فطائر السميد هي معجنات رقيقة وطرية لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن عجن عجينة الفطيرة بالماء أو الحليب أو مصل اللبن أو الكفير، وقد جمعنا كل الخيارات الممكنة في المقالة. هناك ميزة واحدة صغيرة لإعداد هذا النوع من الخبز: تحتاج إلى إعطاء السميد بضع دقائق حتى ينتفخ ولا يصدر صريرًا على أسنانك عند تناول الفطائر الجاهزة.
الفطائر مع السميد مع الحليب
الفطائر مع السميد مع الحليب هي وصفة خبز كلاسيكية تعرفها كل ربة منزل. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك. من هذه العجينة ستكون الفطائر رقيقة وردية. ويمكن تقديمها مع المربى أو العسل.
- دقيق القمح 140 (جرامات)
- حليب بقر 500 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
- سميد 5 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 قرصة
-
فطائر السميد سهلة التحضير. قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا حتى تكون في متناول يدك. -
اسكبي بعض الحليب في وعاء عميق وسخنيه قليلاً في الميكروويف لكن لا تغلي. ثم يضاف السميد ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد. -
بعد ذلك، اكسري بيضة دجاج كبيرة في وعاء وأضيفي إليها السكر وقليل من الملح. فاز الخليط بالمضرب. -
ثم نخل دقيق القمح في وعاء، ثم أضف الحليب المتبقي والزيت النباتي. امزجي المكونات جيداً. -
قبل الخبز، اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. -
ضع صانع الفطائر على النار وقم بتسخينه. قبل خبز أول فطيرة، دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. نسكب القليل من عجينة السميد ونوزعها على كامل السطح. تقلى كل فطيرة لمدة 30 ثانية على كل جانب. -
تُقدم المعجنات ذات اللون البني الذهبي مباشرة بعد الطهي مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. بالعافية!
فطائر الخميرة السميكة مع السميد
فطائر الخميرة السميكة مع السميد هي معجنات شعبية روسية لها تاريخ طويل. فهي سهلة التحضير. المخبوزات طرية وممتلئة وحلوة إلى حد ما. مع فطائر السميد الممتلئة، نضمن لك وجبة فطور مغذية.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ – 35-50 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح الفاخر – 80 غرام.
- الخميرة الجافة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الحليب من أي محتوى الدهون – 250 مل.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 1.5 ملعقة كبيرة.
- سميد – 150 غرام
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر الفانيليا - 8 غرام.
- الماء – 75 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اقرأ قائمة المكونات، وقم بقياس الكمية المطلوبة من جميع المنتجات.
الخطوة 2. نسكب الحليب الدافئ في وعاء ونضيف السكر والخميرة الجافة. نخلط المكونات ونترك خليط الخميرة لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. يجب تفعيل الخميرة وبدء العمل.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، اخلطي السميد والدقيق المنخل وسكر الفانيليا والملح.
الخطوة 4. اكسري بيضة دجاج في خليط الخميرة. تغلب محتويات الوعاء جيدًا بالمضرب.
الخطوة 5.بعد ذلك، أضيفي خليط المكونات الجافة إلى أجزاء واخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. خففي العجينة الناتجة بالماء الدافئ وضعها في مكان دافئ حيث لا يوجد مسودات.
الخطوة 7. يجب أن تصبح العجينة شمبانيا ويزداد حجمها. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُقلب ويمكنك البدء في الخبز.
الخطوة 8. سخني المقلاة جيدًا ودهن قاعها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. يُسكب جزء من العجين في فطيرة واحدة ويُقلى على جانب واحد حتى تظهر الفقاعات.
الخطوة 9. ثم اقلب الفطيرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
الخطوة 10. استمر في خبز الفطائر حتى تنتهي كمية الخليط. كومة الفطائر الرقيقة النهائية وتقدم دافئة. بالعافية!
فطائر الكفير مع السميد
الفطائر المصنوعة من الكفير والسميد طرية جدًا ولذيذة وذات رائحة كريمية شهية. تصبح الفطائر رقيقًا بفضل قاعدة الكفير. كما أنها لا تتمزق ويمكنك بسهولة لف مجموعة متنوعة من الحشوات فيها وإعداد طبق شهي لتناول طعام الغداء.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ – 35-50 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- الكفير بأي محتوى دهني - 0.5 لتر.
- سميد – 180 غرام
- زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح الفاخر – 220 غرام.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة السمن - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء لعجن العجين. امزجيه مع صودا الخبز واتركيه في مكان دافئ لبضع دقائق. بشكل منفصل، يخفق البيض مع السكر، ويضاف دقيق القمح.
الخطوة 2. اجمع بين الكتلتين وأضف الملح. ثم نسكب الزبدة الساخنة ونضيف السميد ونحرك.
الخطوه 3.نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح أكثر سمكا وأكثر لزوجة، مع اتساق مماثل للقشدة الحامضة السميكة.
الخطوة 4. تقلى فطائر السميد في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذا.
الخطوة 5. قدمي الفطائر دافئة مع طبقة حلوة من اختيارك. بالعافية!
الفطائر على السميد بدون دقيق
فطائر السميد الخالية من الدقيق هي معجنات فريدة من نوعها لوجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة. إنهم مستعدون بسرعة وببساطة. تصبح الفطائر أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية، ولها طعم مختلف قليلاً بفضل استخدام السميد.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- السميد – 4 ملاعق كبيرة.
- الكفير بأي محتوى دهني – 1 ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج كبير – 2 قطعة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لا تختلف تقنية عجن عجينة السميد عمليا عن العجينة الكلاسيكية. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية ودعنا نبدأ.
الخطوة 2. خذ وعاء مناسب لعجن العجين. صب الكفير والماء والزيت النباتي في الحاوية. اكسري أيضًا بيض الدجاج واخفقي المكونات.
الخطوة 3. اخلطي السميد والسكر والملح. نسكب الخليط الناتج في الجزء السائل من العجينة. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج السميد.
الخطوة 4. بعد نصف ساعة، سيرتفع الزيت النباتي إلى الأعلى، وستستقر جميع المكونات الأخرى، وستبدو الكتلة هكذا.
الخطوة 5. حرك العجينة، يجب أن يشبه اتساقها الكفير الدهني.
الخطوة 6: تسخين المقلاة على نار عالية.قبل أول فطيرة، دهن قاعها بالزيت النباتي. نسكب جزءًا من العجينة ونمرر المقلاة حتى تنتشر في كامل المنطقة. تقلى على جانب واحد لمدة 1.5-2 دقيقة، وعلى الجانب الآخر تقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة 7. ضعي فطائر السميد الذهبية الجاهزة في كومة وقدميها مع المربى أو الإضافات الأخرى. بالعافية!
فطائر بالسميد بدون خميرة
من السهل خبز الفطائر المصنوعة من السميد بدون خميرة ولا تمزق أو تلتصق بالقاع. ستكون هذه المعجنات إضافة رائعة للشاي أو القهوة أو الكاكاو. لكي لا تضيعي الوقت في نقع السميد قبل الخبز، يمكنك القيام بذلك مسبقًا في المساء.
وقت الطبخ - 9 ساعات.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- الحليب – 200 مل.
- سميد – 180 غرام
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح الفاخر – 75 جرام.
- مياه الشرب – 300 مل.
- زبدة - 25 جم.
- زيت عباد الشمس غير المعطر – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية التي ستحتاجها لعجن عجينة السميد.
الخطوة 2. يمكن سكب السميد بالماء طوال الليل وتركه لينتفخ. سيستغرق هذا وقتًا أقل لعجن العجين. يجب تصريف الماء الزائد قبل عجن العجينة.
الخطوة 3. ينخل دقيق القمح في وعاء مع السميد المخفف ويخلط.
الخطوة 4. اكسري البيضتين في وعاء.
الخطوة 5. أضف السكر واخفق العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. نذوب الزبدة ونخلطها مع الحليب. يُسكب الخليط الناتج في وعاء العجين ويُخلط جيدًا.
الخطوة 7. العجينة سائلة ومتدفقة، تمامًا مثل الفطائر الكلاسيكية.
الخطوة 8. دهن مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك فقط قبل الفطيرة الأولى.نسكب جزءًا من العجينة لفطيرة واحدة، ثم نوزع الخليط على السطح بالكامل.
الخطوة 9. اقلي الفطائر على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 10. رصي الفطائر وقدميها دافئة. بالعافية!
فطائر مغربية بالسميد
الفطائر المغربية بالسميد هي نوع خاص من المعجنات الرقيقة. الفطائر ناعمة ومسامية، مما يجعلها ممتازة في امتصاص الصلصات. يتم تعجن العجينة لهم باستخدام الخميرة. سنخبرك بكل تفاصيل التحضير في هذه الوصفة.
وقت الطبخ - 110 دقيقة.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- دقيق القمح – 300 غرام.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- السميد – 100 غرام
- الماء الدافئ – 750 مل.
- مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 100 غرام.
- العسل - 5 ملاعق كبيرة.
- صفار الدجاج – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويخلط مع السميد ومسحوق الخبز والخميرة الجافة والسكر والملح.
الخطوة 2. باستخدام المخفقة، اخلطي الصفار مع الماء الدافئ. صب الخليط الناتج في المكونات الجافة. يُسكب زيت الزيتون في العجينة ويُحرَّك. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة 45-60 دقيقة.
الخطوة 3. تقلى الفطائر المغربية في مقلاة باردة مدهونة بالزيت النباتي. نسكب ثلثي المغرفة ونشكل فطائر بقطر 12-15 سم. يتم قليها على جانب واحد، بمجرد أن تتماسك العجينة وتتشكل الفقاعات على السطح وتنفجر، انقل الفطائر إلى طبق. بعد كل فطيرة، قم بتبريد الجزء السفلي من المقلاة تحت الماء البارد الجاري.
الخطوة 4. قم بتغطية الجانب المسامي من الفطائر بالزبدة المذابة الممزوجة بالعسل. بالعافية!
فطائر الصوم مع السميد
تعد فطائر الصوم مع السميد بديلاً رائعًا للخبز أثناء الصوم الكبير. على الرغم من عدم وجود بيض الدجاج والحليب، فإن الفطائر طرية وطرية ولا تمزق. ومن دواعي سروري تناولها مع العسل والشاي. تأكد من تجربة صنع هذه المخبوزات بنفسك.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- مياه الشرب – 1.1 لتر.
- سميد – 60 غرام
- دقيق القمح – 140 غرام.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب 750 ملليلترًا من الماء في المقلاة وأضف السكر والملح. ضع الحاوية على النار واترك محتوياتها حتى تغلي. يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا.
الخطوة 2. يُسكب السميد في الماء المغلي في تيار رفيع، مع تحريك الخليط باستمرار باستخدام مضرب يدوي أو خلاط بسرعة منخفضة. يُغلى المزيج ويُواصل الطهي لمدة 3-4 دقائق. ثم ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 3. اخلطي دقيق القمح المنخل بالماء الدافئ. للقيام بذلك، صب نصف كوب من الدقيق في وعاء وتصب في 170-180 ملليلتر من الماء، ويقلب حتى يصبح ناعما، ويكسر كل كتل الدقيق.
الخطوة 4. ضعي خليط الدقيق في المقلاة مع السميد وقلبي. ثم كرر هذا الإجراء مع الدقيق المتبقي. بعد إضافة كل الدقيق، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في العجين.
الخطوة 5. لا ينبغي أن يكون قوام العجين سائلاً مثل الفطائر، ولكن ليس سميكًا جدًا.
الخطوة 6. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي. يُسكب الخليط في أجزاء صغيرة ويُشكل على شكل فطائر رقيقة. اقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7وبما أننا عجننا العجينة بدون بيض، فعليك الانتظار حتى تجف الفطيرة بشكل صحيح حتى تقلبها دون أي مشاكل.
الخطوة 8. قم بتجميع الفطائر الجاهزة وقدمها دافئة مع العسل أو التوت. بالعافية!
فطائر الخميرة التتارية مع السميد
فطائر خميرة التتار مع السميد رقيقة وخفيفة الوزن ويمكن تقديمها كحلوى أو استخدامها بدلاً من الخبز في الدورات الأولى. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التركيبة رخيصة جدًا. هذه الكمية من المكونات تشكل كومة رائعة من المخبوزات.
وقت الطبخ - 1 ساعة 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 150 غرام.
- الحليب – 150 مل.
- بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- سميد – 80 غرام
- الماء – 100 مل.
- الملح - 1 قرصة.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. وفقا لقائمة المكونات، قم بقياس جميع المنتجات بالكمية المطلوبة. سخني الماء والحليب قليلاً.
الخطوة 2: صب الحليب والماء في وعاء. بعد ذلك، أضيفي السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة، واخلطي المكونات.
الخطوة 3. ثم أضف السميد واخلط الكتلة.
الخطوة 4. نخل الدقيق من خلال منخل وأضيفه إلى العجينة. يعجن الخليط جيداً حتى لا تبقى أي كتل. غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 5. بعد فترة من الوقت، ستلاحظين أن حجم العجين قد زاد عدة مرات.
الخطوة 6. الآن قم بكسر بيضة الدجاج في وعاء صغير واضربها بالمضرب. تُسكب الكتلة الناتجة في العجينة وتُمزج جيدًا.
الخطوة 7. سيكون قوام العجينة سميكًا، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا حتى تصبح سائلة، مثل عجينة الفطائر العادية.
الخطوة 8سخني المقلاة على نار عالية، ثم دهن قاعها بالزيت النباتي. نسكب أجزاء صغيرة من العجينة وندير المقلاة بحيث تنتشر في دائرة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 30-40 ثانية.
الخطوة 9. تصبح فطائر سميد التتار مسامية ورقيقة، قدمها دافئة، على الرغم من أنها لذيذة ومبردة أيضًا. بالعافية!
