الأطباق المصنوعة من الكفير الحامض هي العديد من الفطائر والفطائر والكعك والفطائر وغيرها من المخبوزات محلية الصنع، حيث يتم خلط العجين مع الكفير الحامض الذي تجاوز مدة صلاحيته، وغالبًا ما يوجد مثل هذا الكفير في ثلاجاتنا. الكفير الحامض هو الذي يجعل المخبوزات رقيقًا جدًا، وما الذي تخبزه به، ستساعدك الوصفات المقدمة في هذه المجموعة.
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لها ملمس رقيق وجيد التهوية وطعم غير عادي. تتناسب بشكل رائع مع الحشوة المالحة من النقانق والجبن واللحوم والأعشاب. في هذه الوصفة، اخلطي العجينة مع الكفير الحامض والدقيق والبيض والصودا.
- الكفير الحامض 3 (نظارات)
- دقيق 2 (نظارات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- صودا الخبز ½ (ملاعق صغيرة)
- زيت نباتي للقلي
-
نخل دقيق القمح في وعاء للعجن وكسر بيضتين فيه. -
ثم نسكب الصودا والسكر ونخلطهما مع الدقيق دون ملامسة البيض. -
قم بتدفئة الكفير قليلاً أو احتفظ به في درجة حرارة الغرفة مسبقًا حتى لا يكون باردًا. يُسكب كوبين من الكفير في الدقيق ويُعجن العجينة بالمضرب. -
ثم نسكب كوبًا ثالثًا من الكفير ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل من الدقيق. يجب أن يكون نسيج العجين العجن مشابهًا لقوام القشدة الحامضة. -
تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في مغرفة، وتُوزّع إلى طبقة رقيقة متساوية. من الأفضل قلي هذه الفطائر على نار خفيفة وتحت غطاء مغطى سيكون ألذ. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. إذا لم ينضج جيدًا، أضيفي القليل من الدقيق أو بيضة. -
دهن الفطائر المخبوزة بالكفير الحامض بالزبدة أو أضف الحشوة المختارة وقدمها. بالعافية!
الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير الحامض
يتم تحضير الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير الحامض ببساطة وبسرعة. هذه الفطائر لها طعم خاص، ليس مثل تلك المصنوعة من الحليب أو الكفير الطازج، ولكن مع حموضة طفيفة، والتي يحبها الكثير من الناس. تعتمد روعة الفطائر بشكل مباشر على درجة تخمير الكفير والنسبة الصحيحة من المكونات مهمة، وإلا فلن تتحول الفطائر.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الكفير الحامض – 1 لتر.
- دقيق - 500 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيضتين في وعاء لعجن العجين وأضيفي الملح والسكر واسكبي الكفير الحامض في درجة حرارة الغرفة. امزجي هذه المكونات جيدًا بالمضرب.
الخطوة 2. نخل دقيق القمح في منخل، ثم نسكب أجزاء منه في القاعدة السائلة ونعجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد.
الخطوة 3. ثم نسكب الصودا في العجينة ونخلطها مرة أخرى بالمضرب. امنح العجينة بعض الوقت حتى يبدأ تفاعل الصودا مع الكفير الحامض وتظهر فقاعات الهواء على السطح.
الخطوة 4. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من قوام القشدة الحامضة.
الخطوة 5. سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت النباتي.تُسكب الفطائر في الزيت وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء حتى يتم خبز الفطائر جيدًا بالداخل.
الخطوة 6. قدمي الفطائر الرقيقة المحضرة من الكفير الحامض إلى الطاولة ساخنة مع إضافة أي طبقة علوية. بالعافية!
فطيرة الكفير الحامضة في الفرن
وصفة فطيرة الكفير الحامضة في الفرن ستحل مشكلة منتجات الحليب المخمر والفواكه والتوت "المنسية" في الثلاجة. يمكنك تحضير الكعك اللذيذ محلي الصنع للشاي بسهولة وسرعة. الفطيرة، على الرغم من أنها خالية من الخميرة، سوف تتحول إلى رقيق وستبقى نضارة لفترة طويلة. في هذه الوصفة نستخدم التفاح والخوخ والتوت للحشوة، لكن يمكنك استخدام الخضار ومنتجات اللحوم.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- الكفير الحامض – 230 غرام.
- دقيق – 250 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- السكر - 200 غرام.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- التفاح – 5 قطع.
- البرقوق – 7 قطع.
- الكرز - حسب الرغبة.
- زبدة - لدهن المقلاة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد مكونات عجينة الكفير حسب نسب الوصفة. يمكنك اختيار مجموعة من الفواكه حسب ذوقك. تعجن العجينة بسرعة، قومي فوراً بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 2. صب الكفير الدافئ قليلاً في الوعاء لعجن العجينة. يُسكب السكر فيه ويُكسر البيض ويُخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط.
الخطوة 3. نخل الدقيق في منخل، ثم نسكبه في القاعدة السائلة، ثم نضيف الصودا ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وخالية من كتل الدقيق.
الخطوة 4. اغسل الفواكه المختارة وقطعها إلى قطع صغيرة. يمكنك إضافة التوت المجمد إلى الفطيرة.
الخطوة 5.دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزبدة ورشه بالدقيق أو فتات الخبز. صب بعض العجين العجن فيه. ضعي الفاكهة المقطعة في طبقة متساوية فوق العجينة ورشي التوت المجمد بالتساوي.
الخطوة 6. املأ الحشوة بالكامل ببقية العجين. ضعي الفطيرة في الفرن المحمى لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 7. تبرد فطيرة الكفير الحامضة المطبوخة في الفرن قليلاً. عندما تكون ساخنة، بسبب كمية الفاكهة الكبيرة، يمكن أن تتفكك إلى حد ما، ولكن عندما تبرد، تستقر. يمكن تقديم الحلوى الجاهزة مع الشاي. بالعافية!
الفطائر المصنوعة من الكفير القديم
الفطائر المصنوعة من الكفير "القديم" أو الحامض ستكون حلوى مثيرة للاهتمام ذات مذاق غير عادي. يتم الحصول على الملمس الرقيق والرطب للفطائر نتيجة تفاعل مسحوق الخبز مع الكفير الحامض. في هذه الوصفة لا نضيف الزبدة إلى العجينة. تُخبز الفطائر بالكفير الحامض، تمامًا مثل الفطائر العادية.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
الوجبات: 5.
مكونات:
- الكفير الحامض – 400 مل.
- دقيق - 320 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- سكر – 100 غرام.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري البيض في وعاء لعجن العجين واسكبي الكفير في درجة حرارة الغرفة. بأي شكل من الأشكال، ما عليك سوى خلط هذه المكونات دون خفق.
الخطوة 2. نخل الدقيق في وعاء آخر، ثم أضيفي السكر والبيكنج باودر ورشة ملح. تخلط المكونات الجافة بالملعقة.
الخطوة 3. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الكفير وأضيفي ملعقة من الزيت النباتي واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل مسحوق الخبز مع الكفير. يجب أن تكون عجينة الفطيرة المختلطة سائلة بشكل معتدل.
الخطوة 4.لقلي الفطائر، سخني مقلاة جافة ونظيفة. نسكب العجينة عليها بملعقة لصنع كعكة مستديرة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
الخطوة 5. عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح الكعكة، اقلبيها على الجانب الآخر.
الخطوة 6. اقلي جميع الفطائر بهذه الطريقة وضعها على طبق. الفطائر، على عكس الفطائر، ليست مدهونة بالزبدة.
الخطوة 7. أضف الفطائر المحضرة بالكفير القديم مع طبقة حلوة ويمكن تقديمها على الإفطار. بالعافية!
مانيك على الكفير الحامض
مانيك، باعتبارها معجنات محلية الصنع معروفة، لذيذة بشكل خاص مع الكفير الحامض وتختلف عن مانيك المخبوز مع الكفير الطازج. إذا لم يكن هناك كفير حامض، فدع الكفير الطازج يقف في مكان دافئ لعدة ساعات وسوف يفسد. في هذه الوصفة نعجن عجينة المن بالسميد فقط بدون دقيق ونضيف لها البيكنج باودر مع الزبدة وبياض البيض المخفوق.
مدة الطهي: ساعة و 55 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- الكفير الحامض – 450 مل.
- سميد – 300 غرام
- بيضة – 4 قطع.
- زبدة - 100 غرام.
- السكر - 80 غرام.
- مسحوق الخبز - 10 غرام.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع مكونات المن على الفور وفقًا لنسب الوصفة. احتفظ بالكفير في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.
الخطوة 2. يُسكب السميد في وعاء منفصل ويُسكب في الكفير ويُخلط جيدًا.
الخطوة 3. اترك هذا الخليط لمدة ساعة حتى تنتفخ الحبوب.
الخطوة 4. قم بفصل البيض بعناية إلى بياض وصفار ووضع الأخير في وعاء منفصل. صب 40 جرامًا من السكر فيها وأضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع.
الخطوة 5. اطحن هذه المكونات بالمضرب حتى تصبح ناعمة ويذوب السكر تمامًا.
الخطوة 6.ثم أضيفي إليها البيكنج بودر وأضيفي السميد المنتفخ واخلطي.
الخطوة 7. صب البياض في وعاء خلاط جاف خالي من الدهون وأضف 40 جرامًا من السكر والملح.
الخطوة 8. تغلب على البروتينات في كتلة رقيق مستقرة.
الخطوة 9. ضع البروتينات المخفوقة في أجزاء، في 3-4 إضافات، في العجين.
الخطوة 10. بعد كل جزء من البياض، قم بتحريك العجينة بعناية على الفور حتى لا يستقر البياض. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 11. دهن جدران طبق الخبز بالزبدة وتغطية الجزء السفلي بالورق. انقل العجينة بعناية إلى داخلها.
الخطوة 12. اخبز المن لمدة 50 دقيقة. تحقق من نضج المخبوزات باستخدام سيخ. أخرج المن المخبوز من الفرن واتركه يبرد في المقلاة.
الخطوة 13. ثم قم بإزالة القالب. يرش المن المحضر على الكفير الحامض مع السكر البودرة ويقطع إلى أجزاء ويضاف إليه طبقة حلوة ويمكن تقديمه للشاي. بالعافية!
كب كيك مع الكفير الحامض
يتميز كب كيك الكفير الحامض، مثل جميع المخبوزات المصنوعة من منتج الحليب المخمر هذا، بقوامه الرقيق والرطب. يتم خلط عجينة الكيك وفقًا لصيغة نسبية قياسية تعتمد على الدقيق والصودا/مسحوق الخبز والبيض والزبدة، ويجب أن تكون هذه المكونات فقط في درجة حرارة الغرفة. في هذه الوصفة البسيطة والسريعة نعجن العجينة بالسمن والصودا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الكفير الحامض – ½ ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- بيضة – 2 قطعة.
- المارجرين - 100 غرام.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس مكونات الكعكة وفقًا لنسب الوصفة.
الخطوة 2. نسكب كوبًا من السكر في وعاء عجن العجينة ونسكب السمن المذاب ونخفق كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوه 3.كسر بيضتين دجاج في وعاء آخر وخفقهما حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 4. نسكب البيض المخفوق في خليط السمن ونخلط كل شيء بعناية.
الخطوة 5. اخلطي الكفير الحامض مع الصودا واسكبيه في الكتلة الرئيسية في تيار رفيع واخلطيه على الفور.
الخطوة 6. نخل الدقيق في منخل. نسكبها في المكونات السائلة في أجزاء وفي نفس الوقت نعجن العجينة حتى تحصل على قوام متجانس وقوام القشدة الحامضة السميكة.
الخطوة 7. دهن قالب الكيك الخاص بالسمن ورشه بالسميد أو فتات الخبز.
الخطوة 8. قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. نسكب العجينة المخبوزة في القالب. اخبزي الكيك لمدة 40-50 دقيقة، مع التأكد من نضج الكيك باستخدام سيخ خشبي.
الخطوة 9. اترك الكعكة المخبوزة في الفرن مع الكفير الحامض تقف لبعض الوقت في الفرن المطفأ. ثم أخرجه بعناية من القالب، وقطعه إلى أجزاء ويمكن تقديمه مع الشاي. بالعافية!
