ما الذي يمكن أن يكون أفضل من خبز كمية كبيرة من فطائر مصل اللبن الرقيقة في صباح يوم الأحد؟ بعد كل شيء، لتحضيرها، تحتاج إلى المكونات الأكثر بأسعار معقولة، والتي ربما تكون في متناول كل ربة منزل. ويمكنك تقديم هذا الطبق مع إضافات مختلفة: بدءًا من الجبن ولحم الخنزير وانتهاءً بالمربى الحلوة والحليب المكثف.
- فطائر مصل اللبن رقيقة مع الثقوب
- كيفية خبز الفطائر باستخدام مصل اللبن مع البيض والصودا؟
- وصفة بسيطة ولذيذة لفطائر مصل اللبن السميكة
- الفطائر اللذيذة المصنوعة من مصل اللبن الكفير
- الفطائر المصنوعة من لتر واحد من مصل اللبن الجبن
- فطائر الكسترد رقيقة مع مصل اللبن
- كيف لطهي الفطائر مصل اللبن بدون بيض؟
- فطائر الخميرة مع مصل اللبن
فطائر مصل اللبن رقيقة مع الثقوب
وصفة مجربة لفطائر مذهلة، مع ثقوب مطبوخة في مصل اللبن، والتي تتناسب بشكل مثالي مع التوت الطازج أو المعلب والمربيات والقشدة الحامضة.
- مصل 500 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- السكر المحبب 3 (ملاعق كبيرة)
- زيت نباتي 3 (ملاعق كبيرة)
- دقيق 200 (جرامات)
- صودا الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
-
من السهل جدًا تحضير فطائر مصل اللبن الرقيقة ذات الثقوب. نقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة: قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات السائلة والجافة. -
يُمزج البيض والملح والسكر المحبب في وعاء عميق - ويُمزج جيدًا بالمضرب. -
سخني مصل اللبن قليلاً في الميكروويف وأضيفيه إلى خليط البيض. -
بعد ذلك، أضيفي الدقيق الذي يجب أولاً غربله من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين، وأضيفي صودا الخبز. -
يُسكب زيت عباد الشمس ويُقلب جيدًا. ضعي العجينة الجاهزة جانباً لمدة 10 دقائق ثم ابدئي بالقلي. -
سخني المقلاة وادهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم اسكبي بعض العجين واخبزي أول فطيرة. بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، اقلبها. -
ونطبخ من الجانب الثاني. -
تُطوى الفطائر الساخنة على شكل مثلثات، ثم تُسكب فوق مربى التوت، وتُقدم. بالعافية!
كيفية خبز الفطائر باستخدام مصل اللبن مع البيض والصودا؟
إذا سبق لك أن قمت بصنع الجبن أو الجبن المنزلي، فمن المحتمل أنك تدرك أن كمية كبيرة من مصل اللبن تبقى أثناء عملية الطهي. فلماذا لا تستخدمه وتخبز فطائر رقيقة يمكنها بسهولة إطعام عائلة كبيرة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- دقيق – 250 غرام.
- مصل – 700 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ½ ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. في أي وعاء عميق، اخلطي البيض والملح والسكر المحبب - اخلطيه جيدًا بالمضرب حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. قم بتسخين مصل اللبن قليلاً ثم اسكبه في وعاء البيض واعجنه.
3. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل. أضف الصودا.
4. اخفقي الخليط بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
5. وفي النهاية، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
6. سخني المقلاة على أعلى مستوى ممكن، واسكبي كمية صغيرة من العجين واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7.تُقدم الفطائر الجاهزة دافئة مع أي إضافات. 8. شهية طيبة!
وصفة بسيطة ولذيذة لفطائر مصل اللبن السميكة
بفضل وجود مكونات بسيطة وبأسعار معقولة في متناول اليد مثل الدقيق ومصل اللبن الطازج، نقوم بإعداد الفطائر الرقيقة والطويلة التي ستنال بالتأكيد إعجاب كل من يجربها. يتناسب هذا الطبق بشكل جيد مع الموكانكا والزبدة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 6-7 قطع.
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- مصل اللبن - 2.5 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- السكر المحبب - 1 قرصة.
- شحم الخنزير – 30 غرام.
عملية الطبخ:
1. نبدأ بتحضير العجينة. صب ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل والملح والسكر المحبب في وعاء عميق وكبير بدرجة كافية.
2. قم بتسخين مصل اللبن إلى حوالي 50 درجة، ويمكن القيام بذلك إما على الموقد أو في الميكروويف.
3. نسكب مصل اللبن الدافئ في الدقيق (نترك ملعقتين كبيرتين من السائل في وعاء منفصل، وسنحتاجه بعد قليل) ونعجن جيدًا.
4. امزجي بيضة واحدة بشكل مكثف وسريع في كل مرة.
5. يجب أن يكون للعجين قوام موحد وناعم.
6. يُغلى مصل اللبن المتبقي ويُضاف الصودا ويُقلب - نحصل على رغوة عالية.
7. اسكب الرغوة بسرعة في العجينة واخلطها جيدًا، يجب أن تبدأ العجينة في الارتفاع وتشكل فقاعات أمام عينيك مباشرة.
8. العجينة النهائية لها قوام يشبه القشدة الحامضة السميكة، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
9. بدلًا من سكب الزيت في المقلاة، من الأفضل استخدام قطعة من الدهن الأبيض وتشحيم السطح بها قبل القلي.
10. تحديد مدى جاهزية العجينة أمر بسيط للغاية - يجب تغطيتها كلها بفقاعات صغيرة.
أحد عشر.يُسكب حوالي 6 ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزبدة ويُطهى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأسفل ويوجد ثقوب في الأعلى.
12. اقلبيها واقليها على الجانب الثاني.
13. ضعي الفطيرة المخبوزة على طبق مسطح.
14. كرري الخطوات السابقة حتى نفاذ كمية العجين. نقوم بتكديس "الكعك" النهائي فوق بعضنا البعض في كومة.
15. يقدم ساخناً. 8. شهية طيبة!
الفطائر اللذيذة المصنوعة من مصل اللبن الكفير
تتمتع الفطائر المطبوخة بمصل اللبن بطعم حلو وحامض فريد من نوعه، بفضل أنها تتناسب بشكل جيد مع مكونات اللحوم والجبن، وكذلك مع المربى والحليب المكثف.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء - 6 قطع.
مكونات:
- مصل – 200 مل.
- دقيق - 100 غرام.
- الصودا – 1/3 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 30 جم.
عملية الطبخ:
1. لتحضير العجينة، اكسري بيضتين في وعاء عميق.
2. أضف السكر المحبب هناك.
3. والقليل من الملح.
4. امزجي المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتشكل رغوة بيضاء خفيفة.
5. سخني مصل اللبن وأضيفي الصودا واسكبيه في خليط البيض وقلبي. تضاف الصودا إلى العجينة بحيث تكون الفطائر الجاهزة بها ثقوب.
6. نخل دقيق القمح من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين.
7. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط مصل اللبن والبيض - اعجن عجينة سميكة واتركيها جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
8. بعد مرور الوقت، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها بقوة.
9. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة، واغرفي القليل من العجينة بالمغرفة واسكبيها على سطح ساخن.يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضعي الفطائر الساخنة واحدة فوق الأخرى ثم قومي بتتبيل المجموعة بأكملها بقطعة من الزبدة. 8. شهية طيبة!
الفطائر المصنوعة من لتر واحد من مصل اللبن الجبن
عند تحضير الجبن المنزلي، يتكون الكثير من مصل اللبن الطبيعي، والذي لا تحتاج إلى التسرع في سكبه. هذا منتج صحي للغاية، وإذا قمت بقلي الفطائر منه أيضًا، فستحصل على وجبة فطور أو غداء رائعة لجميع أفراد الأسرة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- مصل اللبن – 1 لتر.
- دقيق - 340 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 1-1.5 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 45 مل.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اسكب مصل اللبن في مقلاة ذات حجم مناسب وقم بتسخينه إلى درجة حرارة يمكنك من خلالها وضع إصبعك هناك لبضع ثوان. صب نصف كوب في وعاء منفصل.
2. يُسكب السكر المحبب في مصل اللبن - يُمزج والملح - ويُخلط ثم يُضاف دقيق القمح فقط.
3. اخلطي الكتلة جيدًا ثم أضيفي البيضة وأضيفي زيت دوار الشمس واعجني عجينة سميكة ومتجانسة. يُغلى مصل اللبن المتبقي ويُطفئ الصودا الموجودة فيه - وأرسله أيضًا إلى الاختبار
4. سخني المقلاة ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يُسكب بعض العجين ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. عندما تكتسب الفطيرة اللون البني من الأسفل، اقلبيها واطهيها على الجانب الثاني.
6. قم بطي الفطائر الجاهزة على شكل مثلثات وزينها حسب رغبتك. 8. شهية طيبة!
فطائر الكسترد رقيقة مع مصل اللبن
يمكن أن يكون خيار الفطائر الرقيقة والطرية ذات الثقوب المتعددة هو فطائر الكسترد المصنوعة من مصل اللبن.تُعجن العجينة الخاصة بهم باستخدام مصل اللبن الساخن مع إضافة الصودا مما يجعل جلوتين الدقيق أكثر كثافة. مثل هذه الفطائر لا تتمزق ولا تلتصق بالمقلاة عند القلي وهي مناسبة لتقديمها كطبق منفصل أو للحشو بحشوات مختلفة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- مصل اللبن - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 1 قرصة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس جميع مكونات الفطائر على الفور وفقًا لنسب الوصفة وعدد الحصص التي تحتاجها.
الخطوة 2. اكسر بيضة دجاج في وعاء لعجن العجين وأضف السكر وقليل من الملح.
الخطوة 3. اخفقي هذه المكونات واسكبي نصف كوب من مصل اللبن واخلطيها جيدًا.
الخطوة 4. نخل الدقيق من خلال منخل واخلطه مع الصودا. يُسكب هذا الخليط في المكونات السائلة ويستخدم المخفقة لعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. قم بتسخين باقي مصل اللبن في مغرفة دون أن يغلي، ثم اسكبه في العجينة في تيار رفيع وفي نفس الوقت امزجه جيدًا بالمضرب.
الخطوة 6. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. استخدمي مغرفة لسكب العجينة، ثم قومي بتوزيعها فوق المقلاة في طبقة رقيقة ومتساوية.
الخطوة 7. اقلي الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 ثانية على جانب واحد، ثم 10 ثوانٍ على الجانب الآخر.
الخطوة 8. انقل فطائر الكسترد الرقيقة المحضرة مع مصل اللبن إلى طبق، ثم قم بطيها إلى أربعة وقدمها مع أي طبقة علوية، أو لف الحشوة بها. بالعافية!
كيف لطهي الفطائر مصل اللبن بدون بيض؟
قد يبدو من الصعب تحضير شيء لذيذ من مكونات بسيطة مثل مصل اللبن والدقيق والصودا.ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما، لأنه من هذه المجموعة من المنتجات يتم الحصول على الفطائر الرقيقة الرائعة، والتي يمكن تقديمها كطبق مستقل، أو يمكن "حشوها" بأي حشوات.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 5.
مكونات:
- مصل اللبن (الحمضية) – 500 مل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. في وعاء عميق، قم بخلط 250 ملليلتر من مصل اللبن الساخن مع الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح والسكر الحبيبي.
2. اعجن العجينة اللزجة واتركها جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت، اسكبي ما تبقى من مصل اللبن والصودا واخلطيهم.
4. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وحركي مرة أخرى وستكون العجينة جاهزة.
5. سخني المقلاة، وادهنها بكمية قليلة من الزيت (يجب أن يتم ذلك فقط قبل خبز أول فطيرة)، واستخرجي القليل من العجينة بالمغرفة ووزعيها على كامل القطر. تقلى على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا.
6. اقلبي الفطيرة واطهيها على الجانب الثاني.
7. ضع الخبز المسطح الساخن في كومة، وإذا رغبت في ذلك، أضف قطعة من الزبدة.
8. شهية طيبة!
فطائر الخميرة مع مصل اللبن
بطبيعة الحال، تستغرق الفطائر المحضرة مع إضافة الخميرة وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالفطائر العادية، حيث يستغرق تنشيط الخميرة حوالي 60 دقيقة. ولكن هذا ليس مخيفا، لأنه من المحتمل أن تكون راضيا عن النتيجة، لأن الفطائر النهائية تتحول إلى رقيقة بشكل لا يصدق، ولطيفة وشريطية!
وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10-12.
مكونات:
- مصل – 700 مل.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- حليب 3.2٪ - ½ ملعقة كبيرة.
- خميرة (مضغوطة) - 25 جم
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
1. تحضير العجينة. في وعاء عميق، يُمزج الحليب الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب والخميرة و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق - يُمزج ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة. في وعاء آخر، اخلطي مصل اللبن والبيض والملح والسكر المتبقي وملعقتين كبيرتين من الزبدة وكوب واحد من الدقيق - امزجي كل شيء جيدًا. في هذا الوقت تكون العجينة جاهزة - نسكبها في خليط البيض ونعجن العجينة - نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
2. بعد مرور الوقت، سخني المقلاة واسكبي القليل من الخليط واقلي الفطائر على كلا الجانبين، لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
3. قم بقلي جميع الفطائر ووضعها فوق بعضها البعض (يمكنك تغطيتها بالزبدة بين الطبقات للحصول على طعم أكثر ثراءً)، وبهذه الطريقة تحافظ على الحرارة بشكل أفضل.
4. نشكل الفطائر على شكل مثلثات ونضعها في أطباق التقديم ونزينها بالكريمة الحامضة أو الحليب الأبيض المكثف اللزج.
بالعافية!
