تعتبر الكعكة الإسفنجية مع كريمة الخثارة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد وعلاجًا رائعًا. بفضل هذا المزيج، تصبح الحلوى طرية وتذوب مثل السحابة. حاولنا في هذه المقالة جمع الوصفات اللذيذة والمثبتة فقط. لكل واحد منهم سوف تحصل على كعكة جميلة ومبتكرة لأهم عطلة.
كعكة إسفنجية بالكريمة الرائبة والفواكه
تعتبر الكعكة الإسفنجية مع الكريمة الرائبة والفواكه خيارًا مربحًا للجانبين للاحتفال الرائع. إنه لذيذ ولكنه ليس ثقيلاً على المعدة. حتى بعد الجزء الرئيسي من الأطباق الساخنة، سيكون هناك دائمًا مكان لقطعة من هذه الأطعمة الشهية.
- بيض الدجاجه 6 (أشياء)
- كريم 1 (نظارات)
- دقيق القمح 1 (نظارات)
- السكر المحبب 1 (نظارات)
- الجبن الرائب 450 غرام. (أو الجبن)
- سكر ناعم ¾ (نظارات)
- التوت حسب الذوق (أو الفاكهة)
- سمنة لتشحيم القالب
-
كعكة إسفنجية مع كريمة الخثارة سهلة التحضير. قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 180 درجة. اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر. -
باستخدام الخلاط، يخفق السكر والبيض حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا. -
بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة جيداً بالملعقة في كل مرة. -
يجب أن تظل سائلة وجيدة التهوية. -
للسرعة والراحة، استخدم مقالي الخبز. دهنهم بالزبدة وغطيهم بالرق. -
نوزع العجينة بين القوالب ونخبزها. اطهي البسكويت لمدة 20-25 دقيقة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا، أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد على رف سلكي. -
قطعي كل كعكة إسفنجية إلى قسمين. -
بعد ذلك، في وعاء، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى يصبح رقيقًا. ثم اسكبي الكريمة واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. -
ضعي الكريما على الكعكة الإسفنجية في طبقة متساوية. -
اغسلي الفواكه والتوت التي اخترتها للكعكة جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة. لقد اخترنا مزيجًا لذيذًا جدًا من الفراولة والكيوي. -
ضعي شرائح الفراولة والكيوي فوق الكريمة. -
دهن طبقة الكيك الثانية بالكريمة الرائبة. -
ضعيها على طبقة الكيك الأولى، بحيث يكون الجانب المتجمد للأسفل. -
ثم وزعي الكريمة فوق الكيكة، ثم رتبي التوت والفواكه وكرري الخطوة السابقة. لذلك قم بتجميع الكعكة بأكملها من أربع طبقات. -
بعد ذلك، قم بتوزيع كريمة الخثارة المتبقية على سطح وجوانب الكعكة. -
تزيين الكعكة بالتوت الطازج وشرائح الفاكهة، وتركها لتنقع في الثلاجة لبضع ساعات. حلوى لذيذة لعطلتك جاهزة. بالعافية!
كعكة إسفنجية مع الجبن الرائب
سوف تروق الكعكة الإسفنجية مع الجبن الرائب لأولئك الذين لا يحبون الحلويات الحلوة جدًا ويفضلون قوامًا دقيقًا ذائبًا. سوف تسمح لك الكعك الإسفنجي المنقوع جيدًا والكريمة الرقيقة مع الجبن الرائب بالحصول على مثل هذه الأطعمة الشهية.يمكن تزيين الكيك حسب رغبتك بالفواكه الطازجة أو المعلبة.
وقت الطبخ – 4-5 ساعات
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 20.
مكونات:
- بيض الدجاج – 8 قطع.
- السكر - 200 غرام.
- دقيق القمح الفاخر – 400 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.
لملء:
- هريس المشمش - 300 غرام.
- نشا الذرة – 1 ملعقة كبيرة.
للكريم:
- الجبن الرائب - 1 كجم.
- السكر البودرة - 140 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- فانيلين - 4 جم.
للشراب:
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
للتزيين:
- كريم البروتين – 300 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قسمي جميع مكونات الكعكة الإسفنجية إلى قسمين. اكسري 4 بيضات دجاج في وعاء وأضيفي 100 جرام من السكر. تخفق المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 2. اخلطي دقيق القمح مع مسحوق الخبز ثم غربليه من خلال منخل.
الخطوة 3. في 3-4 خطوات، أضف 200 جرام من الدقيق إلى البيض المخفوق. حرك العجينة يجب أن تتحول إلى سائل.
الخطوة 4. ضعه في قالب مقاوم للحرارة وضعه في الفرن. اخبزي البسكويت على حرارة 180 درجة. أخرج الكعكة النهائية من القالب واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي. اعجن العجينة بنفس الطريقة واخبزي الكعكة الإسفنجية الثانية.
الخطوة 5. اخلطي هريس المشمش مع النشا. ثم قم بغلي الكتلة الناتجة حتى تصبح سميكة.
الخطوة 6: في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة المخففة والسكر البودرة. أضف الجبن الرائب في أجزاء واستمر في خفق الكريمة.
الخطوة 7. أضيفي الفانيليا واخفقي الكريمة قليلاً بالخلاط.
الخطوة 8. قطع كل كعكة إسفنجية إلى قسمين. ضعي الكعكة الأولى على طبق وانقعيها في الشراب الحلو. قم بتغطيته بسخاء بالكريمة.
الخطوة 9. بعد ذلك، ضع طبقة الكعكة الثانية وانقعها. اصنعي حدودًا من الكريمة حول الحافة وضعي حشوة المشمش في المنتصف.
الخطوة 10. ثم أضيفي طبقتين أخريين من الكعك وانقعيهما في الشراب ثم دهنيهما بكريمة الزبدة.
الخطوة 11. تزيين الكعكة بكريمة البروتين ووضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات لتنقعها. الكعكة الإسفنجية بالجبن الرائب جميلة من الخارج وفي القطع. بالعافية!
كعكة إسفنجية مع الفراولة
كعكة الإسفنج الرائب مع الفراولة هي حلوى عطلة فاخرة ورائعة ولذيذة للغاية. فهو يجمع بين الكعك الإسفنجي الرقيق وكريمة الذوبان الحلوة المعتدلة والفراولة اللذيذة. ورائحة الفراولة الكريمية للكعكة لن تترك أي شخص غير مبال.
وقت الطبخ -140 دقيقة.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
للكعك:
- دقيق القمح الفاخر – 180 غرام.
- زبدة - 250 غرام.
- السكر - 160 غرام.
- فانيلين - 2 جم.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة.
لملء:
- جبنة قريش 9% – 400 جرام.
- السكر البودرة - 150 غرام.
- الفراولة - 400 غرام.
- كريم 33% – 100 مل.
للتزيين:
- الفراولة – 5-6 قطع.
- الشوكولاتة السوداء – 50 جم.
- السكر البودرة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً وقم بتشغيل الفرن. في وعاء، يخفق السكر والزبدة الناعمة بالخلاط.
الخطوة 2. اخلطي بيض الدجاج مع خليط الزبدة، واحدة تلو الأخرى.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، نخل دقيق القمح ومسحوق الخبز والفانيليا.
الخطوة 4. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على دفعات، واخلطيهم جيدًا. سوف ينتهي بك الأمر مع عجينة سميكة إلى حد ما.
الخطوة 5. قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة سبرينغفورم مقاومة للحرارة بالرق، ثم دهنها بالزبدة ورشها بدقيق القمح. ضع ثلث العجين فيه.
الخطوة 6. اخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7. افعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي.تبريد جميع الكعك الثلاثة.
الخطوة 8. لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة والجبن لمدة دقيقتين.
الخطوة 9. أضف السكر البودرة واستمر في خفق الكريمة.
الخطوة 10. اغسلي الفراولة وأزيلي ذيولها الخضراء وقطعيها إلى شرائح.
الخطوة 11. ضعي كعكة إسفنجية واحدة على طبق، ثم دهنيها بالكريمة، ثم ضعي طبقة الفراولة فوقها.
الخطوة 12. وهكذا، بالتناوب، الكعكة الإسفنجية، كريمة الخثارة والفراولة، قم بتجميع الكعكة بأكملها. دهن الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة الرائبة المتبقية. نرش كمية وفيرة من رقائق الشوكولاتة ونزينها بالفراولة. بالعافية!
كعكة إسفنجية مع اللبن الرائب والقشدة الحامضة
كعكة الإسفنج مع اللبن الرائب والقشدة الحامضة هي حلوى لا تتطلب مهارات طهي خاصة أو تكاليف عالية. لذلك، إذا كنت تخطط وليمة، فإن وصفة مثل هذه الحلوى ستكون مفيدة للغاية، وسوف يكون ضيوفك راضين.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 120 غرام.
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- السكر - 120 غرام.
- القشدة الحامضة - 380 غرام.
- جبنة قريش 5% – 200 جرام.
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة.
- الخوخ المعلب - 1 علبة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- - زبدة - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيض الدجاج وافصلي البياض عن الصفار. اخفقي أربعة صفار مع 80 جرامًا من السكر حتى تتشكل كتلة رغوية خفيفة.
الخطوة 2. يخفق بياض البيض مع 40 جرامًا من السكر حتى تتشكل قمم ثابتة.
الخطوة 3. بعد ذلك، قم بخلط كتلة البروتين بعناية مع صفار البيض المخفوق. امزجيه بحركات بطيئة حتى لا تفقد الكتلة زغبها.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف دقيق القمح المنخل إلى الكتلة الناتجة في أجزاء.
الخطوة 5. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق أو السميد.ضعي العجينة فيه.
الخطوة 6. اخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 15-20 دقيقة عند 190 درجة. ثم قطع الكعكة الرقيقة إلى النصف.
الخطوة 7. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي إليها السكر البودرة، واخفقي المكونات لمدة 5 دقائق.
الخطوة 8. أضف الجبن إلى الكتلة المخفوقة واخلطها. يُسكب ملعقة كبيرة من عصير الليمون ويُخفق الكريما بالخلاط لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 9. قطع الخوخ المعلب إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 10. انقعي البسكويت في عصير الخوخ المعلب. قم بتغطيتها باللبن الرائب والقشدة الحامضة.
الخطوة 11. ضعي الخوخ المعلب فوق الكريمة.
الخطوة 12. بعد ذلك، ضع الكعكة الإسفنجية الثانية، وانقعها في شراب الخوخ وادهنها بالكريمة. ثم قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة. ضع الكعكة المجمعة في الثلاجة لتنقع لمدة ساعة.
الخطوة 13. تزيين الكعكة الإسفنجية بالفواكه الطازجة والشوكولاتة حسب ذوقك. بالعافية!
كعكة إسفنجية مع جبنة كريمية
كعكة مصنوعة من الكعك الإسفنجي مع الجبن الكريمي تثير الإعجاب بطعمها اللذيذ. يمكن للحلوى تزيين أي احتفال، فضلاً عن إرضاء أذواق حتى الذواقة الأكثر تطوراً الذين يحبون الحلويات. على الرغم من تهوية الكعكة، فإنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تتدلى.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- السكر - 120 غرام.
- بيض الدجاج – 4 قطع.
- دقيق القمح الفاخر – 90 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
- نشا الذرة - 30 جم.
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
للجبن الكريمي:
- السكر البودرة – 100 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- جبنة كريمية - 300 غرام.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيض الدجاج في وعاء كبير وأضيفي السكر واخفقي المكونات بالخلاط. يجب أن تحصل على كتلة رقيقة خفيفة.اخلطي النشا والدقيق ومسحوق الخبز بشكل منفصل. في عدة إضافات، أضيفي الخليط الجاف إلى خليط البيض واخلطيهم جيداً. صب الخليط الناتج في قالب مقاوم للحرارة. نخبز البسكويت على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة.
الخطوة 2. اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط مع السكر البودرة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وبيضاء.
الخطوة 3. أضف الجبن الكريمي إلى خليط الزبدة واستمر في الضرب حتى تحصل على كريمة رقيقة.
الخطوة 4. قم بتبريد البسكويت النهائي بالكامل وقطعه إلى قسمين. ضعي الكعكة الأولى على طبق وادهنها بالكريمة. نقطع الموز إلى شرائح رفيعة ونضعها فوق الجبن الكريمي.
الخطوة 5. دهن الكعكة الثانية بالكريمة وضعها في الأعلى بحيث تكون الحافة المتجمدة متجهة لأسفل. قم بتغليف الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة وقم بتزيينها حسب رغبتك. قبل التقديم، احتفظ بالكعكة في الثلاجة، وسوف تنقع جيدًا وتكتسب قوامًا رقيقًا. بالعافية!
كعكة إسفنجية مع كريمة الخثارة والحليب المكثف
تعتبر الكعكة الإسفنجية مع الكريمة الرائبة والحليب المكثف حلوى رائعة تحتوي على الكثير من الكريمة الرقيقة. يجب أن يكون الحليب المكثف مصنوعًا من الحليب كامل الدسم، ويعتمد طعم الحلوى إلى حد كبير على ذلك. يمكن جعل الكعكة طويلة، مع زخارف ضخمة، كريم يحمل شكله تماما.
وقت الطبخ - 3 ساعات و50 دقيقة.
وقت الطبخ - 80 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 130 غرام.
- زيت نباتي – 50 مل.
- سكر – 100 غرام.
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- الحليب – 80 مل.
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة.
- فانيلين - 2 جم.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
للكريم:
- زبدة 82.5% – 200 جرام
- جبنة قريش طرية – 400 غرام.
- السكر البودرة – 100 غرام.
- الحليب المكثف – 100 غرام.
- ديكور سكر - للزينة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.ينخل الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر من خلال منخل ويضاف الملح و 80 جرام من السكر ويخلط جيدا.
الخطوة 2. افصل البياض عن الصفار بعناية. ضع البياض في وعاء جاف تمامًا.
الخطوة 3. يخفق الصفار مع الحليب.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي إلى الكتلة الناتجة واخلطه جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 5. في وعاء عميق، اخلطي خليط الدقيق وخليط الحليب والبيض السائل.
الخطوة 6. اخفقي البياض مع 20 جرامًا من السكر بالخلاط حتى تحصلي على رغوة بيضاء ناعمة.
الخطوة 7. اخلطي خليط البروتين بعناية شديدة في العجينة. لمنع الرغوة من الاستقرار، اخلطي العجينة بحركات دائرية بطيئة من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 8. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان.
الخطوة 9. صب عجينة البسكويت في القالب. تُخبز الكعكة على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة. اترك البسكويت النهائي في المقلاة في الفرن المفتوح قليلاً لمدة 5 دقائق.
الخطوة 10. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية تمامًا رأسًا على عقب ثم ضع القالب على الرف.
الخطوة 11. قم بإزالة البسكويت المبرد من القالب وقطعه إلى قسمين متساويين. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أطول، كرر جميع الخطوات السابقة واخبز كعكة أخرى، وقم بتقطيعها أيضًا إلى نصفين.
الخطوة 12. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط مع السكر البودرة. تغلب على المكونات لمدة 8-10 دقائق حتى تزيد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض.
الخطوة 13. ضعي الجبن في وعاء وأضيفي إليه الحليب المكثف واهرسي كتلة الخثارة باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 14. ثم قم بدمج كتلة الزبدة وخليط اللبن الرائب.
الخطوة 15. يمكنك البدء في تجميع الكعكة. ضعي الكعكة على طبق وادهنها بالكريمة.
الخطوة 16. ثم ضعي جميع الكعكات الأخرى واحدة تلو الأخرى وادهنها بكريمة الخثارة.
الخطوة 17قم أيضًا بتغطية الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة. ثم قم بتزيين الكعكة الإسفنجية حسب رغبتك، ويمكن استخدام مختلف الكريمات والمصطكي والرش والمكسرات والتوت. قبل تقديم الكعكة، احتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب الكعكة الإسفنجية بالكريمة. بالعافية!
كعكة إسفنجية بالكريمة والكريمة الرائبة
تعتبر الكعكة الإسفنجية بالكريمة واللبن الرائب زخرفة رائعة للطاولة وخاتمة منطقية للعطلة. يمكن أن تسمى الوصفة عالمية. من خلال تغيير حشوات الفاكهة واستخدام أنواع مختلفة من التوت والفواكه للتزيين، يمكنك الحصول على طعم حلوى فريد تمامًا في كل مرة.
وقت الطبخ - 180 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- جبنة كريمية - 280 جم.
- كريم 35% – 500 مل.
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- حليب 3.5% - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 30 جم.
للبسكويت:
- السكر - 150 غرام.
- بيض الدجاج – 5 قطع.
- دقيق القمح الفاخر – 150 غرام.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
- زيت نباتي - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. ضعي البياض على الفور في وعاء نظيف وجاف، ثم ضعيه في الثلاجة لبعض الوقت. فاز الصفار مع 75 جرامًا من السكر.
الخطوة 2. أضف قليلًا من الملح و75 جرامًا من السكر إلى البياض المبرد. اخفقي هذه المكونات بالخلاط بسرعة عالية لمدة 5-6 دقائق. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية وكثيفة.
الخطوة 3. بعد ذلك، قم بتوصيل نصف كتلة البروتين والصفار، وامزجها بحركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 4. نخل دقيق القمح في خليط البيض واخلطي العجينة جيدًا. ثم أضف الجزء الثاني من بياض البيض المخفوق.
الخطوة 5.دهن قالب مقاوم للحرارة بالزيت النباتي ثم ضعي العجينة. يُخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. قم بتبريد البسكويت النهائي على رف سلكي. تحضير البسكويت في المساء. عندما تبرد تماما، نغلفها بورق النايلون ونتركها في الثلاجة طوال الليل حتى تنضج.
الخطوة 6. يجب تبريد الكريم. ضعيها في وعاء العمل واضربيها بالخلاط لمدة 5 دقائق، مع زيادة السرعة تدريجياً. ثم أضيفي السكر البودرة واستمري في الخلط لبضع دقائق إضافية.
الخطوة 7. اخفقي الجبن الرائب بشكل منفصل ثم أضيفيه إلى الكريمة المخفوقة. اخفقي الكريما لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 8. قطع البسكويت إلى ثلاثة أجزاء متساوية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نقع الكعك مع عصير الأطفال أو شراب السكر. نرص قطع الكيك فوق بعضها البعض، ثم ندهنها بكريمة الزبدة.
الخطوة 9. دهن سطح وجوانب الكعكة بالكريمة وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد ذلك، قم بتغطية الكعكة بالكريمة مرة أخرى، وقم بتنعيم جميع الحواف الخشنة، ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى.
الخطوة 10. لتزيين الكعكة، قم بإعداد كريمة الشوكولاتة. ضعي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو والسكر في وعاء، وأضيفي 30 جراماً من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. نخلط المكونات ونضع الوعاء في الميكروويف لبضع دقائق، ثم نفتحه بين الحين والآخر ونحرك الخليط. عندما يبرد الصقيل، اسكبيه فوق الكعكة ورتبي التوت وقطع الفاكهة. تبدو الكعكة الإسفنجية أنيقة للغاية. بالعافية!
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع كريمة اللبن الرائب
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع كريمة الخثارة ليست المهمة الأكثر صعوبة، لكن الحلوى ذات مذاق رائع.بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبز الكعك الإسفنجي مسبقًا وتخزينه مجمداً لمدة تصل إلى 3 أشهر. ثم لن يستغرق إعداد كعكة رائعة للعطلة سوى بضع دقائق.
وقت الطبخ - 3 ساعات و15 دقيقة
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 90 غرام.
- السكر - 180 غرام.
- مسحوق الكاكاو – 35 جم.
- بيض الدجاج – 5 قطع.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
بالنسبة للكريمة الرائبة:
- القشدة الحامضة – 200 مل.
- جبنة قريش طرية – 200 غرام.
- سكر – 70 جم.
- الجيلاتين – 5 جم.
- الماء – 50 مل.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اكسري بيض الدجاج بعناية وافصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية. أضف السكر تدريجيًا إلى الكتلة المورقة. ثم أضف الصفار واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف دقيق القمح والكاكاو إلى كتلة البيض المخفوق، واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 3. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. ضعي فيها عجينة الشوكولاتة. نخبز البسكويت في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 4. قم بتبريد كعكة الشوكولاتة النهائية بالكامل على رف سلكي.
الخطوة 5. املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. ثم قم بإذابته في حمام مائي.
الخطوة 6. في وعاء، فاز الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا. بعد ذلك، أضف كتلة الجيلاتين إلى الكريمة، وتغلب على الكتلة جيدًا.
الخطوة 7. قطع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية إلى نصفين ووضع جزء واحد في القالب. ضعي طبقة من خليط اللبن الرائب على البسكويت.
الخطوة 8. ضعي الطبقة الثانية من الكعكة الإسفنجية على كريمة الخثارة واضغطي برفق بيديك. ثم ضعي العجينة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك موس الخثارة.
الخطوة 9. يمكنك تزيين كعكة الشوكولاتة الإسفنجية النهائية بكريمة الخثارة مع كريمة الشوكولاتة أو السكر البودرة. بالعافية!
