الفطائر الكلاسيكية

تعتبر الفطائر خيارًا جيدًا للإفطار والوجبات الخفيفة وحتى وجبات العطلات الخفيفة. ألذ الفطائر مصنوعة من الحليب كامل الدسم. نقدم لك 10 وصفات بسيطة يسهل تحضيرها في أي مطبخ.

فطائر كلاسيكية مع 0.5 لتر من الحليب

الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون رقيقة جدًا ومتجددة الهواء وحساسة. إنها مناسبة للحشو، ويمكن استخدام الحشوات الحلوة والمالحة.

1. 
   كيف لطهي الفطائر حسب الوصفة الكلاسيكية؟ تحتاج إلى كسر البيض في كوب بشكل فردي للتأكد من أنه طازج.ثم نجمع البيض في وعاء عميق.
2. 
   أضف السكر المحبب والملح إلى البيض. فاز الخليط بالخلاط أو الخفق أو الشوكة حتى تمتزج تمامًا.
3. 
   نسكب الحليب في وعاء خليط البيض ونخفق محتويات الوعاء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. اروي الصودا بالخل واسكبها في الخليط.
4. 
   نخل الدقيق في وعاء منفصل، ثم إضافته إلى العجينة شيئاً فشيئاً.
5. 
   خفقت بعد كل مرة لتجنب الكتل.
6. 
   يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك. العجين جاهز.
7. 
   ضعي المقلاة على نار عالية، وجهزي فرشاة سيليكون لدهن المقلاة بالزيت النباتي أو قطعة من الدهن (لنفس الأغراض). خذ مغرفة أو ملعقة كبيرة، والتي سيتم استخدامها لصب العجين في المقلاة. تصبح العجينة سائلة جدًا.
8. 
   خفض الحرارة تحت المقلاة قليلا. دهن مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم اسكبي فيها مغرفة من العجين وقومي بتدوير المقلاة في دائرة، مع توزيع العجينة بالتساوي على سطحها. ضع المقلاة على النار.
9. 
   عندما تظهر ثقوب أعلى الفطيرة وتصبح العجينة غير لامعة وتتماسك، ارفع الفطيرة بعناية باستخدام ملعقة سيليكون واقلبها بسرعة. يجب أن يتم ذلك بعناية، لأن الفطائر رقيقة جدا وتمزق بسهولة. اخبزي جميع الفطائر بهذه الطريقة. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة والسكر أو المربى.

---

بالعافية!

وصفة كلاسيكية للفطائر في 1 لتر من الحليب مع البيض

تنتج هذه الكمية من الحليب عددًا كبيرًا من الفطائر، لذا لتحضيرها يجب أن يكون لديك وقت فراغ ويُنصح باستخدام مقاليتين لتسريع العملية. هذه الكمية من الفطائر جيدة للتحضير لشركة كبيرة أو لقضاء عطلة، مثل Maslenitsa.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 1 لتر؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 330 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 قرصة؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - اختيارية للتشحيم.

عملية الطبخ:

1. يخفق بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة مع السكر والملح. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة ويخلط جيدا.

2. سخني الحليب قليلاً واسكبي نصفه في خليط البيض وقلّبي.

3. أضيفي الدقيق المنخل مسبقًا في وعاء منفصل شيئًا فشيئًا. قم بتحريك كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة أو خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ستكون الكتلة سميكة.

4. اسكبي الحليب المتبقي تدريجيًا، وحركيه حتى يصبح ناعمًا، حتى تحصلي على عجينة سائلة إلى حد ما بدون كتل.

5. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ المكونات بالعمل مع بعضها البعض.

6. ضعي صينية الفطيرة على أقصى درجة حرارة ثم قومي بتسخينها. دهن سطحها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون (افعل ذلك فقط قبل خبز الفطيرة الأولى).

7. اسكبي مغرفة من الخليط في المقلاة الساخنة ووزعيها على شكل دائرة. عندما ينضج سطح الفطيرة، اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. يستغرق كل جانب حوالي 20 ثانية.

8. دهن الفطيرة الجاهزة بقطعة من الزبدة.

9. اقلي جميع الفطائر بهذه الطريقة ثم غطيها بالزبدة ثم رصيها.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الخميرة مع الحليب

في ذكريات العديد من الأطفال، كانت فطائر الجدة اللذيذة المخبوزة بالخميرة هي الأكثر لذة. وبالفعل، تصبح هذه الفطائر رقيقًا وناعمًا وحساسًا. إذا أردت، تناوله مع شحم الخنزير، أو اغمسه في الحليب المكثف.

مدة الطهي: ساعتان.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 3 أكواب؛
• حليب - 1 لتر؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• كريمة حامضة 15% دسم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خميرة طازجة - 30 جم؛
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا (من المهم عدم تسخينه أكثر من اللازم أو تركه باردًا). كسري الخميرة الطازجة إلى قطع وافركيها بين أصابعك وأضيفي إليها الحليب. يُضاف الدقيق المنخل برفق في أجزاء ويُحرَّك حتى لا توجد كتل. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية ليرتفع لمدة ساعة واحدة. إذا كنت بحاجة إلى استبدال الخميرة الطازجة بالخميرة الجافة، فيمكنك تناول حزمة واحدة من الأخيرة، لكنك تحتاج إلى مزجها مباشرة مع الدقيق.

2. اخفقي البيض في وعاء. أضف السكر المحبب والملح والقشدة الحامضة واضرب كل شيء معًا.

3. نجمع العجينة الناتجة من الدقيق والحليب والخميرة مع خليط البيض، ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج. نترك العجينة لترتاح وتتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.

4. سخني مقلاة على نار عالية ثم دهنيها بالزيت النباتي.

5. اسكبي كمية صغيرة من العجين في المقلاة، وعندما تظهر ثقوب على السطح، اقلبي الفطيرة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة. كلما قلت كمية العجين التي تصبها في المقلاة في البداية، أصبحت الفطائر أرق.

6. دهن كل فطيرة بالزبدة وضعها في كومة.

بالعافية!

فطائر رقيقة مع الحليب والصودا

يمكن تحقيق نمط جميل على الفطائر بإضافة الصودا المروية بالخل إلى العجينة. وهذا يعطي فقاعات الهواء تلك، والتي تخترق بعد ذلك العجين وتجعل الفطائر جيدة التهوية. يمكن أيضًا تزيين هذه الفطائر بالعسل أو الشراب، وستكون لذيذة جدًا.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• دقيق القمح – 200 غرام؛
• البيض C0 – 2 قطعة؛
• حليب 3.2٪ دسم – 500 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام - قليل؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب قليلاً ثم اسكبيه في وعاء كبير. أضيفي البيض والسكر مع الملح. يخفق الخليط بالمضرب أو الخلاط أو الشوكة.

2. تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُسكب في العجينة وتُحرّك.

3. نخل الدقيق بشكل منفصل. يُضاف الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا مع إزالة أي كتل.

4. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا، وسيشبه قوامها الكفير الدهني. إذا أصبحت العجينة سميكة، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحليب، وإذا كانت سائلة، أضف الدقيق.

5. أضيفي زيت دوار الشمس عديم الرائحة (حوالي 2 ملعقة كبيرة) إلى الخليط واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. في هذا الوقت، سخني مقلاة الفطائر على نار عالية، خففي الحرارة قليلاً ودهن المقلاة بالزيت النباتي.

7. اسكبي ملعقة صغيرة من الخليط في المقلاة، وقومي بتدويرها بشكل دائري لتوزيع الخليط واقلي الفطيرة على جانب واحد حتى تظهر الثقوب على السطح.

8. بعناية، حتى لا تمزق، اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر لبضع ثوان فقط.

9. قم برص الفطائر، إذا رغبت في ذلك، يمكنك أولاً دهن كل منها بقطعة من الزبدة.

بالعافية!

الفطائر مع الحليب الحامض مع الثقوب

وصفة مفيدة لربات البيوت المقتصدات: يمكنك استخدام اللبن الرائب أو الكفير في العجينة أو يمكنك إضافة كليهما إلى النصف. الفطائر لذيذة للغاية، مع حموضة طفيفة وطعم كريمي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 210 غرام؛
• بيض الدجاج C2 – 3 قطع؛
• اللبن الرائب – 500 مل؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - قرصة؛
• زيت عباد الشمس منزوع الرائحة - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قم بكسر البيض الصغير في كوب واحدة تلو الأخرى للتأكد من نضارته. ثم تخلط وتوضع في وعاء كبير.

2. أضف الملح والسكر المحبب هناك. تغلب على الكتلة بأكملها بالخلاط أو تخفق حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر أكثر حلاوة، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر.

3. نسكب نصف كمية الحليب الحامض على العجينة، ونحركها حتى تمتزج.

4. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا مع قليل من الفانيلين إلى العجينة، ملعقة تلو الأخرى، ويُخفق في كل مرة لمنع ظهور الكتل.

5. عند إضافة كل الدقيق، صب بقية الحليب الحامض في العجينة واضرب كل شيء بالخلاط. يجب أن تكون العجينة سائلة.

6. صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُخلط ويُترك على الطاولة مغطى بمنشفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

7. سخني مقلاة من الحديد الزهر على الموقد، ثم دهنها بفرشاة سيليكون بالقليل من الزيت النباتي المتبقي. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت، وإلا عند توزيع العجينة على المقلاة، فإنها لن تسمح للفطيرة بالاستلقاء بشكل مسطح.

8. نسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين في المقلاة، ونوزع العجينة على شكل دائرة، ونقلي الفطيرة لمدة 25 ثانية تقريبًا.

9. اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة سيليكون واقليها على الجانب الآخر لمدة 7-10 ثوانٍ أخرى.

10. تُقدم الفطائر الجاهزة مع المربى والعسل والقشدة الحامضة والسكر.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر الحلوة مع الحليب

تعتبر الفطائر الحلوة الرقيقة المصنوعة من الحليب مثالية لأي حشوة حلوة: الفاكهة والجبن والشوكولاتة. بالتأكيد لن يظل الأطفال غير مبالين بهذا الطبق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 230 مل؛
• الماء النقي – 230 مل؛
• دقيق القمح – 230 غرام؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 1 علبة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس غير المعطر – 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + للقلي.

عملية الطبخ:

1. يُمزج البيض في وعاء عميق مع الماء والسكر المحبب وسكر الفانيليا والملح والحليب ويُخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

2. أنخلي دقيق القمح إلى الخليط شيئًا فشيئًا، واخفقيه من حين لآخر لتفتيت أي كتل.

3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا بينما تسخن المقلاة.

4. سخني مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر على نار عالية. تحضير مغرفة وفرشاة سيليكون، صب الزيت النباتي المتبقي في كوب جاف.

5. قم بتغطية مقلاة ساخنة بطبقة قليلة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة. نسكب ملعقة من الخليط على السطح، ونحرك المقلاة بشكل دائري حتى ينتشر الخليط على شكل فطيرة.

6. اقلي الفطيرة على جانب واحد حتى تصبح الحواف هشة ويتحول لون الجزء السفلي من الفطيرة إلى اللون البني الفاتح.

7. باستخدام ملعقة سيليكون مرنة، اقلبي الفطيرة بعناية إلى الجانب الآخر واقليها لبضع ثوان أخرى.

8. اقلي جميع الفطائر بهذه الطريقة. إذا كنت بحاجة إلى لف الحشوة في الفطائر، فعليك الانتظار حتى تبرد جزئيًا.

9. يمكن إعادة تسخين هذه الفطائر بسهولة في الميكروويف.

بالعافية!

الفطائر مع الحليب والماء دون إضافة البيض

إذا كنت تريد الفطائر، ولكن ليس لديك البيض في المنزل، فلا تتعجل إلى المتجر لشراء هذا المنتج فقط؛ يمكنك الاستغناء عنه. الفطائر المصنوعة بدون بيض ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر الكلاسيكية. سوف يروق هذا الطبق أيضًا لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه صفار الدجاج.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• دقيق القمح – 410 غرام؛
• ماء – 200 مل؛
• حليب – 200 مل؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا الخبز – 0.3 ملعقة صغيرة.ل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. نخلط الماء والحليب في وعاء عميق لتحضير العجينة.

2. أضيفي الملح والسكر الحبيبي إلى الحليب والماء، واخلطيهم جيداً حتى تذوب الحبوب.

3. نخل الدقيق عدة مرات في وعاء منفصل. أضفه تدريجيًا إلى العجينة في أجزاء صغيرة مع التحريك بقوة بالمضرب أو اضرب العجينة بالخلاط للتخلص من الكتل.

4. تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُسكب في العجينة.

5. يُسكب نصف كمية الزيت النباتي في العجينة ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا مع بعضها البعض. سوف يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السائلة.

6. اسكب النصف الثاني من زيت عباد الشمس في كوب نظيف وجاف (سيعمل على تشحيم المقلاة). يجب عليك التأكد من أن الكوب جاف تمامًا، وإلا، بسبب قطرات الماء في الكوب، سيبدأ الزيت الموجود في المقلاة بالخروج لاحقًا.

7. سخني مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على نار عالية، ثم دهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون.

8. خفض الحرارة إلى متوسطة. اسكبي ملعقة واحدة من العجين في المقلاة ووزعيها بسرعة حول المقلاة.

9. عندما يصبح سطح الفطيرة غير لامع ومغطى بالثقوب، اقلبي الفطيرة بعناية واقليها على الجانب الآخر لبضع ثوان.

10. اطوي الفطائر في كومة مرتبة وقدميها ساخنة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة جداً للفطائر مع الحليب المجفف

من المريح جدًا الاحتفاظ بمنتج شبه نهائي مثل الحليب المجفف في المنزل: إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فلن يفسد لفترة طويلة، يمكنك دائمًا تخفيفه بالماء وتحضير فطائر رقيقة وطرية.لا يوجد فرق في الطعم عن الفطائر المصنوعة من حليب البقر العادي على الإطلاق.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الحليب المجفف – 200 غرام؛
• دقيق القمح – 400 غرام؛
• الماء الدافئ (المغلي) - 600 مل؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء واسع، ضعي الحليب الجاف، الدقيق والبيكنج باودر، واخلطيهم جيدًا. يجب غربلة الدقيق عدة مرات مقدمًا، فهذا يؤثر على تهوية الفطائر.

2. أضيفي الماء المغلي الدافئ إلى الخليط الجاف وحركي. اتركيه لمدة ساعة حتى يبدأ الغلوتين الموجود في الدقيق في العمل. ليس من الضروري في هذه المرحلة تحريك كتل العجين حتى تختفي.

3. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي البيض والملح والسكر الحبيبي إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا أو اخفقه بالخلاط لإزالة حتى أصغر الكتل من العجين.

4. سخني مقلاة صغيرة ذات قاع وجدران سميكة على نار عالية، ثم خففي الحرارة قليلاً.

5. دهن سطح المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة أو قطعة من الدهن غير المملح، وخزها بالشوكة.

6. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من العجين في المقلاة، ولكن حتى تصبح الفطيرة رقيقة. قومي بتحريك المقلاة من جانب إلى آخر لتوزيع العجينة بالتساوي.

7. اخبزي الفطيرة على جانب واحد لمدة 10-15 ثانية تقريبًا، ثم اقلبيها واستمري في قليها على الجانب الآخر بنفس الكمية تقريبًا. افعل نفس الشيء مع باقي العجينة.

8. تقدم الفطائر مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو وتتبلها بالصلصات الحلوة أو تحشى بالحشوة المالحة وتقلى بالزبدة.

بالعافية!

فطائر مخرمة مع ثقوب على الكفير

الفطائر المخرمة ذات الثقوب المصنوعة من الكفير، والتي تكملها كتلة خثارة حلوة مع الفواكه المجففة - هذا طبق لذيذ بشكل لا يصدق سيفاجئ ذوقك ويمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية. قم بإعداد المكونات الضرورية وابدأ!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

للاختبار:

• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.

لملء:

• الجبن - 400 غرام.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - حسب الرغبة.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير العجينة، في وعاء العمل، اخلطي الكفير مع الملح والسكر والبيض والدقيق. ثم قم بتخفيف الصودا في كوب من الماء المغلي وصب المحلول في العجينة واخلطها جيدًا واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُوزع مغرفة من العجين ويُطهى لمدة 60-90 ثانية على كل جانب ثم يُنقل إلى طبق.

الخطوة 3. اقلي جميع الفطائر بنفس الطريقة.

الخطوة 4. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة في وعاء منفصل.

الخطوة 5. أضف الزبيب المغسول والمجفف.

الخطوة 6. ضعي القليل من الخليط الحلو على الفطيرة ولفيها.

الخطوة 7. قدم الطبق دافئًا وأخذ عينة على الفور. بالعافية!

فطائر الصوم على الماء

يتم تحضير فطائر الصوم على الماء باستخدام الخميرة الجافة وزيت عباد الشمس. على الرغم من أنها لا تحتوي على مكونات مثل البيض والحليب، إلا أن الفطائر الجاهزة تأسرك بمذاقها الرقيق وقوامها الذي يذوب في الفم. يقدم مع المعلبات أو المربيات المختلفة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الماء – 500 مل.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق – 250 غرام.

عملية الطبخ:

تتميز فطائر العدس المصنوعة من الماء بقوام مختلف قليلاً عن تلك المخلوطة بالحليب والبيض، ولكنها لا تقل طعمًا. في هذه الوصفة، تخلط العجينة مع الماء والدقيق والزيت النباتي مع إضافة الصودا وحامض الستريك. الفطائر رقيقة ومرنة، وهي مناسبة لتغليف أي حشوة قليلة الدهون.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الماء – 450 مل.
• دقيق - 200 غرام.
• سكر – 3 ملاعق صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نخل دقيق القمح من خلال منخل في وعاء لعجن العجين. أضف كمية السكر والملح والصودا وحامض الستريك الموضحة في نسب الوصفة. نخلط المكونات الجافة جيداً.

الخطوة 2. صب الماء فيها بشكل جزئي وأثناء العجن في نفس الوقت. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام ناعم وموحد. اتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين. ثم صب الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى.

الخطوة 3. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. تُسكب العجينة في مغرفة، وتُوزّع إلى طبقة رقيقة ومتساوية. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. بسبب تفاعل الصودا مع الحمض، يتم الحصول على الفطائر مع العديد من الثقوب.

الخطوة 4. ضعي الفطائر المخبوزة في كومة على طبق وغطيها بلوحة ثانية في الأعلى حتى تنضج قليلاً وتصبح أكثر مرونة.

الخطوة 5. قدم فطائر الصوم المطبوخة في الماء مع طبقة حلوة من الصوم (العسل والمربى والمكسرات) أو قم بلف حشوة الصوم فيها. بالعافية!

فطائر الكسترد على الماء المغلي

فطائر الكسترد مع الماء المغلي هي طبق صديق للميزانية ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق يستخدم فقط تلك المكونات المتوفرة لدى الجميع! لا نحتاج حتى إلى الحليب للطهي، لكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل توقعاتك.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 330 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا – 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. باستخدام المضرب، اخفقي بيض الدجاج مع إضافة السكر المحبب والملح، دون التوقف عن الخفق، أضيفي نصف الماء الدافئ.

الخطوة 2. نخل واسكب الدقيق.

الخطوة 3. حرك حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. قم بغلي الماء المتبقي واخلطه مع الصودا وإضافته إلى العجينة مع التحريك المستمر.

الخطوة 5. أضف الزيت النباتي.

الخطوة 6. اخلطيه مرة أخرى واتركيه لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 7. قبل خبز أول فطيرة، دهن مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وسخنها، وزعي مغرفة من العجين واقلي الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 8. تحضير بقية الفطائر بنفس الطريقة وأخذ عينة. بالعافية!

فطائر الصوم على الماء مع البيض

فطائر الصوم على الماء مع البيض هي طبق سريع سيصبح وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة لك ولعائلتك. تتناسب الفطائر الرقيقة بشكل مثالي مع الإضافات المختلفة، على سبيل المثال، يمكنك تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة أو المربى السميك أو الطبقة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• دقيق - 200-250 غرام.
• الماء – 250 مل.
• الملح - 1 قرصة.
• السكر المحبب - 1 قرصة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه القليل من السكر.

الخطوة 2.هز المكونات.

الخطوة 3. أضيفي الدقيق المنخل واعجني عجينة ناعمة بدون كتل.

الخطوة 4. أثناء عملية الخلط، اسكب الماء تدريجياً.

الخطوة 5. أصر على التركيبة لمدة 15 دقيقة ثم اخلطها مرة أخرى.

الخطوة 6. أضف الزيت النباتي إلى العجينة واستمر في القلي.

الخطوة 7. نسكب القليل من العجينة في مقلاة ساخنة ونوزعها على السطح.

الخطوة 8. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم قم برصها ودعوة العائلة إلى الوجبة. بالعافية!

فطائر رقيقة بالمياه المعدنية مع ثقوب

يتم تحضير الفطائر الرقيقة ذات الثقوب بالمياه المعدنية بكل بساطة وبسرعة، وتتحول إلى لون بني ذهبي ولذيذ بشكل لا يصدق. لتحضير العجينة، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة متوفرة على رفوف أي مطبخ. تنويع القائمة الخاصة بك!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• مياه معدنية عالية الكربونات – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع كوبًا من المياه المعدنية والحليب والبيض والملح والسكر المحبب في وعاء الخلط.

الخطوة 2. فاز.

الخطوة 3. أضف الدقيق المنخل مسبقًا.

الخطوة 4. امزج حتى يتم الحصول على تناسق سلس ومتجانس.

الخطوة 5. اسكب المياه المعدنية المتبقية وحركها مرة أخرى.

الخطوة 6. أضف زيت عباد الشمس.

الخطوة 7. بعد خلط العجينة، اسكبيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي قبل خبز أول فطيرة. تقلى الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 8. اطبخ واستمتع!

الفطائر مع مصل اللبن

فطائر مصل اللبن هي طبق رائع سيسعدك بقوامه الأصلي: مخرم ورقيق بشكل لا يصدق. يوصى بتقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة الغنية أو المربى محلي الصنع أو الحليب الأبيض المكثف العادي - سوف تلعق أصابعك!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• مصل اللبن - 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسكب مصل اللبن في قدر ويُسخن قليلاً.

الخطوة 2. أضيفي البيض والملح والسكر.

الخطوة 3. يُسكب دقيق القمح ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. يُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم حرك مرة أخرى.

الخطوة 5. اطهي الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. قبل التقديم، يمكن استكمال الطعام بالزبدة والسكر. بالعافية!

الفطائر مع الحليب والخميرة الجافة

فطائر الخميرة المصنوعة من الحليب مع الثقوب تكون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت رقيقة. يمكن تقديمها مع الزبدة أو حشوها بحشوات مختلفة حسب الرغبة. للتحضير، قم بتدوين الوصفة التي أثبتت جدواها مع الصور الفوتوغرافية خطوة بخطوة.

وقت الطهي – 20 دقيقة

وقت الطهي – 10 دقائق

حصص - 4

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• الماء – 200 مل.
• الحليب – 300 مل.
• السكر - 60 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• زيت نباتي – 70 مل.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. في وعاء عميق، اخلطي البيض والسكر. فاز عليهم حتى رغوة رقيق.

الخطوة 2. استمر في ضرب خليط البيض واسكبه في الحليب.ثم يضاف الزيت النباتي والخميرة والملح والدقيق المنخل.

الخطوة 3. أضف الماء واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك، امزجيه واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 5. نسكب العجينة النهائية في أجزاء في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 6. ضعي الفطائر الرقيقة على طبق مسطح. أضف قطعة من الزبدة.

الخطوة 7. فطائر الخميرة مع الحليب ذات الثقوب جاهزة!