بيلياشي مع عجينة الخميرة في مقلاة هو طبق شهي ولذيذ بشكل لا يصدق ولا يأسر فقط بقشرته البنية الذهبية والشهية، ولكن أيضًا بحشوة اللحم العصير. يعتبر اللحم المفروم أو الدواجن المختلط مثاليًا كـ "حشوة" - سيكون كثير العصير على أي حال! أيضًا، يمكن تحضير القاعدة باستخدام منتجات الألبان المختلفة (الحليب والكفير) أو الماء العادي. بفضل استخدام الخميرة الجافة أو الحية، تصبح العجينة دائمًا رقيقًا وناعمًا للغاية.
بيلياشي على عجينة الخميرة مع اللحم في مقلاة
بيلياشي على عجينة الخميرة مع اللحم في مقلاة هو طبق دهني وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما، ومع ذلك، في بعض الأحيان يمكنك ويجب عليك علاج نفسك! لأنه من المستحيل مقاومة العجين البني الذهبي والحشو العصير مع المرق المنبعث من مكونات اللحوم. دعونا نجهز المنتجات ونبدأ!
- للاختبار:
- ماء دافئ 250 (مليلتر)
- دقيق 450 (جرامات)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- خميرة فورية 6 (جرامات)
- لملء:
- لحم مفروم 350 (جرامات)
- البصل 150 (جرامات)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- بالإضافة إلى ذلك:
- زيت نباتي 300 (مليلتر)
-
من السهل جدًا تحضير البلياشي المصنوع من عجينة الخميرة في مقلاة. نبدأ بالعجين: نسكب الماء الدافئ في وعاء ذي جوانب عالية ونضيف السكر المحبب والملح والخميرة ونضيف الزيت النباتي ونخلط بقوة. يُسكب حفنة من دقيق القمح المنخل ويُعجن للحصول على عجينة مرنة. نغطي الوعاء بالفيلم أو نغطيه بمنشفة ونضعه في غرفة دافئة لمدة 40-50 دقيقة. -
في هذه الأثناء، لنبدأ بالحشوة: قطعي البصل المقشر إلى قطع صغيرة قدر الإمكان واخلطيها مع اللحم المفروم، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل. -
بعد مرور الوقت، زاد حجم العجين عدة مرات. -
تُقسم العجينة الرقيقة إلى شرائح تزن 50-60 جرامًا وتُلف إلى كرات وتترك لمدة 5 دقائق تحت المنشفة. -
ثم نضغط كل قطعة على السطح لتشكل كعكة. ضعي كمية صغيرة من حشوة العصير في وسطها. -
نرفع الحواف الحرة للقاعدة ونسحبها نحو المنتصف ونجمعها في طيات ونترك فتحة صغيرة لإطلاق البخار مجانًا. -
سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي المنتجات شبه المصنعة بحيث تكون الفتحة متجهة لأسفل، وخففي الحرارة إلى متوسطة أو أقل قليلاً، واتركيها لمدة 4-5 دقائق. -
ثم نقلب القطع ونقلي نفس الكمية على الجانب الآخر. -
بيلياشي على عجينة الخميرة في مقلاة جاهز! نمسح البياض الذهبي بالمناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة ونقدمه على المائدة "ساخنًا للغاية". بالعافية!
بيلياشي مقلي على عجينة الخميرة مع الكفير
البلياشي المقلي على عجينة الخميرة مع الكفير هو طبق لذيذ وعصير بشكل لا يصدق يأسر اللقمة الأولى ومن المستحيل إيقافه! للحشوة يوصى باستخدام لحم البقر المفروم ولحم الخنزير بنسبة 70/30.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء - 12 قطعة.
مكونات:
لملء:
- لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) - 500 غرام.
- البصل – 500 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
للاختبار:
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير – 500 مل.
- الخميرة الجافة - 7 غرام.
- الماء الدافئ – 30 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق – 1 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، ضع جميع المكونات المدرجة في الجدول على الطاولة.
الخطوة 2. بالنسبة للعجين، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 3. صب محلول الخميرة في دقيق القمح.
الخطوة 4. أضف المكونات المتبقية الموضحة في القائمة واستخدم الخلاط لعجن العجينة اللزجة.
الخطوة 5. قم بتغطية الحاوية بالمنتج شبه النهائي بمنشفة واتركها دافئة لمدة 60 دقيقة حتى ترتفع.
الخطوة 6. للحشوة، مرري البصل المقشر عبر شواية مفرمة اللحم واخلطيه مع اللحم المفروم والأعشاب المفرومة والبهارات.
الخطوة 7. قسمي العجينة "المريحة" إلى قطع، ثم دحرجي كل قطعة في الدقيق واعجنيها للحصول على كعكة مسطحة، ثم ضعي الحشوة، واتركي الحواف حرة.
الخطوة 8. استخدم أصابعك لضغط الحواف بإحكام.
الخطوة 9. اترك القطع لتتخمر لمدة 15 دقيقة، ثم ضعها في مقلاة مع كمية كبيرة من الزيت النباتي.
الخطوة 10. اطهي بياض البيض على كلا الجانبين على نار متوسطة، الوقت الإجمالي 14-15 دقيقة.
الخطوة 11. امسح الطبق النهائي بالمناشف الورقية وقدمه.طبخ واستمتع!
بيلياشي بالحليب والخميرة
بيلياشي المصنوع من الحليب والخميرة، مثل المخبوزات الأخرى المصنوعة من منتجات الألبان، يأسر بروعته وحنانه. عملية الطهي بسيطة للغاية، ولكن النتيجة ببساطة مذهلة، لذا بمجرد تجربتها، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!
وقت الطبخ – ساعتان و 50 دقيقة
وقت الطبخ – 30-35 دقيقة.
أجزاء - 16 قطعة.
مكونات:
للاختبار:
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- خميرة طازجة - 30 جم.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 600 غرام.
لملء:
- لب لحم الخنزير – 500 غرام.
- بصل – 3 قطع.
- الماء - ½ ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك:
- زيت عباد الشمس – 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير وجففه بأي طريقة مناسبة، ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يقشر البصل ويقطع إلى 4-6 أجزاء.
الخطوة 2. مرر المكونات من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 3. أضف القليل من الماء إلى الكتلة الناتجة وأضف أيضًا الفلفل الأسود والملح.
الخطوة 4. اعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. سخني الحليب إلى 30-35 درجة، ثم أضيفي الخميرة والسكر المحبب واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 6. ضع المحلول في غرفة دافئة لمدة 25-40 دقيقة لتنشيط الخميرة.
الخطوة 7. صب الدقيق في وعاء منفصل وأضف الملح المذاب في الماء والعجين والبيض وزيت عباد الشمس.
الخطوة 8. ابدأ العجن واستمر حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق براحة يدك وأدواتك. تغطية بمنديل.
الخطوة 9. انقل قطعة العمل إلى مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة، واعجنها واتركها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 10قسّم المنتج النهائي إلى قطع تزن حوالي 50-60 جرامًا، ثم ضعها على لوح التقطيع واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 11. ثم قم بطرح الكعك على شكل كعكات مسطحة يبلغ قطرها حوالي 10 سم، وأضف الحشوة واضغط على الحواف بحيث يكون هناك ثقب يبلغ حوالي 2-3 سم في المنتصف.
الخطوة 12. بعد 10-15 دقيقة، اضغط برفق على قطع العمل على السطح وانتقل إلى المرحلة التالية.
الخطوة 13. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة حتى يصل إلى منتصف المنتجات - يُقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة مميزة وتصبح الحشوة جاهزة.
الخطوة 14. قدمها دون الانتظار حتى تبرد وتستمتع بها. بالعافية!
بيلياشي مقلي في الماء مع الخميرة
دائمًا ما يكون البيض المقلي في الماء مع الخميرة طريًا ورقيقًا بشكل لا يصدق، لذلك بمجرد محاولة طهي هذا الطبق اللذيذ بيديك، سوف تنسى إلى الأبد شراء فطائر اللحم هذه من متجر البقالة أو في الأسواق.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دجاج مفروم – 150 جرام.
- الماء الدافئ - ½ ملعقة كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 1 قرصة.
- الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس – 150 مل. + 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واخلطهما جيدًا.
الخطوة 2. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
الخطوة 3. امزجي القاعدة واتركيها دافئة لمدة 60 دقيقة. بعد أن يرتفع، أسكبي ملعقة صغيرة من زيت دوار الشمس واعجنيها بيديك.
الخطوة 4. للحشوة، ضعي الدجاج المفروم في وعاء عميق.
الخطوة 5. اطحني بصلة واحدة في وعاء الخلاط وأرسل اللب الناتج إلى مكون اللحم.
الخطوة 6. اقلي البصل المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وأضيفيه أيضاً إلى الحشوة. الملح والعجن.
الخطوة 7افردي العجينة على شكل "سجق" وقطعيها إلى أجزاء.
الخطوة 8. اضغط على القطع بيدك ثم ضع حشوة الدجاج في المنتصف، وأغلق الحواف واضغط برفق براحة يدك.
الخطوة 9. تقلى "الفطائر" بزيت دوار الشمس الساخن على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 10. ضعي البياض الذهبي في طبق التقديم وقدميه على الفور. بالعافية!
بياض رقيق مثل الزغب مع الخميرة الجافة
بياض رقيق، مثل الزغب، مع الخميرة الجافة، المطبوخة بالكفير - هذا طبق عصير ووردي لا يمكنك المرور به دون تذوقه! لكي تأسر الحشوة بمذاقها ورائحتها، تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة بما فيه الكفاية من البصل.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 9-10 قطع.
مكونات:
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) – 250 غرام.
- الكفير – 250 مل.
- دقيق - 350 غرام.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- البصل - 80 غراما.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا واخلطيه مع الخميرة الجافة وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والسكر المحبب.
الخطوة 2. يُسكب حوالي 100 جرام من الدقيق ويُخلط ويُوضع في مكان دافئ لتنشيط الخميرة.
الخطوة 3. ملح العجين المرتفع.
الخطوة 4. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن العجينة بالمضرب ثم بيديك. قم بتغطية المنتج النهائي بمنشفة واتركه حتى يزداد حجمه لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 5. في نفس الوقت تحضير الحشوة: يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح.
الخطوة 6. اضربي العجينة المرتفعة وقسميها إلى قطع من نفس الحجم.
الخطوة 7نحول قطع العجين إلى كعكات مسطحة، ونضيف حشوة اللحم، ونرفع الحواف للأعلى، ونقرصها، ونترك فتحة ليخرج البخار.
الخطوة 8. ضع المنتجات شبه النهائية في مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن، ثم قم بثقبها واقليها حتى تتشكل قشرة شهية.
الخطوة 9. اقلب "الفطائر" واطهيها على الجانب الثاني لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 10. امسحها بالمناشف الورقية وقدمها. بالعافية!
بيلياشي على عجينة الخميرة مع الدجاج المفروم
يعتبر بيلياشي على عجينة الخميرة مع الدجاج المفروم خيارًا لذيذًا ومرضيًا للغداء أو العشاء الذي ستحبه عائلتك بأكملها. لتوفير وقت وجهد الطاهي، سنستخدم العجينة الجاهزة، وبالتالي فإن هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لا يحبون عجن القاعدة والعمل بها من حيث المبدأ.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- عجينة الخميرة – 400 غرام.
- دجاج مفروم - 400 غرام.
- بصل – 1-2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع كل ما تحتاجه على الطاولة.
الخطوة 2. نقوم "بتحرير" المصابيح من القشور ونقطعها جيدًا.
الخطوة 3. سخني القليل من زيت عباد الشمس واقلي الشرائح حتى يصبح لونها بني فاتح.
الخطوة 4. أضيفي اللحم المفروم واخلطيه جيدًا واقليه حتى ينضج اللحم تقريبًا.
الخطوة 5. يتبل بالفلفل المطحون والملح - يقلب.
الخطوة 6. قسّم العجينة النهائية إلى قطع (اغمسها في الدقيق إذا لزم الأمر) ثم قم بتبريد الحشوة قليلاً.
الخطوة 7. نشكل كعكات من العجين ونضع اللحم المفروم مع البصل ونربط الحواف في الأعلى ونترك فتحة صغيرة.
الخطوة 8. تقلى في زيت دوار الشمس الساخن حتى تصبح العجينة ذهبية اللون على كلا الجانبين.
الخطوة 9بالعافية!
عجينة بيضاء مع خميرة حية
يتم تحضير عجينة البيلياش مع الخميرة الحية من عدد قليل من المكونات وتكون دائمًا طرية جدًا و"رقيقة". يمكنك استخدام أي لحم على الإطلاق كملء، لأن العجين العالمي يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع المنتجات.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- دقيق - 300-350 غرام.
- الحليب – 100 مل.
- الماء – 100 مل.
- خميرة طازجة - 20 جم.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- لحم مفروم - 200 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 100 غرام.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع السكر والخميرة والملح في طبق ذو جوانب عالية.
الخطوة 2. أضف الزيت النباتي والماء والحليب.
الخطوة 3. أضف دقيق القمح واعجن العجينة.
الخطوة 4. قم بتكوين كتلة واتركها تحت المنشفة لمدة 45 دقيقة لزيادة الحجم.
الخطوة 5. دون إضاعة الوقت، قطع الفطر بشكل عشوائي.
الخطوة 6. يقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 7. ابشر البصل المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
الخطوة 8. ضعي الفطر والبصل واللحم المفروم في وعاء.
الخطوة 9. الملح والفلفل، يعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 10. اعجن العجينة وقسمها إلى قطع، ثم قم بتسوية كل قطعة إلى كعكة مسطحة.
الخطوة 11. ضعي الحشوة اللذيذة.
الخطوة 12. اربط الحواف كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 13. ضعي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة بالزيت النباتي واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 14. تبرد قليلاً وابدأ في التذوق. بالعافية!
Belyashi مصنوع من المعجنات النفخة
بيلياشي المصنوع من عجينة الخميرة المنتفخة هو شكل مبسط لصنع "فطائر" اللحوم المفضلة لدى الجميع مع حشوة اللحم والبصل اللذيذة. لمزيد من الرقي في الذوق، سنضيف أيضًا القليل من الجبن الصلب. تأكد من تجربتها!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- عجين الفطير – 500 غرام.
- لحم مفروم - 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير الحشوة، أضيفي البصل والجزر المفروم والمقلي، وبيضة الدجاج، وكذلك الملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم - واعجني واخفقي في وعاء.
الخطوة 2. قطعي دوائر من العجينة المذابة، واصنعي ثقبًا في منتصف نصف القطع باستخدام عنق الكوب.
الخطوة 3. ضعي الحشوة على الخبز المسطح بالكامل، ثم غطيه بطبقات "مسربة" وأغلقي الحواف بالشوكة.
الخطوة 4. انقل المنتجات شبه المصنعة إلى ورق البرشمان، ودهنها بالبيض المخفوق، ثم اسكب الجبن المبشور أو المفروم على اللحم المفروم.
الخطوة 5. اطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بالعافية!
