الفطائر مع الخميرة

فطائر الخميرة تصبح ناعمة ومسامية. يمكن جعل المخبوزات أرق أو أكثر سمكًا، بغض النظر عن ذلك، لا يزال من المناسب لف مجموعة متنوعة من الحشوات فيها. لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء، يمكنك دائمًا تحضير الفطائر اللذيذة باستخدام وصفاتنا العشرة.

الفطائر الرقيقة والسميكة المصنوعة من الخميرة

تُخبز الفطائر السميكة والرقيقة من عجينة الخميرة السميكة التي يذكرنا قوامها بالكفير الدهني. ويجب عجنها بشكل صحيح حتى تمتلئ بالهواء.

1. 
   كيفية خبز الفطائر الرقيقة باستخدام الخميرة؟ صب الحليب الدافئ في وعاء وكسر البيض.
2. 
   أضف الملح والسكر.
3. 
   أضيفي الخميرة الفورية واخلطي المكونات.
4. 
   بعد ذلك، صب الزيت النباتي وأضف الدقيق المنخل. يعجن العجين. نترك العجينة لتتخمر لمدة 1 ساعة.
5. 
   بعد مرور الوقت المحدد، تسخين المقلاة، صب الزيت النباتي لأول فطيرة. يُسكب الخليط ويُقلى الفطيرة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق ثم يُقلبها.
6. 
   يمكن تقديم الفطائر بدهنها بالزبدة أو تغليفها بأي حشوة.

---

بالعافية!

فطائر رقيقة مع الخميرة مع الثقوب

يبدو أن الفطائر المصنوعة من الخميرة صعبة وتستغرق وقتا طويلا، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بمجرد أن تحاول صنع فطائر الخميرة الرقيقة بنفسك، ستصبح هذه الوصفة واحدة من المفضلة لديك. المخبوزات ناعمة وطرية وحساسة.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الحليب – 500 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زبدة - 30 جم.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• دقيق القمح – 250-300 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. سخني نصف كوب من الحليب إلى درجة حرارة 37-38 درجة. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر ونحركها ونتركها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.

2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر المتبقي والملح.

3. تُسكب الزبدة المذابة المبردة في خليط البيض ويُحرَّك المزيج.

4. عندما ترتفع العجينة، اسكبيها في العجينة الرئيسية.

5. سخني الحليب المتبقي واسكبيه في العجينة وأضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ.

6. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخلط ويمكنك البدء في الخبز.

7. قبل أول فطيرة، دهن المقلاة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة. الفطائر تصبح رقيقة مع ثقوب صغيرة.

8. قدميها على الفور مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

كيفية خبز فطائر الخميرة باستخدام الماء؟

هذه الوصفة مناسبة لتلك الأوقات التي لا يوجد فيها حليب أو كفير في الثلاجة. تُعجن العجينة بالماء والخميرة وهي مشبعة جيدًا بالأكسجين وتتبين أن الفطائر رفيعة جدًا وبها الكثير من الثقوب وحافة مقرمشة.

وقت الطبخ: 75 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• الماء الدافئ – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الخميرة، والسكر، والملح.

2. أضيفي بيضة دجاج واحدة إلى المكونات الجافة.

3. ثم اسكبي نصف كمية الماء الإجمالية في الوعاء واعجني الخليط حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الماء المتبقي والزيت النباتي ونحرك.

4. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

5. سخني المقلاة جيداً، ودهنها بالزيت النباتي، ثم اسكبي فيها عجينة الفطيرة الأولى. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة. الفطائر لذيذة ورقيقة للغاية.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لصنع فطائر الخميرة مع الحليب

وصفة كلاسيكية لصنع فطائر الخميرة مع الحليب. يمكنك جعلها سميكة أو رفيعة حسب تفضيلاتك. يمكنك تقديم الفطائر مع مختلف الصلصات والمواد المضافة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 6 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق - 450 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - لدهن الفطائر.

عملية الطبخ:

1. يمكن تخفيف الحليب الغني جدًا بالماء.نسكب الحليب الدافئ في وعاء ونضيف البيض والخميرة ونحرك.

2. أضيفي السكر والملح إلى خليط الحليب واخلطيهم جيداً.

3. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة. في النهاية، أضف الزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

4. بعد مرور ساعة، تبدأ الخميرة في العمل وتتغطى العجينة بالفقاعات.

5. تحضير الزبدة المذابة لدهن الفطائر.

6. دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي قبل أول فطيرة، ثم اخبزي الفطائر دون استخدام الزيت. تقلى الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. دهن الفطائر الساخنة بالزبدة.

بالعافية!

الفطائر المخرمة على الكفير مع الخميرة الجافة

فطائر لذيذة وناعمة ذات حواف لاذعة للإفطار أو العشاء مع الكريمة الحامضة أو مربى التوت. تُعجن العجينة ببساطة بالكفير والخميرة سريعة المفعول. مع هذه الوصفة، حتى الفطيرة الأولى لن تكون متكتلة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الكفير – 250 مل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 قرصة.
• دقيق القمح – 450 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الماء – 100 مل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نخل نصف كمية الدقيق الإجمالية في وعاء ونضيف إليها الخميرة والملح والسكر ونخلط.

2. سخني الكفير في الميكروويف إلى 38-40 درجة واسكبيه في وعاء مع باقي المكونات وقلبي. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في الجسم.

3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض. بعد نصف ساعة يضاف خليط البيض إلى العجينة ويقلب.

4. نخل الدقيق في وعاء ونعجن العجينة.أخيرًا، يُسكب الماء المغلي في العجينة في تيار رفيع ويُمزج بحركات سريعة. ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط العجينة جيداً مرة أخرى. نترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نبدأ بالخبز.

5. قبل أول فطيرة، دهن المقلاة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر الرقيقة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

6. قدّمي الفطائر دافئة.

بالعافية!

فطائر الخميرة مع الخميرة الجافة مثل الجدة

من الصعب تخيل الطبخ المنزلي بدون الفطائر اللذيذة. يعد هذا من أشهر أطباق الإفطار وأكثرها تفضيلاً، حيث يذكرنا بالطفولة والأعياد مع الجدة. الفطائر المصنوعة من الخميرة الجافة رقيقة وناعمة ولذيذة.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• الحليب – 1 لتر.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح – 5 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 15 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع الملح والسكر. ضع البيض في الثلاجة.

2. قم بتسخين الحليب إلى 40-45 درجة ثم أضف الصفار المخفوق شيئًا فشيئًا واخلط.

3. نخل الدقيق في وعاء من خلال منخل وأضيفي إليه الخميرة الجافة.

4. اعجن الخليط. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا مرة أخرى.

5. يمكن تحويل العجينة إلى أشكال مختلفة حسب تقديرك. بالنسبة للفطائر الرقيقة، يجب أن تكون أرق، وبالنسبة للفطائر السميكة، يجب أن تكون أكثر سمكًا.

6. الخميرة سوف تسبب ظهور فقاعات على سطح العجينة.

7. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

8. حرك العجينة بشكل دوري حتى لا "تهرب".

9. عندما ترتفع العجينة جيداً، يمكنك المتابعة إلى خطوات أخرى.

10.أخرج البياض من الثلاجة واضربه حتى تتشكل رغوة ثابتة واخلطه مع العجينة.

11. نخلط العجينة مع البياض بحركات لطيفة وبطيئة.

12. ضعي المقلاة على النار ودهنها بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك فقط قبل الفطيرة الأولى. يُسكب الخليط في المقلاة ويُقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

13. دهن الفطائر الدافئة بالزبدة ورشها بالسكر.

14. رصي الفطائر وقدميها دافئة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر الخميرة مع السميد

الفطائر السميكة واللذيذة ذات الثقوب الكبيرة على عجينة الخميرة مع السميد مناسبة لتناول عشاء شهي مع اللحم المقلي أو الفطر. إذا كنت تحب تجارب الطبخ، ننصحك بتجربة وصفة الفطائر البسيطة هذه.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• الحليب – 500 مل.
• السميد - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 150 مل.
• خميرة مضغوطة - 30 جم
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف السكر إلى كتلة الخميرة ونقلبها ونتركها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. ثم نكسر بيضتين في العجينة ونخلطهما جيداً.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول والسميد. تضاف المكونات الجافة تدريجياً إلى العجينة، وتحرك حتى تصبح ناعمة.

3. أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ إلى العجينة الناتجة واخلطيها.

4. غطي الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق واتركيه لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ. ثم اخلط العجينة مرة أخرى وابدأ في خبز الفطائر.

5. سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت النباتي.نسكب بعض العجينة ونوزعها على القاع. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

6. قم بتقديم الفطائر مع الطبقة التي تختارها.

بالعافية!

كيف لطهي فطائر الخميرة الرقيقة على العجين المخمر؟

يتم عجن العجين لأي مخبوزات خميرة باستخدام العجين. للقيام بذلك، اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ والدقيق والسكر، وانتظري بعض الوقت وأضيفي المكونات المتبقية. الفطائر المصنوعة من هذه العجينة تصبح جيدة التهوية وناعمة.

وقت الطبخ: 150 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• دقيق - 500 غرام.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
• الحليب – 600 مل.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• السمن - للقلي.

عملية الطبخ:

1. ذوبي الخميرة في 250 مل من الماء الدافئ، حتى يصبح الخليط رغويًا. ثم أضيفي نصف كمية الدقيق الإجمالية واتركي العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ. عندما تصبح العجينة جاهزة أضيفي 3 صفار والملح والسكر والزبدة المذابة المبردة وقلبي.

2. ثم أضيفي الدقيق المنخول إلى أجزاء واعجني العجينة جيداً.

3. نخفف العجينة بالحليب الدافئ حتى تسمك القشدة الحامضة السائلة، نغطي الوعاء بمنشفة ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد أن تختمر العجينة، حركيها حتى تستقر قليلاً ثم ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق إلى العجينة واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.

4. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر. قبل تحضير أول فطيرة، دهن المقلاة بالزيت. تقلى الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. رصي الفطائر وقدميها دافئة.

بالعافية!

فطائر الخميرة بدون بيض

هيكل فطائر الخميرة ناعم وحساس، والفطائر نفسها حمراء مع شبكة مخرمة جميلة. من دواعي سروري تناول مثل هذه الحلوى، يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة أو العسل أو أي مربى من اختيارك.

وقت الطبخ: 75 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماء – 500 مل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 340 غرام.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. صب الماء المغلي الدافئ في وعاء. حل الخميرة الجافة فيه.

2. نسكب السكر أيضًا في الوعاء ونحرك ونترك العجينة لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة.

3. بعد 15 دقيقة يضاف الدقيق المنخل إلى العجينة ويخلط.

4. ثم نسكب الماء المغلي الدافئ ونحرك حتى لا تكون هناك كتل. نترك العجينة لمدة نصف ساعة، مغطاة بمنشفة.

5. بعد ذلك أضيفي الملح والزيت النباتي، واخلطي العجينة مرة أخرى.

6. يمكنك قلي الفطائر. تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة مُسخنة جيدًا وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً لمدة 1-2 دقيقة. قبل كل فطيرة، دهن الجزء السفلي من المقلاة بالزيت النباتي.

7. قدّمي الفطائر دافئة مع الصلصات التي تختارينها.

بالعافية!

كيفية خبز الفطائر مع مصل اللبن والخميرة؟

ليس فقط الحليب والماء مناسبين لعجن عجينة الفطائر، ولكن أيضًا مصل اللبن. تصبح الفطائر رقيقة وتطهى بسرعة ولا تلتصق بالمقلاة. على الرغم من أن عجينة الخميرة مع مصل اللبن تستغرق وقتًا أطول، إلا أن الفطائر المصنوعة منها تبدو لذيذة جدًا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• مصل اللبن – ​​1 لتر.
• السكر - 1-2 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• خميرة مضغوطة - 15 جم
• زيت نباتي – 50 مل.
• دقيق القمح – 450 غرام.

عملية الطبخ:

1.سخني مصل اللبن قليلاً واسكبيه في وعاء وأضيفي السكر والملح وقلبي.

2. قم بتفتيت الخميرة والزيت النباتي في وعاء.

3. ينخل الدقيق ويخلط جيداً وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.

4. عندما يرتفع العجين، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

5. قبل أول فطيرة، دهن قاع المقلاة بالزيت النباتي، ثم اسكبي العجينة واقلي الفطيرة على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لمزيد من تشحيم المقلاة بالزيت.

6. قدّمي الفطائر دافئة.

بالعافية!