الفطائر مع القشدة الحامضة ليست خيارًا عاديًا جدًا، ولكنها تتميز بملمس دقيق خاص وطعم كريمي واضح وشبع وتغذية، وهو ليس مناسبًا تمامًا لأتباع PP. لا تختلف تقنيتهم عن الفطائر العادية، لكن نسبة القاعدة السائلة والدقيق مهمة للفطائر المناسبة - 2: 1 ويتم تناول القشدة الحامضة بمحتوى دهني لا يزيد عن 10٪.
فطائر رقيقة بالكريمة الحامضة مع ثقوب
تقليديا، يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة، ولكن يمكن خبز الفطائر الرفيعة باستخدام منتج الحليب المخمر هذا. عجينة القشدة الحامضة مع إضافة البيض عند الخبز بها ثقوب وبدون صودا. في هذه الوصفة نقوم بخلط العجينة مع القشدة الحامضة والماء والدقيق والبيض. الوصفة بسيطة وستسمح لك بإعداد وجبة إفطار دسمة للعائلة بسرعة.
- الكريمة الحامضة 150 (جرامات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- ماء 180 (مليلتر)
- دقيق 6 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 50 (جرامات)
- ملح 2 القرصات
- زيت نباتي 1.5 (جرامات)
-
من السهل جدًا تحضير الفطائر بالكريمة الحامضة. اكسري بيضتين دجاج في وعاء لعجن العجين. نسكب فوقهم السكر والملح حسب الوصفة، ونخفقهم حتى يصبحوا رقيقين. -
أضف القشدة الحامضة من أي محتوى دهني إلى البيض المخفوق لأننا سنضيف الماء. -
ثم يُسكب الزيت النباتي في هذا الخليط ويُضاف الدقيق المنخل من خلال منخل. اخفقي هذه المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة. -
صب الماء الساخن في العجين السميك. -
نخلط العجينة بالماء مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع وينتفخ غلوتين الدقيق. -
بعد 15 دقيقة، ابدأ في خبز الفطائر. عملية الخبز هي نفسها بالنسبة للفطائر العادية. دهن المقلاة بالزيت قبل أول فطيرة مباشرة. ضعي الفطائر الرقيقة المخبوزة مع الكريمة الحامضة ذات الثقوب في طبق، ودهن كل فطيرة بالزبدة، ويمكنك تقديمها. بالعافية!
الفطائر مع القشدة الحامضة والماء مع البيض
يتم تحضير الفطائر بالقشدة الحامضة والماء مع البيض لإنتاج فطائر رقيقة وشريطية، والتي يتم تقديمها كطبق منفصل أو مكملة بحشوات مختلفة. القشدة الحامضة للفطائر مناسبة لأي محتوى دهني، ولجعل العجينة سائلة، قم بتخفيفها بالماء، لكن الطعم الكريمي اللطيف للمخبوزات سيبقى. أضف الزبدة والصودا إلى العجينة في هذه الوصفة.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 250 غرام.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 350 غرام.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 200 غرام. (100 جرام لدهن الفطائر).
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسر ثلاث بيضات دجاج في وعاء لعجن العجين وأضف إليها السكر والملح واخفقها بالمضرب حتى تصبح كتلة رقيقة. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع كوب من الماء البارد وملعقة صغيرة من الصودا.
الخطوة 2. يُمزج البيض المخفوق مع خليط القشدة الحامضة ويُمزج بالمضرب.
الخطوة 3. نذوب 100 جرام من الزبدة في الميكروويف، ثم نبردها ونسكبها في خليط القشدة الحامضة.
الخطوة 4. نخل دقيق القمح من خلال منخل. نسكبها جزئيًا في خليط القشدة الحامضة المُجهزة وفي نفس الوقت نعجن العجينة بالمضرب.
الخطوة 5.ثم نسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة ونخلطها بقوة على الفور. في نهاية العجن، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة. تُغطى العجينة بمنديل وتترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، امزجي العجينة مرة أخرى. من العجين المحضر بالقشدة الحامضة والبيض يمكنك البدء في خبز الفطائر. سوف تتحول إلى نحافة وبها العديد من الثقوب. يمكنك دهن المقلاة بشكل دوري بالزيت النباتي. دهن الفطائر المخبوزة بالزبدة وتقديمها. بالعافية!
فطائر الكسترد مع القشدة الحامضة والماء المغلي
الفطائر في أي إصدار مطلوبة دائمًا على طاولتنا، وفي هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير فطائر الكسترد مع القشدة الحامضة والماء المغلي. ستصبح الفطائر رقيقة جدًا وذات مذاق كريمي رقيق. نحن نعجن عجينة الشو دون إضافة الصودا واستخدام أداة المطبخ، والتي ستكون سريعة ومريحة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 300 غرام.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة كبيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 190 غرام.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء محضرة الطعام، ولكن ليس باردًا. محتوى الدهون من القشدة الحامضة يمكن أن يكون أي.
الخطوة 2. ثم اكسر بيضة دجاج كبيرة أو اثنتين صغيرتين في القشدة الحامضة.
الخطوة 3. أضف ملعقة من السكر إلى القشدة الحامضة، ولكن يمكنك زيادة الكمية حسب ذوقك الشخصي.
الخطوة 4: أضف الملح إلى هذه المكونات.
الخطوة 5. ثم أغلق غطاء الجهاز واضرب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة بسرعة متوسطة.
الخطوة 6. نخل الدقيق من خلال منخل واسكبه في الوعاء مع خليط القشدة الحامضة.
الخطوة 7. امزج هذه المكونات جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 8. دون إيقاف تشغيل معالج الطعام، صب كوبًا من الماء المغلي في العجينة بتيار رفيع.
الخطوة 9أخيرًا، يُسكب زيت الزيتون في العجينة، ويُقلب مرة أخرى، ويُطفئ الجهاز، ويُترك العجينة لتتخمر لمدة 10 دقائق.
الخطوة 10. نسكب العجينة في مقلاة جافة ساخنة بمغرفة وننشرها في طبقة رقيقة.
الخطوة 11. اخبز فطائر الكسترد في القشدة الحامضة والماء المغلي لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
الخطوة 12. يمكنك تقديم الفطائر المخبوزة مع أي طبقة علوية. بالعافية!
الفطائر مع القشدة الحامضة بدون بيض
الفطائر المصنوعة من القشدة الحامضة بدون بيض لا تختلف في الطعم عن الفطائر التقليدية الممزوجة بالبيض، لكن الملمس مختلف وأكثر طراوة ورقيقة. في هذه الوصفة نضيف القليل من نشا الذرة إلى العجينة لتحل محل البيض. من الأفضل اختيار القشدة الحامضة الدهنية وحتى الحامضة، والتي عند إضافتها مع الصودا، ستجعل العجين رقيقا. تحتاج عجينة الفطائر الخالية من البيض إلى 20 دقيقة على الأقل لإثباتها.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
- الماء – 400 مل.
- دقيق - 300 غرام.
- نشا الذرة – 15 جم.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 30 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الفطائر، اغلي الماء النظيف مسبقًا واتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا (40 درجة مئوية). تُسكب كمية الدقيق ونشا الذرة والصودا الموضحة في الوصفة في وعاء عجن العجينة من خلال الغربال. نخلط المكونات الجافة جيداً. يُسكب الماء في خليط الدقيق في تيار رفيع وفي نفس الوقت يُمزج كل شيء بالمضرب.
الخطوة 2. ضعي الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل، واسكبي الزيت النباتي، وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيدًا بالمضرب. يُسكب خليط الكريما الحامضة في العجينة. ثم اخلطي العجينة مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.غطي الطبق بمنديل واتركي العجينة لتتخمر لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. بعد هذا الوقت، اخلطي العجينة مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجينة متوسطاً، وعلامة ذلك أن تقطر من المغرفة على شكل شريط عريض، بحيث يمكن إضافة القليل من الماء أو الدقيق. العجينة بالكريمة الحامضة بدون بيض جاهزة. يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، خذ مقلاة خاصة، دهنها بالزيت واخبز الفطائر مثل تلك العادية. سوف ينقلبون بسهولة ولا يلتصقون بالمقلاة.
الخطوة 4. ضعي الفطائر المخبوزة في كومة على طبق، ودهن كل منها بقطعة من الزبدة، وقدميها مع أي طبقة حلوة أو سمك مملح قليلاً. بالعافية!
الفطائر مع القشدة الحامضة والحليب
عند عجن عجينة الفطائر مع الكريمة الحامضة، عادة ما يتم تخفيفها بالماء، لكن في هذه الوصفة سنستبدل الماء بالحليب. جنبا إلى جنب مع منتجات الألبان هذه يجعل الفطائر طرية وناعمة للغاية، وتحتفظ بهذه الخصائص في اليوم التالي. لا نضيف الزيت إلى العجينة ولكن الفطائر تقلب جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة. تؤخذ القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة، ويتم تسخين الحليب قليلا.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- القشدة الحامضة 15-20% – 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب – 100 مل.
- دقيق - 200 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الصودا – 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 30 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيضتين في وعاء العجن وأضيفي إليهما الملح والسكر، ويمكن تغيير كمية الأخير حسب ذوقك.
الخطوة 2. اخفقي هذه المكونات حتى تصبح كتلة رقيقة ومتجانسة.
الخطوة 3. ثم نسكب الحليب الدافئ في خليط البيض ونضيف الكريمة الحامضة التي يمكن أيضًا تسخينها قليلاً في الميكروويف. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.
الخطوة 4.يُنخل دقيق القمح في منخل 2-3 مرات، ويُسكب في القاعدة السائلة ويُعجن العجينة حتى يصبح القوام متجانسًا وبدون كتل.
الخطوة 5. أخيرًا، صب نصف ملعقة صغيرة من الصودا في العجينة واخلطها مرة أخرى.
الخطوة 6. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الصودا مع حمض اللاكتيك وينتفخ جلوتين الدقيق جيدًا.
الخطوة 7. سخني مقلاة خاصة لخبز الفطائر ودهنها بالزيت. نسكب العجينة في مقلاة بمغرفة ونوزعها إلى طبقة رقيقة متساوية.
الخطوة 8. تقلى الفطائر في القشدة الحامضة والحليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. دهن كل فطيرة مخبوزة بقطعة من الزبدة وتقديم الطبق. بالعافية!
