أطباق كبد البقر هي طعام لذيذ وصحي، سواء على مائدة الأسرة أو في الأعياد. هناك العديد من الخيارات لتحضير كبد البقر. يمكن طهيها أو قليها، وتحويلها إلى شرحات، وفطيرة، وشرائح، وفطائر، وحتى كعكة الكبد. إذا اتبعت توصيات وصفات محددة، فإن جميع الأطباق سيكون لها طعم مختلف، ولكنها ستصبح خفيفة وطرية.
كبد البقر مع الجزر والبصل في مقلاة
كبد البقر مع الجزر والبصل في مقلاة هو أسهل وأسرع طريقة لطهي الكبد. تمنح الخضروات هذه المخلفات طعمًا ناعمًا ورقيقًا، وهو مناسب أيضًا لأغذية الأطفال. يتيح لك وقت الطهي القصير الحفاظ على جميع فيتامينات الكبد المفيدة.
- لحم كبد البقر 700 (جرامات)
- دقيق 200 (جرامات)
- البصل 2 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- ملح ذوق
- سمنة 50 (جرامات)
- ماء 50 (مليلتر)
- زيت نباتي للقلي
-
كيفية طهي طبق كبد البقر اللذيذ في المنزل. قم بإزالة الفيلم بعناية من سطح الكبد وبقايا الأوعية الدموية.ثم نقطعها إلى أجزاء متوسطة السماكة. اشطفها جيدًا تحت الماء البارد وأزل كل الرطوبة بمنديل ورشي القطع بالملح حسب ذوقك. -
تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تُدحرج قطع الكبد جيداً من جميع الجوانب في دقيق القمح، ثم تُقلى على نار متوسطة حتى تُحمر قليلاً من الجانبين. -
أثناء قلي الكبد، قشري البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. -
في مقلاة أخرى، سخني الزبدة واقلي الخضار المقطعة حتى تنضج. -
ضعي قطع الكبد فوق الخضار المقلية واسكبي القليل من الماء المغلي واتركي كل شيء على نار هادئة تحت غطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يُقدم كبد البقر المطبوخ في مقلاة مع البصل والجزر على الغداء مع أي طبق جانبي. بالعافية!
كعكة الكبد البقري
في خط أطباق الكبد البقري، تحتل كعكة الكبد مكانا خاصا. الطبق لذيذ وغير مكلف وتكنولوجيا الطهي بسيطة، مما يسمح لك بتحضيره ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لمائدة الأسرة اليومية. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكيك باستخدام طريقة خبز كعك/فطائر الكبد. نصنع طبقة من الجزر والبصل المقلي ونشحم الكعك / الفطائر بالمايونيز والثوم.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- كبد البقر – 1 كجم.
- بيضة – 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص.
- البصل – 300 غرام.
- الجزر - 300 غرام.
- زيت نباتي – 50 مل.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- مايونيز – 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضرة - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قشر الخضار للحصول على طبقة كعكة الكبد، وقطع البصل إلى مكعبات، والجزر يقطع على مبشرة خشنة.
الخطوة 2. قم بإزالة الغشاء من الكبد البقري واشطفه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يُطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم إلى هريس متجانس.
الخطوة 3. في مقلاة وفي زيت نباتي ساخن، يقلى البصل والجزر حتى ينضج.
الخطوة 4. اكسري بيض الدجاج في هريس الكبد. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح واخلطي العجينة بالمضرب. يجب أن يكون قوام العجينة متوسط السماكة بحيث تنساب من المخفقة على شكل شريط عريض، حتى يمكن زيادة كمية الدقيق.
الخطوة 5. اخبزي عدة فطائر رفيعة من عجينة الكبد واقليها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً على كلا الجانبين. تحافظ الفطائر على شكلها جيدًا وتقلب بسهولة.
الخطوة 6: بعد ذلك، قم بإعداد الصلصة فوق فطائر الكبد. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم وبعض الأعشاب. يمكنك إضافة أي توابل إلى الصلصة.
الخطوة 7: لتجميع الكيك، استخدمي طبق تقديم كبير أو طبق مسطح. ضعي فطائر الكبد عليها واحدة تلو الأخرى، وغطيها بطبقة رقيقة من صلصة المايونيز وطبقة خضار.
الخطوة 8. دهن آخر فطيرة بالصلصة وزينها بالأعشاب. كعكة كبد البقر جاهزة، ولكنها تحتاج إلى ساعتين لتنقعها، أو الأفضل من ذلك، وضعها في الثلاجة طوال الليل. بالعافية!
بات كبد لحم البقر محلية الصنع
يتم تحضير عجينة كبد البقر محلية الصنع من هذه المخلفات، عادة مع إضافة الخضار والزبدة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الباتيه مع إضافة شحم الخنزير (الطازج أو المملح) والبصل والجزر مما يحسن طعم الطبق النهائي. نطهو المكونات ثم نطحنها في مفرمة اللحم. الوصفة بسيطة وسريعة.
مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- كبد البقر - 300 غرام.
- شحم الخنزير – 150 غرام.
- الثوم - 4 فصوص.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل – 3 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع الدهن المملح أو الطازج المختار للباتيه إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة عميقة أو مرجل لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2. نظف كبد البقر من الفيلم والأوعية المتبقية، مقطعة إلى قطع صغيرة وشطفها تحت الماء الجاري.
الخطوة 3. ثم ينقل الكبد إلى الدهن المقلي ويطهى على نار خفيفة ويغطى بغطاء لمدة نصف ساعة. تحريك الكبد بشكل دوري.
الخطوة 4. قشر واغسل الجزر والبصل وقطعهما إلى قطع متوسطة بأي شكل.
الخطوة 5. بعد نصف ساعة، انقل الخضار المفرومة إلى الكبد، وأضف الملح مع التوابل الموضحة في الوصفة، وحركها واتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم قم بتبريد المكونات المطهية قليلاً وإزالة ورق الغار.
الخطوة 6. قم بلف الكبد المبرد مع شحم الخنزير والخضروات من خلال مفرمة اللحم عبر الرف الأوسط ويمكنك القيام بذلك عدة مرات. لا يخفق الخلاط الخليط، وسيكون قوامه مختلفًا بعض الشيء.
الخطوة 7. انقل العجينة إلى أي شكل وضعها في الثلاجة حتى تصلب.
الخطوة 8. يمكن تزيين فطيرة كبد البقر المطبوخة والمبردة وتقديمها أو استخدامها في أطباق أخرى. بالعافية!
فطائر الكبد لحوم البقر
فطائر الكبد المصنوعة من كبد البقر ستكون خيارك لتقديم هذه المخلفات الصحية، خاصة للأطفال الذين لا يأكلون الكبد بأي شكل من الأشكال. يعد تحضير الفطائر أمرًا بسيطًا: يُفرم الكبد في مفرمة اللحم مع البصل ويخلط العجين بمكونات إضافية وتُخبز الفطائر. في هذه الوصفة، أضيفي البطاطس المسلوقة إلى الكبد للحصول على مذاق طري.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كبد البقر - 400 غرام.
- البطاطس – 3 قطع.
- بيضة – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- النشا – 1 ملعقة كبيرة.
- مايونيز – 60 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الفطائر وفقًا للوصفة.
الخطوة 2. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الغشاء وبقايا الأوعية الدموية والقنوات الصفراوية من الكبد. ثم نقطعها إلى قطع متوسطة ونغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
الخطوة 3. طحن هذه المكونات إلى كتلة متجانسة في مفرمة لحم ذات شبكة متوسطة.
الخطوة 4. نكسر بيضتين دجاج في خليط الكبد ونضيف الملح والفلفل الأسود ونشا البطاطس. اخلطي العجينة بالمضرب.
الخطوة 5. قشر البطاطس المسلوقة والمبردة مسبقًا في قشرتها واقطعها على مبشرة خشنة.
الخطوة 6. اخلطي البطاطس المبشورة مع المايونيز. هذه المادة المضافة للبطاطس ستمنح فطائر الكبد طراوة خاصة وتحييد طعم الكبد.
الخطوة 7. اخلطي عجينة الكبد مع البطاطس واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8. بعد هذا الوقت، يمكنك قلي الفطائر بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 9تُقدم فطائر الكبد البقري المحضرة ساخنة، وتوضع فوق أي طبق جانبي، ولكنها أيضًا لذيذة باردة. بالعافية!
سلطة كبد البقر مع المخللات
في السلطة التي تحتوي على أي مجموعة من المكونات، يتم الجمع بين كبد البقر والخيار المخلل جيدًا، مما يخلق طعمًا خاصًا واحدًا. تبين أن الطبق مرضي ومفيد للغاية، لأن الكبد يجب أن يكون موجودا في نظامنا الغذائي. بالنسبة للسلطة، من المهم تحضير الكبد بشكل صحيح. في هذه الوصفة نقوم بقليها ونضيف إليها الخضار المقلية وتتبل بالمايونيز.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كبد البقر - 300 غرام.
- خيار مخلل - 5 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر كبد البقر من الفيلم، مقطعة إلى قطع متوسطة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم، ثم اشطفها بالماء البارد وأزل الرطوبة الزائدة بمنديل. ثم رشي كل قطعة بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
الخطوة 2. يقلى الكبد في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. من المهم عدم الإفراط في طهي الكبد حتى يظل طريًا. تبريد الكبد المقلي قليلا.
الخطوة 3. قشر الجزر واشطفه وقطعه على مبشرة كورية أو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات يصل سمكها إلى 5 مم.
الخطوة 5. تقلى الخضار المقطعة في الزيت الساخن حتى تصبح طرية وعلى نار خفيفة.
الخطوة 6. قم أيضًا بتقطيع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7. نقطع كبد البقر المقلي والمبرد إلى نفس القطع
الخطوة 8ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء سلطة مشترك، وأضيفي القليل من المايونيز واخلطيهم بلطف. خذ عينة وأضف الملح والفلفل حسب ذوقك.
الخطوة 9. ضعي سلطة كبد البقر المحضرة مع المخللات في أوعية السلطة المقسمة وقدميها. بالعافية!
شرحات كبد البقر
يمكن أن تكون شرحات الكبد خيارًا لذيذًا لأطباق كبد البقر. المكونات تشبه الفطائر. لكن القاعدة تعجن بشكل أكثر سمكًا، ويتم خبز شرحات اللحم بشكل صغير وأكثر سمكًا من الفطائر. في هذه الوصفة سنضيف البطاطس إلى الكبد المفروم للحصول على الطراوة، والجزر للحصول على اللون الوردي، والبصل للحصول على العصارة. اخلطي اللحم المفروم باستخدام أدوات المطبخ.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كبد البقر - 300 غرام.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير الكبد على الفور لشرحات. قم بتنظيفه من الفيلم، وقطعه إلى قطع، وشطفه تحت الماء الجاري وإزالة الرطوبة الزائدة.
الخطوة 2. قشر الخضار الموضحة في الوصفة واشطفها وقطعها إلى قطع.
الخطوة 3. ضع الكبد والخضروات المفرومة في وعاء محضر الطعام.
الخطوة 4. طحنهم إلى كتلة متجانسة. يمكنك طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
الخطوة 5. ثم نسكب دقيق القمح في الكتلة الناتجة ونضيف فصوص الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب ذوقك ونخلط اللحم المفروم جيدًا بملعقة.
الخطوة 6.تُسكب الكبدة المفرومة في مقلاة مسخنة بكمية كبيرة من الزيت النباتي، وتشكل على شكل شرحات. تقلى شرحات اللحم لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار متوسطة.
الخطوة 7. قدمي شرائح كبد البقر المحضرة ساخنة على الغداء، بالإضافة إلى أي طبق جانبي أو خضروات. بالعافية!
كبد لحم البقر مطهي مع البصل في القشدة الحامضة
يُطلق على كبد البقر المطهي مع البصل في القشدة الحامضة اسم كبد ستروجانوف وهو طبق لذيذ ومرضي مكتفي ذاتيًا. تقنية الطهي بسيطة: يتم تقطيع الكبد إلى قطع مثل لحم البقر ستروجانوف. يُخبز في الدقيق ويُقلى ويُطهى مع البصل في القشدة الحامضة. الشرط الأساسي هو نقع الكبد في الحليب.
مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كبد البقر - 600 غرام.
- الحليب – 300 مل.
- البصل - 200 غرام.
- القشدة الحامضة – 250 غرام.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم تنظيف الكبد من الأفلام والقنوات، ويقطع إلى 2-3 قطع ويمتلئ بالحليب لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 2. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 3. يتم تجفيف الكبد المنقوع في الحليب بمنديل وتقطيعه إلى قطع طولية يصل سمكها إلى 1.5 سم، ويسكب الدقيق في كيس بلاستيكي وتوضع شرائح الكبد. جميع القطع مغلفة جيداً بالدقيق.
الخطوة 4. ثم يُقلى الكبد في مقلاة عميقة بالزيت الساخن لمدة 8 دقائق مع التحريك لضمان قلي القطع بشكل متساوٍ.
الخطوة 5.ثم يضاف البصل المقلي إلى الكبد المقلي، وتضاف القشدة الحامضة، ويقلب كل شيء ويطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 15 دقيقة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة، أضف القليل من الماء إلى المقلاة.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يرش الطبق بالملح والفلفل الأسود ويطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق حتى يتبخر بعض السائل. يوضع كبد البقر المطهي مع البصل في القشدة الحامضة على أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب ويقدم على الغداء أو العشاء. بالعافية!
جولاش كبد البقر
يتم تحضير جلاش كبد البقر بطريقة بسيطة ومن مكونات غير مكلفة، مما يسمح لربة المنزل بإعداد عشاء خفيف أو غداء لجميع أفراد الأسرة دون الكثير من الوقت. النكهة الأساسية للطبق هي الصلصة، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضيرها على أساس معجون الطماطم مع المايونيز. لإزالة طعم الكبد، قومي بنقعه لفترة وجيزة في الحليب. "رفاق" الخضار الدائمون للكبد هم الجزر والبصل.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- كبد البقر - 700 غرام.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الحليب – 200 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الشبت - حسب الرغبة.
للصلصة:
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بقياس مكونات الطهي بالكميات المحددة في الوصفة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. قشر كبد البقر من الفيلم والقنوات المتبقية، مقطعة إلى قطع مثل الجولاش العادي، اشطفها بالماء البارد وقم بتغطيتها بالحليب لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، قشر الخضار وقطعها إلى قطع ذات شكل تعسفي.
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مقلاة.تقلى قطع الكبد عليها مع التحريك لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، حتى يبقى الكبد طرياً.
الخطوة 3. في مقلاة أخرى، تقلى الخضار المقطعة حتى تصبح طرية. ثم نقلهم إلى الكبد.
الخطوة 4. في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع المايونيز (يمكن استبداله بالكريمة الحامضة) وكوب من الماء. نذوب الملح فيه ونضيف الفلفل الأسود. يُسكب الخليط فوق الكبد والخضروات ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 5. ثم يُسكب دقيق القمح في الجولاش ويُضاف كوبًا آخر من الماء ويُحرَّك حتى لا توجد كتل من الدقيق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُطفئ النار.
الخطوة 6. رشي جولاش كبد البقر المحضر بالشبت المفروم جيدًا، ورتبيه في أطباق مقسمة، وأضيفي طبقًا جانبيًا، واسكبي فوق الصلصة من المقلاة وقدمي الطبق. بالعافية!
رول كبد البقر
لفائف الكبد المصنوعة من كبد البقر، كمنتج صحي وفريد من نوعه، ستكون وجبة خفيفة لذيذة لأي طاولة. يحتوي كبد البقر على نسيج كثيف، لذا فإن اللفائف المصنوعة منه تحافظ على شكلها جيدًا حتى عند تقطيعها. خصوصا مع الحشوة تبدو جميلة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير لفائف الكبدة المسلوقة. للحشوة نأخذ الجزر المقلي مع البصل والجبن المذاب. بفضل هذه المكونات، سوف تتحول اللفة إلى العطاء والعصير.
مدة الطهي: 6 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- كبد البقر – 1 كجم.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
- زبدة - 50 غرام.
- الجبن المطبوخ - 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف الكبد البقري من الغشاء والقنوات المتبقية، ثم قطعه إلى قطع متوسطة وغليه لمدة 15 دقيقة في الماء مع إضافة الملح.إزالة الرغوة من سطح المرق.
الخطوة 2. قشر واشطف الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات. طحن الجزر على مبشرة خشنة. ثم تقلى الخضار حتى تصبح طرية في الزيت النباتي الساخن، وتوضع ثلث هذه الكتلة في وعاء منفصل.
الخطوة 3. قم بتبريد الكبد المسلوق قليلاً وطحنه مرتين مع ثلث الخضار المقلية وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. ثم رشي هذا اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
الخطوة 4. قم بتنعيم الزبدة في الميكروويف، ثم أضفها إلى الكبد المفروم، واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 5. لملء الجبن المطبوخ عالي الجودة (يمكنك تجميده مسبقًا) على مبشرة خشنة.
الخطوة 6: ضع فيلم التشبث على سطح العمل. ضعي قاعدة الكبد عليها في طبقة رقيقة متساوية واضغطي الكتلة بملعقة.
الخطوة 7. غطي ثلث قاعدة الكبد بالخضار المقلية وضعي الجبن المطبوخ المبشور على الباقي في طبقة متساوية.
الخطوة 8. بعناية وباستخدام الفيلم، قم بتشكيل لفة ضيقة، ثم لفها بالفيلم عدة مرات. ضعي اللفافة في الثلاجة حتى تتماسك لمدة 5 ساعات، أو الأفضل طوال الليل. بعد هذا الوقت، قطعي لفائف كبد البقر المحضرة بشكل جميل وقدميها. بالعافية!
قطع الكبد البقري
يمكن ببساطة قلي كبد البقر في مقلاة، ولفه في الدقيق، ولكن الخيار الأكثر لذة هو شرائح كبد البقر. من المهم اختيار كبد عالي الجودة، ولا تستخدم الكبد المجمد للتقطيع. تحضير الطبق بسيط: يُقطع الكبد المنقوع بالحليب ويُضرب بمطرقة ويُقلى في الخليط. في هذه الوصفة سنكمل الطبق بالبصل المقلي.
مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- كبد البقر - 700 غرام.
- الحليب – 200 مل.
- البيض – 3 قطع.
- دقيق - 100 غرام.
- بصل – 3 قطع.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
- زبدة - للقلي.
- كريمة حامضة - للتقديم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع مكونات القطع فورًا حسب الوصفة. يُشطف الكبد جيداً بالماء البارد، ويُجفف بمنديل. ثم انقلي الكبد إلى وعاء منفصل واسكبي فوقه الحليب لمدة ساعة. قشر البصل على الفور.
الخطوة 2. ثم أخرج الكبد المنقوع في الحليب من الفيلم وقطعه إلى أجزاء لا يقل سمكها عن 1 سم ورشها بالملح والفلفل الأسود ولفها في الدقيق واضربها بمطرقة بعناية وخفيفة. نعرات كل قطعة مكسورة مرة أخرى في الدقيق.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الملح والفلفل، الذي سيشكل العجينة للقطع. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 4. اغمس كل قطعة لحم بقري في الخليط واقليها في الزيت النباتي الساخن لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وبالتالي، تقلى جميع القطع ونقلها إلى طبق.
الخطوة 5. في نفس المقلاة، تذوب الزبدة ويقلى فيها البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم توضع القطع فوق البصل، ويطهى الطبق على نار خفيفة ويغطى لمدة 7-10 دقائق أخرى. ضعي قطع كبد البقر المحضرة في أطباق مقسمة، ثم ضعي فوقها البصل المقلي، وزينيها بالأعشاب وقدميها مع الكريمة الحامضة. بالعافية!
