أطباق لحم البقر المتن هي مجموعة متنوعة من الخيارات لإعداد أطباق اللحوم اللذيذة من الجزء الأكثر طراوة من لحم الخاصرة من ذبيحة اللحم البقري: شرائح اللحم ولحم البقر المشوي وتحميص القطعة الكاملة وغيرها الكثير. بحيث لا يصبح لحم المتن جافًا، يتم اختيار التتبيلة الصحيحة له، ويتم دائمًا الإشارة إلى تفاصيل إعداد الأطباق في الوصفات.
لحم بقري طري مخبوز في رقائق معدنية
يعتبر لحم البقر المخبوز بالرقائق أفضل طريقة لتحضير هذا اللحم، وعند استخدام ماء مالح جيد، يصبح الطبق عصيرًا ولذيذًا جدًا، لأن الرقائق تحتفظ جيدًا بعصير ورائحة اللحم والتوابل. في هذه الوصفة، نقوم بتتبيل لحم المتن في النبيذ الأحمر الجاف، وهو في حد ذاته نوع من التوابل ولا يتطلب توابل أخرى.
- لحم البقر 1 (كيلو جرام)
- النبيذ الاحمر الجافة 2 (نظارات)
- البصل 2 (أشياء)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- إكليل الجبل 2 الفروع
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
-
قم بإعداد جميع مكونات الطبق على الفور حسب الوصفة. -
قم بتنظيف لحم المتن من أي فيلم متبقي، ثم اشطفه تحت الماء البارد ثم جففه بالمناديل. -
سخني كوبين من النبيذ الأحمر في قدر إلى حوالي 70 درجة مئوية وأضيفي الفلفل الأسود. اغمر قطعة لحم المتن بالكامل في النبيذ الساخن وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو يفضل طوال الليل، لتتبل. -
بعد مرور وقت النقع، جفف قطعة لحم المتن مرة أخرى باستخدام المناديل واقليها على نار عالية في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ضعي لحم المتن المقلي على ورق القصدير، ورشي الملح، وأضيفي أغصان إكليل الجبل للنكهة، ثم لف ورق القصدير بإحكام. -
نشعل الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ونضع فيه قطعة لحم المتن لمدة 30 دقيقة. ثم خفضي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة ساعة أخرى. يُقدّم لحم البقر الطري المخبوز في ورق الألمنيوم إلى المائدة، ساخنًا وباردًا للتقطيع إلى طاولة الأعياد. بالعافية!
لحم البقر المطبوخ في مقلاة
يمنحك لحم البقر المطبوخ في مقلاة خيارًا أسرع لتحضير هذا اللحم الطري والعصير بدلاً من خبزه في الفرن. في هذه الوصفة، يتم نقع لحم البقر في صلصة الصويا مع القليل من التوابل للحفاظ على النكهة الطبيعية للحوم.
مدة الطهي: ساعتان و 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 0.4 كجم.
- صلصة الصويا – 100 مل.
- الثوم - 3 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- زيت نباتي – للقلي.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم البقر بالماء البارد وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. ثم قطع اللحم إلى قطع من أي شكل.
الخطوة 2. يعد تقطيع اللحم بشكل صحيح، وتحديدًا عبر ألياف العضلات، أمرًا مهمًا للحصول على المذاق الجيد للطبق.تحضير المكونات للتتبيلة. قشر الثوم واقطعه بأي شكل من الأشكال. نقطع الفلفل الحار ناعماً. قم بقياس صلصة الصويا.
الخطوة 3. ضعي اللحم المقطع في وعاء التتبيل ورشيه بالثوم والفلفل الحار واسكبي صلصة الصويا واخلطيهم جيدًا بيديك. اترك لحم المتن منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى حلقات ربع رقيقة.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المفروم فيه حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 6. ثم ضعي قطع لحم البقر المتبلة في المقلاة واقليها على نار عالية مع التحريك لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7. صب كوبًا من الماء المغلي فوق اللحم المقلي، وخففي الحرارة، وغطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.
الخطوة 8. ضعي لحم البقر المطبوخ في مقلاة على أطباق، وأضيفي أي طبق جانبي وقدميه. بالعافية!
لحم المتن مخبوز في كم في الفرن
يتم تحضير لحم البقر المخبوز في الفرن بهذه الوصفة بأبسط الطرق وأكثرها غرابة. نقوم بتتبيل اللحم في صلصة الصويا مع التوابل، مما يجعل لحم المتن كثير العصير وناعمًا، ويجب أن تكون مدة التتبيل 2-4 ساعات على الأقل.
مدة الطهي: 6 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 1.5 كجم.
- الثوم - 5 فصوص.
- صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة.
- زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1/4 ملعقة صغيرة.
- خليط من الأعشاب الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة الخاصة بلحم المتن. قشر الثوم واطحنه في الهاون أو اضربه عبر الفيلم بمطرقة.
الخطوة 2. ضع الثوم المفروم في وعاء للتتبيلة.
الخطوة 3. صب 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا عالية الجودة في الثوم.
الخطوة 4. صب ملعقة صغيرة من الملح في الوعاء.
الخطوة 5. ثم اسكبي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي الفلفل الأسود.
الخطوة 6. أضف أي خليط من الأعشاب الجافة إلى هذه المكونات، وكلما كانت المجموعة أكبر، كلما كان طعم لحم المتن أكثر ثراءً.
الخطوة 7. امزج كل هذه المكونات جيدًا.
الخطوة 8. اشطف لحم البقر جيدًا وجففه بمنديل وضعه في وعاء للتتبيل.
الخطوة 9. ثم اسكبي التتبيلة الحارة المحضرة على جميع جوانب قطعة لحم المتن.
الخطوة 10. افركي التتبيلة جيدًا في لحم المتن. قم بتغطية الطبق بفيلم ووضع لحم المتن في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات لينقع.
الخطوة 11. بعد انتهاء وقت النقع، ضع لحم المتن في الأكمام، وأخرج الهواء جزئيًا وثبت الأطراف بالمشابك. تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اخبز اللحم لمدة ساعتين.
الخطوة 12. قدمي لحم البقر المخبوز في غلافه ساخنًا أو باردًا. بالعافية!
شريحة لحم البقر في مقلاة
شريحة لحم البقر في مقلاة، باعتبارها اللحم المثالي لهذا الطبق، من السهل تحضيرها في المنزل، ولن يختلف طعمها ومظهرها عن شريحة لحم مطبوخة في المطعم. على الرغم من أن شريحة اللحم الكلاسيكية لا يتم قصفها أو تتبيلها، إلا أنه لجعلها طرية، في هذه الوصفة نقوم بتتبيل لحم المتن في عصير الليمون. يتم اختيار درجة التحميص، وهناك العديد منها، حسب الذوق الشخصي.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 0.5 كجم.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اشطف لحم البقر المتن بالماء البارد وجففه جيدًا باستخدام منديل. يُقطع اللحم عبر الحبوب إلى 4 شرائح سمك لا يقل سمكها عن 1 سم.
الخطوة 2. اضرب شرائح اللحم قليلاً على كلا الجانبين بمطرقة المطبخ.
الخطوة 3. للتتبيلة، قم بعصر عصير الليمون الطازج في وعاء.
الخطوة 4. أضف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون. امزجي هذه المكونات جيداً.
الخطوة 5. قم بتغطية شرائح اللحم بسخاء على كلا الجانبين بالتتبيلة المحضرة واتركها منقوعة لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 6. بعد مرور وقت النقع، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. ضعي شرائح اللحم المتبلة فيه. اقليها أولاً على نار عالية لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين، ثم احضريها إلى درجة النضج المطلوبة على نار خفيفة وغطيها.
الخطوة 7. قدمي شرائح لحم البقر المقلية في مقلاة ساخنة، ورتبيها على أطباق مقسمة وأضيفي طبقًا جانبيًا. بالعافية!
لحم البقر مع البطاطس في الفرن
يتم تحضير لحم البقر مع البطاطس في الفرن بطرق مختلفة، ولكن للحفاظ على هذا اللحم طريًا وناعمًا، من الأفضل استخدام الغلاف. يُعرض عليك أبسط وصفة للطبق. افركي لحم المتن بالتوابل. خذ البطاطس كاملة وأضف البصل فقط. لا يوجد زيت في الوصفة واللحوم نفسها خالية من الدهون، لذلك سيكون الطبق غذائيًا أيضًا.
مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 7.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 1.5 كجم.
- البطاطس – 1.5 كجم.
- بصل – 3 قطع.
- ملح للتذوق.
- بهارات للحوم - حسب الرغبة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم البقر تحت الماء الجاري ثم جففه بمنديل.ثم رشيها من جميع الجوانب وحسب ذوقك بالملح وأي توابل.
الخطوة 2. قشر واغسل البطاطس والبصل ولا تقطعها.
الخطوة 3. ضع لحم المتن المجهز في الكم. ضعي البطاطس والبصل حولها. رش الخضار مع قليل من الملح. قم بتأمين أطراف الكم بالمشابك. ضعي الغلاف مع المكونات في طبق خبز أو على صينية خبز واسكبي كوبًا من الماء حتى لا تقلى اللحوم والبطاطس على الفور.
الخطوة 4. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي لحم المتن مع البطاطس لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بقطع الغلاف العلوي بعناية واستمر في الخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. يُقدم لحم البقر مع البطاطس المطبوخة في الفرن ساخنًا ولا تحتاج إلى نقله إلى طبق. بالعافية!
لحم البقر المشوي الكامل
يعتبر لحم البقر المخبوز في قطعة كاملة مناسبًا عندما تحتاج إلى إعداد طاولة احتفالية. من المهم أن يتم طهي لحم المتن بالتساوي ويظل طريًا. تدعوك هذه الوصفة إلى خبزها في شرائح من لحم الخنزير المقدد، على طبقة من البصل ونكهتها بالثوم المتبل.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 900 غرام.
- لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 300 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- ملح للتذوق.
- بهارات اللحم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع المكونات اللازمة لخبز لحم المتن وفقًا للوصفة.
الخطوة 2. قشر الثوم واقطع فصين ناعماً، وقطع الباقي إلى قطع كبيرة.
الخطوة 3. نسكب توابل اللحم والملح في وعاء ونضيف الثوم المفروم جيدًا.
الخطوة 4.صب زيت الزيتون وعصير الليمون فيها واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 5. اشطف لحم البقر واستخدم سكينًا حادًا لعمل عدة ثقوب على السطح بأكمله.
الخطوة 6. ضع قطع الثوم في هذه المنخفضات.
الخطوة 7. افركي لحم المتن المحشو بالثوم جيدًا بالتتبيلة الحارة.
الخطوة 8. قشر عدة حبات بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات سميكة، ثم ضعها في طبقة واحدة في طبق الخبز دون فصلها.
الخطوة 9. لف لحم البقر المحضر في شرائح من لحم الخنزير المقدد وتأكد من ربطه بخيط أو خيوط. ضع لحم المتن فوق البصل.
الخطوة 10: قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية. اخبزي لحم المتن لمدة 15 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 210 درجة واستمري في الخبز لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم سكب اللحوم بشكل دوري مع الصلصة، والتي سيكون هناك الكثير في النموذج.
الخطوة 11. قم بتبريد قطعة لحم البقر الكاملة المخبوزة قليلاً، ثم قم بإزالة الخيط وقدمها ساخنة أو باردة. بالعافية!
قطع لحم البقر في مقلاة
يمكن استخدام لحم البقر المتن، باعتباره الجزء الأكثر طراوة من لحم البقر، لتحضير قطع العصير، كما أن تقطيع لحم المتن أكثر دقة. تقنية تحضير شرائح لحم البقر هي نفسها المستخدمة في أنواع اللحوم الأخرى. في هذه الوصفة نستخدم السميد مع الأعشاب المجففة والبيضة في الخبز.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 400 غرام.
- سميد - 75 جم
- البقدونس المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة – 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم البقر بالماء البارد، ثم جففه بمنديل ثم قطعه عبر الحبوب إلى قطع لا يقل سمكها عن 1 سم.
الخطوة 2.لتحضير الخبز، في وعاء منفصل، اخلطي السميد مع البقدونس الجاف والفلفل الأسود والملح.
الخطوة 3. قم بلف قطع لحم المتن جيدًا في الخبز ثم اضربها بالمطرقة عبر قطعة من الفيلم.
الخطوة 4. في وعاء، اخفقي بيضتين بالمضرب.
الخطوة 5. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. تُغمس قطع لحم المتن المقطعة على كلا الجانبين في بيضة مخفوقة وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 6. تُقدم قطع لحم البقر المطبوخة في مقلاة ساخنة على الفور، وتُضاف إليها الخضروات الطازجة.
بالعافية!
لحم بقري تندرلوين مشوي مع البصل
يعتبر لحم البقر المقلي مع البصل طبقًا ذكوريًا بحتًا، ويتم تحضيره ببساطة وسرعة، ويقلى اللحم جيدًا ويظل طريًا، ناعمًا، يشبه الكباب، الذي يقدره أكلة اللحوم بشدة. في هذه الوصفة، نقطع لحم البقر مثل القطع وننقعه في ماء مالح بالليمون والصويا. يمكن زيادة كمية البصل.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 600 غرام.
- البصل - 250 غرام.
- صلصة الصويا - ½ ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الطبق حسب الوصفة. اشطف لحم البقر المتن بالماء البارد ثم جففه بمنديل. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
الخطوة 2. قطع لحم المتن عبر ألياف العضلات إلى شرائح سمك لا يقل سمكها عن 1 سم أو قطع أصغر. يُدق اللحم بالمطرقة من خلال غلاف بلاستيكي، ثم يُرش بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون. ضعي قطع لحم المتن المقطعة في هذا الخليط واخلطيها واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 4.يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي لحم المتن المتبل إلى البصل واقلي اللحم لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطي المقلاة بغطاء واتركي لحم المتن المقلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 5. انقلي لحم البقر المقلي المطبوخ مع البصل إلى طبق وأضيفي طبقًا جانبيًا وقدميه ساخنًا. بالعافية!
لحم بقري تندرلوين مشوي
يمكن أن يكون لحم البقر المشوي علاجًا جيدًا لك وبديلاً للشواء في شركة كبيرة. عند الشواء، يتم تغطية اللحم بقشرة مقلية، لكن الداخل يبقى طريًا ويمكن اختيار درجة التحميص حسب رغبتك. في هذه الوصفة، قم بتقطيع لحم البقر إلى قطع كبيرة ونقعها في خليط من البهارات وزيت الزيتون طوال الليل.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 12.
مكونات:
- لحم البقر المتن – 3 كجم.
- ملح البحر – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار (هابانيرو) – 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
- بصل مجفف – 1 ملعقة كبيرة.
- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم البقر جيدًا بالماء البارد، ثم جففه بمنشفة المطبخ ثم قطعه إلى قطع بسمك 5-6 سم.
الخطوة 2. يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود والهابنيرو والخردل والبصل والبابريكا المذكورة في الوصفة في وعاء منفصل.
الخطوة 3. ضعي قطع لحم المتن في وعاء عميق وافركيها جيدًا من جميع الجوانب بالخليط المجهز.
الخطوة 4. ثم يُسكب زيت الزيتون فوق اللحم ويُقلب مرة أخرى ويُغطى الطبق بمنديل ويُترك لحم المتن في الثلاجة طوال الليل لينقع.
الخطوة 5.نحضر الشواية، ونقوم بدهن الشواية بالزيت ثم نضع فوقها قطعة لحم المتن المحضرة. يجب أن يكون إجمالي وقت الشوي 30 دقيقة على الأقل. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد أولا.
الخطوة 6. ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 7. لدينا قطع كبيرة من لحم المتن، لذا نحتاج إلى قليها من جميع الجوانب الستة.
الخطوة 8. تحقق من جاهزية لحم المتن بسكين أو مقياس حرارة، ولكن عادة ما يتم تحديد ذلك من خلال تجربة ربة المنزل. انقل شريحة لحم المتن المشوية إلى طبق أو لوح التقطيع واتركها ترتاح قليلاً.
الخطوة 9. يُقدم لحم البقر المشوي ساخنًا ويُضاف إليه أي صلصة. بالعافية!
سلطة لحم البقر
لحم البقر المسلوق، باعتباره لحمًا ذو ملمس رقيق وصحي، يمكن أن يكون مكونًا ممتازًا للحوم في السلطات بأي تصميم. في هذه الوصفة نقوم بإعداد سلطة مع لحم البقر، البطاطا المسلوقة، البيض، الفطر المقلي، البصل والخيار المخلل. من هذه المنتجات البسيطة سوف تحصل على طبق شهي ولذيذ لمائدة العائلة. قم بغلي لحم البقر المتن مقدمًا حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر المسلوق - 200 غرام.
- بطاطس مسلوقة – 4 قطع.
- بيضة مسلوقة – 4 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر (أي) - 150 غرام.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، وفقا للوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها، قم بإعداد جميع المكونات. قم بسلق لحم البقر المتن والبطاطس وبيض الدجاج مسبقًا.
الخطوة 2. قطع لحم البقر المسلوق والمبرد إلى قطع صغيرة أو قسمه إلى ألياف.
الخطوه 3.قشر الخيار المخلل وقطعه إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر إلى حلقات ربع رقيقة.
الخطوة 4. قشر الفطر ، وفي هذه الوصفة يُقطع الفطر العادي إلى شرائح ويُقلى بالزيت حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. ثم ملح الفطر.
الخطوة 5. ضع جميع المكونات المفرومة في وعاء سلطة عميق.
الخطوة 6. قشر البطاطس المسلوقة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في وعاء السلطة.
الخطوة 7. ثم أضيفي الفطر المقلي إلى السلطة وأضيفي البيض المبشور وتبلي السلطة بالمايونيز واخلطيها بلطف بالملعقة.
الخطوة 8. يمكن تقديم السلطة المحضرة مع لحم البقر المتن على الفور. بالعافية!
