كريم البروتين للكعكة

كريم البروتين هو كريم مثالي لتسوية الكعكة وإنشاء تركيبات زخرفية مختلفة. سيضيف الدقة إلى أي منتج حلويات. نحن جميعًا نحب إرضاء عائلاتنا وأصدقائنا، فلماذا لا تفاجئ عائلتك بكعكة مزينة بطريقة لن يفهم أحد أنها لم يتم شراؤها من متجر، بل تم صنعها بيديك.

كاسترد البروتين لتزيين الكيك

كريمة أساسية وسريعة التحضير يمكن استخدامها لتزيين كل شيء بدءًا من الكعك متعدد الطبقات وحتى قطع التافه. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الكريم يشبه المرنغ أو المرنغ الفرنسي، وسيكون الطبخ المنزلي كافيا لإعداده.

 

1. 
   من السهل جدًا صنع كريم البروتين للكعك في المنزل. نبدأ بفصل البياض عن الصفار. يخفق البيض بالخلاط مع زيادة السرعة تدريجياً حتى تتضاعف الكتلة.
2. 
   يُسكب الماء في قدر أو قدر ويُضاف السكر المحبب وحمض الستريك - يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق أخرى.
3. 
   صب بعناية الشراب الساخن في البروتينات (يجب أن يسير التيار على طول جدار الحاوية) وفي نفس الوقت يخفق حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا.
4. 
   يصبح الكريم متجانسًا ولامعًا وناعمًا.
5. 
   يعتبر نسيج الكريم مثاليًا لإنشاء جميع أنواع الزخارف.

---

كريمة البروتين والزبدة لتسوية الكعكة

وصفة بسيطة وسريعة للغاية لتحضير الكريمة المثالية المعتمدة على البروتينات والزبدة، والتي لا يمكنها بسهولة تسوية الكعكة فحسب، بل يمكنها أيضًا تزيينها وتكوين طبقة. يعمل هذا الكريم بشكل جيد مع الأصباغ والمصطكي، لذلك فهو متعدد الوظائف للغاية.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 350 مل.

مكونات:

• زبدة - 150 غرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• بياض البيض – 2 قطعة.
• الفانيلين - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. يُمزج بياض بيضتين مع السكر المحبب في وعاء معدني، ثم يوضع في حمام مائي ويُسخن مع التحريك المستمر بالمضرب.

2. نواصل تسخين المكونات حتى تذوب جميع البلورات الحلوة.

3. ارفعي خليط البروتين عن النار وأضيفي القليل من الفانيليا وابدأي بالخفق بالخلاط.

4. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً واستمر حتى يصبح الخليط ناعماً وثابتاً.

5. الخطوة التالية هي إضافة قطع صغيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى البياض والسكر.

6. بعد إضافة الزيت، سيصبح الكريم المستقبلي أرق بكثير - لا تنزعجي، هكذا ينبغي أن يكون.

7. نواصل إضافة الزبدة والخفق مع زيادة سرعة الخلاط.

8. في هذه المرحلة يتغير قوام الكريم قليلا ويبدأ في التكاثف.

9.أضيفي القطعة الأخيرة من الزبدة، واخفقي جيدًا مرة أخرى، وتصبح الكريمة ثابتة.

10. الكريمة الرقيقة جاهزة، وكقاعدة عامة، هذا الجزء يكفي لتسوية كعكة من مستويين. بالعافية!

كيفية تحضير كريم البروتين في حمام مائي؟

الكعك محلي الصنع، بالطبع، جيد، ومع ذلك، يمكنك تزيين كعكة محلية الصنع بطريقة تجعل ضيوفك يعتقدون أنك اشتريتها في المتجر. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إنشاء تصميم جميل، ويتعامل الكريم القائم على البروتين مع هذه المهمة بشكل مثالي.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 300 مل.

مكونات:

• البروتينات – 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• حامض الستريك – 1 جم.
• الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المنتجات اللازمة حسب القائمة. يجب أن يكون البيض كبيرًا.

2. افصلي البياض عن الصفار بحذر شديد، لأن قطرة واحدة فقط من الصفار يمكن أن تفسد النتيجة.

3. في قدر، اخلطي البروتينات وحامض الستريك والسكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلين - امزجي بحركات اليد الخفيفة.

4. ضع الحاوية في حمام مائي واطهيها لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار بالمضرب.

5. من السهل تحديد الجاهزية - يجب أن يشبه اتساق الكتلة عصيدة السميد.

6. بعد ذلك، نبدأ في خفق الكريمة بأدنى سرعة للخلاط.

7. قم بزيادة السرعة تدريجياً.

8. يزداد حجم الكتلة وتصبح أكثر كثافة.

9. انقلي الكريمة على الفور إلى كيس المعجنات. الشيء الرئيسي هو عدم التردد، حيث تصلب الكتلة وتصبح صلبة بسرعة كبيرة.

10. اختر ملحقًا للمعجنات وابدأ في الإنشاء.

بالعافية!

كريم البروتين للزهور على الكعكة

عندما لا تريد لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، نقوم بإعداد كريمة مذهلة من البروتينات والسكر المحبب. يشكل هذا المزيج، عند الجلد لفترة طويلة، كتلة مستقرة ومستقرة، والتي يمكن استخدامها بسهولة لتزيين أي منتج من الحلويات.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 270 مل.

مكونات:

• البروتينات – 2 قطعة.
• الملح - 1 قرصة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا - 4 غرام.
• حبيبات السكر - 190 غرام.
• الماء – 40 مل.

عملية الطبخ:

1. تحضير الشراب. يُمزج السكر والماء في قدر - ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية، ثم خففي اللهب فورًا واطهيهما مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق (حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا).

2. في هذا الوقت، اخلطي البياض مع الملح وحمض الستريك - اخفقيهما بالخلاط، مع زيادة السرعة تدريجيًا.

3. دون التوقف عن خفق كتلة البروتين، يُسكب الشراب الساخن في تيار رفيع. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات، فاز لبضع دقائق أخرى.

4. الكريم جاهز تمامًا للاستخدام ولا داعي للتردد لأن الكتلة تتصلب بسرعة كبيرة.

5. انقلي الكريمة إلى كيس المعجنات، ضعيها على فوهة على شكل معين وابتكري. بالعافية!

كيفية تحضير كريمة البروتين والليمون للكعكة؟

لا يوجد شيء أسهل من تحضير كريمة جيدة التهوية من المنتجات ذات الأسعار المعقولة والميزانية: البيض والسكر المحبب وعصير الليمون. بالخلاط القليل من وقت الفراغ والكريمة ذات قوام رائع ونكهة الليمون جاهزة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 270 مل.

مكونات:

• البروتينات – 5 قطع.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• الماء – 100 مل.
• حامض الستريك – 5 جم.

عملية الطبخ:

1.السر الرئيسي للكريمة الرقيقة المثالية ليس في قطرة واحدة من الصفار: افصلي البياض عن الصفار بعناية (لن نحتاج إليه)، وضعي الجزء الأبيض في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

2. يُمزج الماء والسكر المحبب في قدر ويُطهى لعدة دقائق بعد الغليان حتى تذوب البلورات تمامًا مع التحريك باستمرار.

3. بعد 15 دقيقة، أخرجي البياض المجمد قليلاً وأضيفي 5 جرام من حامض الستريك.

4. ثم أضف الشراب الساخن إلى بياض البيض وعصير الليمون في تيار رفيع، واخفق الخليط باستمرار بالخلاط. نقوم بزيادة سرعة التقنية تدريجيًا ولا نتوقف حتى يزيد حجم الكريم عدة مرات.

5. تبين أن الكتلة سميكة جدًا ورقيقة وجيدة التهوية. بالعافية!

كريم بروتين الشوكولاتة محلي الصنع

لا يوجد ألذ من الحلويات محلية الصنع، وإذا كانت مزينة أيضًا بكريمة الشوكولاتة... فلنعد نسخة كلاسيكية من كريمة البروتين مع إضافة مسحوق الكاكاو، وهو مثالي لتزيين الكعك والمعجنات.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 430 مل.

مكونات:

• الماء – 100 مل.
• حبيبات السكر – 200 مل.
• مسحوق الكاكاو – 50 غرام.
• البروتينات – 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. تحضير الشراب الحلو. في قدر ذات قاع سميك، يُمزج السكر المحبب مع الماء - ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا.

2. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الشراب: قم بإسقاط كمية صغيرة من المحلول الحلو على السطح، وإذا كان بإمكانك دحرجة كرة من هذه القطرة، فارفعها عن النار.

3. في نفس الوقت، قومي بفصل البياض عن الصفار. ننقل البروتينات إلى وعاء عميق ونبدأ ببطء في البداية، ثم نزيد السرعة ونخفق بالخلاط حتى تظهر قمم مستقرة.

4.يُسكب شراب السكر ببطء في كتلة البروتين الرقيقة (دون التوقف عن الخفق) ويُخلط بالخلاط بأعلى سرعة لمدة 7-10 دقائق أخرى.

5. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضيفي الكاكاو. قبل تزيين الكيك أو الكب كيك، اتركي الكريمة تبرد قليلاً. بالعافية!

كريم بروتين بسيط لفات الوافل

نتذكر جميعًا تلك الأنابيب الأسطورية التي تحتوي على البروتين أو الكسترد والتي يمكن شراؤها في كل زاوية. يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية، والكريم أساسي جدًا، لذلك حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذا الوصف التفصيلي للعملية.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء - 24 قطعة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 150 غرام.
• البروتين – 2 قطعة.
• الماء – 70 مل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. نبدأ الطهي بالشراب. يُمزج الماء النظيف مع السكر المحبب في قدر - ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار بالمضرب.

2. في هذا الوقت، افصلي البياض عن الصفار، واتركي البياض فقط، وأضيفي إليهم عصير الليمون، مع قليل من الملح - واخفقيهم حتى تتشكل قمم ثابتة. بمجرد حدوث ذلك، نبدأ في إدخال شراب ساخن في تيار رفيع دون إيقاف الخلاط.

3. نواصل العمل بالخلاط بأقصى سرعة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تكتسب الكتلة ملمسًا ناعمًا.

4. املأ الأنابيب المبردة بالكريمة الهوائية باستخدام كيس المعجنات والفوهة أو ملعقة صغيرة.

بالعافية!

كيف تصنع كريم البروتين الخاص بك للإكلاير؟

يعتبر الكريم المصنوع من البروتينات والسكر المحبب وحمض الستريك أفضل حشوة يمكن اختراعها على الإطلاق لأنابيب الإكلير والكاسترد.ملمس رقيق وجيد التهوية، وطعم غير مزعج مع حموضة طفيفة، ولا يستغرق الطهي أكثر من 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 170 مل.

مكونات:

• الماء – 25 مل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• بياض البيض – 2 قطعة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• الفانيلين - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. افصلي البياض عن الصفار بعناية.

2. اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يشكل رغوة سميكة.

3. هل يكفي السوط أم لا؟، من السهل جدًا التحقق من ذلك: إذا قمت بقلب اللوحة، فلا ينبغي أن تسقط الكتلة.

4. بعد ذلك، أضف 50 جرامًا من السكر المحبب.

5. ومرة ​​أخرى اخلطي الكريمة المستقبلية بالخلاط.

6. في هذا الوقت، حضري الشراب: اسكبي السكر المتبقي مع الماء وضعيه على الموقد.

7. مع التحريك المستمر، اتركيه حتى يصبح سميكًا.

8. أدخل الشراب الساخن إلى بياض البيض في تيار رفيع واستمر في الخفق بالخلاط.

9. في المرحلة الأخيرة، أضيفي الليمون والفانيلين، واخلطيهم لمدة 1-2 دقيقة أخرى وتصبح الكريمة جاهزة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كريم البروتين بالجيلاتين

حتى الكريمة عالية الجودة والمُعدة بشكل صحيح والتي تحتوي على البروتين تميل إلى الاستقرار وفقدان حجمها، ومع ذلك، إذا قمت بإضافة القليل من الجيلاتين إليها، فسيتم حل هذه المشكلة على الفور. بالمناسبة، يمكنك تقديم هذا الكريم إلى الطاولة ليس فقط في شكل زينة، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة.

وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 420 مل.

مكونات:

• حبيبات السكر - 200 غرام.
• الماء – 100 مل.
• البروتينات – 2 قطعة.
• جوهر الفانيليا – ½ ملعقة صغيرة.
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 17 جم.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد جميع المكونات الضرورية وفقًا للقائمة: افصل الصفار عن البياض ووزن الكمية المطلوبة من السكر المحبب.

2.يُسكب الجيلاتين بالماء (40 ملليلترًا يكفي) ويُخلط ويُذوب في حمام مائي أو في الميكروويف.

3. في حالة استخدام بياض مجمد وغير مذاب تمامًا، أضف القليل من الملح وابدأ في الخفق. إذا كان بياض البيض في درجة حرارة الغرفة، فلن تحتاج إلى إضافة الملح.

4. في نفس الوقت قومي بتحضير الشراب. نجمع الماء والليمون والسكر المحبب - نضعه على النار ونغلي حتى تذوب كل البلورات الحلوة.

5. استمر في ضرب البياض، مع زيادة السرعة تدريجيًا، حتى تتشكل قمم ثابتة.

6. دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف الشراب الساخن في تيار رفيع.

7. أضيفي الجيلاتين المذاب وخلاصة الفانيليا بنفس الطريقة.

8. نسكب خليط البروتين والسكر في قوالب السيليكون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

9. تزين بالتوت الطازج والسكر البودرة وأوراق النعناع الطازجة. بالعافية!

كريمة البروتين مع السكر البودرة للكعكة

مع وجود 15 دقيقة فقط من وقت الفراغ والبيض والسكر المحبب، نقوم بإعداد كريمة جيدة التهوية ورقيقة مع إضافة السكر البودرة. يمكنك بسهولة تزيين أي حلويات محلية الصنع بهذا الكريم.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 140 مل.

مكونات:

• البروتينات – 2 قطعة.
• السكر المحبب/السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين - 1 قرصة.
• حامض الستريك - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي بيضتين جيدًا تحت الماء الجاري، وجففيهما بمنشفة ورقية وافصلي البياض عن الصفار بعناية. نبدأ في التغلب على البروتينات بالخلاط، أولاً بالسرعة الدنيا ثم نزيدها تدريجيًا.

2. نواصل العمل بالخلاط حتى تزداد الكتلة في الحجم ويتغير القوام.

3. إذا لم يكن لديك سكر بودرة جاهز، فستوفر لك مطحنة القهوة.قم بطحن ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب وبذلك تكون قد انتهيت.

4. أضيفي المسحوق وحمض الستريك تدريجياً إلى بياض البيض دون التوقف عن الخفق.

5. دقيقتين أخريين ويصبح الكريم جاهزًا للاستخدام تمامًا. بالعافية!