الفطائر مع الحليب والكفير - مخبوزات الألبان اللذيذة محلية الصنع لتناول وجبة إفطار ممتعة مع العائلة. تقليديا، تنتقل وصفات الفطائر من جيل إلى جيل، ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة للخبز الناجح. لقد حاولنا جمع أفضل وصفات الفطائر حتى تتمكن من الاستمتاع بالمخبوزات المنزلية الرائعة. تُخبز الفطائر بشكل مثالي، وعلى الرغم من نحافتها وطراوتها، إلا أنها لا تتمزق.
فطائر رقيقة مصنوعة من الحليب والكفير مع الثقوب
الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب والكفير ذات الثقوب هي معجنات كلاسيكية يمكن لكل ربة منزل تحضيرها. لقد اتضح أنها لذيذة جدًا، مع نمط مخرم من الثقوب الصغيرة. يمكنك تقديم الفطائر مع أي مربى أو كريمة حامضة أو حليب مكثف.
- حليب بقر 1 (نظارات)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- دقيق القمح 1 (نظارات)
- ملح 1 قرصة
- صودا الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- الكفير 1 (نظارات)
-
للبدء، قم بقراءة قائمة المكونات وقم بقياس جميع المكونات التي تحتاجها للفطائر الخاصة بك. -
في وعاء كبير، يجمع بين الدقيق المنخل وصودا الخبز. -
اكسري بيض الدجاج في وعاء آخر وأضيفي الملح والسكر. -
باستخدام مخفقة أو شوكة، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا ورغويًا. -
بعد ذلك، صب الكفير واخلط محتويات الوعاء جيدا. -
أضف الدقيق والصودا إلى الوعاء على دفعتين. في كل مرة، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وتفتيت أي كتل. -
عندما يتجانس الخليط تماماً، أخرجي الوعاء جانباً واتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة. -
يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضيفي الحليب إلى العجينة مع تحريك العجينة بالملعقة. -
أخيرًا، يُسكب الزيت النباتي ويُمزج العجين جيدًا مرة أخرى. اتضح السائل والمتدفقة. -
قبل أول فطيرة، دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. نسكب العجينة ونوزعها على كامل السطح. تقلى حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني بشكل ملحوظ حول الحواف وتظهر الفقاعات وتتفرقع على سطح الفطيرة. -
استخدمي ملعقة لقلب الفطيرة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى على الجانب الآخر. افعل هذا مع كل العجين. -
قدمي المخبوزات دافئة مع طبقة حلوة لتناسب ذوقك. بالعافية!
فطائر الكسترد مع الحليب والكفير مع الماء المغلي
تعتبر فطائر الكسترد المصنوعة من الحليب والكفير مع الماء المغلي طعامًا شهيًا ممتازًا للبالغين والأطفال. يا لها من متعة أن تبدأ يومك بمثل هذه المعجنات اللذيذة أو تقدم المخبوزات كوجبة خفيفة بعد الظهر مع مربى التوت أو الحليب المكثف. صحيح أن تقنية الطهي تختلف قليلاً عن الفطائر الكلاسيكية.
وقت الطبخ - 70 دقيقة.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 2 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج كبيرة – 3 قطع.
- الحليب من أي محتوى الدهون - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام الناعم - 1 قرصة.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- الماء (الماء المغلي) - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخلطي الكفير والحليب وسخني الخليط قليلاً.أضف قليل من الملح وصودا الخبز ويقلب. سوف تجعل صودا الخبز المخبوزات إسفنجية.
الخطوة 2. كسر بيض الدجاج في وعاء آخر، صب السكر فيه. اخفقي المكونات واسكبي الخليط الناتج في منتجات الألبان.
الخطوة 3. نخل دقيق القمح من خلال منخل عدة مرات، وهذا سوف يتخلص من الحطام ويشبع الدقيق بالأكسجين. ثم نسكبه في الخليط السائل. اخلطي العجينة بالمضرب.
الخطوة 4. عندما تصبح العجينة جاهزة وناعمة تمامًا، اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. بعد ذلك، صب الماء المغلي في العجينة، وحرك العجينة بحركات دائرية سريعة. أضف أيضًا الزيت النباتي المكرر. يمكنك البدء في الخبز.
الخطوة 6. ضعي صينية الفطيرة على نار عالية وسخنيها جيداً. قبل أول فطيرة، دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في المنتصف، وتُقلب المقلاة بحيث تنتشر على كامل المنطقة. تقلى الفطيرة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
الخطوة 7. ثم اقلب الفطيرة واتركها حتى تكتسب اللون البني جيدًا على الجانب الآخر.
الخطوة 8. كومة الفطائر الجاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطيتها بالزبدة، مما يجعلها أكثر طراوة ورائحة. بالعافية!
الفطائر مع اللبن الرائب والكفير
الفطائر المصنوعة من اللبن الرائب والكفير لها طعم رائع. لا تنزعجي إذا أصبح الحليب حامضًا في وقت مبكر. يمكن استخدامه دائمًا في الخبز محلي الصنع، ونقترح الانتباه إلى هذه الفطائر.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 10-15.
مكونات:
- اللبن الرائب – 500 مل.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الكفير بأي محتوى دهني – 500 مل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- دقيق القمح الفاخر – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 5 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيض الدجاج في وعاء مناسب وأضيفي الكمية المطلوبة من الملح والسكر. فاز المكونات مع خلاط. بعد ذلك، صب تدريجيا الحليب الحامض والكفير، دون التوقف عن تحريك الكتلة.
الخطوة 2. انتظر حتى تنخفض رغوة الجلد، ثم أضف دقيق القمح المنخل إلى العجينة. أضفه إلى أجزاء واخلطه جيدًا في كل مرة. ثم أضيفي صودا الخبز والزيت النباتي بالتناوب.
الخطوة 3. ستصبح العجينة سائلة وتتدفق بسهولة من الملعقة. يمكنك البدء في الخبز. دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي قبل خبز أول فطيرة، صب جزء من العجين. تقلى الفطائر على جانب واحد حتى تظهر حافة بنية ذهبية حول الحافة.
الخطوة 4. اقلي الفطائر على الجانب الثاني لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
الخطوة 5. قم بتجميع الفطائر المجهزة وقدمها دافئة مع الطبقة التي تختارها. بالعافية!
فطائر الخميرة مع الحليب والكفير
فطائر الخميرة المصنوعة من الحليب والكفير هي ببساطة مخبوزات رقيقة ولذيذة ذات ثقوب صغيرة. الوصفة تحظى بشعبية كبيرة وبسيطة. يمكن تقديم فطائر الخميرة مع القهوة على الإفطار أو تقديم وجبة خفيفة لذيذة للعائلة في أي وقت من اليوم.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 50 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 1 ملعقة كبيرة.
- الكفير 2.5% – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الفورية الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي غير معطر للعجين – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نخل دقيق القمح في وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة الجافة. اخلط المكونات.
الخطوة 2.بعد ذلك، قم بكسر بيضة دجاج كبيرة في وعاء مع الدقيق والخميرة.
الخطوة 3. صب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في المكونات الموجودة في وعاء واخلط المكونات بالمضرب.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي واخلط العجينة جيدًا مرة أخرى. يجب أن تكون سميكة ومتجانسة، دون كتل.
الخطوة 5. في النهاية، صب الحليب، وحرك العجينة، وجلبها إلى حالة متجانسة واتركها على الطاولة لمدة 2-2.5 ساعة حتى تنشط الخميرة.
الخطوة 6. سيزداد حجم العجين وسيظهر غطاء رغوي على السطح. بعد ذلك، يمكنك البدء في الخبز.
الخطوة 7. سخني المقلاة على نار عالية، ودهن قاعها بالزيت النباتي، ويجب أن يتم ذلك فقط قبل أول فطيرة. خففي الحرارة واسكبي جزءًا صغيرًا من العجين.
الخطوة 8. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد، ثم اقلبيها باستخدام ملعقة واطهيها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين أخريين.
الخطوة 9. قم بتكديس الفطائر ذات اللون البني الذهبي فوق بعضها البعض. يُقدّم المخبوزات مع العسل السائل أو القشدة الحامضة. بالعافية!
فطائر مخرمة بالكفير والحليب بدون بيض
الفطائر المخرمة المصنوعة من الكفير والحليب بدون بيض، على الرغم من هذه التركيبة، لا تلتصق بقاع المقلاة ولا تمزق. نود أن نشاركك وصفة ناجحة للمخبوزات اللذيذة محلية الصنع. الآن حتى غياب البيض لن يتركك بدون الفطائر ذات اللون البني الذهبي.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الحليب – 250 مل.
- دقيق القمح الفاخر – 300 غرام.
- كفير 3.2% – 250 مل.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نسكب الكفير والحليب في وعاء ونخلط المكونات. ثم قم بتسخين الخليط قليلاً في الميكروويف.صب جزءًا من الكتلة الدافئة في كوب أو وعاء آخر.
الخطوة 2. أضف الملح ودقيق القمح المنخل إلى معظم خليط الحليب المخمر.
الخطوة 3. أضف صودا الخبز إلى الكوب وحركه. عندما يصبح الخليط رغوي، اسكبيه فوق العجينة. امزجها جيدًا بالمخفقة مرة أخرى ويمكنك البدء في الخبز.
الخطوة 4. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي. يُسكب الخليط في أجزاء صغيرة ويُقلى الفطائر المزركشة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 5. قدمي الفطائر دافئة مع الكريما الحامضة أو المربى أو أي إضافات أخرى حسب رغبتك. بالعافية!
الفطائر الرقيقة مع الحليب والكفير
تعتبر الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب والكفير من أشهى أنواع المخبوزات لجميع أفراد الأسرة. الفطائر لذيذة وردية وممتلئة وجيدة التهوية. على الرغم من أنه من غير الملائم تغليف الحشوة بها، إلا أنها لذيذة لتناولها مع المربى أو القشدة الحامضة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الحليب من أي محتوى الدهون - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- دقيق القمح الفاخر – 2 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات اللازمة لعجن العجين.
الخطوة 2. صب كوبًا من الكفير الساخن في وعاء.
الخطوة 3. بعد ذلك، أضف السكر والملح وصودا الخبز.
الخطوة 4. ثم اسكبي الحليب الساخن واخلطي المكونات جيدًا.
الخطوة 5. أضف أيضًا كوبًا من الماء البارد وحرك الخليط مرة أخرى.
الخطوة 6. اكسر بيض الدجاج في وعاء منفصل واضربه بالمضرب. صب الكتلة الناتجة في وعاء.
الخطوة 7. اخفقي الخليط جيدًا بالمضرب.
الخطوة 8نخل دقيق القمح من خلال منخل ثم نسكبه في الوعاء مع المكونات السائلة. بعد كل جزء من الدقيق، حرك العجينة حتى لا تبقى كتل.
الخطوة 9. أخيرًا، صب زيت الزيتون واخفق العجينة مرة أخرى. قبل قلي الفطائر، اتركي العجينة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 10. سخني المقلاة واسكبي جزءًا صغيرًا من الخليط، وقلب المقلاة لتكوين فطيرة مستديرة ذات حواف ناعمة.
الخطوة 11. تقلى جميع الفطائر على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 12. اخبزي الفطائر حتى ينضج الخليط، ضعيها على طبق مسطح.
الخطوة 13. قدمي الفطائر دافئة مع الشاي أو الكاكاو. بالعافية!
