بشبرمك هو طبق الشعوب الناطقة بالتركية، والذي يتم إعداده تقليديا في الأعياد الكبرى أو عند وصول الضيوف الأعزاء. ومع ذلك، في العالم الحديث، يمكنك الانغماس في مثل هذا الطبق اللذيذ واللذيذ بشكل لا يصدق في أي يوم. بشبرمك هو مزيج أصلي من صفائح رقيقة من العجين المسلوقة في الماء المملح واللحوم السائبة. بعد تجربة هذا الطبق مرة واحدة على الأقل، سوف تتذكر إلى الأبد هذا المزيج المذهل من المكونات التي تكمل وتسلط الضوء على طعم ورائحة بعضها البعض. يتم اختيار مجموعة واسعة من اللحوم كمكون رئيسي: من الدواجن إلى لحم الحصان.
بشبرمك الكلاسيكي - وصفة خطوة بخطوة في المنزل
بشبرماك الكلاسيكي هو طبق كازاخستاني تقليدي يعد تحفة طهي. يتم تحضيره من اللحم المسلوق والعجين المدلفن بشكل رقيق والمرق الغني. يتم غلي اللحم، عادة لحم الضأن أو لحم الحصان، حتى يصبح طريًا ويقطع إلى قطع كبيرة. يتم لف العجينة إلى صفائح رقيقة وتقطيعها إلى ماس.يتم تحضير المرق من العظام والخضروات مما يمنحه نكهة غنية.
- لحم 600 (جرامات)
- ورق الغار 1 (أشياء)
- حبات الفلفل الأسود 4 (أشياء)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- ماء 200 (مليلتر)
- دقيق 600 (جرامات)
- البصل 2 (أشياء)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
كيف لطهي بشبرمك في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة؟ وفقا للقائمة المعروضة أعلاه، نقوم بإعداد المكونات. -
في وعاء، اخلطي الملح والدقيق المنخل، ثم أضيفي البيض. -
يضاف الماء ويعجن في عجينة قاسية. -
افردي كتلة الدقيق إلى طبقة رقيقة ثم قطعيها إلى قطع الماس. -
ضع المنتجات شبه المصنعة على ورقة من الورق وضعها في فرن ساخن مفتوح قليلاً لمدة 20 دقيقة عند 120 درجة. -
في الوقت نفسه، قم بغلي لحم البقر في الماء المملح لمدة ساعة تقريبا، في منتصف المعالجة الحرارية، أضف البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى المرق. -
نخرج اللحم المسلوق من المقلاة ونبرده ونفصله إلى ألياف. -
نقشر حبتين من البصل ونقطعهما إلى حلقات. -
يُغمس البصل في المرق ويُغلى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ثم يُنقل إلى وعاء. -
يُصفّى المرق ويُغلى المزيج وتُسلق قطع العجين لمدة 7-10 دقائق. -
ضعي العجينة على طبق مسطح، وأضيفي فوقها اللحم البقري والبصل، ثم اسكبي المرق والفلفل. بشبرمك الكلاسيكي في المنزل جاهز! بالعافية!
كيف لطهي لحم البقر بشبرمك في المنزل؟
كيف لطهي لحم البقر بشبرمك في المنزل؟ ستجد إجابات لجميع أسئلتك أدناه. بشبرمك هو طبق لذيذ من اللحم والعجين والبصل. يُطهى لحم البقر العصير في المرق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف البصل الطازج والفلفل الحار.يُقدم الطبق النهائي على طبقة رقيقة من العجين، مما يجعله مُشبعًا وشهيًا.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- لحم البقر – 1.5 كجم.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 3 قطع.
- حليب البقر – 200 مل.
- البصل – 7 قطع.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الماء – 4 لتر.
- الكزبرة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل اللحم البقري جيدًا وضعه في مقلاة. املأ بالماء واتركه حتى يغلي وأزل الرغوة.
الخطوة 2. أضف ورق الغار والملح والبصل المقشر إلى المرق - واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. نضع اللحم المسلوق على طبق ونبرده ونقطعه.
الخطوة 3. في نفس الوقت، قم بتحضير العجينة: نخل الدقيق، ثم أضف البيض والملح، ثم أضف الحليب تدريجيًا واعجن العجينة.
الخطوة 4. غطي الكتلة بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ الغلوتين.
الخطوة 5. ثم قم بقص القطع من القاعدة ولفها إلى كعكات مسطحة رفيعة، واتركها على الطاولة لمدة 30 دقيقة حتى يجف المنتج.
الخطوة 6. في هذه الأثناء، "حرر" رؤوس البصل من القشور واقطعها جيدًا.
الخطوة 7. نسكب البصل في قدر ونسكب الدهن الساخن من المرق والفلفل ونتركه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 8. قطع الخبز المسطح إلى شرائح ثم إلى قطع الماس. اغمس واحدة تلو الأخرى في المرق المتبقي وحركها واغليها لمدة 60 ثانية من لحظة الغليان.
الخطوة 9. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي العجينة إلى طبق وضعي فوقها اللحم البقري والبصل اللذيذ. تزيين بالكزبرة والذوق. بالعافية!
لحم الخنزير بشبرمك في المنزل
يعد بشبرمك لحم الخنزير محلي الصنع طبقًا فريدًا تمامًا من مطبخ آسيا الوسطى.يختلف طهيه من لحم الخنزير عن الوصفة الكلاسيكية، لكنه في نفس الوقت يمنحه مذاقه الفريد. لحم الخنزير العصير والعطاء مع الخبز المسطح الرقيق والمرق العطري يجعل هذا الطبق لا ينسى.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم الخنزير – 400 غرام.
- شعيرية بشبرمكنايا – 200 غرام
- البطاطس – 2 قطعة.
- البصل – 2 قطعة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – للقلي.
- الماء – 1.2 لتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي اللحم المغسول في مغرفة وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
الخطوة 2. أضيفي البصل المقشر (قطعة واحدة) وورق الغار والملح إلى لحم الخنزير.
الخطوة 3. نقطع البصل الثاني إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُسكب القليل من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 4. ضعي اللحم على طبق واتركيه ليبرد، ثم صفي المرق وملحه قليلاً. تُغلى محتويات المغرفة وتُسلق المعكرونة حتى تنضج.
الخطوة 5. قم أيضًا بغلي البطاطس في المرق وابدأ في تجميع الطبق: ضعي العجينة والبطاطس على طبق وأضيفي ألياف لحم الخنزير.
الخطوة 6. نسكب البصل المطهي في الأعلى والفلفل ونزين بالأعشاب واستمتع. بالعافية!
كيف لطهي الدجاج بشبرمك؟
كيف لطهي الدجاج بشبرمك؟ بشبرمك هو طبق كازاخستاني وطني يتكون من اللحم والعجين. تقليديا، يتم تحضير البشبرمك بلحم الضأن أو لحم الحصان، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بالدجاج. لتحضير بشبرمك الدجاج، ستحتاجين إلى المقادير التالية: الدواجن والخضار مع البهارات.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج – 1.2 كجم.
- شعيرية بشبرمكنايا – 250 غرام
- البصل – 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الطائر تحت الماء الجاري وضعه في وعاء مقاوم للحرارة، ثم أضف الماء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
الخطوة 2. قشر الخضار وقطعها إلى نصفين واقليها حتى تصبح سوداء في مقلاة ساخنة وجافة. أضف إلى المرق مع الملح والتوابل.
الخطوة 3. نخرج الدجاج من المقلاة ونبرده ونفككه كما لو كان من أجل لحم الهلام. صفي المرق، وتخلصي من البصل والجزر.
الخطوة 4. نقطع البصلتين المتبقيتين إلى نصف حلقات.
الخطوة 5. يُسكب في المرق ويُطهى لمدة لا تزيد عن 40 ثانية.
الخطوة 6. في مقلاة منفصلة، اسلقي المعكرونة وفقًا للتعليمات واستخدمي ملعقة مثقوبة لوضعها على طبق مسطح كبير. ضعي لب الدجاج والبصل في الأعلى وتذوقي. بالعافية!
بشبرمك كلاسيكي مع البطاطس
يختلف بشبرمك الكلاسيكي مع البطاطس عن الشكل الأصلي للتحضير حيث يتم تقديم شرائح اللحم المسلوق مع البصل مع شرائح رقيقة من العجين وشرائح البطاطس المسلوقة. إذا كنتِ تحبين التجربة، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد!
وقت الطبخ - ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام.
- البطاطس – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 200 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 50 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونضيف الملح والفلفل ونعجن بيديك ونغطيه بفيلم ونضعه على رف الثلاجة.
الخطوة 2. اسلقي اللحم البقري حتى ينضج، صفي المرق.
الخطوة 3. قشر درنات البطاطس واشطفها واطهيها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
الخطوة 4.بالنسبة للنودلز، اخلطي العجينة من الدقيق والبيض والماء المثلج. قسمي الكتلة إلى ثلاثة أجزاء، ولفي كل منها بشكل رقيق ثم قطعيها إلى قطع الماس.
الخطوة 5. افصل اللحم المسلوق إلى ألياف.
الخطوة 6. اسلقي العجينة في ماء مملح لمدة 7-8 دقائق ثم ضعيها على طبق التقديم بملعقة مثقوبة.
الخطوة 7. أضف أنصاف البطاطس ولحم البقر والبصل المخلل. نحن نخدمها على الطاولة ونبدأ الوجبة. بالعافية!
بط بشبرمك
بشبرمك البط هو طبق رائع من المطبخ الكازاخستاني محضر من لحم البط العصير والعجين الطازج. تُطهى البطة في الماء المغلي مع البصل والبهارات حتى تنضج ثم تُقطع إلى قطع. يتم طهي العجينة الرقيقة بشكل منفصل ثم يتم مزجها مع اللحوم والأعشاب، مما يخلق باقة نكهة لا تضاهى.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- بطة – 700 غرام.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. + 4 ملاعق كبيرة.
- البقدونس – 2 عنقود
- البصل – 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 250-300 غرام.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع جثة البط إلى أجزاء ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
الخطوة 2. قم بتحمير الطير لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر المبشور والبصل المفروم مع التحريك والقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 3. املأ محتويات المقلاة بالكامل بالماء الساخن، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة 4. في هذه الأثناء، تحضير العجينة: اخفقي البيضة مع القليل من الماء والملح.
الخطوة 5. أضيفي الدقيق المنخل في حفنة واعجن العجينة.
الخطوة 6. قسمي العجينة إلى قطع، ولفي كل منها إلى أنحف طبقة ممكنة.
الخطوة 7نحن نسلح أنفسنا بفرشاة الطهي ونغطي كل ورقة بالزيت النباتي.
الخطوة 8. أضيفي البصل المفروم والبقدونس.
الخطوة 9. لفها على شكل لفة وقطعها إلى قطع بعرض 3-4 سم تقريبًا.
الخطوة 10. يتبل المرق بالملح والفلفل ويضاف قطع العجين.
الخطوة 11. خففي الحرارة واتركي الطعام على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى تحت الغطاء.
الخطوة 12. قم بتوزيع البشبرمك على الأطباق المقسمة والذوق. بالعافية!
بشبرماك الكلاسيكي باللغة الكازاخستانية
بشبرمك الكازاخستاني الكلاسيكي هو طبق تقليدي من اللحم والعجين، محضر باستخدام لحم الحصان أو لحم الضأن. تضاف البهارات والبصل إلى هذا الطبق للحصول على مذاق غني. ولكن، على عكس الوصفات الأخرى، فإن استخدام لحم الضأن في هذا الطبق يضيف طعمًا ورائحة خاصة.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم ضأن – 500 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 100-120 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع لحم الخروف إلى قطع ونضيف الماء، ونطهو على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات، مع تذكر إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
الخطوة 2. قبل نصف ساعة من الاستعداد، أضيفي البصل المقشر والجزر وورق الغار والملح إلى المرق والفلفل.
الخطوة 3. للعجين، اخلطي البيض والدقيق والملح.
الخطوة 4. اجمع المكونات على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5. نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ويصب في قدر ويسكب 1-2 مغارف من المرق والملح والفلفل - يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 6. افردي العجينة المريحة إلى أقصى درجة ممكنة ثم قطعيها كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 7في وعاء منفصل، يُغلى الماء والمرق ليغلي، بنسبة واحد إلى واحد، ويُضاف الملح ويُسكب العجينة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 8. ضعي شرائح العجين على طبق مسطح، ضعي ألياف لحم الضأن في المنتصف وأضيفي البصل المطهي ولكن المقرمش. خذ عينة واستمتع بها. بالعافية!
بشبرمك من لحم الحصان
بشبرمك لحم الحصان هو نسخة غير عادية من الطبق الكازاخستاني التقليدي، حيث يتم استخدام لحم الحصان مع لحم البقر. يمنح هذا المكون الطبق نكهة خاصة ورائحة فريدة لن تتوقف أبدًا عن إدهاشك. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع لحم الحصان بطعم أكثر دقة وملمس أكثر دقة.
وقت الطبخ - 4 ساعات
وقت الطبخ – 30-40 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- لحم الحصان (كازي) – 1.2 كجم.
- لحم البقر – 1.5 كجم
- البصل - 250 غرام.
- الجزر - 150 غرام.
- البطاطس – 600 غرام.
- شعيرية بشبرمشنايا – 1 عبوة
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. املأ نقانق لحم الحصان بالماء واتركها حتى تغلي، واستخدم عود أسنان لثقب الغلاف الطبيعي وغلي المكون لمدة ساعتين ونصف.
الخطوة 2. في مقلاة أخرى، اسلقي اللحم البقري حتى ينضج، ثم أضيفي الملح إلى الماء وأزيلي الرغوة.
الخطوة 3. ضعي اللحم البقري المسلوق على طبق، وقطعي البصل إلى نصف حلقات واسكبي المرق القوي الساخن، ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود.
الخطوة 4. أعد المرق إلى النار وأضف الجزر المقشر الكامل والبطاطس المفرومة بشكل خشن.
الخطوة 5. أخرجي الخضار المسلوقة من المقلاة وأضيفي المعكرونة الماسية إلى المرق واغليها مع التحريك حسب التعليمات.
الخطوة 6. قطع الكازي إلى حلقات مباشرة في الأمعاء، وقطع لحم الحصان بشكل عشوائي.
الخطوة 7تجهيز الطعام: ضعي العجينة والخضار المسلوقة واللحم والبصل في طبق تقديم كبير. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب وقدمها دون الانتظار حتى تبرد. طبخ واستمتع!
بشبرمك محلي الصنع مع لحم مفروم
يعد بشبرمك محلي الصنع مع اللحم المفروم طريقة بسيطة وسريعة لتحضير طبق يستخدم فيه اللحم المفروم بدلاً من اللحم. هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يفضلون الخفة والحنان في الذوق. يمكن مقارنة طعم هذا الطبق بالنسخة الكلاسيكية، لكن اللحم المفروم يضيف إليه بعض الطعم.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- نودلز بشبرمشنايا – 100 غرام
- لحم مفروم - 100 غرام.
- الطماطم – 50 غرام.
- الكراث – 50 غرام.
- الجزرة - 50 غرام.
- الثوم - 1 سن.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي نودلز البشبرمك في الماء المغلي المملح واطهيها حسب التعليمات.
الخطوة 2. ضع الماس على منخل واتركه يصفى.
الخطوة 3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن مع التحريك المستمر ويُقلى اللحم المفروم حتى ينضج. الملح ويرش مع التوابل المفضلة لديك.
الخطوة 4. باستخدام مقشرة الخضار، قشر الجزر واشطف الخضروات الجذرية وقطعها إلى نصف حلقات.
الخطوة 5. طحن الكراث والطماطم والثوم.
الخطوة 6. تُسكب الخضار المتنوعة في اللحم المفروم وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7. امزج محتويات المقلاة مع النودلز ويصبح الطبق جاهزًا. بالعافية!
بشبرمك حقيقي في مرجل أفغاني
البشبرماك الحقيقي في مرجل أفغاني هو وصفة طبق فريدة وغريبة محضرة وفقًا للتقاليد الأفغانية. العجينة الرقيقة واللحوم الطرية والتوابل العطرية تجعل من هذا البشبرمك لذيذًا لا يقاوم.يعد هذا الخيار مميزًا ومثيرًا للدهشة بسبب استخدام مكونات وطرق طهي محددة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- لحم ضأن – 2 كجم
- البصل – 6 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الحلوة – 6 قطع.
- الفلفل الأسود - 1 حفنة.
- الماء – 1 لتر.
- شعيرية بشبرمكنايا – 250 غرام
- ملح للتذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطفي لحم الخروف تحت الماء الجاري وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2. نقطع البصل (4 قطع) إلى نصف حلقات ويقطع الجزر بالطول إلى 3-4 أجزاء.
الخطوة 3. ضع اللحم في المرجل مع حبتين من البصل المقشر والجزر والثوم والملح والفلفل الأسود وكذلك البهارات - املأ المكونات بالماء وأغلق الغطاء، ضع المرجل على النار وبعد إغلاق الصمامات ، يُطهى لمدة 45 دقيقة، مع تقليل اللهب.
الخطوة 4. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي شرائح لحم الضأن على طبق واتركيها تبرد، وتخلصي من الخضار وصفي المرق.
الخطوة 5. أعد المرق إلى المرجل الفارغ واسكب البصل المفروم واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي المعكرونة وقلّبي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي المعكرونة والبصل في أوعية مقسمة، وزعي ألياف لحم الضأن المبرد، واسكبي المرق القوي وزينيه بالأعشاب. بالعافية!
