بلانكمانج هي حلوى لذيذة تشبه الهلام من أصل فرنسي. النسخة الكلاسيكية من هذه الأطعمة الشهية مصنوعة من حليب اللوز، ولكن هناك عدد كبير من البدائل التي تناسب كل الأذواق. يتم تحضير بلانكمانج أيضًا بالكريمة وحليب البقر والجبن والقشدة الحامضة. اختر خيارك وأسعد عائلتك بحلوى رائعة!
وصفة حلوى بلانكمانج الكلاسيكية
باستخدام هذه الوصفة، نقوم بإعداد نسخة كلاسيكية من البلانكمانج - مع حليب اللوز. العثور على مثل هذا الحليب لن يكون بالأمر الصعب في أي سوبر ماركت. نحن نقدم الفراولة لتسليط الضوء على حنان الحلوى. يمكنك تقديم البلانكمانج بدون التوت - أيًا كان ما تفضلينه.
- حليب اللوز 250 (مليلتر)
- كريم 100 مل. 33%
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- الجيلاتين 10 (جرامات)
- الفراولة 300 (جرامات)
- سكر ناعم 1 (ملاعق كبيرة)
-
من السهل جدًا تحضير حلوى بلانكمانج الكلاسيكية. صب 50 ملليلتر من حليب اللوز البارد في وعاء صغير. أضف الجيلاتين إلى الحليب واتركه حتى ينتفخ حسب التعليمات.بعد التورم، ضع الحاوية مع الحليب والجيلاتين في حمام مائي وقم بإذابة الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا. أخرجه من الموقد واتركه يبرد. -
صب ما تبقى من حليب اللوز البارد في وعاء منفصل. -
أضيفي الكريمة من الثلاجة وحركي. -
أضف السكر المحبب واخلطه. -
أضيفي خليط متجانس من حليب اللوز والجيلاتين واخلطي. -
صب الخليط الناتج في قوالب – من الملائم استخدام قوالب السيليكون. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك. -
نغسل الفراولة ونزيل السيقان ونجففها ونقطعها إلى قطع صغيرة. -
امزجي التوت مع السكر البودرة باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. -
يُقدّم البلانكمانج المجمد على المائدة، ويُضاف إليه صلصة الفراولة.
بالعافية!
طريقة عمل البلانكمانج بالجبنة القريش في المنزل؟
الشرط المهم لكي تكون الحلوى لذيذة حقًا هو أن الجبن يجب أن يكون طازجًا وغير حامضي وطبيعي بالطبع. الأمر نفسه ينطبق على الحليب والقشدة الحامضة. لجعل البلانكمانج أكثر إشراقاً من حيث الطعم والمظهر، نقترح إضافة قطع من الخوخ المعلب إلى الخليط. يمكنك تخطي هذه الخطوة، أو يمكنك إضافة فواكه أخرى بدلًا من الخوخ.
وقت الطهي: 40 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- الجبن - 400-500 غرام.
- الحليب – 200 مل.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- حبيبات السكر - 150-200 غرام.
- الجيلاتين - 30 جم.
- الماء – 50 مل.
- الخوخ المعلب - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. ضعي الجبنة القريش والقشدة الحامضة في وعاء كبير. أضف السكر المحبب والحليب.
2. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي كل شيء معًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة.
3. في وعاء صغير منفصل، أسكبي الجيلاتين مع الماء.يقلب ويترك حتى ينتفخ للمدة المبينة على العبوة.
4. قطع الخوخ إلى قطع صغيرة. اخلطي الخوخ مع خليط اللبن الرائب.
5. سخني الجيلاتين المنقوع في حمام مائي أو في الميكروويف - يجب أن تحصلي على سائل متجانس. يُسكب السائل الناتج في كتلة الخثارة مع الخوخ ويُخلط جيدًا.
6. صب كتلة البلانكمانج في قالب - قطعة واحدة كبيرة أو عدة أجزاء صغيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتماسك.
7. اقلبي الحلوى المجمدة على طبق مسطح وقدميها. من السهل تقطيع البلانكمانج إلى أجزاء بسكين ساخن.
بالعافية!
بلانكمانج مع القشدة الحامضة والفواكه
سنقوم بإعداد هذا الإصدار من الحلوى بالقشدة الحامضة - فهو يمنح البلانكمانج الحموضة اللازمة بنجاح. سنضيف أيضًا قطع الفراولة واللوز. طعم الحلوى هو اللوز الناعم، مع الحموضة الخفيفة وشوائب الفراولة العصير. مثل هذه الحلوى لن تفرط في تناول الوجبة وستكملها بنجاح.
وقت الطهي: 40 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- جوز اللوز – 150 غرام.
- كريم 10% - 350 مل.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- حبيبات السكر - 70 غرام.
- الجيلاتين - 10 جم.
- الفراولة - 150 غرام.
عملية الطبخ:
1. ضعي اللوز في وعاء واملئيه بالماء الساخن واتركيه لبضع دقائق. ثم صفي الماء الساخن وأضيفي الماء البارد. نكرر عدة مرات. ستجعل هذه الخطوة عملية تقشير القشرة البنية من المكسرات أسهل بكثير.
2. قم بإزالة الجلد من كل جوزة بيديك. ينقع اللوز المقشر في الماء البارد لمدة ساعة لجعله أكثر بياضاً.
3. يخلط الجيلاتين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ويخلط ويترك لمدة عشر دقائق حتى ينتفخ.
4.قم بتصفية الماء من اللوز وهرسه في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة الحبيبات.
5. أضيفي الكريمة إلى اللوز المفروم واخلطي.
6. في قدر، اخلطي اللوز مع الكريمة والسكر والجيلاتين المنتفخ. سخني الخليط على الموقد حتى يسخن، لكن لا تغلي. يجب أن تذوب حبيبات السكر والجيلاتين تمامًا. أخرجه من الموقد واترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
7. اغسل الفراولة أو الفواكه الأخرى حسب الرغبة وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة.
8. تُسكب الكريما الحامضة في كتلة اللوز المبردة وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
9. نسكب الخليط في القوالب ونضع فوقها قطع الفراولة. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
10. قدّمي البلانكمانج المجمد على المائدة، وحرريه من القوالب، ثم انقليه إلى طبق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين الحلوى بأوراق النعناع الطازجة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للبلانكمانج بالجيلي
مزيج مثير للاهتمام من البلانكمانج الكريمي الكثيف وهلام البرتقال السائل. مزيج النكهات والقوام ناجح للغاية. نوصي باستخدام الجيلاتين الورقي - فهو يذوب بسهولة أكبر، ويمكنك استخدام نشا الذرة أو البطاطس.
وقت الطهي: 45 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- كريم 10% - 250 مل.
- الحليب – 250 مل.
- سكر الفانيليا – 2 كيس.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الجيلاتين – 12 جم.
- البرتقال - 5 قطع.
- النشا – 25 غرام.
- الماء – 100 مل.
- رقائق الشوكولاتة - للتزيين.
عملية الطبخ:
1. اغسلي البرتقال بالماء الساخن وجففيه.
2. ننقع الجيلاتين في الماء البارد. بعد النقع، جفف الأوراق على منشفة ورقية.
3.يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُسخن على الموقد حتى يسخن ولا يغلي. يُسكب السكر العادي والفانيليا في خليط الحليب ويُحرَّك. أضيفي أوراق الجيلاتين المجففة وحركيها حتى تذوب تماماً.
4. نوزع الخليط الناتج في قوالب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعتين تقريباً.
5. لتحضير الجيلي، قطعي البرتقال واعصري العصير منه. اترك برتقالة واحدة للتزيين. جلب العصير ليغلي. إذا كان العصير غير محلى، أضف السكر حسب الرغبة. بشكل منفصل، اخلطي النشا مع الماء البارد واسكبي هذا الخليط في عصير البرتقال الساخن، واخلطيهم جيدًا وضعي الجيلي على الموقد حتى يتكاثف. أخرجه من الموقد واتركه يبرد تمامًا.
6. قطع قشر البرتقال للتزيين.
7. نقطع الشرائح ونزيل البذور إن وجدت.
8. للتقديم، اسكبي جيلي البرتقال على طبق وضعي عليه البلانكمانج المجمد. رش رقائق الشوكولاتة على القمة.
بالعافية!
حلوى بلانكمانج محلية الصنع مع حليب اللوز
نسخة أخرى من البلانكمانج مصنوعة من حليب اللوز. لجعل الحلوى جيدة التهوية وطرية، أضف الكريمة المخفوقة إلى الكتلة الكلية - ستظهر فقاعات الهواء في الأطعمة الشهية المجمدة. يمكن تقديم بلانك مانج مع التوت - وهو تباين ألوان جذاب للغاية.
وقت الطهي: 25 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- كريم 30-35% - 300 مل.
- حليب اللوز – 300 مل.
- السكر البودرة – 100 غرام.
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.
- التوت - للزينة.
عملية الطبخ:
1. من إجمالي كمية حليب اللوز، اسكبي حوالي نصف كوب في وعاء صغير واسكبي الجيلاتين فيه. دعها تنتفخ.
2.قم بإذابة الجيلاتين المتورم في حمام مائي. يُسكب سائل الجيلاتين في الكمية المتبقية من حليب اللوز. اخلط جيدا.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة. الآن اخلطي الكريمة المخفوقة وحليب اللوز مع الجيلاتين.
4. نسكب الخليط المحضر في قوالب ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات - يجب أن تتماسك الكتلة جيدًا.
5. نخرج البلانكمانج المجمد من القوالب في صحون مسطحة ونزينها بالتوت ونقدمها باردة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير البلانكمانج بالكريمة
وصفة بالكريمة بدون جيلاتين. يكون قوام الحلوى أكثر نعومة وحساسة، ولا يحافظ على شكله كما هو الحال مع الجيلاتين، لذلك من المنطقي توزيع الكتلة في أوعية أو أكواب مقسمة.
وقت الطهي: 25 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- كريم 30٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب 3.5% – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - حسب الرغبة.
- نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون - 12 قطعة.
- القرفة - حسب الرغبة.
- فصوص مطحونة - حسب الرغبة.
- جوزة الطيب المبشور - حسب الرغبة.
- شوكولاتة - للتقديم.
- رقائق جوز الهند - للتقديم.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الليمون وأزيلي القشر.
2. في وعاء، اخلطي الكريمة مع قشر الليمون والنشا والسكر حسب الرغبة. للنكهة نستخدم القرفة وجوزة الطيب المبشور والقرنفل - اختر حسب الرغبة.
3. نسكب الحليب في قدر منفصل ونضعه على الموقد. الحرارة حتى الغليان. عندما يبدأ الحليب في الغليان، حرك الخليط مع الكريمة بقوة حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبه في تيار في الحليب المغلي. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُترك على النار حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
4.أخرج القدر من الموقد واسكب الخليط الكريمي في أوعية أو أكواب.
5. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم، رشي الشوكولاتة المذابة ورشيها بجوز الهند.
بالعافية!
اللبن الرائب مع الأناناس
حلوى سهلة التحضير ولذيذة. يعتمد محتوى الدهون في الأطعمة الشهية بشكل مباشر على محتوى الدهون في الجبن القريش، لذا اختر ما تريد. نستخدم الأناناس المعلب - لحمه أكثر طراوة وحلاوة.
وقت الطهي: 35 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- الجبن - 500 غرام.
- الحليب - 300 غرام.
- السكر البودرة – 200 غرام.
- الجيلاتين - 30 جم.
- الأناناس المعلب - 300 غرام.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- فانيلين - 3 جم.
عملية الطبخ:
1. يخلط الجيلاتين مع الحليب في وعاء صغير، ويترك لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفخ الحبيبات.
2. افركي الجبن من خلال منخل لجعل قوامه أكثر طراوة.
3. أضيفي الكريما الحامضة إلى الجبن وأضيفي السكر البودرة والفانيليا واخلطيهم جيداً.
4. يجب أن تحصلي على كتلة ناعمة.
5. قم بتصفية الشراب من الأناناس. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضعي الأناناس المفروم في خليط اللبن الرائب واخلطيه.
6. يوضع الجيلاتين المنقوع في الحليب في حمام مائي ويذوب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب السائل الناتج في مجرى رفيع في كتلة الأناناس الرائب ويُخلط.
7. ضع الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب الحلوى جيدًا.
8. ضعي البلانكمانج المجمد النهائي من القوالب في طبق وقدميه بارداً.
بالعافية!
بلانكمانج مع حليب جوز الهند في المنزل
يتضمن صنع البلانكمانج بشكل عام استخدام أي نوع من الحليب.يمكن استخدام كل من البقرة والجوز. نقوم بإعداد هذا الخيار مع جوز الهند. للنكهة، أضف نكهة الليمون ومستخلص الفانيليا.
وقت الطهي: 25 دقيقة. باستثناء وقت التصلب.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- حليب جوز الهند – 400 مل.
- حبيبات السكر - 60 غرام.
- نشا الذرة – 40 جم.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. نقوم بقياس المنتجات الضرورية حسب الكمية.
2. يُسكب ثلاثمائة ملليلتر من حليب جوز الهند من الكمية الإجمالية في قدر ويوضع على الموقد. أضف السكر المحبب.
3. سخنيه حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر.
4. أثناء تسخين حليب جوز الهند، قم بخلط المائة ملليلتر المتبقية من الحليب ونشا الذرة بشكل منفصل.
5. امزج جيدًا حتى لا يستقر النشا بل يتم توزيعه بالتساوي على كامل حجم السائل.
6. عندما يسخن حليب جوز الهند والسكر، ارفعي القدر عن النار واسكبي القليل من الخليط الساخن في كتلة النشا والحليب البارد، واخلطيهم جيدًا.
7. ثم اسكبي كتلة النشا في قدر مع التحريك المستمر.
8. ضعي القدر على الموقد مرة أخرى وسخنيه أكثر دون التوقف عن التحريك بالمضرب. طهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تغلي الكتلة وتثخن بشكل ملحوظ.
9. أخرجي الخليط من الموقد وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا للنكهة واخلطي المكونات جيدًا.
10. نسكب الحلوى في قوالب ونضعها في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
11. يقدم بارداً ويزين بالتوت والفواكه وأوراق النعناع الطازجة. يمكنك أيضًا رشها برقائق جوز الهند.
بالعافية!
