أطباق اللحم البقري هي قائمة ضخمة من الأطباق اللذيذة والعطرية، اخترنا من بينها أفضلها وأكثرها إثباتًا، وجمعناها في مقال واحد ونقدمها لاهتمامكم. على سبيل المثال، إذا كنت تحب اللحوم المطهية، فسوف تحب وصفات مثل الجولاش أو لحم البقر ستروجانوف. وعندما تفضل الحساء الساخن والغني، توقف عند خارشو اللذيذ، والذي يتم إعداده وفقًا للوصفة الجورجية التقليدية.
جولاش لحم البقر الكلاسيكي في مقلاة
يعتبر جولاش اللحم البقري الكلاسيكي في مقلاة طبقًا شهيًا ومغذيًا ومثاليًا لعشاء عائلي أو غداء. ليس من السهل طهي لحم البقر، ومع ذلك، فإن اللحم وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما يكون طريًا بشكل لا يصدق ويذوب في فمك.
- لحم 1 (كيلو جرام)
- البصل 1 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- مرق اللحم 2 (نظارات)
- معجون الطماطم 1 (ملاعق كبيرة)
- دقيق 1 (ملاعق كبيرة)
- ورق الغار 1 (أشياء)
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
- فلفل أحمر مطحون 1 (ملاعق صغيرة)
- فلفل أسود مطحون 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
-
كيف لطهي طبق لحم البقر لذيذ؟ نغسل اللحم ونجففه بأي طريقة مناسبة ونقطعه بشكل خشن ونضعه في مرجل بالزيت النباتي الساخن. تقلى تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا، يجب أن تتبخر كل الرطوبة. -
في هذا الوقت نقشر الخضار ونقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح ونبشر الجزر. -
تُضاف الخضار المقطعة إلى اللحم البقري البني، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً، ويُرش بالفلفل الأسود والملح. -
يُسكب مزيج معجون الطماطم والمرق في المكونات نصف الجاهزة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40-45 دقيقة. -
يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. -
بعد مرور الوقت المحدد، أضف الدقيق والغار إلى لحم البقر - يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق. -
ضعي الجولاش العطري في الأطباق وقدميه. بالعافية!
شريحة لحم البقر العصير
يمكن بسهولة تحضير شريحة لحم البقر الطرية في المنزل، حيث يستغرق الأمر أقل من 15 دقيقة من وقت الفراغ. وصدقوني، حتى أكثر النباتيين شغفًا لا يمكنهم مقاومة شريحة من اللحم الطري بقشرة بنية ذهبية ومقرمشة - نحن نضمن ذلك!
وقت الطبخ - 12 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- شريحة لحم البقر – 300 غرام.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 4 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 4 غرام.
- أوراق الخس - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد كل ما تحتاجه.
الخطوة 2. قبل ساعة من بدء العملية، أخرج اللحم من الثلاجة، ويجب ألا يزيد سمك القطعة عن ثلاثة سنتيمترات.
الخطوة 3. قم بالملح والفلفل على جانب واحد من شريحة اللحم، وفي نفس الوقت قم بتسخين مقلاة شواء سميكة الجدران بزيت الزيتون.
الخطوة 4: ضع اللحم البقري، الجانب المتبل لأسفل، في المقلاة.يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة، مع إمالة المقلاة بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي.
الخطوة 5. ثم قم بتتبيل الجانب الثاني من المنتج شبه النهائي واقلبه باستخدام ملقط المطبخ. يعتمد وقت طهي الجانب الثاني على درجة النضج المطلوبة. بالنسبة للنضج المتوسط، قم بطهي شريحة اللحم لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية، و5 دقائق على نار خفيفة. للحصول على اللحم بالدم: دقيقة واحدة على نار قصوى ودقيقتين على نار معتدلة.
الخطوة 6. لف شريحة اللحم النهائية بورق الألمنيوم واتركها لفترة مساوية للمعالجة الحرارية.
الخطوة 7. ضع اللحم البقري على طبقة من الأعشاب وابدأ في التذوق. بالعافية!
لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف
يعد لحم ستروجانوف الكلاسيكي من أكثر الوصفات نجاحًا وبساطة المصنوعة من اللحوم الحمراء اللذيذة والصحية. من أجل تليين شرائح اللحم البقري الرقيقة، يجب أن تُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة مع إضافات مثل القشدة الحامضة والبصل ومعجون الطماطم.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر المتن - 600 غرام.
- القشدة الحامضة - 120 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 60 مل.
- معجون الطماطم – 50 غرام.
- الماء الساخن / المرق - 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 20 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم البقري، وقطع الأغشية وامسحها بالمناشف الورقية. قطع إلى شرائح رقيقة عبر الحبوب.
الخطوة 2. ضع الشرائح على لوح التقطيع، ثم غطيها بغشاء بلاستيكي واضربها على كلا الجانبين بمطرقة المطبخ.
الخطوة 3. ثم نضع الأطباق فوق بعضها البعض ونقطعها إلى قضبان.
الخطوة 4. رشي اللحم بالدقيق والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 5.يُسكب المنتج شبه النهائي في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويُحمر على نار عالية.
الخطوة 6. دون إضاعة الوقت، قم بإزالة القشرة من البصل وقطع الرأس جيدًا.
الخطوة 7. في مقلاة أخرى، اقلي شرائح البصل.
الخطوة 8. أضف معجون الطماطم المهروس وكوبين من الماء الساخن أو المرق إلى قطع البصل الوردية.
الخطوة 9. تُغلى الصلصة على نار خفيفة.
الخطوة 10. يُسكب خليط الطماطم فوق اللحم البقري ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
الخطوة 11. بعد حوالي نصف ساعة، أضف القشدة الحامضة والملح.
الخطوة 12. قم بالتقليب بشكل متكرر، واترك لحم البقر ستروجانوف على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
الخطوة 13. أضف طبقًا جانبيًا إلى طبق اللحم وتناوله. بالعافية!
بيلاف سريع ولذيذ مع لحم البقر
يعد بيلاف سريع ولذيذ مع لحم البقر خيارًا مثاليًا لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل طعم لحم الضأن المحدد في طبق كلاسيكي. وبخلاف ذلك، فإن الوصفات متشابهة، سواء في عملية الطهي أو في تكوينها. يوصى باستخدام مرجل من الحديد الزهر للطهي، والذي يحتفظ بالحرارة جيدًا.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- لحم البقر – 0.8 كجم.
- الأرز – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الماء – 3 ملاعق كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
- زيت عباد الشمس – 30 مل.
- معجون الطماطم / الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
- البرباريس - حسب الرغبة.
- البقدونس المجفف - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع قطعة اللحم البقري المغسولة والمجففة إلى قطع مستطيلة.
الخطوة 2. يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل ويُسخن ويُضاف اللحم ويُقلى على نار متوسطة حتى تتشكل القشرة.
الخطوة 3. أضيفي نصف حلقات البصل والملح.
الخطوة 4.بعد ذلك، أضيفي شرائح الجزر واخلطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
الخطوة 5. أضف الآن فصوص الثوم غير المقشرة والكزبرة والبرباريس.
الخطوة 6. املأ الزيرفاك بالأرز المغسول جيدًا حتى يصبح الماء صافياً، ثم قم بتسوية الحبوب باستخدام ملعقة.
الخطوة 7. صب الماء الساخن على المكونات، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا.
الخطوة 8. قبل حوالي 10 دقائق من رفعه عن النار، أضف معجون الطماطم والبهارات المتبقية إلى البيلاف. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية، اترك تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 9. ضع البيلاف المتفتت على أطباق مقسمة وابدأ الوجبة على الفور. بالعافية!
لحم آزو مع مخلل
لحم البقر مع المخللات هو المطبخ التتري الكلاسيكي الذي يجب على الجميع تجربته! لن تجد مثل هذا المزيج المذهل من المكونات في أي مكان آخر، لذلك ندعوك لتدليل ومفاجأة نفسك، وكذلك أفراد عائلتك.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام.
- خيار مخلل - 2-3 قطع.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- أدجيكا – 1-2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قشر البصل والثوم، واغسل اللحم، وقم بتحضير البهارات.
الخطوة 2. نقطع اللحم البقري والمخللات إلى شرائح، ويقطع البصل جيدًا.
الخطوة 3. يُحمر اللحم في الزيت النباتي الساخن ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف نبات الجديكا ومعجون الطماطم والمخللات والثوم المفروم في وعاء مقاوم للحرارة. يقلب ويصب في خليط من الماء والدقيق.
الخطوة 5.يتبل بالملح والفلفل ويخلط جميع المكونات ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج اللحم البقري.
الخطوة 6. دون الانتظار حتى يبرد، قدميه. بالعافية!
يخنة لحم البقر مع البرقوق
لحم البقر المطبوخ مع البرقوق هو طبق يذهل بطعمه الحلو والحامض الأصلي ورائحته الفريدة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لوجبة غداء عائلية، ولكن أيضًا لعشاء احتفالي.
وقت الطبخ - 70 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام.
- البرقوق - 200 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. "حرري" البصل من القشرة، وقطعيه جيدًا واقليه في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
الخطوة 2. أضيفي شرائح متوسطة من اللحم البقري إلى البصل الشفاف، وتبخري الرطوبة وتبليها بمعجون الطماطم - واخلطيها جيدًا.
الخطوة 3. املأ محتويات المقلاة بالكامل بالماء واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أضف البرقوق المغسول.
الخطوة 4. قم بطهي المكونات لمدة 10-30 دقيقة أخرى ثم رشها بالملح والتوابل المفضلة لديك.
الخطوة 5. ضعها على الأطباق وأخذ عينة. بالعافية!
لحم البقر على الطريقة الفرنسية
لحم البقر الفرنسي هو طبق احتفالي يمنحك متعة ومتعة تذوق حقيقية. لكي يصبح اللحم طرياً ويذوب في الفم يجب ضربه بعناية بمطرقة المطبخ، فالنجاح مضمون!
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- لحم البقر – 200 غرام.
- طماطم – 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- الثوم - 2 أسنان.
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مكونات الطبق: اشطف اللحم وقطعه إلى أجزاء وقشر الثوم.
الخطوة 2. قطع الطماطم إلى حلقات رفيعة.
الخطوة 3. تُخفق شرائح اللحم البقري بمطرقة المطبخ وتُفرك بالملح والفلفل وتُدهن بالمايونيز وصلصة الثوم ثم تمر عبر مكبس.
الخطوة 4. ضع اللحم البقري في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى ورشي شرائح الجبن وضعي شبكة من المايونيز.
الخطوة 5. اخبزي الطعام في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 6. شهية طيبة!
شوربة "خارشو" الكلاسيكية مع لحم البقر
حساء "خارشو" الكلاسيكي باللحم البقري هو الطبق الأول المفضل لدى الكثيرين، وذلك بفضل مذاقه الحار ورائحته الزاهية وتأثيره الدافئ. لذلك دعونا نحاول طهي الكلاسيكية الجورجية الحقيقية بأنفسنا، والشيء الرئيسي هو إعداد التوابل اللازمة.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- الماء – 3 لتر.
- لحم البقر – 1 كجم.
- الأرز – 200 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- حبات الجوز - ½ ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- أوختسو سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
- تكمالي - 4 ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع جميع المكونات المذكورة على سطح العمل.
الخطوة 2. نقطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة، ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.نزيل الرغوة ونضيف البصل المقشر المقطع إلى نصفين - يغلي حتى ينضج اللحم على نار متوسطة.
الخطوة 3. دون إضاعة الوقت، قطعي البصل الثاني جيدًا، واتركيه حتى يصبح شفافًا على نار متوسطة في مقلاة، مع تسخين الزيت النباتي مسبقًا.
الخطوة 4. أضف معجون الطماطم والثوم المفروم والبهارات إلى القلي - امزج كل شيء وسخنه معًا لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 5. أضف الآن نصف كمية الخضار المفرومة جيدًا وصلصة التكمالي إلى المقلاة، وحركها ثم أخرجها من الموقد.
الخطوة 6. طحن الجوز إلى فتات خشنة.
الخطوة 7. صفي المرق الساخن وأمسك اللحم وقطعه أو قم بتفكيكه إلى ألياف.
الخطوة 8. قم بغلي حبات الأرز المغسولة جيدًا في المرق حتى تنضج.
الخطوة 9. أضف المشوي والمكسرات إلى المرق النهائي واخلطهم.
الخطوة 10. أضيفي باقي الأعشاب والملح إذا لزم الأمر. أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 11. نعيد أيضًا اللحم البقري إلى المقلاة وننتقل إلى التقديم. بالعافية!
شرائح لحم البقر العصير
شرائح اللحم البقري الطرية المطبوخة في الخليط والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة هي طبق بسيط وسريع يتناسب تمامًا مع جميع أنواع الأطباق الجانبية: البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الحبوب. قم بتنويع نظامك الغذائي المعتاد بطبق شهي ولذيذ جدًا.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم تحت الماء وجففه بمنشفة، مقطعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
الخطوة 2.نضرب كل شريحة بعناية بمطرقة المطبخ على كلا الجانبين.
الخطوة 3. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الملح والكركم والفلفل الأسود - رجيه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4. أضيفي الدقيق والعجين جاهز.
الخطوة 5. جفف كل قطعة بالمناديل واغمرها بالكامل في الخليط المحضر.
الخطوة 6. تقلى المنتجات شبه المصنعة في زيت دوار الشمس الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
الخطوة 7. قدمها على الفور واستمتع بها. بالعافية!
لحم البقر على طريقة الكرملين مع الزبدة
لحم البقر على طريقة الكرملين بالزبدة هو طبق لذيذ ليس سريع التحضير، لكنه لا يتطلب أي مشاركة أو اهتمام من الطباخ. كل ما هو مطلوب من الطباخ الهاوي هو تحضير المكونات ووضعها في المقلاة بالتسلسل الصحيح.
وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- لحم البقر – 1 كجم.
- زبدة - 180 غرام.
- الماء – 100 مل.
- بصل – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم – 10 فصوص.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لب اللحم البقري وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم عبر الحبوب.
الخطوة 2. ضعي اللحم في مرجل وضعي فوقه حلقات البصل واملأ المكونات بالماء.
الخطوة 3. أضف مكعبات الزبدة - أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا (لا تلمس الغطاء).
الخطوة 4. بعد الوقت المحدد، ضع الثوم المفروم والملح والسكر في المرجل، صب الخل واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 5. بعد ساعتين من الغليان، قدم الطعام إلى المائدة. بالعافية!
