البسكويت الكلاسيكي

الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية عبارة عن منتج مخبوز يعتمد على ثلاثة مكونات: البيض والسكر والدقيق، والتي تتميز بقوام خصب يسهل اختراقه. بالنسبة للكعكة الإسفنجية الكلاسيكية، بالإضافة إلى تركيبة المكونات، هناك النسبة الأساسية - 2:1:1، مما يعني نفس كمية الدقيق مع السكر وضعف كمية البيض. النقاط المهمة لخبز كعكة إسفنجية جيدة هي الضرب المناسب وتسلسل إضافة المكونات كما هو موضح في الوصفات.

كعكة إسفنجية كلاسيكية مع البيض

هناك أنواع مختلفة من البسكويت (جينوز، شيفون، داكواز، وما إلى ذلك)، ولكن يتم الحصول على كعكة أنيقة فقط من البسكويت الكلاسيكي المصنوع من البيض والسكر والدقيق. ويتميز بنفشته وقوامه الرقيق وطعمه الطيب وبساطة تحضيره. أي كريم مناسب لهذا البسكويت.

1. 
   لتحضير كعكة إسفنجية في الفرن حسب الوصفة الكلاسيكية، اكسري البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء جاف قليل الدسم وأضيفي قليل من الملح.
2. 
   باستخدام الخلاط، ابدئي بضربهم بسرعة منخفضة ثم زيدي السرعة تدريجيًا.
3. 
   عندما تصبح الكتلة خفيفة، دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف نصف الكمية المحددة من السكر واستمر في الضرب.
4. 
   بعد دقيقة واحدة، أضف بقية السكر واستمر في الضرب لمدة 4-5 دقائق أخرى.
5. 
   يخفق البيض مع السكر حتى يتحول إلى كتلة ناعمة بيضاء اللون ومتجانسة.
6. 
   صب نصف الكمية المحددة من الدقيق في هذا الخليط من خلال منخل.
7. 
   استخدم ملعقة لخلط كل شيء بسرعة وبلطف.
8. 
   ثم أضيفي باقي كمية الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، واخلطي عجينة البسكويت بالملعقة حتى تحصلي على قوام ناعم وموحد.
9. 
   تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نسكب عجينة البسكويت في طبق الخبز.
10. 
    تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة.
11. 
    استخدمي سيخًا خشبيًا للتأكد من نضج المخبوزات، ويجب أن يظل السيخ نظيفًا وجافًا.
12. 
    نخرج البسكويت من الفرن، دون إخراجه من القالب، نتركه حتى يبرد تماماً.
13. 
    عندما يبرد البسكويت، قومي بإزالة أشكاله بعناية باستخدام السكين.
14. 
    ينبغي أن تتحول طويل القامة والعطاء.
15. 
    قم بتقطيع الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية المخبوزة على البيض بعناية إلى طبقات من الكعك ويمكنك تشكيل الكعكة. خبز لذيذ وناجح!

---

كعكة إسفنجية غنية بالكفير للكعك

يتميز الخبز باستخدام عجينة الكفير بملمس رقيق ورطب، وهو أمر مهم أيضًا للكعكة، لذا فإن كعكة الكفير الإسفنجية الرقيقة ستكون خيارًا جيدًا. تقنية التحضير بسيطة: يضاف الكفير مع مسحوق الخبز إلى المكونات الرئيسية للكعكة الإسفنجية ويخفق مع البيض والسكر، فقط نسبة المنتجات تختلف قليلاً عن النسخة الكلاسيكية. يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة حرارة الغرفة.

مدة الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• بيضة C1 – 3 قطع.
• الكفير – 250 مل.
• دقيق القمح – 320 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسر بيض الدجاج في وعاء نظيف وجاف لعجن العجين. تشير فئة البيض (C1) إلى وزنه، مما له انعكاسات على نسبة المكونات.

الخطوة 2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، ابدأ بضرب البيض.

الخطوة 3. أضف السكر إلى البيض في أجزاء ودون انقطاع عن الضرب. فاز البيض مع السكر في كتلة متجانسة ورقيقة.

الخطوة 4. ثم أضف الكفير إلى هذه الكتلة واستمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 5. اخلطي دقيق القمح مع مسحوق الخبز واسكبيه من خلال منخل سميك في خليط البيض والكفير.

الخطوة 6. بالسرعة الدنيا، اخلطي عجينة البسكويت بالخلاط حتى لا تبقى كتل من الدقيق.

الخطوة 7. قم بتغطية صينية الخبز بورق خاص. نسكب عجينة البسكويت فيه.

الخطوة 8. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخبزي البسكويت لمدة 30-35 دقيقة. قرب نهاية الخبز، استخدمي سيخًا خشبيًا للتأكد من نضج المخبوزات.

الخطوة 9. اترك الكعكة الإسفنجية المخبوزة في القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها بعناية واتركها تبرد تمامًا.

الخطوة 10. يمكن استخدام كعكة إسفنجية رقيقة محضرة بالكفير لتشكيل كعكة عن طريق تقطيعها إلى طبقات من الكيك. خبز لذيذ وناجح!

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الفرن

يتم خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الفرن ليس فقط لأنواع معينة من الكعك، على سبيل المثال، "Drunk Cherry" أو "Snickers"، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا أساسًا لأي حلويات. يتم تحديد جودة وطعم هذا البسكويت من خلال الاختيار الصحيح للمكونات وخاصة الكاكاو. بالنسبة للبسكويت من الأفضل استخدام الكاكاو القلوي حتى يصبح اللون جميلاً والطعم غني. يؤخذ البيض طازجًا ويكون الدقيق من أعلى مستويات الجودة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• بيضة ج 0 – 6 قطع.
• السكر - 150 غرام.
• دقيق القمح – 130 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 30 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسر ستة بيضات دجاج بدرجة حرارة الغرفة في وعاء خلاط جاف ونظيف.

الخطوة 2. نسكب السكر فيها ونضرب هذه المكونات بسرعة متوسطة حتى تصبح كتلة بيضاء رقيقة.

الخطوة 3. اخلطي كمية دقيق القمح والكاكاو الموضحة في الوصفة في وعاء منفصل.

الخطوة 4. صب هذا الخليط الجاف من خلال منخل سميك في البيض المخفوق.

الخطوة 5. ثم أضف مسحوق الخبز واستخدم ملعقة لعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6. لف القالب الزنبركي بورق الألمنيوم لمنع تسرب العجين.

الخطوة 7. نسكب عجينة البسكويت في القالب. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مسبقاً. اخبزي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لمدة 40-50 دقيقة، مع التأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي.

الخطوة 8. اقلب الكعكة الإسفنجية المخبوزة رأسًا على عقب على أي رف سلكي دون إزالة القالب واتركها لتبرد.

الخطوة 9. ثم قم بإزالة القالب بعناية، وفصل الكعكة من الجانب بسكين حاد. تبريد البسكويت تماما.

الخطوة 10. لجعل قوام كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المخبوزة في الفرن طرية ورطبة، قم بتغطية الكعكة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك تشكيل كعكة أو حلوى أخرى. خبز لذيذ وناجح!

كيكة شيفون إسفنجية

تتميز كعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون بقوام خفيف وحساس وعصير، ولا تحتاج إلى نقعها في شراب، مما يسمح لك بصنع كعكة رائعة منها. العجينة الخاصة بها، على عكس البسكويت الكلاسيكي، مكملة بالزيت النباتي والحليب.يتم أخذ المزيد من البروتينات وخفقها بشكل منفصل، مما يجعل الكعكة الإسفنجية مع مسحوق الخبز رقيقًا وطويلًا للغاية، ويجعل الزبدة ناعمة بشكل خاص. النسبة الصحيحة وترتيب المكونات مهم.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• بياض البيض – 4 قطع.
• صفار – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 130 غرام.
• سكر - 105 جم.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• حليب 2.5% – 90 مل.
• زيت نباتي – 65 مل.
• الفانيلين - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة لهذا الخبز، قم بقياس جميع المكونات بدقة وفقًا لنسب الوصفة، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد.

الخطوة 2. اشطف البيض في درجة حرارة الغرفة بالماء الدافئ، ثم جففه بمنديل ثم افصله بعناية إلى بياض وصفار. ضع البياض على الفور في وعاء جاف خالي من الدهون.

الخطوة 3. صب الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء منفصل من خلال منخل سميك واخلطهما.

الخطوة 4. ضع صفارين في وعاء لعجن العجين وأضف 80 جرامًا. الصحراء.

الخطوة 5. اخفقي هذه المكونات بالخلاط لمدة دقيقتين حتى تحصلي على كتلة خفيفة ورقيقة.

الخطوة 6. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب الساخن مع الزيت النباتي والزيت عديم الرائحة جيدًا.

الخطوة 7. يُسكب خليط الحليب والزبدة في صفار البيض المخفوق ويُحرَّك باستخدام ملعقة أو مخفق.

الخطوة 8. ثم صب خليط الدقيق في قاعدة العجين السائل على دفعتين.

الخطوة 9. بعد كل جزء من الدقيق، اخلطي العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10. اخلطي السكر المتبقي مع الفانيليا.

الخطوة 11. أضف قليلًا من الملح إلى البياض واخفقه بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة حتى تتشكل فقاعات كبيرة.

الخطوة 12. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا، وإضافة السكر والفانيليا في أجزاء، واخفق البياض حتى يصل إلى قمم ناعمة ومستقرة.فاز لمدة لا تقل عن 4-5 دقائق.

الخطوة 13. لن يتحرك بياض البيض المخفوق بشكل صحيح إذا تم قلب الأطباق.

الخطوة 14. ثم انقل البروتينات المخفوقة إلى العجينة الرئيسية في أجزاء ، واخلطها بعناية وبسرعة باستخدام ملعقة وحركها من أعلى إلى أسفل.

الخطوة 15. يجب أن تكون عجينة البسكويت جيدة التهوية وثابتة.

الخطوة 16. قم بتشغيل الفرن إلى 160 درجة مئوية. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بورق البرشمان.

الخطوة 17. انقل العجينة بعناية إلى القالب، وحتى لا تبقى فقاعات كبيرة، اضغط على القالب على الطاولة. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 50-60 دقيقة ولا تفتحيه في أول 20 دقيقة وإلا ستستقر المخبوزات.

الخطوة 18. تحقق من جاهزية الكعكة الإسفنجية باستخدام سيخ خشبي ويمكنك إخراجها من الفرن.

الخطوة 19. لمنع الكعكة الإسفنجية من الاستقرار عند التبريد، اقلب المقلاة رأسًا على عقب، وضعها على ثلاثة أكواب.

الخطوة 20. أخرج البسكويت المبرد بعناية من القالب وافصله عن الجانب بسكين حاد.

الخطوة 21. يمكنك تقطيع كعكة الشيفون المحضرة إلى طبقات من الكيك والبدء في تجميع الكعكة. يتم حفظ هذا البسكويت جيدًا لمدة أسبوع في الثلاجة ويمكن تجميده. خبز لذيذ وناجح!

كعكة إسفنجية غنية بالكريمة الحامضة في الفرن

ستكون الكعكة الإسفنجية الرقيقة مع القشدة الحامضة في الفرن أو البسكويت الكريمي الحامض قاعدة جيدة للكعكة، وهي لذيذة في حد ذاتها. تجعل القشدة الحامضة قوام الكعكة الإسفنجية النهائية رطبة وأكثر كثافة، كما يمنحها البيض المخفوق ومسحوق الخبز نعومة. تضاف الزبدة المذابة إلى العجينة وتؤخذ القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. الوصفة بسيطة، وإعداد بسكويت القشدة الحامضة لا يختلف عن النسخة الكلاسيكية.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• قشدة حامضة 20٪ – 200 غرام.
• بيضة – 4 قطع.
• زبدة - 100 غرام.
• السكر - 180 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الفانيلين - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قسم البيض في درجة حرارة الغرفة إلى بياض وصفار. يُسكب البياض في وعاء جاف ونظيف ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويُضاف نصف السكر ورشة ملح ويُخفق حتى تتشكل قمم صلبة. في وعاء الخلط، اخفقي الصفار مع بقية السكر حتى يصبح رغويًا.

الخطوة 2. نذوب الزبدة في الميكروويف، ثم نبردها قليلاً، ثم نسكبها في الصفار المخفوق ونخفق الخليط جيداً مرة أخرى. ثم أضف القشدة الحامضة إلى هذه القاعدة السائلة واخلط كل شيء باستخدام ملعقة.

الخطوة 3. نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل، ثم نسكبهما في القاعدة السائلة، ونضيف رشة من الفانيلين ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي البياض المخفوق إلى العجينة بشكل أجزاء، وباستخدام ملعقة، امزجيها بلطف في العجينة باستخدام حركات من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 4. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة ذات الشكل الزنبركي بورق البرشمان. لا داعي لدهن جوانب القالب بالزيت وإلا فلن ترتفع العجينة جيداً. نسكب عجينة الكريمة الحامضة في القالب ونسوي السطح بملعقة.

الخطوة 5. اخبزي البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم العجين ويصبح رقيقًا. الخطوة 6. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية المخبوزة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجها بعناية من القالب ويمكنك تشكيل الكعكة. خبز لذيذ وناجح!

كعكة إسفنجية لكعكة متعددة الطهي

تختلف كعكة البسكويت في جهاز الطهي المتعدد، بغض النظر عن خيار العجين المختار، عن كعكة البسكويت المخبوزة في الفرن بقوام أكثر رطوبة، لأن جهاز الطهي المتعدد يحافظ على درجة الحرارة والرطوبة على النحو الأمثل، ويتوافق شكل الوعاء مع الشكل كيك. في هذه الوصفة نقوم بتحضير كعكة إسفنجية وفق أبسط الوصفات وأكثرها اختباراً عبر الزمن. تظل مجموعة المكونات ونسبها كلاسيكية.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• البيض – 6 قطع.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسر بيض الدجاج المبرد في وعاء جاف ونظيف.

الخطوة 2. صب كوبًا من السكر فوقهم.

الخطوة 3. باستخدام الخلاط وزيادة السرعة تدريجيًا، اخفقي هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4. نخل الدقيق من خلال منخل مع مسحوق الخبز. ثم نسكبها جزئيًا في البيض المخفوق وفي نفس الوقت نعجن العجينة بلطف باستخدام ملعقة. يجب أن يكون قوام العجينة موحدًا وخاليًا من كتل الدقيق.

الخطوة 5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة.

الخطوة 6. نسكب عجينة البسكويت فيه ونسوي السطح بملعقة.

الخطوة 7. ضع وعاء العجين في وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الخبز" للوقت الافتراضي، والذي عادة ما يكون ساعة واحدة.

الخطوة 8. بعد الإشارة إلى نهاية البرنامج، أخرج الوعاء من جهاز الطهي المتعدد واتركه ليبرد. لا يمكنك الحصول على قشرة بنية ذهبية فوق الكعكة الإسفنجية في وعاء الطهي البطيء، لكن هذا لا يهم بالنسبة للكعكة.

الخطوة 9. قم بتحويل البسكويت المخبوز في قدر الطهي البطيء والمبرد من الوعاء إلى طبق ويمكنك تجميع الكعكة أو تقديمها للشاي. خبز سعيد ولذيذ!

كعكة الجزر الاسفنجية

أصبحت كعك الجزر تحظى بشعبية كبيرة لكل من الكعك والحلويات الأخرى. الخضار عادية لكنها تعطي البسكويت لونا برتقاليا لامعا وتضيف طعما خاصا وتجعل قوام البسكويت رقيقا ورطبا. يتم خلط العجينة في هذه الوصفة مع البيض الكلاسيكي والدقيق والسكر. يُضاف الجزر المفروم ويُضاف إلى العجينة مسحوق الخبز والسكر البني للحصول على نكهة الكراميل.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• بيضة – 4 قطع.
• السكر - 65 غرام.
• السكر البني - 65 غرام.
• الجزر، مقشر - 120 غرام.
• دقيق - 130 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بقياس جميع مكونات الكعكة الإسفنجية حسب الوصفة. اختر الجزر ذات الألوان الزاهية والعصير. اشطف البيض على الفور وجففه بمنديل. إذا لم يتوفر لديك السكر البني، استبدله بالسكر العادي. تشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

الخطوة 2. يُسكب دقيق القمح مع مسحوق الخبز في وعاء منفصل من خلال منخل سميك ويخلط بملعقة.

الخطوة 3. قشر الجزر واشطفه وجففه بمنديل واقطعه على مبشرة متوسطة الحجم.

الخطوة 4. اكسر البيض في وعاء عجن العجين. يمكن أن تكون باردة، لأن وزنها فقط هو المهم ويجب أن يكون 200 جرام. اضافة قرصة من الملح.

الخطوة 5. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. أضف السكر البني والسكر العادي إليهم واستمر في الضرب بسرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق في البداية.

الخطوة 7. ثم قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى واضرب الخليط لمدة 10 دقائق على الأقل. يُحفظ البيض المخفوق جيدًا مع السكر في الخلاط لمدة 8-10 ثوانٍ.

الخطوة 8يُضاف خليط الدقيق مع مسحوق الخبز إلى هذه الكتلة في أجزاء وفي 2-3 إضافات، مع عجن العجينة بالملعقة حتى لا تنزعج تهوية العجين.

الخطوة 9. ثم أضف أيضًا الجزر المفروم إلى العجينة في 2-3 خطوات واخلطه على الفور.

الخطوة 10. لف الجزء الخارجي من القالب الزنبركي بورق الألمنيوم ثم قم بتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان. دهن جوانب المقلاة بخفة ورشها بالدقيق والتخلص من الدقيق الزائد وهو ما يسمى "القميص الفرنسي".

الخطوة 11. اخبزي كعكة الجزر في الفرن لمدة 50-60 دقيقة ولا تفتحي الباب لمدة 20 دقيقة الأولى، وإلا قد تستقر الكعكة.

الخطوة 12. بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام سيخ خشبي. أخرج القالب من الفرن واترك البسكويت يبرد قليلاً في القالب.

الخطوة 13. ثم قم بإزالة كعكة الجزر الإسفنجية المخبوزة بعناية من القالب وبعد أن تبرد تمامًا، يمكنك تشكيل الكعكة، وأي كريم يناسب هذه الكعكة الإسفنجية. يمكن تجميد كعكة الجزر أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. خبز لذيذ وناجح!

كعكة الجبن محلية الصنع

سيكون بسكويت الجبن المصنوع منزليًا بمثابة قاعدة جيدة لكعكة أو مجرد حلوى لذيذة، ولكنه يحتوي على بعض الميزات الخاصة في تحضيره. الجبن القريش يجعل العجينة ثقيلة وعندما تضيفين إليها الزبدة تحصلين على كعكة، لكننا نحتاج إلى كعكة إسفنجية رقيقة. في هذه الوصفة، نقوم بخلط العجينة مع 3 مكونات بسكويت قياسية (البيض والدقيق والسكر). أضف الجبن المطحون مع الحليب ونشا الذرة واخبز الكعكة الإسفنجية في حمام مائي، مما سيجعل قوامها طريًا ورقيقًا، على غرار الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية وطاجن الجبن.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• البيض – 6 قطع.
• الجبن - 300 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• سكر – 100 غرام.
• دقيق - 60 غرام.
• نشا الذرة - 30 جم.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بقياس جميع مكونات البسكويت الرائب حسب الوصفة. قم بفصل البيض على الفور إلى بياض وصفار.

الخطوة 2. نسكب البروتينات في وعاء جاف وخالي من الدهون، ونضيف السكر في أجزاء، ونضربهم لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل قمم مستقرة.

الخطوة 3. نضع صفار البيض في وعاء آخر، ونضيف الجبن مع قليل من الملح وسكر الفانيليا، ونسكب الحليب وعصير الليمون.

الخطوة 4. اخفقي هذه المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح ناعمة، حيث أن الكتلة الناعمة بدون حبيبات الجبن ستسمح لك بخبز كعكة إسفنجية حقيقية.

الخطوة 5. أضف قشر الليمون إلى كتلة الخثارة الناتجة، واسكب خليط الدقيق ونشا الذرة من خلال منخل واعجن العجينة بسرعة منخفضة بالخلاط أو باستخدام ملعقة.

الخطوة 6. ثم أضيفي البياض المخفوق إلى أجزاء، واخلطي كل شيء مرة واحدة بحركات تصاعدية حتى لا يستقر البياض.

الخطوة 7. يجب أن تصبح العجينة جيدة التهوية ورقيقة.

الخطوة 8. لف الجزء السفلي وحواف القالب الزنبركي بورق الألمنيوم. تُسكب العجينة في القالب ويُساوى السطح بالملعقة. سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. ضعي القالب مع العجينة على صينية خبز عميقة، ضعي هذا الهيكل في فرن مسخن مسبقاً واسكبي الماء المغلي في صينية الخبز على حافة جوانبها.

الخطوة 9. اخبز البسكويت الرائب في هذا الحمام المائي لمدة 60-70 دقيقة.

الخطوة 10. اترك الكعكة الإسفنجية المخبوزة في الفرن مغلقًا مع فتح الباب قليلاً لتبرد. ثم انقلها بعناية من القالب إلى طبق لتجميع الكعكة.

الخطوة 11يمكن استخدام كعكة إسفنجية مخبوزة في المنزل ذات ملمس رقيق ومسامي لتشكيل كعكة مع أي كريمة. خبز سعيد ولذيذ!

كيكة العسل الإسفنجية الفاخرة في الفرن

كعكة العسل الإسفنجية الرقيقة المحضرة في الفرن ستكون بديلك لكعكة العسل، لأنها أسهل في التحضير ولا تحتاج إلى فرد الكعك. تصبح الكعكة الإسفنجية طويلة ومسامية وجافة إلى حد ما، وهو ما تحتاجه لصنع الكعكة. يتم اختيار العسل الطبيعي للكعكة الإسفنجية، وتضاف الصودا، وتبقى المكونات الأخرى كما في الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية. المكونات الموجودة في الوصفة مخصصة لقطعتين من البسكويت، مما سيسمح لك بصنع كعكة طويلة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• بيضة C1 – 4 قطع.
• السكر - 120 غرام.
• العسل - 110 غرام.
• الصودا - 7 غرام.
• دقيق - 160 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي العسل في قدر وأضيفي صودا الخبز وقلبي.

الخطوة الثانية: ضعي الخليط على نار متوسطة وحركيه حتى يتحول لونه إلى اللون العنبري لمدة 5 دقائق. ثم تبرد قليلا.

الخطوة 3. نكسر بيض الدجاج في وعاء لعجن العجينة ونضيف السكر ونخفق بالخلاط بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. أثناء تشغيل الخلاط، اسكب خليط العسل في البيض المخفوق في تيار رفيع.

الخطوة 5. يجب أن يزيد حجم الكتلة المخفوقة وسيتحول اللون إلى اللون الذهبي.

الخطوة 6. أضف الدقيق المنخل إلى هذا الخليط في أجزاء واعجن العجينة بسرعة باستخدام ملعقة.

الخطوة 7. يجب أن تكون سميكة جدًا. تقسم العجينة إلى نصفين.

الخطوة 8. قم بتبطين قالبين خبز على شكل زنبرك بدوائر من ورق البرشمان. صب عليهم عجينة العسل.

الخطوة 9. قم بتشغيل الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. اخبزي بسكويت العسل لمدة 20 دقيقة.ثم أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واترك البسكويت لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 10. أخرج المقالي من الفرن واقلبها رأسًا على عقب على رف سلكي.

الخطوة 11: بمجرد أن يبرد البسكويت، قم بإزالة القوالب والورق بعناية. قم بتقطيع بسكويت العسل الرقيق إلى عدد الطبقات التي تحتاجها ويمكنك البدء في تجميع الكعكة. خبز لذيذ وناجح!

كعكة الليمون الإسفنجية محلية الصنع

كعكة الليمون الإسفنجية محلية الصنع سهلة التحضير ويمكن استخدامها كقاعدة للكعكة أو كحلوى بمفردها. يتم خلط العجينة مع البيض والسكر والدقيق مع إضافة النشا. للحصول على مذاق حمضي وطازج بشكل خاص، تتم إضافة نكهة الليمون وعصيره إلى العجينة. دائمًا ما يكون هذا البسكويت ناعمًا وطريًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 1 كعكة.

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة.
• سكر – 100 غرام.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• النشا – 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفصل البيض بعناية إلى بياض وصفار وفي أوعية مختلفة. اشطف الليمون وأزل القشر بعناية من نصفه واعصر العصير. يُسكب الصفار في وعاء العجن ويُضاف نصف السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وخفيفًا.

الخطوة 2. في وعاء جاف وخالي من الدهون، اخفقي بياض البيض مع بقية السكر وعصير نصف ليمونة. اضربهم حتى تتشكل القمم الصلبة.

الخطوة 3. أضف ملعقة من النشا والقرفة وقشر الليمون إلى الصفار المخفوق. امزجي هذه المكونات بالملعقة.

الخطوة 4. ثم نسكب دقيق القمح في هذه الكتلة من خلال منخل ونعجن العجينة حتى لا تبقى كتل من الدقيق.

الخطوة 5. أضيفي البياض المخفوق إلى العجينة المخفوقة بشكل جزئي مع التحريك في نفس الوقت. اخلطي العجينة بسرعة وبحركات تصاعدية حتى لا يستقر البياض.

الخطوة 6.نسكب العجينة في القالب ونخبز الكعكة الإسفنجية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد كعكة الليمون الإسفنجية المخبوزة في الفرن، ثم أخرجها من القالب ويمكنك تجميع الكعكة أو تقديمها كحلوى للشاي. خبز سعيد ولذيذ!