففه بمنديل. اشطف الطماطم. قشر الثوم.
الخطوة 2. قطع الطماطم إلى دوائر. يُقطع الثوم جيدًا أو يُطحن من خلال عصارة الثوم. تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
الخطوة 3. قطع صدر الدجاج إلى قطعتين بالطول.قم بضربهم من خلال قطعة من ورق التغليف بالمطرقة ثم افركهم من الجانبين بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف.
الخطوة 4. طحن الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 5. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم.
الخطوة 6. قم بتغليف طبق الخبز بورق الألمنيوم ودهنه بالزيت. ضعي قطع فيليه الدجاج المجهزة في المقلاة. ضعي صلصة الكريمة الحامضة المحضرة بالتساوي على اللحم. ضعي شرائح الطماطم فوق الصلصة ورشي كل شيء بالتساوي بالجبن المبشور.
الخطوة 7. اخبزي صدر الدجاج على الطريقة الفرنسية لمدة 40 دقيقة. يجب أن تذوب الجبن.
الخطوة 8. انقل اللحم المطبوخ إلى أطباق التقديم.
الخطوة 9. تزيين صدر الدجاج على الطريقة الفرنسية بالأعشاب المفرومة ناعماً وتقديمه. بالعافية!
