البسكويت في طباخ بطيء

البسكويت في طباخ متعدد هو حل لذيذ ومشرق ولطيف. فكرة الطهي هذه تستحق بالتأكيد تجربة كل ربة منزل. يمكن تقديم المنتج النهائي على الفور مع الشاي أو استخدامه لصنع الكعك محلي الصنع. لطهيها في طباخ بطيء، نوصي باستخدام وصفات خطوة بخطوة جاهزة مع الصور.

كعكة إسفنجية رائعة لكعكة في طباخ بطيء

كعكة إسفنجية في طباخ متعدد وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون رقيقًا وعصيرًا. ومن المثير للاهتمام أنه إذا قارنت البديل من الفرن، فإن الفرق في رطوبة المنتج النهائي يصبح ملحوظا على الفور - في Multicooker، لن يصبح البسكويت جافا أبدا. ولتسهيل تقطيع المنتج المخبوز إلى كعك، تحتاج إلى ترك البسكويت "ينضج" - اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع إلى خمس ساعات. يتم تحسين الرطوبة ويصبح الفتات أكثر استقرارًا.

1. 
   كيفية خبز كعكة إسفنجية رقيقة في طباخ بطيء؟ لتحضير العجينة، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. ضعي البياض في وعاء كبير وأضيفي حامض الستريك واضربيه بالخلاط بسرعة عالية. نعمل بالخلاط حتى نحصل على رغوة كثيفة وثابتة مع ترك القمم خلف المخفقة.
2. 
   أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تخصيص وقت كافٍ لعملية الضرب - حيث يعتمد رقة وجودة البسكويت بشكل مباشر على ذلك. بعد ذلك، أضف صفارًا واحدًا في كل مرة، واستمر في العمل بالخلاط. بعد إضافة كل صفار البيض، يجب أن يظل الخليط خفيفًا، مع لون بيج خفيف ورقيق.
3. 
   ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم ويضاف أجزاء صغيرة إلى خليط البيض. بعد كل إضافة، اعجن بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة في حركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى.
4. 
   يجب أن يكون للعجين النهائي قوام سميك ولكن خفيف ورقيق، وأن يكون متجانسًا تمامًا، بدون كتل أو حبيبات.
5. 
   دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بالزبدة. قطع دائرة من الرق حسب قطر القاع ووضعها في الوعاء. ضعي العجينة المحضرة في الأعلى.
6. 
   ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 60-80 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على قوة جهاز الطهي المتعدد. لتجنب الأخطاء، بعد مرور خمسة وأربعين دقيقة من بداية البرنامج، افتحي الجهاز واضغطي برفق على سطح البسكويت بإصبعك. إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار النضج لاحقًا. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.
7. 
   اترك البسكويت النهائي في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة سبع إلى عشر دقائق.ثم نقوم بفصلها عن جدران الوعاء عن طريق تمرير ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب، ثم قم بإزالة الرق واتركه يبرد تمامًا.
8. 
   لف المخبوزات المبردة في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة أربع إلى خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، سيصبح البسكويت أكثر ثباتًا وسيكون من السهل تقطيعه بالسكين إلى العدد المطلوب من الكعك.

بالعافية!

كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة في طباخ بطيء

يجب أن تروق كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هذه لعشاق المخبوزات الرقيقة مع الكاكاو. اتضح أنها مسامية ورطبة قليلاً ولكنها في نفس الوقت متفتتة وطويلة جدًا! إنه لأمر مدهش مدى جمال شكل العجين عند الخبز في طباخ بطيء. تختلف تقنية تحضير العجين قليلاً عن الطريقة الكلاسيكية لعجن كتلة البسكويت، لكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات. تعتبر الكعكة الإسفنجية المخبوزة مثالية للكعك، ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة علاج مستقل، مصحوبًا بالثلج أو رش بسيط من السكر البودرة.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 60 غرام.
• حبيبات السكر - 205 غرام.
• زيت نباتي مكرر – 125 مل.
• الصودا - 0.7 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 175 مل.
• صفار البيض – 4 قطع
• بياض البيض – 6 قطع.
• دقيق - 200 غرام.
• الملح – قرصة.
• زيت نباتي للتزييت – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير المكونات اللازمة لعمل العجينة. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع الملح والصودا والبيكنج باودر.

2. أسكبي الكمية المحددة من الماء في قدر صغير وأضيفي إليه مسحوق الكاكاو. ضعي الوعاء على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك. والنتيجة هي كتلة متجانسة تماما.أخرج القدر من الموقد واترك محتوياته تبرد تمامًا.

3. لتحضير العجينة، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. ضعي البياض في وعاء منفصل، واجمعي الصفار مع 180 جرامًا من السكر المحبب في وعاء. يرجى ملاحظة أننا نستخدم أربعة صفار وستة بياض لتحضير العجينة.

4. يخفق الصفار مع السكر بالخلاط بسرعة عالية. نحن نعمل مع المخفقات حتى نحصل على رغوة صفراء فاتحة كثيفة ومستقرة إلى حد ما. يجب أن تذوب بلورات السكر بالكامل تقريبًا.

5. أضف السائل المبرد بالكاكاو والزيت النباتي عديم الرائحة إلى الصفار المخفوق.

6. حرك الخليط بالمضرب حتى يتجانس تماماً.

7. يُسكب الدقيق المنخل مع الملح والصودا ومسحوق الخبز فوق كتلة صفار الشوكولاتة.

8. اعجن بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة بحركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى.

9. اخفقي البياض بشكل منفصل مع السكر المتبقي بالخلاط بسرعات عالية حتى تحصلي على رغوة كثيفة ذات قمم ثابتة.

10. أضف ثلث بياض البيض المخفوق إلى عجينة الشوكولاتة وأضفها برفق إلى الكتلة الكلية.

11. ثم أضيفي البياض المتبقي واخلطيه أيضًا في العجينة بحركات دائرية دقيقة. يجب أن يكون للكتلة النهائية قوام سميك ولكن خفيف ورقيق، وأن تكون متجانسة تمامًا، بدون كتل أو حبيبات.

12. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. نفرد العجينة المحضرة ونسوي السطح.

13. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على قوة جهاز الطهي المتعدد. لتجنب الأخطاء، بعد مرور ساعة من بداية البرنامج، افتح الجهاز واضغط بإصبعك بخفة على سطح البسكويت.إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار النضج لاحقًا. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.

14. اترك البسكويت النهائي في الوعاء مع فتح الغطاء ليبرد إلى درجة حرارة دافئة. ثم نقلب الوعاء والبسكويت رأسًا على عقب على رف سلكي ونترك الخبز في هذا الوضع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

15. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بفصل المخبوزات بعناية عن جدران الوعاء عن طريق تمرير ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. نخرج البسكويت.

16. بعد هذا التبريد الطويل، يصبح البسكويت أكثر استقرارا، واستقرارا، ومن الملائم قطعه بسكين إلى العدد المطلوب من الكعك. نظرًا لأن المنتج طويل القامة، حوالي تسعة سنتيمترات، فمن السهل الحصول على خمس طبقات من الكعك.

بالعافية!

كعكة إسفنجية كلاسيكية لكعكة في طباخ ريدموند المتعدد

يعتبر الطباخ البطيء مثاليًا لصنع البسكويت. تعتبر ظروف الخبز في الوعاء هي الأفضل لضمان المعالجة الموحدة للعجين - فالمنتج يرتفع دائمًا جيدًا ويصبح مساميًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن شكل المخبوزات "صحيح"، مستدير - وهو خيار ممتاز لتشكيل الكعك. باستخدام هذه الوصفة، نقوم بإعداد البسكويت الكلاسيكي في طباخ ريدموند الشهير.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• حامض الستريك – قليل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. ضع البروتينات في وعاء كبير، أضف قليل من حامض الستريك واضربهم بالخلاط بسرعة عالية. نعمل بالخفاقة حتى نحصل على رغوة كثيفة وثابتة تترك القمم.أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تخصيص وقت كافٍ لعملية الضرب - حيث تعتمد إسفنجية وجودة البسكويت بشكل كبير على ذلك.

2. بعد ذلك، أضف الصفار واستمر في العمل بالخلاط.

3. بعد خلط كل الصفار مع الرغوة البيضاء، يجب أن تظل الكتلة خفيفة تمامًا، مع لون بيج خفيف ورقيق. تظهر فقاعات الهواء الصغيرة على السطح.

4. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع البيكنج باودر ويضاف إلى خليط البيض.

5. اعجن بلطف باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة بحركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى. من المهم عدم تسوية العجينة، للحفاظ على فقاعات الهواء التي تتكون أثناء الضرب.

6. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. ضعي العجينة المحضرة فيها.

7. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد مرور أربعين دقيقة من بداية البرنامج، افتحي الجهاز واضغطي برفق على سطح البسكويت بإصبعك. إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار الاستعداد بعد قليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.

8. اترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة خمس دقائق لتسهيل فصله عن جدران الوعاء. ثم نمررها بينهم وبين البسكويت بواسطة ملعقة رفيعة. اقلب المنتج من الوعاء إلى اللوح رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

9. يمكن استخدام المعجنات المبردة لصنع كعكة عن طريق تقطيعها إلى عدة طبقات أفقية. يمكنك أيضًا تقديم البسكويت كحلوى مستقلة عن طريق تقطيعه إلى أجزاء ورشه بالسكر البودرة للزينة.

بالعافية!

كعكة إسفنجية هوائية في الماء المغلي في المنزل

تصبح الكعكة الإسفنجية المطبوخة في الماء المغلي جيدة التهوية ورطبة قليلاً. إنه لذيذ في حد ذاته ومثالي أيضًا للكعك: العجين المسامي يمتص النقع والكريمة بشكل مثالي ويصبح طريًا جدًا. أهم خطوة في عملية تحضير العجينة هي الضرب. هذا هو تشبع كتلة البسكويت بفقاعات الهواء، والتي بدونها حتى مسحوق الخبز لن يعطي الملمس المطلوب. يتطلب الضرب باليد جهدًا كبيرًا، لذا من المهم أن يكون لديك خلاط قوي: عندما يتعلق الأمر بتحضير عجينة البسكويت، فهذا يمثل بالفعل نصف النجاح.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين – قرصة.
• زيت نباتي للعجين – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض وافصلي الصفار عن البياض. ضع الأخير في وعاء كبير، أضف السكر المحبب والفانيلين. ابدأ بالضرب بالخلاط بسرعة متوسطة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجياً. نحقق رغوة كثيفة ولامعة قليلاً. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا.

2. بعد ذلك، أضف الصفار واستمر في العمل بالخلاط. بعد خلط كل الصفار مع رغوة البروتين، يجب أن تظل الكتلة رقيقًا، مع صبغة صفراء بيج.

3. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع مسحوق الخبز ويضاف إلى كتلة البيض المخفوق. باستخدام ملعقة أو ملعقة، اعجن العجينة بحركة دائرية بطيئة، مع رفع الطبقة السفلية إلى الأعلى. من المهم الحفاظ على فقاعات الهواء التي تتكون أثناء خفق العجينة، ولكن في نفس الوقت تفتيت كل كتل الدقيق.

4. عندما تصبح الكتلة متجانسة، صب الماء المغلي فيها واخلطها بنفس الحركات الدائرية.بعد ذلك، أضف الزيت النباتي المكرر واخلطه.

5. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. صب العجين المحضر فيه. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. عند مرور خمسين دقيقة على بدء البرنامج، افتح الجهاز واضغط بإصبعك بخفة على سطح البسكويت. إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار الاستعداد بعد قليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.

6. اترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة خمس دقائق حتى يبرد المنتج قليلاً. ثم نمرره بين جدران القالب والبسكويت بواسطة ملعقة رفيعة. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا. يمكن استخدام البسكويت المبرد لصنع الكعكة وكحلوى مستقلة، وتقطيعها إلى أجزاء ورشها بالسكر البودرة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكة إسفنجية بالكفير الرقيقة

تتميز كعكة الكفير الإسفنجية بملمس أكثر رطوبة ونعومة من نسختها الكلاسيكية. ولوحظ أيضًا أن المسام الموجودة في الفتات أكبر - وهذا هو "عمل" منتج الحليب المخمر. هذه الكعكة الإسفنجية جيدة بنفس القدر في الكعك والكعك المختلط وكحلوى مستقلة. أولئك الذين لا يحبون البسكويت الكثيف والجاف يجب أن يحبوا هذا البديل.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 280 غرام.
• مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
• الكفير – 250 مل.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الفانيلين – قرصة.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• الملح – قرصة.
• البيض - 3 قطع.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر المحبب والفانيلين وقليل من الملح.باستخدام الخلاط، فاز كل شيء حتى يصبح رغوة خفيفة ورقيقة. تأكد من ذوبان بلورات السكر تمامًا. من المهم تخصيص ما لا يقل عن خمس إلى ست دقائق لعملية الضرب. قاعدة البيض المخفوقة جيدًا ستوفر للكعكة الإسفنجية النهائية رقة ومسامية.

2. يُسكب الكفير في خليط البيض ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

3. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع البيكنج باودر والملح والصودا. أضف الخليط الجاف إلى خليط بيض الكفير. نعجن العجينة باستخدام المضرب الكهربائي بحركة دائرية. نحاول عدم تسوية الكتلة والحفاظ قدر الإمكان على فقاعات الهواء المتكونة أثناء الجلد. في الوقت نفسه، من المهم تفتيت جميع كتل الدقيق وتحقيق التجانس.

4. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. صب العجين المحضر فيه. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد مرور أربعين دقيقة من بداية البرنامج، افتح الجهاز واضغط برفق بإصبعك على سطح البسكويت. إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار الاستعداد بعد قليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.

5. اترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة خمس دقائق حتى يبرد المنتج قليلاً ويبتعد قليلاً عن جدران القالب. ثم نمرره بين جدران الوعاء والبسكويت بملعقة رفيعة. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا. نستخدم البسكويت المبرد للغرض المقصود منه.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة العسل الإسفنجية في طباخ بطيء

يمكن دائمًا التعرف على السلع المخبوزة بالعسل من خلال نكهتها المميزة وظلال الكراميل الداكن وقوامها المتفتت. هذه الكعكة الإسفنجية المخبوزة في طباخ بطيء ليست استثناءً. إنه ذو لون ذهبي غني جميل، مع نكهة العسل الرقيقة وفتات مسامية ناعمة بشكل لا يصدق. يمتص هذا البسكويت بسهولة أي مواد تشريب وكريمات، لأنه في حد ذاته جاف تمامًا. إذا كنت تخطط لاستخدامه كخبز مستقل، نوصي باستخدام أي شراب للتشريب، بما في ذلك المربى السائل.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• العسل - 230 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 320 غرام.
• مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة كبيرة.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - لرش الوعاء.
• سكر ناعم - للتزيين.

عملية الطبخ:

1. قومي بقياس الكمية المطلوبة من العسل ثم ضعيه في قدر.

2. صب مسحوق الخبز على الفور فوق العسل. كميتها كبيرة جدًا ، لكنها لا تعطي أي طعم غريب في البسكويت النهائي.

3. نذوب العسل على النار حتى يصبح سائلاً، مع التحريك المستمر. ستصبح الكتلة سميكة ومتجانسة ورغوية ويزداد حجمها. عندما يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض تماماً، ارفعيه عن النار.

4. اكسري البيض في وعاء كبير.

5. أضف إليهم السكر المحبب.

6. باستخدام الخلاط، اخفقي كل شيء معًا حتى يصبح رغوة خفيفة ورقيقة. تأكد من ذوبان بلورات السكر تمامًا. من المهم تخصيص ما لا يقل عن خمس إلى ست دقائق لعملية الضرب. يجب أن يتضاعف حجم البيض المخفوق أو ثلاثة أضعاف.

7. يُسكب خليط العسل المبرد مع مسحوق الخبز في رغوة البيض.

8. نعمل بالخلاط مرة أخرى لبضع دقائق.

9.ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم ويضاف إلى خليط البيض والعسل. اعجن العجينة باستخدام الملعقة بحركة دائرية. نحاول عدم تسوية الكتلة والحفاظ قدر الإمكان على فقاعات الهواء المتكونة أثناء الجلد. وفي الوقت نفسه، من المهم تحقيق التوحيد.

10. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. رش الجوانب الدهنية بالدقيق.

11. أسكبي العجينة المحضرة في الوعاء. ضعه في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة. قد يختلف وقت الخبز اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد.

12. بعد مرور ساعة على بدء البرنامج، افتح الغطاء واضغط برفق على سطح البسكويت بإصبعك. إذا كان خامًا ورطبًا، استمر في الخبز وكرر اختبار الاستعداد بعد قليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة، فإن البسكويت جاهز.

13. أخرجي الكعكة الإسفنجية الجاهزة من الوعاء واقلبيها رأسًا على عقب. ضع المنتج على رف سلكي واتركه يبرد تمامًا. نستخدم البسكويت المبرد للغرض المقصود منه. إذا كان ذلك للخدمة الذاتية، يمكنك رش السطح بالسكر البودرة للتزيين.

14. إذا كنت تخطط لاستخدام كعكة إسفنجية، قم بتقطيعها إلى طبقات أفقية.

بالعافية!

كعكة إسفنجية رائعة لكعكة في جهاز Polaris متعدد الطهي

الطباخ البطيء هو ببساطة أداة المطبخ المثالية للبسكويت. تفضله العديد من ربات البيوت عندما يتعلق الأمر بخبز العجين المسامي جيد التهوية. يعمل التسخين بالتلامس الموحد والحفاظ على مستوى معين من الرطوبة على تحقيق العجائب - حيث يخبز البسكويت ويرتفع بشكل مثالي.يعتبر الوعاء المستدير هو الشكل الأمثل: بعد الخبز، يمكن تقطيع الكعكة الإسفنجية إلى طبقات كعكة تقليدية دون تعديل. كقاعدة عامة، بعد الطهي، يجب السماح للبسكويت بالتبريد والوقوف لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة - سوف يستقر الفتات وسيكون من الأسهل بكثير قطعه. في هذه الوصفة نقوم بتحضير البسكويت في وعاء الطهي المتعدد بولاريس بقوة 860 واط ووعاء بسعة خمسة لترات.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• حبيبات السكر - 200 غرام.
• الفانيلين - قليل.
• دقيق - 160 غرام.
• زبدة - للتشحيم.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بكسر البيض وفصل البياض عن الصفار. ضعي البياض في وعاء كبير واضربيه بالخلاط بسرعة عالية. نعمل بالمخفقات حتى نحصل على رغوة كثيفة ومستقرة، مع ترك قمم مرنة. بعد ذلك، أضف السكر المحبب والفانيلين إلى البروتينات المخفوقة. استمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تخصيص وقت كافٍ لعملية الضرب - فهذا يؤثر بشكل مباشر على رقة البسكويت وجودته الشاملة.

2. ثم أضف صفارًا واحدًا في كل مرة إلى رغوة البروتين، واستمر في العمل بالخلاط. بعد إدخال الصفار، يجب أن تظل الكتلة خفيفة، مع لون بيج طفيف ورقيق.

3. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وأضيفي أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. بعد كل إضافة، اعجن بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة في حركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى. لم نعد نستخدم الخلاط حتى لا نرسب العجين بسرعة كبيرة عند إدخال الدقيق.

4. يجب أن تكون العجينة النهائية ذات قوام خفيف ورقيق، وأن تكون متجانسة تماما، بدون كتل أو حبيبات.

5.دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من الزبدة.

6. ثم ضعي العجينة المحضرة.

7. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واضغط على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد انتهاء مدة تشغيل البرنامج، افتح غطاء الجهاز وأطلق البخار. اترك الكعكة الإسفنجية الجاهزة تقف لبضع دقائق في الوعاء حتى تخرج القشرة من الجدران بسهولة أكبر.

8. افصلي المخبوزات عن جدران الوعاء عن طريق تمرير ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

9. احتفظ بالبسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم لفه أولاً بالفيلم. بعد هذا الوقت، سيصبح البسكويت أكثر ثباتًا وسيكون من السهل تقطيعه بالسكين إلى العدد المطلوب من الكعك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة إسفنجية مع التفاح في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكعك الإسفنجي مع الحشوة، فليس عليك صنع كعكة. يمكنك اختيار خيار أقل كثافة في العمالة، ولكن ليس أقل لذيذًا. على سبيل المثال، كعكة إسفنجية مع التفاح. ستضيف شرائح الفاكهة العصير والملمس إلى المخبوزات، ويمكن بالفعل اعتبار المنتج فطيرة كاملة. وفي الوقت نفسه، فإن متاعب إعداده ضئيلة. نضيف القشدة الحامضة والزبدة إلى تركيبة البسكويت - وهذا سيوفر المزيد من العصير والنعومة للمخبوزات، وفي الوقت نفسه يسمح للعجين بالخبز بالكامل، على الرغم من ملامسته للفاكهة الرطبة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع.
• زبدة - 120 غرام.
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• القرفة - حسب الرغبة.
• التفاح – 4-5 قطع. حجم صغير.
• ليمون – 1 قطعة.
• الملح – قرصة.

عملية الطبخ:

1.نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، على سبيل المثال، في وضع "الخبز" - ما عليك سوى تسخين الوعاء. نضع الزبدة فيه ونذوبها حتى تصبح سائلة. ستذهب الزبدة المذابة إلى أبعد من ذلك لتحضير العجينة، وسيتم دهن الوعاء بالفعل للخبز اللاحق.

2. نكسر البيض في وعاء كبير نعجن فيه العجينة. أضف السكر المحبب والزبدة المذابة. ابدأ الضرب بالخلاط بسرعة منخفضة. نحقق خلط المكونات وإذابة حبات السكر.

3. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة. نغسل الليمون ونجففه ونزيل القشر منه بجهاز خاص أو مبشرة عادية. اعصر العصير - ستحتاج إلى ملعقة كبيرة. يُسكب القشر بعد القشدة الحامضة في خليط البيض ويُسكب في العصير. أعد تشغيل الخلاط واخلط كل شيء معًا بسرعة متوسطة.

4. أضيفي كل البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيداً بعد كل إضافة. نحن نعمل مع الخلاط بسرعة عالية لإضافة المزيد من الهواء إلى الكتلة وتحقيق الانتفاخ.

5. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم مع البيكنج باودر والملح. أضيفي الخليط الجاف إلى خليط البيض. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخلطي الدقيق مع العجينة. الاتساق الناتج هو سائل وجيد التهوية ومتوسط ​​السماكة.

6. اغسلي التفاح وجففيه وقطعيه إلى أرباع. قطع القرون البذور. بعد ذلك، قطعي الأرباع إلى شرائح رفيعة. ضع نصف العدد الإجمالي للشرائح في وعاء الطهي المتعدد المدهون بالفعل. يرش مع مسحوق القرفة.

7. املأ التفاح بنصف الحجم الإجمالي للعجين. ثم ضعي شرائح التفاح المتبقية في الأعلى وغطيها بالجزء الثاني من العجينة.

8. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واضغط على وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.بعد تشغيل البرنامج، قم بإيقاف تشغيل الجهاز، لكن لا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نخرج الوعاء ونفصل المخبوزات عن الجدران عن طريق تمرير ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

بالعافية!

كعكة إسفنجية شيفون جيدة التهوية محضرة في طباخ بطيء

تختلف كعكة الشيفون الإسفنجية عن الكلاسيكية في قوامها المميز. يصبح الفتات طريًا بشكل لا يصدق، ويذوب في الفم، ومسامي جيدًا ومتجدد الهواء. يتم تحقيق ذلك أولاً عن طريق إدخال مزيج من الزيت النباتي والماء في العجين. وثانيًا، الجلد عالي الجودة خطوة بخطوة. بدون خلاط قوي يصعب تحضير أي بسكويت. والشيفون أكثر من ذلك. يمكنك خبز هذا المنتج في طباخ بطيء وفي فرن تقليدي.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 175 غرام.
• بياض البيض – 6 قطع.
• صفار البيض – 4 قطع.
• زيت نباتي للعجين – 85 مل.
• حبيبات السكر - 185 غرام.
• الفانيلين – قرصة.
• الملح – قرصة.
• الماء – 115 مل.
• مسحوق الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. تحضير المنتجات للاختبار. قم بقياس الكمية المطلوبة من السكر المحبب والماء والزيت النباتي. يجب أن يكون بيض العجين مبردًا جيدًا.

2. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم لفكه وإثرائه بالهواء.

3. اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. يرجى ملاحظة أن العجينة تحتاج إلى 6 بياض و4 صفار. ضعي البياض في وعاء كبير واضربيه بالخلاط بسرعة عالية. نعمل بالخفاقة حتى نحصل على رغوة كثيفة وثابتة تترك القمم.

4. ضع الصفار والسكر المحبب في وعاء منفصل.فاز مع خلاط لمدة خمس دقائق على الأقل.

5. يجب أن يصبح الصفار المخفوق كتلة رقيقة ولزجة ذات لون فاتح.

6. يُضاف الماء والزيت النباتي إلى الصفار المخفوق في تيار رفيع بالتناوب. فاز مع خلاط بسرعة عالية حتى تمتزج تماما.

7. يُضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى كتلة الصفار ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة.

8. حرك جميع الكتل وحقق التجانس.

9. أضيفي البياض المخفوق إلى أجزاء واعجنيه بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة بحركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى. من المهم عدم ترسيب البياض، للحفاظ على فقاعات الهواء المتكونة أثناء الخفق.

10. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. ضعي العجينة المحضرة فيها. ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واختر وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد تشغيل البرنامج، افتح الغطاء واترك البخار يتسرب.

11. اترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ المتعدد لمدة خمس دقائق لتسهيل فصله عن جدران الوعاء. ثم نمررها بينهم وبين البسكويت بواسطة ملعقة رفيعة. قم بإخراج المنتج من الوعاء على رف السلك رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

12. يمكن استخدام كعكة الشيفون الإسفنجية المبردة في صنع كعكة عن طريق تقطيعها إلى عدة طبقات أفقية. يمكنك أيضًا تقديم المعجنات كحلوى مستقلة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء ورشها بالسكر البودرة للزينة.

بالعافية!

كعكة إسفنجية محلية الصنع مع عصير الليمون في طباخ بطيء

يمكن أن يكون عصير الليمون أساسًا ممتازًا لصنع الكعكة الإسفنجية. المشروب مكربن ​​- وهذا مثالي للخبز جيد التهوية.من المهم فتح عصير الليمون مباشرة قبل إضافته إلى العجينة حتى لا يكون لدى فقاعات الهواء وقت للخروج. أيضًا ، عند اختيار عصير الليمون للبسكويت ، انتبه إلى لونه: لن تعمل الخيارات ذات الألوان الزاهية ، لأنها ستغير نغمة المخبوزات بشكل غير متوقع أثناء عملية الخبز. مشروب ذو لون أصفر فاتح شاحب مثل Buratino و Duchess و Cream Soda وما شابه ذلك مناسب.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• البيض - 4 قطع.
• مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء كبير واضربيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف السكر المحبب واستمر في الضرب حتى تذوب بلورات السكر وتصبح الكتلة الكلية رقيقة وخفيفة.

2. ثم أضف الزيت النباتي عديم الرائحة في تيار رفيع إلى رغوة البيض واستمر في العمل بالخلاط.

3. قم بفتح عصير الليمون واسكبه على الفور في خليط زيت البيض بالكمية المطلوبة. حرك حتى يصبح ناعما.

4. أضيفي البيكنج باودر واخلطي المكونات جيدًا.

5. ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم ويضاف أجزاء صغيرة إلى الكتلة الناتجة. بعد كل إضافة، اعجن بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة في حركة دائرية، مع رفع الطبقة السفلية من العجين إلى الأعلى. لم نعد نستخدم الخلاط حتى لا نرسب العجينة بسرعة عالية وللحفاظ على فقاعات الهواء داخل العجينة قدر الإمكان. يجب أن يكون للكتلة النهائية اتساق خفيف ورقيق، وتكون متجانسة تماما، دون كتل أو حبيبات.

6. دهن الجدران الداخلية لوعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من الزبدة ثم ضعي العجينة المحضرة فيه.

7.ضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد واضغط على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد تشغيل البرنامج، نفتح الغطاء، لكن لا نخرج الوعاء. دع البسكويت النهائي يقف على هذه الحالة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. سوف يبرد المنتج قليلاً وستبتعد القشرة عن الجدران بسهولة أكبر.

8. افصلي البسكويت عن جوانب الوعاء عن طريق تمرير ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. اقلب الكعكة من الوعاء على رف سلكي رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا. يحتوي المنتج النهائي على فتات جافة ومتفتتة إلى حد ما. إذا كنت تخطط لتقديم المخبوزات بمفردها، فيجب عليك نقعها في كمية صغيرة من الشراب أو أي سائل حلو آخر.

بالعافية!