بيليش (باليش) - معجنات التتار اللذيذة وفطيرة جميلة. يمكن تقديمه مع الشاي أو يمكن استخدامه كأساس للغداء أو العشاء. عادة ما تكون الفطيرة مليئة باللحم البقري والبطاطس، لكن بعض ربات البيوت يفضلن لحم الضأن أو الدواجن. سنكشف لك عن العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك تكرارها بنفسك بسهولة.
تتر باليش مع اللحم والبطاطس
التتار باليش مع اللحم والبطاطس هو معجنات ستثير تعليقات رائعة من ضيوفك. تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا وعصيرية بفضل الكمية الكبيرة من الحشوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إظهار كل خيالك في تصميم المخبوزات.
- دقيق القمح 450 (جرامات)
- الكريمة الحامضة 150 (جرامات)
- الكفير 150 (مليلتر)
- مسحوق الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- سمنة 15 (جرامات)
- ملح ذوق
- البطاطس 700 غرام. (مشتق)
- البصل 200 (جرامات)
- لحم ⅔ (كيلو جرام)
- فلفل أسود مطحون ذوق
- مرق اللحم البقري كم هو مطلوب
-
تحتاج أولاً إلى عجن العجينة الصحيحة للباليش. في وعاء، الجمع بين القشدة الحامضة والكفير. أضف الملح والبيكنج باودر وبعض الدقيق المنخل إليهم. أضيفي الدقيق المتبقي أثناء عجن العجينة، ويجب أن تصبح ناعمة وبلاستيكية.نغطيها بمنشفة ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. -
تحضير الحشوة. نقطع البطاطس المقشرة ولحم البقر إلى مكعبات صغيرة. نقشر البصل ونقطعه بنفس طريقة البطاطس. تخلط المكونات المطحونة في وعاء، ويضاف إليها الملح والبهارات، وتخلط جيداً. -
افصل 150-170 جرامًا من إجمالي كتلة العجين، وسيتم استخدام هذا الجزء في "غطاء" الفطيرة. نفرد باقي العجينة إلى طبقة دائرية رفيعة ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة. يجب أن تتدلى حواف العجين قليلاً فوق حواف المقلاة. -
ثم ضعي كل الحشوة المحضرة على قاعدة العجين. اطرح حوالي 100 جرام من العجين المتبقي في كعكة مستديرة. ضعيها فوق الحشوة وأغلقي حواف قطعتي العجين على شكل دائرة. -
سوف نستخدم العجين المتبقي للزينة. لف 15-20 جرامًا على شكل كرة، وستكون بمثابة غطاء للفتحة الموجودة في وسط الفطيرة. افردي بقية العجينة واصنعي عدة قطع من المركز إلى الحافة. -
ضع العجينة المقطعة على الفطيرة ثم قم بضمها إلى التماس الدائري الرئيسي. -
ثم قم بفتح القطع وربط الحواف المجاورة لبعضها البعض. اصنعي حفرة صغيرة في وسط الفطيرة ثم ضعي كرة العجين فيها. هذه قطعة عمل جميلة ستظهر في النهاية. -
تُخبز فطيرة البليش في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة. بعد 40 دقيقة من بداية الخبز، افتحي الغطاء واسكبي مرق اللحم البقري. خفض درجة حرارة الفرن إلى 150-160 درجة. -
دهن فطيرة التتار الساخنة الجاهزة باللحم والبطاطس بالزبدة. غطي المقلاة بورق أو منشفة نظيفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. ثم يمكنك تقديم الطعام على الطاولة وعلاج ضيوفك. بالعافية!
بليش بالدجاج والبطاطس في الفرن
يعتبر خبز البليش بالدجاج والبطاطس في الفرن فطيرة لذيذة وخفيفة إلى حد ما، على الرغم من وجود كمية قليلة من العجين. يمكن الوصول إلى Belish بسهولة من حيث المكونات وسهلة التحضير، على الرغم من أنها تتمتع بمظهر أصلي وجميل.
وقت الطبخ - 105 دقيقة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 3-5.
مكونات:
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- دقيق القمح الممتاز – 400-500 غرام.
- القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 200 مل.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح الطعام – 1.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز/مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة/1 ملعقة صغيرة.
- بهارات الدجاج - حسب الرغبة.
- خل المائدة - لإطفاء الصودا.
- البطاطس – 2-3 قطع.
- بصل أبيض – 2 قطعة.
- لحم الدجاج - 500 غرام.
- مرق اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ابدأ في تحضير الفطيرة بتجهيز اللحم. اغسل جثة الدجاج تحت الماء الجاري واقطع اللحم عن العظام. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2. بعد طهي البصل لفترة قصيرة، قم بإزالة القشرة الجافة. نغسل البصل ونقطعه ناعماً جداً.
الخطوة 3. قشر البطاطس واغسلها جيدًا وقطعها إلى مكعبات.
الخطوة 4. نخل دقيق القمح في وعاء من خلال منخل ناعم. أضف الملح والسكر والصودا والخل والزيت النباتي.
الخطوة 5. بعد ذلك، صب الماء في درجة حرارة الغرفة واعجن عجينة قاسية متجانسة للبليش.
الخطوة 6. اخلطي البطاطس مع الدجاج والبصل. يُملح الحشوة ويُتبل حسب الرغبة.
الخطوة 7. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، اثنان كبيران وواحد صغير. لف واحدة على شكل كعكة رقيقة وضعها في صينية مدهونة بقطر مناسب. يجب أن تتدلى حواف العجين بحرية.
الخطوة 8. ضع كل الحشوة على قاعدة العجين.
الخطوة 9. قم أيضًا بطرح الجزء الثاني من العجينة على شكل كعكة مستديرة وضعها فوق الحشوة.أغلق حواف كلتا طبقتي العجين.
الخطوة 10. اصنع ثقبًا صغيرًا على سطح الفطيرة وقم بتغطيتها بقطعة ثالثة من العجين، ملفوفة على شكل كرة صغيرة. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.
الخطوة 11. دهن الفطيرة الساخنة النهائية بالزبدة واتركها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة. يقدم البليش مع الدجاج والبطاطس مع مرق اللحم. أسهل طريقة لتناوله هي بالملعقة. بالعافية!
بليش مع الأرز والزبيب
يعتبر البليش مع الأرز والزبيب نسخة مثيرة للاهتمام وليست عادية جدًا من فطيرة التتار الشهيرة. اتضح أنها ليست حلوة جدًا وممتعة للذوق ومليئة تمامًا. قد تكون هذه المعجنات مناسبة لتناول وجبة خفيفة أو لاستكمال حفل شاي ودود.
وقت الطبخ - 95 دقيقة.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
- أرز مستدير – 1 ملعقة كبيرة.
- الزبيب بدون بذور – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 5 ملاعق كبيرة.
- عجينة الخميرة – 0.5 كجم.
- ملح للتذوق.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الأرز عدة مرات بالماء الجاري. ضعي الحبوب في قدر وأضيفي الماء والملح حسب الرغبة واطهيها حتى تنضج.
الخطوة 2. اغسل الزبيب وانقعه في الماء الساخن لفترة من الوقت.
الخطوة 3. ضعي الأرز الجاهز في منخل واشطفيه بالماء الجاري واتركيه حتى يجف السائل تمامًا.
الخطوة 4. تذوب 3 ملاعق كبيرة على نار خفيفة أو في الميكروويف. سمنة. يُمزج الأرز والسمن والزبيب المغسول.
الخطوة 5. قسمي قطعة نصف كيلوغرام من عجينة الخميرة إلى أجزاء: 1/3 و 2/3. دهن قالب الفطيرة بالزبدة. افردي معظم العجينة إلى كعكة رقيقة وضعيها في قالب، وستكون بمثابة أساس للفطيرة المستقبلية.
الخطوة 6.ضعي كل حشوة الأرز والزبيب المجهزة على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل المنطقة بالملعقة.
الخطوة 7. قم أيضًا بطرح الجزء الأصغر في كعكة مستديرة رفيعة. ضعه فوق الحشوة. اضغطي على جزئين العجينة معاً بإحكام، واصنعي 2-4 فتحات صغيرة على سطح العجينة.
الخطوة 8. للطبقة العلوية، اخلطي ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر ودقيق القمح.
الخطوة 9. رش الفطيرة بالفتات الناتجة.
الخطوة 10. اخبزي البليش مع الأرز والزبيب على حرارة 170 درجة لمدة ساعة.
الخطوة 11. لجعل الفطيرة أكثر عصارة، يمكنك رفع "الغطاء" قليلاً وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الحشوة. بالعافية!
زور بيليش مع لحم البقر
زور بيليش باللحم البقري عبارة عن معجنات جميلة ورقيقة ذات تصميم أصلي ويمكن تسميتها باللؤلؤة الحقيقية لمطبخ التتار. يتم تحضير الفطيرة من اللحوم الطبيعية فقط، ولا تحتوي على لحم مفروم أو منتجات نصف جاهزة. Belish مثالي لأي مناسبة، حتى الأكثر فخامة.
وقت الطبخ - 160 دقيقة.
وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- دقيق القمح – 800 غرام.
- بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- الكفير – 150 مل.
- زبدة - 150 غرام.
- زيت نباتي غير معطر – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- لحم البقر – 1 كجم.
- البطاطس – 500 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- مرق الماء/اللحم – 200 مل.
- زبدة - 50 غرام.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- بهارات اللحم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء كبير، اخلطي الكريما الحامضة والكفير والملح وصودا الخبز.
الخطوة 2. أضف الزبدة الناعمة وبيضة الدجاج إلى كتلة الحليب المخمر الناتجة.
الخطوة 3. أضيفي دقيق القمح المنخل تدريجياً واعجنيه للحصول على عجينة متجانسة.
الخطوة 4. اجمع العجينة النهائية على شكل كرة، ثم غطيها بمنشفة وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
الخطوة 5. قطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6. قشر البطاطس والبصل واغسلهما وقطعهما بنفس طريقة اللحم.
الخطوة 7. اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. يُملح الخليط ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. كل شيء جاهز، يمكنك البدء في تجميع الفطيرة.
الخطوة 8. للخبز سوف تحتاج إلى قالب ذو جوانب عالية. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين.
الخطوة 9. طرح معظمها، سيكون بمثابة أساس للبيليش. ضعي الطبقة في المقلاة مع تعليق حواف العجينة فوق الحواف.
الخطوة 10. بعد ذلك، ضعي حشوة اللحم والبطاطس المحضرة.
الخطوة 11. قسمي العجينة المتبقية إلى قسمين. سيكون أحدهما بمثابة "غطاء" والآخر سيتم استخدامه للزينة. ستحتاج أيضًا إلى قطعة صغيرة أخرى من العجين لتشكل كرة. افردي عجينة "الغطاء" على شكل كعكة مستديرة وضعها فوق الحشوة. افردي الجزء الثاني على شكل دائرة، وقومي بعمل قطع صغيرة عليه من المنتصف إلى الحافة. ضع الخبز المسطح فوق "الغطاء".
الخطوة 12. قم بتوصيل حواف الطبقة السفلية من العجين بالطبقة العلوية، وأغلقهما جيدًا على شكل دائرة. انضم أيضًا إلى حواف القطع الموجودة في الجزء العلوي من الفطيرة.
الخطوة 13. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط قطعة العمل وضع كرة عجين عليها. دهن الفطيرة بالزبدة المذابة. اخبزي زور بيليش لمدة ساعتين تقريبًا عند 180 درجة. بعد حوالي ساعة، أخرجي الكرة واسكبي مرق اللحم أو خليط الماء والزبدة من خلال الفتحة. بارد زور بيليش مع لحم البقر قليلا قبل التقديم. بالعافية!
التتار بيليش مع عجينة الكفير
يتم طهي التتار بيليش مع عجينة الكفير في الفرن على درجة حرارة معتدلة، حيث ينضج اللحم والبطاطس في عصيرهم. تصبح الفطيرة طرية، مع تدفق مرق اللحم، لذلك يتم تناولها غالبًا بالملعقة.
وقت الطبخ - 160 دقيقة.
وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.
أجزاء – 8-10.
مكونات:
- دقيق القمح – 750 غرام.
- بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- خل المائدة – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكفير – 0.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 150 غرام.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 20 مل.
- لحم البقر – 1.5 كجم.
- البطاطس – 1.5 كجم.
- البصل – 2 قطعة.
- مرق اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء كبير، اخفقي بيضة دجاج مع الملح. يُسكب الكفير في الكتلة الناتجة ويُضاف القشدة الحامضة.
الخطوة 2. اروي الصودا بخل الطاولة وأضفها إلى العجينة.
الخطوة 3. صب أيضًا الزيت النباتي في الوعاء وأضف الزبدة الناعمة. امزج الكتلة جيدًا.
الخطوة 4. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً واعجن العجينة للفطيرة. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين. ثم قسّم جزءًا واحدًا إلى جزأين آخرين واقطع قطعة صغيرة من أحدهما.
الخطوة 5. اغسل اللحم البقري وأزل الأغشية وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6. قشر البطاطس والبصل واغسلهما وقطعهما إلى نفس مكعبات اللحم البقري تقريبًا.
الخطوة 7. اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة. يمكنك البدء في تجميع الفطيرة.
الخطوة 8. افردي الجزء الأكبر من العجينة، وسيكون بمثابة أساس للبيليش. ضعي الطبقة في المقلاة مع تعليق حواف العجينة فوق الحواف. ضعي كل حشوة اللحم والبطاطس المحضرة على القاعدة.
الخطوة 9بعد ذلك، قم بطرح القطعة التالية من العجين ووضعها فوق الحشوة. اضغط على حواف الطبقات السفلية والعلوية من العجين معًا بإحكام.
الخطوة 10. قم أيضًا بطرح الجزء التالي من العجينة إلى كعكة مستديرة رفيعة. قم بعمل قطع صغيرة عليها من المركز إلى الحافة. ضعيها فوق الفطيرة وأغلقي العجينة بالخيط الرئيسي. قم بتصويب القطع لإنشاء زخرفة مثيرة للاهتمام على قطعة العمل.
الخطوة 11. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط العجينة وضعي عليها الكرة الصغيرة المتبقية.
الخطوة 12. دهن قطعة العمل بالزبدة ثم ضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزي البليش لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 13. بعد ذلك، أخرج الفطيرة، أخرج الكرة، صب كوبًا من مرق اللحم في الحفرة واطهيها لمدة 40-60 دقيقة أخرى.
الخطوة 14. بيليش هي معجنات فريدة من نوعها يمكن تناولها بالملاعق. تقدم الفطيرة دافئة. بالعافية!
فطيرة بيليش بالقشدة الحامضة
فطيرة بيليش مع القشدة الحامضة هي فطيرة تتار احتفالية يتم تقديمها حتى في وليمة الزفاف. إذا وصفت الخبز بالكلمات، فهو عبارة عن كمية كبيرة من اللحم والبطاطس في عجينة رقيقة وطرية. الطبخ Belish في المنزل ليس بالأمر الصعب للغاية.
وقت الطبخ - 3 ساعات
وقت الطبخ – 30-40 دقيقة.
أجزاء – 2-4.
مكونات:
لملء:
- لحم البقر / لحم العجل - 400 غرام.
- لحم الضأن – 400 غرام.
- لحم الأوز/البط - 400 غرام.
- بصل أبيض – 3 قطع.
- البطاطس – 2 كجم.
- مرق اللحم – 350 مل.
- فلفل – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة.
للاختبار:
- دقيق القمح – 650 غرام.
- زيت نباتي غير معطر – 3 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة – 500 غرام.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء كبير.
الخطوة 2.أضف صودا الخبز والملح وبيض الدجاج والمايونيز والزيت النباتي إليها. اخلط المكونات.
الخطوة 3. نخل دقيق القمح من خلال منخل، ثم اسكبه في وعاء في أجزاء واعجن العجينة المرنة. مع القشدة الحامضة، يصبح دائمًا ناعمًا ومرنًا للعمل معه.
الخطوة 4. اجمع العجينة النهائية على شكل كرة، ثم غطيها بغشاء ملتصق واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. اغسل جميع أنواع اللحوم الثلاثة تحت الماء الجاري وقطعها إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم. بالنسبة للفطيرة، يمكنك استخدام اللحوم مع خطوط الدهون، ثم ستكون المخبوزات أكثر عصيرا.
الخطوة 6. إزالة القشرة من رؤوس البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 7. قم أيضًا بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات، سنتيمترًا في سنتيمتر.
الخطوة 8. اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء وأضيفي الملح والفلفل المطحون.
الخطوة 9. قسمي قطعة العجين إلى أجزاء. يجب أن يكون أكبرها حوالي 2/3 من إجمالي كمية العجين.
الخطوة 10: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي معظم العجينة على شكل دائري.
الخطوة 11. دهن صينية الفطيرة بالزيت النباتي. ضعي الكعكة فيها، وسوف تتدلى حوافها من الجوانب.
الخطوة 12. رش الجزء السفلي من العجين بالدقيق حتى يمتص بعض العصير ولا تنهار الكعكة. ضعي كل الحشوة في قاعدة العجينة واضغطيها قليلاً.
الخطوة 13: أحضر حواف العجينة نحو المركز.
الخطوة 14. قطع قطعة صغيرة من الجزء الثاني من العجينة ولفها على شكل كرة.
الخطوة 15. افردي معظم العجينة إلى كعكة رقيقة، وستكون بمثابة "غطاء" للفطيرة المستقبلية.
الخطوة 16. ضع الكعكة على قطعة العمل واربطها بقاعدة الفطيرة على شكل دائرة.
الخطوة 17. اصنعي حفرة في منتصف العجينة وغطيها بالكرة المتبقية من العجين.إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تزيين الفطيرة ببعض أشكال العجين.
الخطوة 18. ضعي العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، افتحي الفرن ودهن سطح الفطيرة بالزيت النباتي.
الخطوة 19. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة ساعة أخرى. وأيضاً بعد مرور نصف ساعة، أعيدي دهن الكيكة بالزيت.
الخطوة 20. بعد ذلك ستحتاج إلى مرق اللحم، ويمكن استبداله بمزيج من الماء والزبدة. أخرجي الكرة واسكبي المرق في الحفرة، ويمكنك استخدام قمع لهذا الغرض.
الخطوة 21. دهن الفطيرة بالزيت النباتي مرة أخرى، وخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة واطهي البيليش لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 22. بيليش جاهز، اتضح أنه كثير العصير ولذيذ، وسيكون أحبائك وضيوفك سعداء. بالعافية!
بليش باللحم المفروم والبطاطس
بيليش باللحم المفروم والبطاطس عبارة عن فطيرة مغلقة مليئة بالحشوة. في الواقع، يتكون فقط من اللحوم والبطاطس. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وإطعامهم طعامًا لذيذًا، فهذه هي الطريقة الأضمن. تأكد من تجربة الخبز بنفسك.
وقت الطبخ - 110 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- دقيق القمح الفاخر – 500 غرام.
- زيت نباتي غير معطر – 4 ملاعق كبيرة.
- مياه الشرب – 150 مل.
- لحم البقر المفروم - 500 غرام.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- البطاطس – 5 قطع.
- البصل – 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- مرق اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - لدهن الكعكة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير العجينة، يُمزج دقيق القمح المنخل والماء المصفى والزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. نعجن الخليط جيداً، ونشكل العجينة على شكل كرة، ونتركها جانباً لحين تحضير الحشوة.
الخطوة 2.قشري عدة درنات بطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلى مكعبات بطول 1 سم.
الخطوة 3. قم أيضًا بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا.
الخطوة 4. اخلطي البطاطس المقطعة والبصل واللحم المفروم في وعاء. يُملح الحشوة ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين: 2/3 و1/3. افردي معظم العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها في المقلاة، مع ترك حواف العجينة تتدلى بشكل غير محكم على الجوانب.
الخطوة 6. ضعي كل الحشوة على قاعدة العجينة واضغطيها قليلاً بملعقة.
الخطوة 7. ارفع حواف العجين للأعلى. سيكون الحشو مرئيًا من خلال الفتحة المستديرة الصغيرة. أنت الآن بحاجة إلى عمل "غطاء" للفطيرة. قسمي باقي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، واحدة كبيرة، حوالي النصف، والقسمين الآخرين سيتم استخدامهما للتزيين. افردي الجزء الأكبر على شكل دائرة، وسيكون بمثابة "غطاء". ضعي العجينة على الفطيرة، وأغلقي الحواف على شكل دائرة مع قاعدة الفطيرة. استخدمي أيضًا العجينة المتبقية لتزيين الفطيرة ولفيها على شكل كرة صغيرة. اصنعي حفرة بحجم عملة معدنية صغيرة في وسط الفطيرة. تغطيتها بالكرة. هناك حاجة إلى الحفرة لصب المرق في الفطيرة من خلالها.
الخطوة 8. دهن قطعة العمل بالزبدة المذابة وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة ساعة. ثم نخرج البليش من الفرن ونخرج الكرة ونسكب مرق اللحم من خلال الفتحة. ثم نعيد الكيك إلى الفرن ونخبزه لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 9. قم بتبريد البليش باللحم المفروم والبطاطس في القالب ثم يمكنك علاج نفسك. بالعافية!
زور بيليش مع البط
يعتبر Zur belish مع البط معجزة لذيذة بشكل لا يصدق من المطبخ التتار. عادة ما تكون الحشوة مصنوعة من لحم البقر أو لحم الضأن، ولكن يمكنك تغييرها إلى ما تريد.على سبيل المثال، البط رائع، فهو يجعل المخبوزات لذيذة ومرضية.
وقت الطبخ - 115 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-35 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 300 غرام.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- الحليب – 100 مل.
- زبدة - 90 جم.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز للعجين - ½ ملعقة صغيرة.
لملء:
- صدر البط - 0.5 قطعة.
- بصل متوسط الحجم – 4 قطع.
- البطاطس – 6 قطع.
- ملح البحر الخشن – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بذور الشبت – ½ ملعقة صغيرة.
- مرق اللحم – 120 مل.
- زبدة - لدهن الكعكة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: معالجة العجين أولا. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونسكبها في وعاء. أضيفي الحليب البارد، اكسري بيض الدجاج، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر. فاز المكونات حتى تصبح ناعمة. يُمزج دقيق القمح مع مسحوق الخبز وينخل الخليط الناتج من خلال منخل ناعم. أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء واعجنيه للحصول على عجينة فطيرة ناعمة وسلسة. اجمع العجينة النهائية على شكل كرة ولفها في الدخن الصالح للأكل وضعها في الثلاجة.
الخطوة 2. الآن دعونا نعمل على البطة. افصلي الفيليه عن الجلد والدهون. قطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. قشر البطاطس والبصل واغسلهما تحت الماء الجاري وقطعهما بنفس طريقة قطع شرائح البط.
الخطوة 4. اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. يُضاف إليهم الملح والفلفل المطحون الطازج وبذور الشبت ويُخلط جيدًا.
الخطوة 5. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء غير متساوية. واحدة كبيرة واثنتان أصغر. اترك أيضًا قطعة صغيرة من العجين لعمل الفلين.
الخطوة 6. قم بطرح معظمها على شكل كعكة مستديرة، يجب أن يكون قطرها أكبر من صينية الخبز. ضع الطبقة في القالب.
الخطوة 7قم بطرح الجزأين الآخرين في كعكات مستديرة أيضًا. اصنعي 8 قطع على واحدة من المركز إلى الحافة، ضعيها على الكعكة الثانية وأغلقي حوافها.
الخطوة 8. ضعي الحشوة على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل المنطقة واضغطيها قليلاً.
الخطوة 9. ضعي كعكة مزدوجة فوق الحشوة وثبتي حوافها في القاعدة السفلية للعجين. على الكعكة العلوية، قم بثني حواف القطع لإنشاء نمط جميل.
الخطوة 10. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط قطعة العمل وضع كرة عجين عليها.
الخطوة 11. الفطيرة جاهزة، يمكنك وضع المقلاة في الفرن. تُخبز البيليش على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة. ثم أخرج الكرة واسكب مرق اللحم في الحفرة. ثم أعد الكرة إلى مكانها واطهي الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نترك البيليش النهائي لمدة نصف ساعة أخرى في الفرن المغلق، ثم ندهن سطحه بالزبدة المذابة. يمكنك تقديم البليش مع البط مع الشاي أو مرق اللحم. بالعافية!
