تشمل أطباق لحم الحصان شرائح اللحم اللذيذة والجولاش الغني والشرحات الرقيقة ومجموعة متنوعة من النقانق محلية الصنع. يعتبر لحم الحصان من اللحوم الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية، وهو الأكثر شعبية في المطبخ التتري. وبطبيعة الحال، فإن إعداد مثل هذه اللحوم المحددة له خصائصه الخاصة. لقد جمعنا في هذا المقال أبسط وألذ الخيارات لأطباق لحم الحصان.
لحم الحصان مخبوز بورق الألمنيوم في الفرن
لحم الحصان المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن هو طبق لحم لذيذ يمكن أن يشكل أساس الغداء أو العشاء. ليس من الصعب تحضيره، لكن لحم الحصان يجب أن يكون شابًا وطازجًا. يمكنك اختيار أي طبق جانبي للحوم المخبوزة، من الخضروات المختلفة أو الحبوب أو المعكرونة.
- لحم الحصان 300 (جرامات)
- أدجيكا ½ (ملاعق صغيرة)
- ليمون 1 شريحة
- ملح ذوق
-
كيف لطهي طبق لحم الحصان لذيذ؟ قم بإذابة قطعة صغيرة من لحم الحصان تمامًا واشطفها بالماء الجاري. تحضير ورق الطعام. -
اصنعي قطعًا عرضيًا عميقًا في اللحم بالسكين. -
خذ شريحة من الليمون وافرك عصيرها فوق لحم الحصان من جميع الجوانب وبين القطع. -
ثم يُملح اللحم ويُفرك بالجرجير. يمكنك استخدام التوابل العطرية الأخرى لتناسب ذوقك. -
ضعي ورقتين من ورق القصدير ثم ضعيهما فوق بعضهما البعض.ضع اللحم المحضر على ورق القصدير. -
لف لحم الحصان بورق الألمنيوم حتى لا يكون هناك ثقوب، حتى لو كانت صغيرة. نضع الحزمة على صينية خبز ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي اللحم لمدة 30-40 دقيقة. يُقدم لحم الحصان المخبوز دافئًا مع طبق جانبي أو مبرد كوجبة خفيفة. بالعافية!
لحم الحصان كازيليك في المنزل
لحم الحصان كازيليك في المنزل هو وجبة خفيفة ستسعدك. للتخزين على المدى الطويل، يمكنك إعداد علاج جاف، وللعطلة القادمة، فإن الكازيليك المسلوق مناسب. بالإضافة إلى اللحوم نفسها، سوف تحتاج إلى دهن الحصان والتوابل.
وقت الطبخ – 10-12 ساعة
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 5-6.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.8 كجم.
- دهن الحصان – 0.6 كجم.
- أمعاء الحصان - بقدر الحاجة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- زيرا - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع اللحم ودهن الحصان إلى شرائح بعرض 3-4 سم وطول 8-10 سم. ضعي الشرائح في وعاء، وأضيفي الملح والكزبرة والكمون حسب الرغبة، وقومي بالتقليب. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو منديل واتركي اللحم لينقع لمدة 4-5 ساعات. يمكنك تركه ليوم واحد.
الخطوة 2. اغسل الأمعاء جيدًا أولاً بالماء البارد. لغسل الداخل، يجب أن تتحول. بعد ذلك، فرك الأمعاء بالملح وشطفها بالماء الساخن. اربط إحدى حواف الأمعاء واملأها باللحم والدهون من خلال الفتحة الثانية.
الخطوة 3. عندما تكون الأمعاء محشوة بإحكام بكتلة اللحم، اربط الحافة الثانية جيدًا. استخدمي عود أسنان لثقب النقانق الناتجة في عدة أماكن، وهذا ضروري حتى لا ينفجر الغلاف أثناء الطهي.
الخطوة 4. اغمس قطعة العمل في الماء البارد واطهيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.يمكن أيضًا خبز النقانق أو قليها أو تجفيفها.
الخطوة 5. يُقدّم الكازيليك الجاهز مبردًا مع البصل المخلل أو الصلصات. بالعافية!
جلاش لحم الحصان
جولاش لحم الحصان هو طبق لحم ممتاز. لحم الحصان هو لحم قاسي إلى حد ما، لذلك من الأفضل طهيه. على شكل جولاش مع مرق غني وسميك، يكون لحم الحصان هو الأكثر طراوة. البطاطس أو المعكرونة مناسبة كطبق جانبي للجولاش.
وقت الطبخ - 180 دقيقة.
وقت الطبخ – 40-50 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.8 كجم.
- بصل أبيض – 2 قطعة.
- أدجيكا – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- بهارات اللحم - حسب الرغبة.
- الجزر – 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق اللحم/الماء – 300 مل.
- عصير الطماطم – 200 مل.
- الفجل المبشور – 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - 1 حفنة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم الحصان بالماء البارد ثم جففه بالمناشف الورقية. ثم نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في وعاء. يُضاف إليه الثوم المفروم والجرجير والبهارات والملح ويُخلط ويُترك لينقع في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2. اغسل البصل والجزر والفلفل الحلو. نقطع البصل إلى مكعبات، والجزر إلى دوائر، ولب الفلفل الحلو إلى شرائح. ثم تقلى الخضار المقطعة في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
الخطوة 3. يقلى لحم الحصان بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضيفي المرق إلى اللحم، كما سيفي الماء المغلي العادي بالغرض. غطي المقلاة بغطاء واتركي لحم الحصان على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 4. قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الخضار المقلية والسكر وجذر الفجل المفروم إلى اللحم.استمر في الغليان بدون غطاء حتى يتبخر معظم السائل.
الخطوة 5. أضف الأعشاب المفرومة في النهاية. يمكن أن يكون أي شيء: البصل الأخضر، البقدونس، الشبت، الكزبرة أو الريحان.
الخطوة 6. يبدو أن جولاش لحم الحصان لذيذ جدًا ومغذي، ويقدم مع طبق جانبي من البطاطس أو العصيدة أو المعكرونة. بالعافية!
لحم الحصان مع البطاطس في الفرن
ولعل لحم الحصان مع البطاطس في الفرن من أبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا النوع من اللحوم. اللحوم المخبوزة والبطاطس بسيطة جدًا ومريحة للتحضير. والمكافأة الإضافية في هذه الوصفة ستكون عرضًا مثيرًا للطبق.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-35 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.5 كجم.
- البطاطس – 0.45 كجم.
- البصل - 150 غرام.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- زيت نباتي - لدهن القوالب.
للتتبيلة:
- الخردل - 20 غرام.
- مايونيز/كريمة حامضة – 40 جم.
- زيت نباتي غير معطر – 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: اخلطي التتبيلة مع اللحم أولاً. ضعي الخردل والمايونيز (القشدة الحامضة) في وعاء، واسكبي الزيت النباتي، ومرري فصوص الثوم من خلال مكبس، وأضيفي الملح والفلفل المطحون وقفزات سونيلي.
الخطوة 2. قطع لحم الحصان إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي اللحم في وعاء مع التتبيلة وقومي بالتقليب. اترك اللحم لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 3. أثناء نقع اللحم، قم بإعداد أطباق الخبز. للقيام بذلك، أحضري ورق الطعام، حيث يمكنك استخدامه لصنع أشكال مستديرة أو مستطيلة. قم بطي ورق الألمنيوم إلى طبقتين، ثم ضعه على دلو المايونيز، على سبيل المثال، وثبت الشكل. قم بتسوية جوانب النموذج بحيث يكون جميلًا وسهل الاستخدام أيضًا.
الخطوة 4.الآن قم بمعالجة الخضار. قشر البطاطس والبصل واغسلهما. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. دهن قوالب الفويل بالزيت النباتي. أضف أولاً طبقة رقيقة من البطاطس والملح وتبلها.
الخطوة 5. ضعي نصف حلقات البصل فوق طبقة البطاطس.
الخطوة 6. ثم أضف طبقة من لحم الحصان.
الخطوة 7. رش قطع العمل بالجبن المبشور. ضعي القوالب في صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي الطبق لمدة 40-50 دقيقة، حسب قوة أدوات مطبخك.
الخطوة 8. يمكنك تقديم لحم الحصان المخبوز مع البطاطس مباشرة في أشكال رقائق معدنية. بالعافية!
شرحات لحم الحصان
تعتبر شرحات لحم الحصان طبقًا ممتازًا وصحيًا. يحتوي لحم الحصان على الكثير من البروتين، بالإضافة إلى الكمية اللازمة من الكربوهيدرات لتجديد قوة الجسم. من الأفضل تحضير شرحات من اللحوم الصغيرة فهي أكثر ليونة وأكثر متعة في الذوق.
وقت الطبخ - 1 ساعة
وقت الطبخ – 35-50 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- لحم الحصان - 1 كجم.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 2-3 ملاعق كبيرة.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- لحم البقر – 500 غرام.
- الكزبرة المطحونة – 1 قرصة.
- بطاطس كبيرة – 1 قطعة.
- كوسة – 150 غرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا – 0.25 ملعقة صغيرة.
- ريحان مجفف - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الحصان ولحم البقر. قطع اللحم إلى قطع أصغر بحيث تتناسب بسهولة مع فتحة مفرمة اللحم.
الخطوة 2. اطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم بشبكة ذات ثقوب دقيقة. اكسري بيضة دجاج في خليط اللحم واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 3. قشر البصل والبطاطس والكوسا.
الخطوة 4. اطحني الخضار من خلال مفرمة اللحم وأضيفي الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم.
الخطوة 5.أضيفي الملح والريحان والفلفل الأسود المطحون والكزبرة إلى اللحم المفروم. اعجن الكتلة جيدًا وبأيدي مبللة قم بتشكيل شرحات من نفس الحجم تقريبًا.
الخطوة 6. أولاً، اقلي شرحات اللحم على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، اقلبها بعناية باستخدام ملعقة، وأغلق المقلاة بغطاء واقليها حتى تنضج على الجانب الآخر.
الخطوة 7. تصبح شرحات لحم الحصان طرية وناعمة. ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو البطاطس المهروسة أو أي حبوب مسلوقة. بالعافية!
يخنة لحم الحصان محلية الصنع
يعد يخنة لحم الحصان في المنزل تحضيرًا ممتازًا محلي الصنع يسمح لك بتسريع عملية الطهي وتبسيطها بشكل كبير. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة. ملحوظة: يمكن تخزين الحساء المحضر في الأوتوكلاف لمدة تصل إلى عام في درجة حرارة الغرفة.
وقت الطبخ - 7 ساعات
وقت الطبخ – 40-60 دقيقة.
أجزاء – 20.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.9 كجم.
- ورق الغار المجفف – 6 قطع.
- الفلفل الأسود – 6 قطع.
- ملح الطعام – 2.5 ملعقة صغيرة.
- شحم الخنزير – 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الحصان وقطعه إلى قطع كبيرة. فاز كل قطعة على كلا الجانبين.
الخطوة 2. للحفاظ على الحساء، خذ الجرار الزجاجية أو الأواني ذات الجدران السميكة. ضعي القليل من أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود في كل وعاء.
الخطوة 3. ضع قطع لحم الحصان في الجرار بإحكام، لكن لا تملأ الأوعية إلى الأعلى، لأن اللحم سوف ينضج في عصائره. يُملح اللحم ويُضاف القليل من أوراق الغار وشحم الخنزير المفروم جيدًا في الأعلى.
الخطوة 4. قم بتغطية أعناق الجرار بالرقائق. ضعي علب اللحم في قدر، ثم غطي الجزء السفلي بمنشفة واملأها ¾ بالماء. ضعي الصينية في فرن بارد.اضبط درجة الحرارة على 180 درجة واطهي الحساء لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، أغلق الجرار بإحكام بأغطية معدنية أو نايلون.
الخطوة 5. قم بتخزين يخنة لحم الحصان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر. بالعافية!
بشبرمك من لحم الحصان
بشبرمك من لحم الحصان هو طبق من المطبخ الكازاخستاني الوطني. يحتوي بشبرمك على كمية كبيرة من اللحم والبصل والعجين. يتم تقديم هذا الطبق الفخم في جميع أنواع العطلات، ويمكن أن يكون وجبة مرضية ولذيذة لشركة كبيرة.
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- لحم الحصان - 1.5 كجم.
- بصل أبيض – 3 قطع.
- دقيق القمح الممتاز – 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الخضر - 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الحصان بالماء الجاري ثم قطعه إلى قطع لسهولة طهيه. يوضع اللحم في قدر ويغطى بالماء. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة من سطح المرق واستمر في الطهي لمدة 3 ساعات. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل والبصل وورق الغار.
الخطوة 3. بعد نصف ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها إلى طبقة رقيقة. نقطع العجينة إلى قطع من الماس بنفس الحجم تقريبًا.
الخطوة 4. قشر البصل المتبقي وقطعه إلى نصف حلقات. يمكن تقطيع الرؤوس الصغيرة إلى حلقات. يُملح البصل ويُتبل حسب الرغبة ويُسكب في مرق اللحم الساخن ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5.سيتم بالفعل طهي لحم الحصان بحلول ذلك الوقت. تبريد اللحوم ومقطعة إلى أجزاء.
الخطوة 6. صفي المرق وأعيديه إلى المقلاة واغليه. ضعي العجينة المفرومة في المرق المغلي واطهيها لمدة 6-8 دقائق. للتقديم، يؤخذ طبق مسطح كبير، وتوضع عليه العجينة المسلوقة، ثم لحم الحصان المسلوق والبصل. إذا رغبت في ذلك، قطعي الخضر جيدًا ورشيها فوق البشمرك قبل التقديم. بالعافية!
لحم حصان مطهي
لحم الحصان المطبوخ هو طبق يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي على الغداء أو العشاء. الوصفة بسيطة للغاية، لأن تقنية الإطفاء هي نفسها دائمًا تقريبًا، والفرق الوحيد هو المدة التي تستغرقها. يستغرق طهي لحم الحصان على نار هادئة حتى يصبح طريًا الكثير من العمل.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 2-4.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.7 كجم.
- ملح للتذوق.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بهارات - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الحصان وقطعه إلى قطع صغيرة. وفي الوقت نفسه، تقليم الدهون الزائدة. يمكن استخدامه لقلي اللحوم.
الخطوة 2. قشر البصل والفلفل الحلو وقطعهما إلى مكعبات.
الخطوة 3. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقاً وقم بإذابة الدهون من لحم الحصان. يقلى البصل المفروم حتى يصبح طرياً.
الخطوة 4. بعد ذلك، ضع اللحم في المقلاة. تقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
الخطوة 5. عندما ينضج لحم الحصان، أضيفي بهارات اللحم. يمكنك أن تأخذ أي منهم حسب رغبتك. استمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 6. ثم أضيفي الفلفل المفروم واطهيه لمدة 3 دقائق على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7يمكنك الآن تقطيع الخيار المخلل وإضافته وقلي الطبق لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 8. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي محتويات المقلاة بالكامل. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من المايونيز. خففي الحرارة واتركي لحم الحصان على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
الخطوة 9. في حين أن لحم الحصان جاهز، يمكنك البدء في إعداد الطبق الجانبي. يُقدّم لحم الحصان المطهي ساخنًا مع طبق جانبي. بالعافية!
لحم الحصان المطبوخ في مقلاة
لحم الحصان المطبوخ في مقلاة يتحول إلى عصير ولذيذ. للحصول على مثل هذه النتيجة الرائعة، تحتاج إلى قضاء أكثر من ساعة في نقع اللحم. أيضًا، بالنسبة للوصفة، حدد اللحوم الصغيرة، فمن الأفضل أن تأخذ الجزء القطني أو لحم المتن.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.5 كجم.
- ليمون – 1 شريحة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة قطعة من لحم الحصان عالي الجودة في درجة حرارة الغرفة، وقم بإعداد جميع المنتجات والتوابل الأخرى.
الخطوة 2. قطع اللحم إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.
الخطوة 3. اضرب كل قطعة من لحم الحصان بشكل فردي على كلا الجانبين بمطرقة المطبخ أو شوبك.
الخطوة 4. رش القطع بعصير الليمون على كلا الجانبين.
الخطوة 5. ضع المقلاة على النار، عندما يصبح السطح دافئا، صب الزيت النباتي. يقلى لحم الحصان على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين. يجب أن يحمر اللحم بشكل صحيح.
الخطوة 6. يمكن تقديم لحم الحصان المطبوخ في مقلاة مع طبق جانبي لذيذ من البطاطس أو طبق جانبي أخف من الخضار الطازجة. بالعافية!
حساء لحم الحصان
حساء لحم الحصان هو الطبق الأول الأصلي لعشاء عائلي.لحم الحصان ليس هو النوع الأكثر شيوعًا من اللحوم، ومع ذلك، يمكن العثور عليه في محل البقالة أو السوق. نظرًا لقيمته الغذائية العالية، يكون اللحم خاليًا من الدهون، لذا يمكن تضمين لحم الحصان في قوائم طعام الأطفال.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- لحم الحصان - 0.7 كجم.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
- الجزر – 2 قطعة.
- مكعب مرقة – 4 قطع.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الطماطم – 4 ملاعق كبيرة.
- بصل أبيض – 2 قطعة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- البازلاء الخضراء - حسب الرغبة.
- الماء المصفى - 6 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الحصان وقطعه إلى قطع صغيرة، وأزل الدهون الزائدة. تُطهى قطع لحم الحصان قليلاً في الدهن المذاب أو الزيت النباتي.
الخطوة 2. قشر البصل والجزر وقطع الخضار إلى مكعبات. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم واستمري في القلي حتى تنضج الخضار.
الخطوة 3: تفتيت مكعبات المرق في الماء.
الخطوة 4. أضف الخليط الناتج إلى اللحم والخضروات المشوية. يُغلى الحساء ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشعير أو الأرز.
الخطوة 5. بعد ذلك، أضف البازلاء الخضراء وصلصة الطماطم إلى المقلاة، وحرك واستمر في طهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة. أضف أيضًا البهارات والملح حسب الرغبة.
الخطوة 6. اغلي الحساء لبضع دقائق أخرى وأطفئ النار. تبين أن حساء لحم الحصان غني ومغذي للغاية. بالعافية!
