الباذنجان لفصل الشتاء

يعد الباذنجان لفصل الشتاء وجبة خفيفة شهيرة ومحبوبة، وبدونها لا تكتمل وليمة واحدة. لن تسبب أي وصفة من الاختيار أي صعوبات. وهذه ميزة كبيرة - روائع الطهي تنشأ من مكونات بسيطة. اختر الوصفة المناسبة وأعدها إلى الحياة.

كافيار الباذنجان لعق الأصابع لفصل الشتاء

كافيار الباذنجان بلعق الأصابع لفصل الشتاء هو علاج يضرب القلب من المرة الأولى. يمكن لأي شخص تحضير وجبة خفيفة. يمكن بسهولة العثور على مجموعة من الخضروات في محلات السوبر ماركت، وخلال الموسم يمكنك شراء منتجات محلية الصنع. أقوم بإعداد الاستعدادات من الخضروات المزروعة بنفسي. اتضح ألذ بكثير بهذه الطريقة.

1. 
   كيفية تحضير مقبلات الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء؟ بعد غسل الباذنجان وتجفيفه، قومي بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات.
2. 
   بعد تسخين نصف الزيت النباتي، قم بتفريغ الشرائح في المقلاة. تقلى بسرعة.
3. 
   بعد تقشير الجزر والبصل، قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات والجزر باستخدام المبشرة.
4. 
   قبل القلي، قم بتفريغ الجزر والبصل وأضف الزيت النباتي المتبقي.
5. 
   اغسل الطماطم وهريسها في الخلاط. بعد قلي الخضار، أضيفي خليط الطماطم. يتبل بالملح والسكر المحبب والثوم المفروم.
6. 
   بعد الجمع بين المكونات، يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُسكب الخل ويُسخن الكافيار ويُطفئ النار.
7. 
   شطف الجرار وتعقيمها في الميكروويف. غلي الأغطية. املأ الجرار النظيفة بالكافيار العطري.
8. 
   ختم مع قبعات المسمار.
9. 
   بعد تبريد قطعة العمل تحت البطانية، نضع اللحامات بعيدًا للتخزين في المخزن. نحن نستمتع بالوجبة الخفيفة. بالعافية!

---

مقبلات "لسان حماتي" مصنوعة من الباذنجان لفصل الشتاء

لسان الباذنجان من حماتها لفصل الشتاء مخصص لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. يأتي التحضير حارًا جدًا وغير مناسب للجميع. ولكن هذا هو أبرز ما في الوجبة الخفيفة. من خلال تغيير كمية المكونات، سوف تفقد الاغلاق تفرده.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6

مكونات:

• الباذنجان – 4 كجم.
• الطماطم - 10 قطع.
• فلفل حلو – 10 قطع.
• الفلفل الحار – 3-5 قطع.
• الثوم - 5 رؤوس.
• زيت نباتي - 1 كوب (200 مل).
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 كوب. (200 مل.)
• خل 9% – 150 جرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد شطف الباذنجان، قم بإزالة السيقان.

الخطوة 2. قسّم النيكل "الأزرق" إلى نيكل سميك إلى حد ما.

الخطوة 3. ضع الشرائح في وعاء ورشها بالملح الصخري. بعد التحريك، اتركيه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نغسل المرارة ونجففها على المناديل أو نعصرها بأيدينا.

الخطوة 4. اشطف نوعين من الفلفل. تقسيم بالطول، وإزالة النوى. نحن نقطع بشكل عشوائي.

الخطوة 5.نقسم رؤوس الثوم إلى فصوص ونقشرها.

الخطوة 6. حدد الطماطم سمين. احرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي ثم انقلها إلى الماء البارد وقم بإزالة الجلد.

الخطوة 7. اطحن جميع الخضروات باستثناء الباذنجان بمفرمة اللحم (أو استخدم محضرة الطعام).

الخطوة 8. ضعي الخليط العطري في قدر واغليه مع إضافة الزيت النباتي والخل. يتبل بالملح والسكر.

الخطوة 9. ضع الباذنجان في خليط الغليان. بعد التحريك، يغلي لمدة نصف ساعة.

الخطوة 10. ضع الجرار المغسولة فوق البخار وقم بتعقيمها. غلي الأغطية بشكل منفصل. بعد أن قمنا بحماية أنفسنا بقفازات الفرن، نملأ الجرار الجافة المعقمة بالوجبة الخفيفة الحارة. نغلقها بآلة إغلاق أو أغطية لولبية. اقلب اللفائف رأسًا على عقب، ثم قم بتغطيتها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد.

الخطوة 11. بعد أن تبرد الوجبة الخفيفة تمامًا، انقل البرطمانات إلى مخزن بارد. بالعافية!

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. الخضروات غير قابلة للمعالجة الحرارية عمليا، وبالتالي فإن الوجبة الخفيفة تتطلب التعقيم. ولكن لا توجد صعوبات هنا. السلطة العطرية حارة إلى حد ما، والخضار تحتفظ بمقرمشتها اللطيفة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الثوم - 7-8 فصوص.
• زيت نباتي – 80 مل.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 30 مل.
• التوابل الكورية الحارة للجزر – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، اشطف البرطمانات بالصودا أو المنظف. ضعيها على البخار، في الميكروويف أو في الفرن وقم بتعقيمها.

الخطوة 2. بعد غسل تلك "الزرقاء الصغيرة"، قم بقطع الأطراف وتقطيعها إلى شرائح.

الخطوه 3.باستخدام مقشرة الخضار، قومي بتقطيع قشر الجزر ثم ابشريه باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

الخطوة 4. بعد شطف الفلفل، قم بإزالة الدواخل وقطعها إلى شرائح.

الخطوة 5. قطع البصل المقشر إلى أرباع رقيقة.

الخطوة 6. ضعي الباذنجان في وعاء ورشيه بملعقتين كبيرتين من الملح. صب 2 لتر من الماء المغلي. بعد التحريك، ضعي الوزن واتركيه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7. ضعي بقية القطع في وعاء، وتبليها بالثوم المفروم واجمعي المكونات.

الخطوة 8. بعد تصفية الباذنجان، قم بعصر السائل.

الخطوة 9. ضعي الباذنجان في وعاء كبير وأضيفي إليه الخضار.

الخطوة 10. يتبل بالزيت النباتي والخل. الملح وإضافة السكر. حرك المكونات.

الخطوة 11. ضع السلطة في وعاء مقاوم للحرارة وانتظر حتى تغلي.

الخطوة 12. أضف توابل الجزر الكورية. بعد الخلط، تذوق، وإذا لزم الأمر، اضبط الطعم مع البهارات.

الخطوة 13. ينضج لمدة 10 دقائق.

الخطوة 14. املأ الجرار الجافة بالوجبات الخفيفة، ودك المحتويات قليلاً.

الخطوة 15. غطيها بغطاء وضعها في وعاء من الماء لتعقيمها. يغلي لمدة 18-25 دقيقة حسب حجم الجرة.

الخطوة 16. قم بإزالة قطعة العمل بعناية باستخدام قفازات الفرن وأغلق الأختام جيدًا. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة. ثم نضعها جانباً للتخزين.

الخطوة 17. في الشتاء، استمتع بوجبة خفيفة عطرة. بالعافية!

الباذنجان الرائع في الجرجير لفصل الشتاء - وصفة تحضير ذهبية

الباذنجان الرائع في الجرجير لفصل الشتاء - وصفة التحضير الذهبية أسهل في التنفيذ مما قد تبدو للوهلة الأولى. سوف تعمل المقبلات الغنية والمشرقة على تنويع القائمة المعتادة. السلطة مثالية مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة. تستخدم الزكاة كوجبة خفيفة مستقلة أو كجزء من الأطباق الرائعة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10

مكونات:

• الباذنجان – 2 كجم.
• الطماطم – 2 كجم.
• فلفل حلو – 1 كجم.
• فلفل حار – 1-2 قطعة.
• الثوم - 3 رؤوس.
• زيت نباتي – 200 مل.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• خل النبيذ – 100 مل.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. وزن المكونات. بعد شطف الخضار وتقشير فصوص الثوم ننتقل إلى عملية الترفيه. نضع الجرار المغسولة فوق البخار وندفئها ونعقم الأغطية بالطريقة المعتادة.

الخطوة 2. بعد تقشير الطماطم، قم بتفريغها في المروحية. نزيل الفلفل الحلو والفلفل الحار من اللب ونضيفه مع الثوم إلى الطماطم ونضرب كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك طحن الطعام من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 3. صب الكتلة العطرية في حوض أو حاوية أخرى مقاومة للحرارة ذات جدران سميكة. يتبل بالزيت النباتي. الملح وإضافة السكر. يوضع على الموقد ويغلي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4. قطع "الزرقاء" إلى مكعبات.

الخطوة 5. ضع الشرائح في الصلصة الحارة المغلية. بعد التحريك والغليان، يطهى لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6. أضف مادة حافظة (استبدل خل النبيذ بحمض بديل إذا رغبت في ذلك) وقم بغليها لمدة 7 دقائق أخرى. نحن نتذوق ونوازن الطعم مع التوابل حسب تقديرنا.

الخطوة 7. لتجنب التعرض للحرق، خذ بعض قفازات الفرن. ضع الوجبة الخفيفة المغلية في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم قم بربط الأغطية، أو استخدم آلة الإغلاق.

الخطوة 8. بعد قلب قطع العمل وتغطيتها ببطانية، انتظر حتى تبرد تمامًا. ننقل اللحامات إلى المخزن. يتم تخزين الزكاة لفترة طويلة، لكنها عادة لا تبقى في حالة ركود، لأنها تحظى بشعبية كبيرة. عندما تريد شيئًا مالحًا، افتح الجرة واستمتع بالوجبة الخفيفة. بالعافية!

تحضير الباذنجان على الطريقة الجورجية

لن يستغرق تحضير الباذنجان الجورجي أكثر من نصف ساعة. سيكون موضع تقدير الرائحة التي لا توصف والذوق المذهل من قبل محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة. نظرا لسهولة التنفيذ، يأخذ المتداول المركز الأول في ترتيب الاستعدادات الشتوية. المقبلات سوف تكمل أي طبق، مضيفا الحماس.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 1

مكونات:

• الباذنجان – 3 كجم.
• فلفل حلو – 6 قطع.
• الفلفل الحار – 4 قطع.
• الثوم – 200 غرام.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. (200 مل.)
• خل 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد غسل "الزرقاء الصغيرة" وتقسيمها إلى شرائح، أضف الملح. دعها تجلس لاستخلاص المرارة المميزة. نغسل البرطمانات في محلول الصودا أو بمنظف ونشطفها بالماء الجاري. تعقيم على البخار أو في الفرن. تحرق الأغطية.

الخطوة 2. اشطف كلا النوعين من الفلفل. نزيل الفلفل الحلو من الداخل. يُطحن الفلفل والثوم المقشر مسبقًا من خلال مفرمة اللحم. الخلاط أو معالج الطعام مناسب للطحن.

الخطوة 3. صب الخضار المطحونة في وعاء. يتبل بالزيت النباتي والخل. يتبل بالملح والسكر. اغلي الصلصة.

الخطوة 4. اغسل المرارة والملح المتبقي من الباذنجان. نضعهم في الماء المغلي ونسلقه لمدة 5 دقائق. ضغط الرطوبة.

الخطوة 5. خذ حاوية أكبر. قم بطي "الزرقاء" واسكب عليها الصلصة الحارة المغلية واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

الخطوة 6. املأ الجرار بالوجبة الخفيفة اللذيذة وأغلقها بأغطية لولبية. قم بتبريد اللفائف تحت بطانية عن طريق قلب القطع الملفوفة. ننقله إلى التخزين. ستضيف هذه المقبلات الحارة بعض النكهة إلى أي وجبة. بالعافية!

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

تعتبر سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء مثالية لتناول وجبة لذيذة. مقبلات لذيذة ستكمل بشكل متناغم أي طبق جانبي. ستبدو السلطة غير عادية بسبب استخدام اللحم المفروم في تحضير مستحضرات الشتاء. إذا كنت تحب التجارب، خذ الطبق إلى الخدمة. الاسم له ما يبرره تماما!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2

مكونات:

• الباذنجان – 8 قطع.
• الطماطم – 3 كجم.
• البصل - 300 غرام.
• لحم مفروم - 300 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. (200 مل.)
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد شطف الباذنجان، قم بتقطيعه إلى قطع غير سميكة جدًا. تفريغ في محلول ملحي وانتظر نصف ساعة. وبعد ذلك، اشطفه واعصره أو امسحه بالمناديل.

الخطوة 2. بعد تسخين مقلاة بالزيت، قم بتحمير "الزرقاء الصغيرة".

الخطوة 3. بعد شطف الطماطم، قم بتقسيمها إلى شرائح. تحريف من خلال مفرمة اللحم. ضعي كتلة الطماطم على الموقد واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة متبلة بالزيت النباتي والملح والسكر المحبب.

الخطوة 4. بعد أن تقشر البصلة من الطبقة الملونة وتقطعها كما تريد، أضفها إلى المقلاة التي قمت بقلي الباذنجان فيها. اقليها مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر.

الخطوة 5. أضيفي البصل المطهي إلى صلصة الطماطم وأضيفي اللحم المفروم (دواجن أو لحم). بعد التحريك، يُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 15 دقيقة. في حين أن الصلصة جاهزة، قم بإعداد الجرار.

الخطوة 6. بعد تعقيم البرطمانات المغسولة، املأها بالباذنجان وصلصة الطماطم واللحم بالتناوب. نقوم بتشديد الفراغات بأغطية لولبية أو نلفها بمفتاح ربط. اقلبها وتبرد تحت بطانية. نضع اللحامات في البرد للتخزين. بالعافية!

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء - أفضل وصفة

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء - أفضل وصفة قمت بإعدادها على الإطلاق.يشبه المستحضر العطري طعم الفطر قدر الإمكان. تبدو السلطة شهية للغاية ويتم تحضيرها بطريقة سهلة إلى حد ما، ولكنها تستغرق بعض الوقت. إعداد ومفاجأة أحبائك!

وقت الطبخ - 1 ساعة 00 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 5

مكونات:

• الباذنجان – 1.5 كجم.
• مظلات الشبت – 30 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• الثوم – 200 غرام.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الملح – 5 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس كمية المنتجات وفقًا للوصفة.

الخطوة الثانية: انزعي الجلد عن "البقع الزرقاء الصغيرة" بعد شطفها وتجفيفها. قطعها إلى النيكل لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

الخطوة 3. في الماء البارد، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من إجمالي كمية الملح وتفريغ الباذنجان المقشر والمفروم. بعد ساعة، قم بتصفية من خلال منخل وامسح بالمناديل.

الخطوة 4. قم بتغطية مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. براون الاستعدادات.

الخطوة 5. بعد تقشير فصوص الثوم، اشطفها وقطعها إلى شرائح. بعد مرور مظلات الشبت نغسلها.

الخطوة 6. في وعاء واسع، قم بتجميع قطعة العمل، بالتناوب بين الباذنجان الوردي وبتلات الثوم ومظلات الشبت.

الخطوة 7. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. في قدر، يجمع بين الملح المتبقي والسكر المحبب والخل. مليء بالماء. بعد التحريك، يغلي ماء مالح.

الخطوة 8. صب ماء مالح مغلي فوق قطعة العمل. نحن نضع القمع على القمة. يترك لينقع لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعه في البرد واتركه لمدة يوم.

الخطوة 9. بعد شطف الجرار الصغيرة جيدًا، ضعها في فرن بارد وقم بتسخينها لمدة 20 دقيقة إلى 150 درجة. يتم غلي الأغطية اللولبية وتجفيفها. املأ الجرار المعقمة بالمقبلات وأضف ماء مالح. ختم وتخزينها في مكان بارد. بالعافية!

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء

يعد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء علاجًا بسيطًا يضيف ألوانًا زاهية إلى القائمة العادية. سوف تكمل المقبلات البطاطس المحضرة بأي شكل من الأشكال. الطبق اللذيذ لا يترك وراءه سوى المشاعر الإيجابية. يمكن لأي شخص تحضير وجبة خفيفة عطرة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 3

مكونات:

لجرة نصف لتر:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5-7 فصوص.
• زيت نباتي – 60 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد تجميع المكونات، ننتقل إلى العملية المثيرة.

الخطوة 2. بعد غسل الباذنجان، قم بإزالة الجلد وقطعه كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 3. ضعي الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ورشي الملح.

الخطوة 4. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 5. بعد شطف الفلفل الحلو، أخرجه من صندوق البذور وقم بتقطيعه جيدًا. بعد تقشير فصوص الثوم، قومي بتقطيعها إلى مكعبات.

الخطوة 6. ضعي الشرائح في وعاء واسكبي فوقها الزيت النباتي.

الخطوة 7. أضف الخل واخلط المكونات.

الخطوة 8. اغسل مرطبانات الصودا وقم بتعقيمها بالبخار أو في الميكروويف. صب الماء المغلي على الأغطية. ضعي الباذنجان المقلي في قاع البرطمانات.

الخطوة 9. صب فوق الصلصة.

الخطوة 10. بالتناوب بين الباذنجان المقلي والحشوة، املأ البرطمانات.

الخطوة 11. قم بتغطية اللفائف بالأغطية، ثم ضعها في مقلاة على حامل. املأ المقلاة بالماء حتى شماعات العلب وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم نختم الفراغات. اقلب اللفائف وقم بتبريدها تحت بطانية. وبعد ذلك نضعه في المخزن. بالعافية!

ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء

ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء هو مقبلات من غير المرجح أن يفاجئ أي شخص. لكن ما زلت أعتقد أنه من المفيد تذكيرك بهذا الطبق.يأتي Lecho بنكهة الطماطم الغنية. التحضير يكمل وجبات الغداء بشكل جيد ومناسب للصائمين. إنه سهل التحضير ويأتي بميزانية محدودة.

وقت الطبخ - ساعتان و 00 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 5

مكونات:

• الباذنجان – 1.5 كجم.
• الطماطم – 3 كجم.
• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة. (200 مل.)
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل وجفف الطماطم. نحن نقسم الثمار إلى شرائح.

الخطوة 2. اشطف الفلفل الحلو العصير. نقطعها بالطول ونخرج الدواخل.

الخطوة 3. اغسل "الأزرق الصغير" وامسحها حتى تجف ثم قطعها إلى شرائح بحجم مناسب.

الخطوة 4. طحن الطماطم حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5. غلي كتلة الطماطم. خفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. الملح والسكر الحشوة المسلوقة. يتبل بالزيت النباتي ويطهى لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6. قطعي الفلفل إلى مربعات، والباذنجان إلى شرائح، ضعي الفلفل الحلو والباذنجان المفروم في صلصة الطماطم. بعد الغليان، يطهى لمدة نصف ساعة، وفي النهاية يضاف الخل، ويقلب الليشو ويطفئ النار..

الخطوة 7. بعد شطف الجرار والأغطية، ضعها في فرن بارد. بعد ضبطه على 150 درجة، قم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 8. املأ الأوعية المعقمة بالمرق المغلي ثم اربط الأغطية الجافة. اقلب اللفائف واتركها تبرد تحت البطانية. ننقل قطع العمل إلى الطابق السفلي. بالعافية!

الباذنجان المخلل لفصل الشتاء

يعد الباذنجان المخلل لفصل الشتاء مستحضرًا لذيذًا سيأسر الجميع برائحته غير العادية. تضيف التوابل نكهة إلى الطبق. وبدون مبالغة، يمكن لأي ربة منزل أن تقوم بتخلل الباذنجان دون أي مشاكل. تعمل سبايسي رول على تنويع القائمة، مما يضيف لمسة إلى الطعام العادي المطبوخ في المنزل.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 4

مكونات:

• الباذنجان – 1 كجم.
• البصل - 300 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 12 قطعة.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• القرنفل – 4 قطع.
• بذور الشبت – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

نقيع:

• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 5-6 ملاعق كبيرة.
• خل تفاح/ 9% – 200 مل/ 130 مل.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بعد شطف "الصغار" وتقسيمها بالطول، قم بتقطيعها إلى شرائح. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح الخشن. بعد التحريك، اتركيه لمدة 20 دقيقة. سوف يستخرج الملح خاصية المرارة للباذنجان.

الخطوة 2. حاويات قطع العمل المغسولة جيدًا (لهذا نستخدم محلول الصودا أو المنظفات)، قم بتسخينها في حمام مائي أو تسخينها في الفرن أو الميكروويف. ضع البهارات المذكورة في الوصفة في كل وعاء. بفضل التوابل، تكتسب اللفة رائحة لا تنسى.

الخطوة 3. بعد غليان الماء، صب الملح والسكر المحبب فيه. يتبل بالزيت النباتي والخل (اختر أي مادة حافظة - تفاح أو 9٪). يُغلى التتبيلة في درجة الغليان الشديد ويُخفف اللهب.

الخطوة 4. قشر البصل من الطبقة الملونة وقطعه إلى نصف حلقات أو أرباع. يُقطع الفلفل الحار جيدًا، إذا رغبت في ذلك، بعد إزالة البذور. بعد غسل الباذنجان من الملح المتبقي وإخراجه من الرطوبة، ضعيه في وعاء الغليان. بعد غلي المحتويات، استمر في الطهي.

الخطوة 5. بعد 5 دقائق، أضيفي البصل والفلفل الحار. اطبخي حتى تتشكل الفقاعات الأولى حتى تظل الخضار مقرمشة. ضعي مصفاة في وعاء فارغ وصفي الباذنجان. بعد تقشير الثوم، قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه في مرطبانات. لخبراء التوابل نزيد كمية الثوم والفلفل الحار حسب تفضيلات الذوق.

الخطوة 6.املأ الأوعية بالباذنجان والبصل والفلفل مع الضغط الخفيف. نغلي التتبيلة مرة أخرى ونوزعها بين الجرار. نقوم بتسخين الأغطية بالماء المغلي. نحن نغطي الجرار بها ونغلقها بغطاء أو أغطية لولبية. اتركها تبرد عن طريق قلب اللفائف ولفها ببطانية دافئة.

الخطوة 7. بعد التبريد، نقوم بوضع المحفوظ بعيدًا للتخزين في مخزن المؤن أو الطابق السفلي. عندما تريد وجبة خفيفة حارة، افتح المستحضر واستمتع به. نكملها بالبطاطا المسلوقة أو السمك أو اللحوم أو الدواجن. نحن نأكل بشهية ولذة. بالعافية!