فطائر الحليب الرائب هي نسخة سريعة من المخبوزات اللذيذة محلية الصنع والتي تسمح لربة المنزل بإعداد طبق شهي بسرعة لتناول الإفطار أو العشاء. قاعدة الحليب المتخمر، عند تفاعلها مع الصودا، تجعل الفطائر طرية ولها ثقوب صغيرة. يتم تقديم الفطائر كطبق منفصل أو مع طبقات مختلفة، وهي مناسبة لتغليف أي حشوة.
فطائر رقيقة على الزبادي مع الثقوب
فطائر الزبادي الرقيقة ذات الثقوب والطبقة الحلوة ستشكل وجبة إفطار دسمة لجميع أفراد الأسرة. يتم خلط العجين الخاص بهم باستخدام الزبادي محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر مع إضافة البيض والصودا والزيت النباتي. بالنسبة للفطائر الرقيقة، يجب أن يكون قوام العجينة أرق قليلاً من الفطائر.
- حليب رائب 500 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- صودا الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء 100 مل. (دافيء)
- دقيق 250 (جرامات)
-
الفطائر مع الزبادي سهلة التحضير للغاية. أولاً، قم بقياس مكونات الفطيرة حسب الكميات المحددة في الوصفة. -
يُسكب الزبادي بدرجة حرارة الغرفة العادية في الوعاء لعجن العجينة. اكسري بيض الدجاج فيه وأضيفي السكر والملح. -
ثم أضيفي صودا الخبز إلى الحليب الرائب، لأنه سيجعل العجينة تنضج. -
باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخلطي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة. -
نخل الدقيق من خلال منخل. ثم نسكبها في أجزاء صغيرة في القاعدة السائلة ونعجن العجينة على الفور. -
سيكون خليط الدقيق والزبادي ذو قوام سميك، لذلك أضيفي إليه الماء الدافئ واعجني العجينة بالخلاط مرة أخرى. -
أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخلط مرة أخرى. -
نترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع جلوتين الدقيق وينتفخ. -
بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في خبز الفطائر. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة، ونوزعها في طبقة رقيقة ونخبز الفطائر على نار متوسطة. -
اقلي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. -
ضعي الفطائر الرقيقة المخبوزة ذات الثقوب في الزبادي في كومة على طبق، ودهن كل فطيرة بالزبدة. بالعافية!
الفطائر السميكة الرقيقة مع الثقوب
يتم تحضير الفطائر السميكة الرقيقة التي تحتوي على ثقوب في الزبادي إما بالخميرة أو بمزيد من البيض أو بالصودا. لديهم نسيج وطعم يشبه البسكويت. يؤخذ الحليب الرائب والدقيق بكميات متساوية، وتعجن العجينة حتى تتماسك القشدة الحامضة. في هذه الوصفة، يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة وتُخبز الفطائر في مقلاة جافة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 12 قطعة.
مكونات:
- البيض – 2 قطعة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- الفانيلين - 1 قرصة.
- الحليب الرائب – 500 مل. (2 ملعقة كبيرة.).
- دقيق - 300 غرام. (2 ملعقة كبيرة.).
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم بقياس مكونات الفطائر بالكميات المحددة في الوصفة، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. نكسر البيض في وعاء للعجن ونضيف السكر والملح والفانيليا. اخفقي هذه المكونات قليلاً، ثم اسكبي كوبًا من الزبادي وأضيفي ملعقة صغيرة ممتلئة من الصودا واخلطي كل شيء جيدًا حتى تتفاعل الصودا.
الخطوة 2. ثم أضف كوبًا من الدقيق إلى هذا الخليط وحركه واسكبه في كوب آخر واعجن العجينة بالمضرب.
الخطوة 3. بعد ذلك، صب كوبًا آخر من الزبادي في العجينة واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وبدون كتل من الدقيق.
الخطوة 4. أخيرًا، صب الزيت النباتي في العجينة واخلطها جيدًا مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجينة مثل القشدة الحامضة الرقيقة.
الخطوة 5. سخني مقلاة جافة جيدًا. استخدمي مغرفة لسكب العجينة في المقلاة، ثم توزيعها إلى طبقة متساوية. عند القلي، سوف تتحول الفطيرة إلى رقيق وسميك. تأكد من تحريك العجينة قبل صنع الفطيرة التالية.
الخطوة 6. اخبزي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الفطائر السميكة المخبوزة على الزبادي في كومة على طبق، ثم دهنيها بالزبدة وقدميها. بالعافية!
فطائر الكاسترد مع الماء المغلي على الزبادي مع الثقوب
خيار خبز الفطائر على معجنات الشو مع الزبادي يشبه الوصفات المماثلة للفطائر على قاعدة مختلفة، واللبن يجعلها أكثر طراوة. تضمن عجينة التشو أن تكون الفطائر مرنة وتحتفظ بشكلها عند استخدام الحشوة، كما أن صودا الخبز ستخلق الكثير من الثقوب اللذيذة. الوصفة بسيطة، وستحصل على الكثير من الفطائر ويمكنك تجميدها احتياطيًا.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- زبادي - 1 لتر.
- البيض – 2 قطعة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الماء المغلي البارد – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة في وعاء عجن العجين واخلطه جيدًا مع ملعقة صغيرة من الصودا.
الخطوة 2. ثم أضف السكر إليها، مع مراعاة الحشوة التي ستغلفها، إذا كنت تحضر فطائر حلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
الخطوة 3. تأكد من إضافة الملح إلى الحليب الرائب وخلط جميع المكونات جيدًا.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين دجاج.
الخطوة 5. يُسكب خليط البيض في الزبادي ويُقلب مرة أخرى.
الخطوة 6. صب الدقيق في القاعدة السائلة من خلال غربال، وقد تختلف كميته قليلاً، حيث يختلف محتوى الدهون في اللبن الرائب وجودة الدقيق.
الخطوة 7. باستخدام المخفقة، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ويظل قوامها سميكًا.
الخطوة 8. ثم صب الماء المغلي في العجينة بتيار رفيع مع التحريك بالمضرب.
الخطوة 9. أخيرًا، صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلط العجينة جيدًا. يجب أن يكون اتساقها مثل القشدة الحامضة.
الخطوة 10. معجنات الزبادي جاهزة. يمكنك البدء في خبز الفطائر. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء القلي، سوف تصبح الفطائر طرية وجميلة.
الخطوة 11. يمكن حشو الفطائر الجاهزة بأي حشوة. بالعافية!
الفطائر مع الزبادي والخميرة
ستكون فطائر الحليب الرائب مع الخميرة خيارك الجديد من بين مجموعة واسعة من فطائر الخميرة. يمكن أيضًا خبزها بشكل رقيق أو سميك وتغطيتها بمجموعة متنوعة من الحشوات. الفطائر المصنوعة من الزبادي أكثر رقة ولها طعم أكثر حساسية مقارنة بفطائر الخميرة المصنوعة من الحليب أو الماء. في هذه الوصفة نستخدم الخميرة الطازجة ونخبز الفطائر الرقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- زبادي - 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الطازجة - 50 غرام.
- دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب كوبين من الماء الدافئ في وعاء عجن العجين وقم بإذابة الخميرة الطازجة والسكر فيه.
الخطوة 2. ثم صب كوبين من الزبادي بدرجة حرارة الغرفة في هذا الخليط وأضف الدقيق المنخل.
الخطوة 3. اخلطي القاعدة السائلة مع الدقيق جيدًا حتى تصبح ناعمة وبدون كتل. يجب أن يكون اتساق العجين مثل الكفير.
الخطوة 4. غطي الوعاء بالعجين المعجن بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تبدأ الخميرة في العمل. خلال هذا الوقت سوف ترتفع العجينة وتغطى بالرغوة.
الخطوة 5. يُسكب الزيت النباتي في العجينة المرتفعة ويُخلط جيدًا بالمضرب مرة أخرى.
الخطوة 6. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. نسكب العجينة في مغرفة ونوزعها إلى طبقة رقيقة ومتساوية.
الخطوة 7. اخبزي الفطائر مع الزبادي والخميرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تماماً مثل الفطائر العادية. بالعافية!
الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض
يمكن خبز الفطائر مع الزبادي دون إضافة البيض إلى العجين، ولا تتحول إلى أسوأ من التقليدية. يتم خلط العجينة الخاصة بهم سائلة تمامًا مع إضافة الصودا والزيت النباتي. تحتاج ربة المنزل إلى معرفة مقدار العجين الذي يجب أن تصبه في المقلاة ومتى تقلب الفطيرة حتى لا تحترق ويظل لونها بنياً ذهبياً، وهذه مسألة خبرة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- زبادي - 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
- زبدة لدهن الفطائر - اختياري.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بقياس الكمية المطلوبة من مكونات الفطائر وفقا للوصفة.
الخطوة 2. يُسكب الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة في وعاء عجن العجين ويُذوب فيه كمية الملح والسكر والصودا الموضحة في الوصفة. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الصودا بالتفاعل مع حمض اللاكتيك.
الخطوة 3. نخل الدقيق من خلال منخل. ثم نسكبه في الزبادي على أجزاء مع عجن العجينة بالمضرب. سيكون قوامه سميكًا.
الخطوة 4. أضف نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجينة واخلطها.
الخطوة 5. أخيرًا، صب الزيت النباتي في العجينة.
الخطوة 6. امزجي العجينة بالزبدة مرة أخرى واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يرتفع وينتفخ غلوتين الدقيق.
الخطوة 7. بعد هذا الوقت، سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت قبل أول فطيرة. تُخبز الفطائر كالمعتاد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 8. انقل فطائر اللبن بدون بيض من المقلاة إلى طبق، ودهن كل فطيرة بقطعة من الزبدة. بالعافية!
