بسطرمة لحم البقر

لحم البسطرمة هو وجبة خفيفة مصنوعة من اللحوم المجففة، وهو طبق تقليدي للبدو. تم تحضير الباستورما العطرية والمغذية منذ العصور القديمة. يتضمن المطبخ الأرمني الوطني استخدام لحم البقر. يمكن استخدام هذا المنتج كعلاج بارد لمائدة الأعياد، ويمكن أيضًا إضافته إلى السندويشات والسلطات. يحيط علما بـ 6 خيارات مجربة لتنفيذ الطبق!

كيفية تحضير لحم البقر باستورما في الفرن في المنزل؟

يمكن تحضير الباستورما الحارة العطرية باستخدام الفرن. استمتع بعملية الطهي الرائعة والطعم المشرق للحلوى النهائية. يمكن استخدام المنتج للسندويشات أو تقديمه كمقبلات باردة منفصلة.

1. 
   كيف لطهي لحم البقر باستورما في المنزل؟ اشطف اللحم تحت الماء وجففه بمنشفة ورقية. إزالة الأوردة والدهون على الفور. يمكن تقطيع القطعة الكبيرة جدًا إلى عدة قطع.
2. 
   نسكب نصف كمية الملح في قاع طبق عميق. نضع قطع اللحم والفلفل هنا.
3. 
   قم بتغطية المنتج بالملح المتبقي.
4. 
   يجب أن يغطي الملح لحم البقر بالكامل. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 3 أيام. في الشتاء يمكنك وضعه على الشرفة.
5. 
   وبعد فترة يمتص اللحم الكمية المطلوبة من الملح.
6. 
   نقوم بغسل قطع اللحم تحت الماء لإزالة الملح الزائد. ثم نقع في الماء البارد.
7. 
   امسح اللحم بمنشفة ورقية ولفه بإحكام بقطعة قماش نظيفة أو شاش.
8. 
   في هذا النموذج، نضع المنتج تحت الضغط لمدة 3 أيام أخرى.
9. 
   بعد ذلك، قم بغلي الماء مع أوراق الغار والتوت العرعر.
10. 
    امزج جميع البهارات الجافة المتبقية في طبق مشترك.
11. 
    يُسكب المرق المبرد فوق المنتجات الجافة ويُخلط جيدًا.
12. 
    قم بتغطية اللحم البقري بلطف بالخليط الناتج. نضع المنتج على رف سلكي نضعه فوق صينية الخبز. يُطهى لمدة 1.5-2 ساعة في فرن محمى على حرارة 80 درجة.
13. 
    قم بتبريد الباستورما النهائية وقطعها إلى شرائح رفيعة ثم تقديمها. يمكنك علاج نفسك!

الوصفة الكلاسيكية للحم البقر باستورما باللغة الأرمنية

يتم الحصول على ألذ طعم ورائحة الباستورما محلية الصنع وفقًا للوصفة الأرمنية. علاج مغذٍ وحار سيسعد عائلتك أو ضيوفك. يقدم إلى طاولة الأعياد.

مدة الطهي : 13 يوم

مدة التحضير: 5 أيام

الأجزاء – 2 كجم.

مكونات:

• لحم البقر – 2 كجم.
• الملح – 1 كجم.
• شامان - 100 غرام.
• بابريكا – 100 غرام.
• فلفل أسود مطحون – 60 جم.
• كزبرة مطحونة – 80 غراماً
• الكمون المطحون - 80 غرام.
• الثوم المجفف - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل لحم البقر الطازج.نقوم بإزالة الأوردة والأجزاء الدهنية منه.

2. نسكب الملح في وعاء عميق ونغمر قطع اللحم فيه.

3. احتفظ بقطعة العمل لمدة 5 أيام في الثلاجة أو غرفة باردة.

4. ثم اغسلي اللحم البقري المملح واغمريه في الماء لمدة ساعتين.

5. بعد ذلك، امسح اللحم ولفه بقطعة قماش نظيفة. نضع المنتج تحت الحمل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

6. بعد الضغط نقوم بعمل ثقوب في المنتج. بمساعدتهم، نقوم بربط الخيط وتعليق قطعة العمل لمدة 5 أيام في مكان بارد. يمكنك تغطيته بشاش لمنع دخول الغبار إليه.

7. تحضير البهارات اللازمة لمزيد من الطهي.

8. قم بخلط جميع البهارات الجافة في وعاء مشترك. صب الماء عليهم ويقلب جيدا.

9. غطي اللحم البقري بالخليط الحار.

10. نعلق المنتج مرة أخرى لمدة 5-7 أيام.

11. البسطرمة الحارة حسب الوصفة الأرمنية جاهزة! قم بتقطيع الحلوى وتقديمها!

كيف لطهي لحم البقر باستورما في مجفف الخضار؟

يمكن استخدام باستورما اللحم البقري المغذية للسندويشات أو السلطات أو كمقبلات باردة. أسرع طريقة لتحضير الحلويات في المنزل هي استخدام مجفف الخضار. يحيط علما بفكرة الطهي المشرقة هذه!

مدة الطهي: 5 أيام

مدة الطهي: 5 ساعات

الأجزاء – 1 كجم.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• بابريكا - 50 جم.
• فلفل أسود مطحون – 30 جم.
• فلفل أحمر مطحون – 30 جم.
• الثوم المجفف – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. اغسلي قطع اللحم البقري الطازج تحت الماء. إذا لزم الأمر، قم بإزالة العروق من اللحم.

2. بعد ذلك، أضف الملح إلى المنتج.

3. يحفظ المستحضر في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. بعد ذلك نغسل ونمسح بالمناديل.

4. اخلطي الفلفل المطحون والبابريكا والثوم المجفف والقليل من الماء. نخلط الخليط ثم ندهن به اللحم.ضع المنتج في مجفف الخضار واطبخه لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة.

5. قم بتبريد الباستورما الجاهزة وقطعها إلى شرائح رفيعة. يقدم هذا العلاج الحار على الطاولة!

باستورما لحم بقري طري وعصير مع النبيذ

العصير والأصلي في الذوق، باستورما مصنوع من النبيذ. ستصبح الحلوى المشرقة طبقك المميز وإبرازًا حقيقيًا لطاولة منزلك. تقدم المقبلات مع الخضار الطازجة.

مدة الطهي: 10 أيام

مدة التحضير: 5 أيام

الأجزاء – 1 كجم.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• النبيذ الاحمر الجاف – 100 مل.
• بابريكا - 50 جم.
• فلفل أحمر مطحون – 50 جم.
• الثوم المجفف – 30 جم.
• جوزة الطيب – 30 جم.
• كزبرة مطحونة - 30 جم

عملية الطبخ:

1. نغسل اللحم ونزيل عروقه ونغطيه بالملح. احتفظ بالتحضير في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.

2. بعد ذلك، اشطف اللحم تحت الماء واتركه حتى يجف.

3. أضف البابريكا والفلفل والثوم المجفف وجوزة الطيب والكزبرة إلى النبيذ الأحمر.

4. حركي الخليط وافركيه فوق اللحم البقري المجهز.

5. لف قطعة العمل بقطعة قماش نظيفة أو شاش. شنق في مكان بارد لمدة 5 أيام.

6. فاتح الشهية مع النبيذ الباستورما جاهز! قسمها إلى أجزاء وقدمها!

باستورما معطرة محلية الصنع مع إضافة ملح النتريت

هناك طريقة مجربة لتحضير باستورما اللحم البقري محلية الصنع وهي إضافة ملح النتريت. إنه مخصص لأطباق اللحوم المماثلة. العلاج النهائي سوف يسعدك بالذوق والرائحة!

مدة الطهي: 10 أيام

مدة التحضير: 5 أيام

الأجزاء – 1 كجم.

مكونات:

• لحم البقر – 1 كجم.
• ملح النتريت – 1 ملعقة كبيرة.
• النبيذ الاحمر الجاف – 100 مل.
• بابريكا - 30 جم.
• فلفل أسود مطحون – 30 جم.
• فلفل أحمر مطحون – 30 جم.
• الثوم المجفف – 30 جم.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نغسل قطعة اللحم وننظفها من العروق ونغطيها بملح النتريت.

2. ضع قطعة العمل تحت الحمل واحفظها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.

3. بعد فترة يجب شطف اللحم البقري من الملح ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات.

4. بعد ذلك، اترك المنتج يجف ثم افركه بالتوابل الجافة حسب القائمة.

5. لف اللحم المتبل بالشاش واربطه بإحكام. شنق في مكان بارد لمدة 5 أيام.

6. البسطرمة مع ملح النتريت جاهزة. قم بتقطيع الحلوى وتقديمها!

وصفة بسيطة ولذيذة لبسطرمة لسان البقر

طعام شهي رائع للذواقة الحقيقية - باستورما لسان البقر. يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة في المنزل. تحقق من هذه الوصفة البسيطة والمثبتة.

مدة الطهي: 10 أيام

مدة التحضير: 5 أيام

الأجزاء – 1 كجم.

مكونات:

• لسان البقر – 1 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 100 مل.
• بابريكا - 60 جم.
• فلفل أحمر مطحون – 60 جم.
• الثوم المجفف – 30 جم.
• كزبرة مطحونة – 60 غراماً
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل لسان اللحم البقري جيدًا. نقوم بتنظيفه من الفيلم وجميع الجزيئات الزائدة على السطح.

2. لفرك المنتج نستخدم قفزات سونيلي. ثم نضيف الملح ونضعه في الثلاجة لمدة 5 أيام.

3. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والبابريكا والفلفل والثوم المطحون والكزبرة. امزج المحتويات جيدًا.

4. اغمسي الألسنة في الخليط الحار. بعد ذلك نعلقها في مكان جيد التهوية لمدة 5 أيام أخرى.

5. مقبلات لسان البقر الأصلية جاهزة! قطع العلاج وخدمته على الطاولة!