البسطرمة منتج مجفف شهير مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم. يمكن تقديم هذه الحلوى في المنزل أو على طاولة الأعياد، مع إضافة الخبز أو الخضار الطازجة أو المخللات. يمكنك تحضير الباستورما بطرق مختلفة. لقد جمعنا لك أفضل خيارات الطهي في مجموعتنا المختارة المكونة من عشر وصفات مع صور خطوة بخطوة.
الباستورما الكلاسيكية في المنزل
الباستورما الكلاسيكية في المنزل هي وجبة خفيفة لذيذة وجذابة من اللحوم يمكن تقديمها في المنزل وكجزء من قائمة العطلات. صنع متشنج لذيذ أمر سهل. للقيام بذلك، استخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور التي أثبتت جدواها.
- لحم البقر 700 (جرامات)
- ملح البحر 100 (جرامات)
- فلفل أسود مطحون 30 (جرامات)
- بهارات لحم البقر 15 (جرامات)
-
كيف لطهي الباستورما الكلاسيكية في المنزل؟ نقوم بتنظيف لحم المتن بالسكين من العروق والدهون الزائدة. -
بعد ذلك، اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء وجففه تمامًا باستخدام المناشف الورقية. -
مزيج بشكل منفصل ملح البحر والفلفل الأسود المطحون. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون بشكل خشن. -
افركي الخليط الناتج على اللحم البقري من جميع الجوانب ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. -
بعد مرور الوقت المحدد، اغسلي اللحم البقري وجففيه. -
ضعي اللحم على القماش القطني المطوي ورشيه بالبهارات المفضلة لديك من جميع الجوانب. -
نغلف قطعة اللحم بإحكام بالشاش، ثم نربط القطعة ونعلقها في الثلاجة لمدة 19 يوماً. -
إذا لم تتمكني من تعليق اللحم، فما عليك سوى وضعه في الثلاجة ونقلبه على الجانب الآخر كل يوم. قبل التقديم، يجب التخلص من اللحوم من البهارات الزائدة. -
الباستورما الكلاسيكية في المنزل جاهزة. شريحة رقيقة والتمتع به!
باستورما لحم البقر محلية الصنع
ستسعدك باستورما لحم البقر محلية الصنع بعملية طهي رائعة وذوق مشرق. يمكن تقديم هذه المقبلات مع الخبز والخضار والأعشاب. سيكون المنتج بمثابة بديل ممتاز لمنتجات اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر. حاول تحضير البسطرمة اللذيذة باستخدام وصفتنا المجربة خطوة بخطوة.
وقت الطهي – أسبوع واحد
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- لحم البقر المتن - 700 غرام.
- الملح – 100 غرام.
- خليط البسطرمة – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- الثوم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء وجففه. صب بعض الملح في قاع وعاء كبير وضع اللحم المحضر على هذه الوسادة.
الخطوة 2. رش قطعة اللحم بالملح المتبقي. نضع قطعة العمل في مكان بارد لمدة أسبوع. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة.
الخطوة 3. بعد أسبوع، اغسل اللحم وجففه بالمنشفة. إذا كنت تخشى أن يصبح المنتج مالحًا جدًا، ضعه في الماء البارد لمدة يومين. بعد ذلك، يجب لف اللحم بمنشفة نظيفة ووضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد.
الخطوة 4.في وعاء منفصل، اخلطي خليط البسطرمة مع الفلفل الحار. يمكن شراء هذا الخليط من المتجر. يمكنك أيضًا اختيار أنواع مختلفة من التوابل لتناسب ذوقك.
الخطوة 5. أضيفي الثوم المفروم إلى البهارات وأضيفي القليل من الماء. حرك الخليط حتى يصبح قشدة حامضة سميكة.
الخطوة 6. قم بتغطية اللحم البقري المجهز بالتحضير من جميع الجوانب. نقوم بربط اللحم على خيط للتعليق.
الخطوة 7. بعد ذلك، قم بتعليق قطعة العمل في منطقة جيدة التهوية وجففها حتى تصبح جاهزة تمامًا. سيستغرق هذا حوالي أسبوع واحد.
الخطوة 8. بسطرمة اللحم البقري محلية الصنع جاهزة. ساعد نفسك!
باستورما صدر الدجاج
باستورما صدور الدجاج هي مقبلات لذيذة لمنزلك أو على طاولة العطلات. يقدم مع الخبز والمرافقات الأخرى حسب الرغبة. لطهي سهل في المنزل، استخدم وصفة مجربة خطوة بخطوة من مجموعة الطهي لدينا.
وقت الطهي – 6 أيام
وقت الطهي – 20 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- فيليه الدجاج – 4 قطع.
- الملح – 1 كجم.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب البروفنسالية – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكركم - حسب الرغبة.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل وجفف شرائح الدجاج. صب نصف الملح في قاع الحاوية. ضع شرائح الدجاج المحضرة على هذه الوسادة.
الخطوة 2. غطي الطائر بالملح المتبقي وأغلق كل شيء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. بعد هذا التمليح تأكد من شطف اللحم تحت الماء وتجفيفه بالمناشف الورقية.
الخطوة 3. ضع اللحم المحضر على السبورة. في وعاء منفصل، قم بجمع البهارات الجافة حسب القائمة.
الخطوة 4.بعد ذلك، افركي كل قطعة دجاج بمزيج من البهارات العطرية. أسهل طريقة هي وضع الدجاج في كيس بلاستيكي وتغطيته بالبهارات ورجه.
الخطوة 5. ضعي شرائح الدجاج بالبهارات على لوح واتركيها في مكان جيد التهوية لمدة خمسة أيام.
الخطوة 6. خلال هذا الوقت، اقلب قطع الدجاج بشكل دوري حتى تجف بالتساوي.
الخطوة 7. باستورما صدور الدجاج جاهزة. تقطع إلى شرائح رفيعة وتقدم!
لحم الخنزير باستورما في المنزل
باستورما لحم الخنزير في المنزل هي وجبة خفيفة لذيذة وجذابة من اللحوم يمكن تقديمها في المنزل وكجزء من قائمة العطلات. صنع متشنج لذيذ أمر سهل. للقيام بذلك، استخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور التي أثبتت جدواها.
وقت الطهي – أسبوع واحد
وقت الطهي – 20 دقيقة
حصص - 8
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 غرام.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم – 400 غرام.
- الثوم - 1 رأس.
- شامان – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أحمر حار مطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- خميلي سونيلي - 0.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف لحم الخنزير من الأفلام والدهون، ثم اشطفه تحت الماء وجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. صب بعض الملح في قالب عميق وضع قطع اللحم هنا. يُغطى لحم الخنزير بالملح المتبقي ويُغلق الغطاء ويُوضع في مكان بارد لمدة يومين. يمكن وضعها في الثلاجة.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت المحدد، اشطف اللحم جيدًا تحت الماء وجففه مرة أخرى بمنشفة ورقية. إذا كنت قلقًا من أن اللحم مملح بشكل زائد، ضعه في الماء المثلج لمدة 30 دقيقة أو ساعة واحدة.
الخطوة 4. تحضير معجون الطماطم والثوم المفروم والشامان والفلفل الحار والزعتر والدقيق.
الخطوة 5.تخلط كل هذه البهارات في وعاء مشترك.
الخطوة 6. افركي قطع لحم الخنزير جيدًا بالخليط الناتج. يرش سطح العمل بالقفزات سونيلي.
الخطوة 7. نقوم أيضًا بلف لحم الخنزير في البهارات الجافة العطرية.
الخطوة 8. اثقبي اللحم من جهة للتعليق. وبالتالي، نقوم بتعليق قطع العمل لمدة 5-6 أيام في مكان جيد التهوية.
الخطوة 9. باستورما لحم الخنزير جاهزة في المنزل. يمكنك المحاولة!
باستورما تركيا
تبين أن باستورما تركيا لذيذة بشكل لا يصدق، فاتحة للشهية ومغذية. بالتأكيد لن تترك هذه المقبلات أي شخص غير مبال. يقدم إلى منزلك أو طاولة العطلات. لتحضير الباستورما بيديك، استخدم وصفتنا المثبتة خطوة بخطوة.
وقت الطهي – 2 أسابيع
وقت الطهي – 20 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- فيليه تركيا – 800 غرام.
- فيليه فخذ الديك الرومي – 650 جم
- الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة.
- نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
- زعتر – 1 ملعقة كبيرة.
- الكاري – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الديك الرومي جيدًا تحت الماء وجففه بالمناشف الورقية. نحن نستخدم شرائح الثدي وشرائح الفخذ.
الخطوة 2. نخلط الملح والبهارات حسب القائمة ونغطي طائرنا بالخليط الناتج. ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، اقلب القطع عدة مرات.
الخطوة 3. بعد التوابل، لف الديك الرومي في القماش القطني واربطه.
الخطوة 4. نعلقها في المطبخ لمدة أسبوع أو أسبوعين.
الخطوة 5. كلما طالت مدة تجفيف اللحم، أصبح أكثر جفافًا. ضبط حسب الذوق.
الخطوة 6. يمكن بعد ذلك تخزين هذا المنتج في الثلاجة لعدة أشهر.
الخطوة 7. باستورما تركيا جاهزة. جربه قريبا!
البسطرمة الأرمنية في المنزل
يتمتع الباستورما الأرمنية في المنزل بطعم غني ومظهر جذاب. يمكن تقديم هذه المقبلات مع الخبز والخضار والأعشاب. يعد المنتج النهائي بديلاً ممتازًا لمنتجات اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر. حاول تحضير البسطرمة اللذيذة باستخدام وصفتنا المجربة خطوة بخطوة.
وقت الطهي - أسبوع واحد و 3 أيام
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص - 8
مكونات:
- لحم البقر المتن – 1 كجم.
- الملح – 1 كجم.
- شامان – 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- فلفل أحمر حار مطحون – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا المطحونة – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات الضرورية. نغسل لحم البقر مسبقًا ونجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. صب الملح في قاع وعاء عميق.
الخطوة 3. ضعي اللحم على هذا الملح ورشي الملح فوقه. ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. نقوم كل يوم بتصريف الرطوبة المنبعثة ونقلب قطع اللحم.
الخطوة 4. بعد ثلاثة أيام، اشطف اللحم تحت الماء وجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 5. بعد ذلك، قم بتثبيت مكبس فوق هذا اللحم ووضع قطعة العمل في الثلاجة ليوم آخر.
الخطوة 6. في وعاء منفصل، قم بجمع التوابل والثوم المفروم. صب القليل من الماء هنا واطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7. افركي اللحم بالكتلة الناتجة وعلقيه في مكان جيد التهوية لمدة أسبوع تقريبًا.
الخطوة 8. البسطرمة الأرمنية في المنزل جاهزة. مقطعة إلى شرائح وتقدم!
موس لحم باستورما
إلك باستورما هو طعام شهي من اللحوم الحقيقية. تبين أن العلاج لذيذ بشكل لا يصدق، فاتح للشهية ومغذي. يقدم إلى منزلك أو طاولة العطلات. لتحضير لعبة الباستورما، استخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور الفوتوغرافية.
وقت الطهي – 8 أيام
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- لحم الأيائل – 500 غرام.
- البابريكا المطحونة – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 500 غرام.
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل حريف – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اختر قطعة مناسبة من لحم الأيائل، واشطفها تحت الماء وجففها لإزالة الرطوبة.
الخطوة 2 صب نصف الملح في مقلاة عميقة. ضع لحم الأيائل المحضر هنا وقم بتغطيته بالملح المتبقي.
الخطوة 3. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم ونصف. خلال هذا الوقت، اقلب اللحم حوالي مرتين أو ثلاث مرات، وقم أيضًا بتصريف السائل.
الخطوة 4. بعد يوم ونصف، اغسل اللحم وأزله بالمناشف الورقية. دعونا نتذوق اللحم. إذا كان مالحًا جدًا، فاغمره في الماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الخطوة 5. اطحن جميع التوابل الموجودة في القائمة في خليط واحد. افركي لحم الأيائل من جميع الجوانب بهذا الخليط.
الخطوة 6. نثقب اللحم بالسلك ونعلقه في مكان جيد التهوية لمدة 5-8 أيام. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا.
الخطوة 7. باستورما لحم الأيائل جاهزة. قطع إلى شرائح رقيقة وحاول!
باستورما محلية الصنع في مجفف الخضار
سوف يسعدك الباستورما محلي الصنع في مجفف الخضار بعملية طهي مثيرة وذوق مشرق. يمكن تقديم هذه المقبلات مع الخبز والخضار والأعشاب. يعد هذا المنتج بديلاً ممتازًا لمنتجات اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر. حاول تحضير البسطرمة اللذيذة باستخدام وصفتنا المجربة خطوة بخطوة.
وقت الطهي – 3 أيام
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص - 8
مكونات:
- لحم البقر – 1 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
للتتبيلة:
- الحلبة – 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- النبيذ الأحمر شبه الجاف – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم البقري تحت الماء وجففه بالمناشف الورقية. قسمي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. سمك الأمثل هو 6 سم، العرض – 10 سم، الطول – 20 سم.
الخطوة 2. في وعاء، اخلطي الملح مع السكر والفلفل الأسود المطحون. نلف لحمنا في هذا الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة يومين. كل يوم نقوم بتصريف السائل من الحاوية. بعد ذلك، اشطف اللحم من الملح، وجففه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
الخطوة 3. اخلطي جميع مكونات التتبيلة وافركي الخليط الناتج على اللحم المحضر. نضعها في الثلاجة لمدة يومين آخرين.
الخطوة 4. بعد ذلك، قم بتقطيع اللحم البقري إلى قطع وفقًا لحجم صينية التجفيف. ضع الطعام في المجفف.
الخطوة 5. اطبخ لمدة 48 ساعة عند 35 درجة. يجب تقليب قطع اللحم كل 12 ساعة.
الخطوة 6. يمكن تخزين هذا الباستورما في الثلاجة لفترة طويلة - حوالي شهرين.
الخطوة 7. الباستورما محلية الصنع في مجفف الخضار جاهزة. شريحة والتمتع به!
البسطرمة مع ملح النتريت
تعتبر البسطرمة مع ملح النتريت من المقبلات اللذيذة لمنزلك أو لطاولة الأعياد. يقدم مع الخبز والمرافقات الأخرى حسب الرغبة. لطهي سهل في المنزل، استخدم وصفة مجربة خطوة بخطوة من مجموعة الطهي لدينا.
وقت الطهي – أسبوع واحد
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص - 8
مكونات:
- لحم البقر المتن – 1 كجم.
- ملح خشن – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح النتريت – 1 ملعقة كبيرة.
للطلاء:
- أوتسخو سونيلي – 5 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم المطحون - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أحمر حار مطحون – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نشطف اللحم البقري تحت الماء ونقطع الدهون والأفلام.
الخطوة 2. قطع قطعة اللحم إلى قطع كبيرة.
الخطوة 3. نقوم أيضًا بتجفيفها بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
الخطوة 4. اخلطي نوعي الملح واسكبي معظمه في مقلاة عميقة. نضع اللحم هنا ونغطيه كله بالملح المتبقي. غطي العجينة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 5. احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. كل يوم من الضروري تصريف السائل وقلب القطع.
الخطوة 6. يجب أيضًا تجفيف اللحم جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
الخطوة 7. نصنع ثقوبًا في كل قطعة ونخيط الحبال.
الخطوة 8. نعلق الفراغات في مكان جيد التهوية لمدة يوم.
الخطوة 9. قم بدمج جميع منتجات الطلاء بشكل منفصل.
الخطوة 10. صب القليل من الماء المغلي في هذا الخليط واخلطه جيدًا.
الخطوة 11. قم بتغطية كل قطعة لحم بالخليط الناتج واترك العلاج معلقًا لمدة 4-5 أيام.
الخطوة 12. البسطرمة مع ملح النتريت جاهزة. يمكنك قصه وتجربته!
باستورما محلية الصنع مع كونياك
الباستورما محلية الصنع مع الكونياك هي وجبة خفيفة من اللحوم الشهية والغنية المذاق والتي يمكن تقديمها في المنزل وكجزء من قائمة العطلات. طهي اللحوم بهذه الطريقة سهل. للقيام بذلك، استخدم وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور التي أثبتت جدواها.
وقت الطهي – أسبوع واحد
وقت الطهي – 30 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- فيليه تركيا – 500 غرام.
- الملح – 500 غرام.
- كونياك – 50 مل.
- البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الحلبة – 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
- الثوم المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير شرائح الديك الرومي.يجب شطفه تحت الماء وتجفيفه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. نسكب الملح في وعاء عميق ونغمر لحمنا هنا. لفها بالملح واسكب الكونياك. نخلط المكونات جيدًا مرة أخرى، ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذه المدة يجب غمر اللحم في الماء البارد لمدة 3 ساعات مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
الخطوة 3. في هذا الوقت، قم بإعداد جميع التوابل حسب القائمة.
الخطوة 4. صب بعض الماء فيها واخلط كل شيء جيدًا. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5. قم بتغطية قطع اللحم من جميع الجوانب بالمعجون الناتج.
الخطوة 6. ضع الفراغات على الرق وضعها في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.
الخطوة 7. الباستورما محلية الصنع مع الكونياك جاهزة. خدمة والتمتع بها!
