أطباق البازلاء هي دائما شيء لذيذ ومغذي للغاية، لأن جميع البقوليات تتميز بالشبع. بغض النظر عن الوصفة التي تفضلها، فمن المحتمل أنك لن تخطئ، لأنه على أي حال سوف تقوم بتنويع نظامك الغذائي المعتاد وتقديم شيء جديد تمامًا، لنفسك ولأسرتك. ومع ذلك، قبل إعداد الطبق المحدد، نوصي بنقع البازلاء مسبقًا، وخاصةً الكاملة، لتقليل وقت الطهي.
حساء البازلاء مع الضلوع واللحوم المدخنة
حساء البازلاء مع الأضلاع واللحوم المدخنة، أي لحم الخنزير المقدد، هو أعمال شغب حقيقية من النكهات والروائح التي ستأسرك من الملعقة الأولى! تتماشى أضلاع لحم الخنزير والخضروات بشكل مثالي مع البازلاء، مما ينتج عنه حساء سميك وغني.
- أضلاع لحم الخنزير المدخن 400 (جرامات)
- لحم خنزير مقدد 300 (جرامات)
- البطاطس 500 (جرامات)
- بازيلاء 230 (جرامات)
- جزرة 2 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- ورق الغار 3 (أشياء)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- خضرة ذوق
-
نضع مجموعة البقالة بأكملها على سطح العمل لتقليل عملية العمل. -
ضعي الضلوع في الماء المغلي واطهيها لمدة نصف ساعة مع إزالة الرغوة. يُخرج اللحم من المرق ويُبرد ويُفصل اللحم عن العظام. -
يُسكب البازلاء المغسولة والخليج في المرق ويُغلى لمدة 30 دقيقة. -
يُقشر البصل والجزر ويُشطف بالماء ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تُقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية وذهبية اللون. -
الآن ضع اللب الذي تم إزالته من أضلاع وشرائح لحم الخنزير المقدد في المقلاة. الملح والفلفل المكونات حسب ذوقك. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. -
رمي مكعبات البطاطس المقشرة في مرق البقوليات. -
اطبخي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس وأضيفي الملح واخلطيها بالخلاط. أضف محتويات المقلاة إلى المهروس. -
يُسكب الحساء الطري ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة ويُقدم مزينًا بالأعشاب. بالعافية!
تقسيم عصيدة البازلاء
يتم تحضير عصيدة البازلاء من البازلاء المقسمة بسرعة كبيرة، لأن المكون الرئيسي لا يتطلب نقعًا مسبقًا، وبالتالي يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى 40 دقيقة. هذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع بالعصيدة حتى دون تخطيط!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- تقسيم البازلاء – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 4 ملاعق كبيرة.
- الشبت - 4 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بفرز البازلاء المقسمة بعناية.
الخطوة 2. اغسل البقوليات في عدة مياه واسكبها في قدر.
الخطوة 3. املأ بالماء الدافئ واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4.بعد مرور الوقت، تتبل البازلاء المسلوقة بالفلفل المطحون والملح.
الخطوة 5. ضع العصيدة في أوعية مقسمة وأضف أغصان الشبت - خذ عينة. بالعافية!
شرحات البازلاء اللذيذة
شرحات البازلاء اللذيذة هي طبق مناسب للميزانية ويمكنه التنافس بسهولة مع طبق مصنوع من اللحوم والمكونات الكلاسيكية الأخرى. سوف تخلصك شرحات الخضار من الجوع لفترة طويلة وتمنحك الطاقة، خاصة إذا تم تقديمها مع الخضار الطازجة.
وقت الطبخ - 4 ساعات و 35 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- البازلاء المقسمة - 200 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، اغسل المكون الرئيسي وأزل القشرة من البصل.
الخطوة 2. لتسريع العملية، نوصي بنقع البازلاء في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك، نقوم بشطفه بشكل صحيح.
الخطوة 3. صب البقوليات في مغرفة واملأها بالماء (يجب أن يكون السائل ضعف حجم المكون). يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا ويتم امتصاصه.
الخطوة 4. بعد ذلك، اخفقي الخليط باستخدام الخلاط واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
الخطوة 5. في نفس الوقت، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 6. صب الخضار المقلية في البطاطس المهروسة.
الخطوة 7. أضف أيضًا البيض والدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود.
الخطوة 8. امزج المكونات جيدًا. إذا تبين أن "العجين" مائي، فزد حصة دقيق القمح.
الخطوة 9. باستخدام ملعقة كبيرة، قم بتوزيع الخليط في مقلاة بالزيت النباتي، وتشكيل شرحات.
الخطوة 10قم بقلي المنتجات شبه الجاهزة لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين على نار متوسطة، دون الحاجة إلى غطاء.
الخطوة 11. امسح القطع الذهبية بالمناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد وقدمها مع صلصة الكريما الحامضة. بالعافية!
حساء البازلاء
حساء البازلاء هو الطبق الأول اللذيذ بشكل لا يصدق والذي يأسر بسمكه وثرائه ورائحته التي لا توصف. نحن ندعوك لتكملة المجموعة المعتادة من مكونات الحساء بنورات القرنبيط وفصوص الثوم والطماطم.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- البازلاء المقسمة - 200 غرام.
- الجزر - 3 قطع.
- البطاطس – 700 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- القرنبيط - 400 غرام.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 1 حفنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس والبصل وفصوص الثوم والجزر واشطفها تحت الماء الجاري. نقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
الخطوة 2. نسكب شرائح البطاطس والجزر في المقلاة ونضيف البازلاء المغسولة والملح هناك - نسكب المكونات بالماء حتى يغطي السائل المكونات بمقدار 2-3 سم.
الخطوة 3. اطهي المرق على نار أقل قليلاً من المتوسطة، مع التأكد من إزالة أي رغوة تتشكل بملعقة مثقوبة. في نفس الوقت، قم بغلي القرنبيط لمدة 3-4 دقائق في مغرفة منفصلة.
الخطوة 4. في اللحظة التي تصبح فيها مكونات المقلاة ناعمة، أضيفي الطماطم المفرومة والبصل والأعشاب والثوم - اغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5. اهرسي الحساء بالخلاط واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. قدمي الحساء العطري على المائدة، وضعي القرنبيط المسلوق فوق كل طبق. بالعافية!
شوربة البازلاء الكلاسيكية مع اللحم
يعد حساء البازلاء الكلاسيكي باللحم طبقًا أوليًا غنيًا سيكون بديلاً ممتازًا لحساء البرشت العادي وحساء الملفوف الذي لن يفاجئ أحداً بعد الآن. ندعوك لتحضير حساء لحم الخنزير اللذيذ مع إضافة البقوليات والخضروات.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- البازلاء – 200 غرام.
- لحم الخنزير – 250 غرام.
- البطاطس – 4 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – ½-1 قطعة.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- الملح - ½ ملعقة كبيرة.
- زبدة - 30 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قشر الخضار واشطفها تحت الماء مع اللحوم والحبوب.
الخطوة 2. انقعي البازلاء في الماء لمدة 60-120 دقيقة، مع تغيير الماء بشكل دوري. بعد ذلك، نغسل البقوليات ونسكبها في الماء المغلي مع لحم الخنزير والثوم المفروم والملح - لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 3. بعد نصف ساعة، أضف مكعبات البطاطس إلى المرق واستمر في الطهي.
الخطوة 4. في هذا الوقت، يقلى البصل المفروم والجزر في الزبدة لمدة 6-7 دقائق - ينقلهم إلى الحساء ويضاف الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. صب الحساء الغني وتذوقه. بالعافية! 
حمص البازلاء محلية الصنع
لا يمكن مقارنة حمص البازلاء محلي الصنع بمنتج تم شراؤه من المتجر، لأن مذاقه ورائحته يتفوقان عدة مرات على البديل الذي يتم شراؤه من المتجر! بالإضافة إلى ذلك، بعد أن قمنا بإعداد الحمص بأنفسنا، يمكننا التأكد من أن التركيبة لا تحتوي على أي شيء إضافي، ولكن فقط زيت الزيتون وعصير الليمون وبذور السمسم والثوم.
وقت الطبخ – 13 ساعة و20 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 8.
مكونات:
- البازلاء – 300 غرام.
- السمسم - ½ ملعقة كبيرة.
- الثوم – 2-3 فصوص.
- ليمون – 1 قطعة.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الكركم - حسب الرغبة.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل البازلاء واملأها بالماء لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء بشكل دوري. ثم يغلي المكون حتى يصبح طريا (حوالي 60-90 دقيقة)، ويطهى على نار خفيفة دون إضافة الملح.
الخطوة 2. في هذا الوقت، قم بقلي بعض بذور السمسم في مقلاة جافة.
الخطوة 3. اخفقي البذور المتبقية في الخلاط، وأضيفي زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين)، وعصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) والماء المثلج.
الخطوة 4. المعجون النهائي له ملمس ناعم وموحد.
الخطوة 5. صب المرق المتبقي من الحبوب في الوعاء.
الخطوة 6. اهرسي البازلاء بإضافة القليل من السائل.
الخطوة 7. انقلي خليط السمسم إلى المعجون وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون ومرر الثوم عبر عصارة. أضيفي الملح وتبلي المكونات، واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8. خذ عينة واضبط الطعم بإضافة العنصر المفقود.
الخطوة 9. ضعي الحمص في وعاء التقديم، وزينيه بالسمسم الأسود والأعشاب إذا رغبت في ذلك. بالعافية!
فطائر مع البازلاء المقلية في مقلاة
تعتبر فطائر البازلاء المقلية في مقلاة إضافة مثالية للأطباق الأولى أو مجرد كوب من الشاي. فطائر رودي ذات الحشوة الغنية والعطرية لن تترك أي شخص غير مبال بسبب قوامها الرقيق والحساس. وبناءً على ذلك، ننصحك بالاستعداد مسبقاً!
وقت الطبخ - 9 ساعات و 25 دقيقة
وقت الطبخ – 50-60 دقيقة.
أجزاء – 6-7.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- البازلاء – 200 غرام.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 50 مل. + للقلي.
- السكر المحبب - حسب الرغبة.
- الكاري - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في العملية، نقوم بفرز البازلاء وغسلها.طبقة بعد طبقة، قم بإزالة القشر من البصل.
الخطوة الثانية: نسكب البازلاء في طبق عميق ونملأه بالماء، ونتركها لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، شطف جيدا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الخطوة 3. صب كوبًا من الماء المغلي المبرد في وعاء آخر وأضف الخميرة وحركها واتركها لمدة 10 دقائق. يحرك الخليط.
الخطوة 4. أضف السكر المحبب والقليل من الملح - حرك وأضف الدقيق و 50 مل من الزيت النباتي. تخلط المكونات حتى تتكون عجينة وتشكل على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 5. بينما العجينة "ترتاح"، يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوة 6. قم بغلي البازلاء المنتفخة حتى تصبح طرية (مقسمة - حوالي ساعة، كاملة - ساعتين).
الخطوة 7. اخلطي البازلاء مع البصل المقلي والكاري والملح والفلفل المطحون.
الخطوة 8. قسمي العجينة السائبة إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 9. افردي القطع على شكل كعكات مستديرة، ضعي خليط البازلاء في المنتصف واربطي الحواف، مما يعطيها شكلاً مستطيلاً أنيقًا.
الخطوة 10. سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران وضعي المنتجات شبه المصنعة.
الخطوة 11. تقلى الفطائر على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة شهية.
الخطوة 12. استعد واستمتع ليس بالنتيجة فحسب، بل بالعملية أيضًا!
عصيدة البازلاء مع الخضار
عصيدة البازلاء مع الخضار، المكملة بحبوب الذرة، هي طبق لذيذ وصحي يمنحك الطاقة طوال اليوم! ننصحك باستخدام الخيار المخلل والبصل والجزر كخضروات. ولتسريع العملية، يجب عليك اختيار البازلاء المنقسمة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- البازلاء المقسمة - 200 غرام.
- فريك الذرة – 200 غرام.
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 1 لتر.
- فلفل أحمر حار (متبل) – 1 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الحبوب والبازلاء واسكبها في قدر مع لتر من الماء المغلي المملح. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة.
الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، قشر الخضار. قم بإزالة المكونات المتبلة من المحلول الملحي.
الخطوة 3. تُقطع الخضار المتنوعة بشكل خشن وتُقلى في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 4. قم بتحمير اللحم المشوي قليلاً وأضف بعض الملح، ثم انقله إلى العصيدة واغلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 5. قدمي الطبق وقدميه على الطاولة. بالعافية!
البازلاء المخبوزة مع اللحم في القدور
تعتبر البازلاء المخبوزة مع اللحم في القدور خيارًا شهيًا لوجبة غداء أو عشاء كاملة لك ولعائلتك. كعنصر من مكونات اللحوم، لا يمكنك استخدام لحم البقر فحسب، بل أيضا الدواجن أو لحم الخنزير - مسألة ذوق. بالطبع سنحتاج إلى نقع البقوليات قبل العملية، لكن النتيجة تستحق الانتظار!
وقت الطبخ - 10:00
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام.
- البازلاء – 250 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. "نحرر" الخضار من قشرتها وقشورها ونغسلها. ننقع البازلاء في الماء حتى تنتفخ (بين عشية وضحاها).
الخطوة 2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي بسرعة قطع كبيرة من لب اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. أضيفي نصف حلقات البصل والجزر المبشور إلى اللحم البقري البني - واخلطيهم واطهيهم لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 4.ضعي المكونات المقلية في أوعية مناسبة للطهي في الفرن.
الخطوة 5. انشر البقوليات المغسولة في الأعلى بطبقة متساوية.
الخطوة 6. املأ المكونات بالماء الساخن بحيث يغطي السائل الطعام بحوالي 2 سم. يُضاف الغار والثوم والملح والفلفل الأسود - ويُغلق الغطاء ويُوضع في الفرن لمدة 90 دقيقة على حرارة 190 درجة.
الخطوة 7. بعد ساعة ونصف، انقل محتويات الفخار إلى أطباق وابدأ في التذوق. بالعافية!
عصيدة البازلاء مع الحساء
تعتبر عصيدة البازلاء مع الحساء طريقة سريعة ولذيذة لإطعام عائلة كبيرة في أقل من ساعة واحدة. سيمنحك هذا المزيج من المكونات شبعًا لا يصدق، ولن يكون مصحوبًا بثقل في المعدة، لأن المكونات متناغمة تمامًا مع بعضها البعض.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- تقسيم البازلاء – 1 ملعقة كبيرة.
- يخنة – 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل بضع ساعات من الطهي، انقع البازلاء في ماء بارد، ثم ضعها في منخل شبكي ناعم واشطفها. ضعيها في قدر وأضيفي الماء واطهيها حتى تصبح طرية، مع إزالة الرغوة باستمرار.
الخطوة 2. قشر الخضار وقطعها: الجزر إلى مكعبات، والبصل إلى مكعبات صغيرة أو حلقات ربع.
الخطوة 3. اهرسي البقوليات المسلوقة باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة كبيرة.
الخطوة 4. أزيلي بعض الدهن من الحساء وأذيبيه في مقلاة.
الخطوة 5. أضيفي الخضار المقطعة واخلطيها واقليها.
الخطوة 6. ضعي مكون اللحم واقلي المكونات لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7أضف مكونات هريس البازلاء، وحركها وسخنها لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 8. أضف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود إلى الطبق.
الخطوة 9. ضعيها على الأطباق وانتقلي إلى الوجبة. بالعافية!
شكرا على المقال المفيد.