الباذنجان على الشواية

الباذنجان المشوي هو طبق يتم طهيه بسرعة كبيرة، وعند دمجه مع التوابل والأعشاب ولحم الخنزير المقدد، يصبح طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل مدهش. الباذنجان من الخضروات المناسبة والشائعة جدًا للشواء. يتناسب بشكل جيد مع الطماطم والفطر والفلفل الحلو.

كيف لطهي الباذنجان المشوي على الشواية على الشواية؟

وصفة بسيطة للخضروات المشوية، وهي مناسبة ليس فقط لطهي الباذنجان، ولكن أيضًا الكوسة أو الفلفل أو الطماطم. يساعد زيت الزيتون على منعها من الاحتراق، كما يضفي الثوم والأعشاب نكهة لطيفة على الخضار.

1. 
   كيف لطهي الباذنجان ببساطة ولذيذ على الشواية؟ اغسلي الخضار وأزيلي الجذع والطرف، ثم قطعيها إلى دوائر بعرض 1 سم.
2. 
   في وعاء منفصل، اخلطي الزيت والملح والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة جيدًا. من المهم قطع الزعتر وإكليل الجبل والنعناع حتى يجف، ثم سيعطون النكهة الكاملة للتتبيلة.
3. 
   يُغطى الباذنجان بالتتبيلة ويترك لمدة 5-10 دقائق.
4. 
   اطهي الخضار على الشواية فوق الفحم دون نار مفتوحة لبضع دقائق على كل جانب. من الأفضل دهن الشواية بالزيت النباتي أولاً لتسهيل إزالة الباذنجان المخبوز النهائي.
5. 
   تقدم الخضار مع اللحم أو السمك أو غيرها من الخضار المشوية مع صلصة الزبادي.

باذنجان طري وعصير على أسياخ على الشواية

يصبح الباذنجان على الأسياخ مع لحم الخنزير المقدد طريًا وعصيرًا، كما أن دهن لحم الخنزير المقدد يمنعه من الجفاف على النار ويضيف لمسة لطيفة من الدخان إلى الخضار. يضيف البابريكا رائحة لطيفة ونكهة مشرقة.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الباذنجان – 3 قطع.
• لحم الخنزير المقدد – 100 غرام.
• زيت نباتي – 70 مل
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2.5 لتر
• الثوم - 2 فصوص.
• بهارات - حسب الرغبة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان واقطعيه كل 1 سم ولكن لا تقطعيه بالكامل.

2. اسكبي الماء في وعاء عميق وأضيفي 2.5 ملعقة كبيرة من الملح وضعي الخضار هناك. احتفظ بها هناك لمدة ساعة تحت الضغط لإزالة المرارة من الخضار.

3. قطعي شرائح اللحم المقدد إلى مربعات بحجم الباذنجان.

4. يُهرس الثوم ويُخلط مع الزيت والبهارات ويُضاف البابريكا ويُقلب ويُضاف القليل من الملح. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في التتبيلة واتركيها هناك لمدة 20 دقيقة. أخرج الباذنجان من المحلول الملحي، وجففه، ثم ضع مربعات لحم الخنزير المقدد في قطع الخضار. دهن الخضار بالكمية المتبقية من التتبيلة.

5. ضعي الباذنجان على الأسياخ واشويه على الفحم لمدة 15-20 دقيقة، حتى يتحول إلى اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب. يقدم مع الصلصة الخفيفة والأعشاب.

الباذنجان اللذيذ في صلصة الصويا على الشواية

طريقة سهلة وسريعة لشوي الباذنجان على الفحم.وفرة من التوابل وصلصة الصويا تجعل المذاق المحايد لهذه الخضار مشرقًا وغنيًا. يعد الباذنجان المشوي الحار وفقًا لهذه الوصفة مكملاً ممتازًا لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• باذنجان – 2 قطعة.
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زعتر طازج مفروم – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• زنجبيل طازج مبشور – 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر – 2 قطعة.
• فلفل حار طازج – 1 قطعة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان، وقطعي السيقان، ثم قطعيه بالطول إلى شرائح رفيعة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الأعشاب والبهارات وصلصة الصويا والعصير والزيت والزعتر المفروم والبصل الأخضر وكذلك الفلفل الحار المفروم والثوم المطحون.

3. غطي شرائح الخضار بالخليط الناتج.

4. ضعي قطع الباذنجان على الشواية واطهيها على الفحم من كل جانب لمدة 5-7 دقائق، مع التأكد من عدم احتراقها.

5. ضعي الخضار المشوية المجهزة في أطباق التقديم وقدميها مع أسياخ السمك والمأكولات البحرية بالإضافة إلى صلصة التارتار.

باذنجان متبل بالمايونيز مع الثوم على الشواية

لتحضير الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة، يلزم الحد الأدنى من المكونات والوقت. يمكن تقديمها كطبق جانبي للحوم أو السمك أو كمقبلات باردة. بالإضافة إلى ذلك، يتم حفظ الباذنجان بالمايونيز والثوم جيدًا في مكان بارد لعدة أيام.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• باذنجان – 1 كجم.
• مايونيز – 200 مل
• الثوم - 5 فصوص.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار وأزيلي أعناقها وقطعيها إلى دوائر بعرض 1 سم على الأقل.

2. اخلطي المايونيز والملح والثوم المفروم جيدًا في وعاء.

3. ضعي الباذنجان المقطع في التتبيلة واخلطيه جيدًا مع الصلصة واتركيه لبضع دقائق. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالخضروات في التتبيلة لفترة طويلة وإلا سيكون مذاقها مريرًا بعد الطهي.

4. ضعي قطع الباذنجان في الأسياخ واطهيها على الفحم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التقليب حتى تنضج الخضار بالتساوي.

5. يمكنك تقديم الباذنجان المخبوز على الفحم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك، أو بارداً كوجبة خفيفة.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الباذنجان بالرقائق على الشواية

يصبح الباذنجان في ورق الألمنيوم طريًا وعصيرًا، كما تضيف صلصة الترياكي والأعشاب الطازجة سطوعًا إلى الخضار. لكي يتشبع الباذنجان بشكل صحيح برائحة التتبيلة، من الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة على الأقل.

مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• باذنجان – 2 قطعة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• صلصة ترياكي – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• - خضار طازجة (بقدونس، كزبرة) - نصف حزمة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار وأزيلي السيقان. نقطع الباذنجان بشكل طولي ونقوم بعمل قطع متقاطعة في اللحم. ملحهم ورشهم بعصير الليمون.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت وصلصة الترياكي والأعشاب المفرومة والثوم المطحون.

3. دهن الباذنجان بالتتبيلة المحضرة ولفه بورق الألمنيوم واتركه في مكان بارد لبضع ساعات لينقع جيدًا.

4. اطهي الخضار دون فردها على الفحم لمدة 15 دقيقة على كل جانب.

5.يُرفع الباذنجان من ورق الألمنيوم ويُقدم إلى نصفين كاملين أو يُقطع إلى قطع. يرش بالأعشاب الطازجة.

وصفة بسيطة ولذيذة للباذنجان مع الفطر على الشواية

يسير الباذنجان بشكل جيد مع الخضروات الأخرى. أثناء الشوي معًا، يمتص كل منهما نكهات الآخر ويكمل طعم أطباق اللحوم أو الأسماك. من المهم أن تنقع الخضار جيدًا قبل الطهي، وستكون لذيذة وطرية.

مدة الطهي: 8 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان - 300 غرام.
• فطر - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 200 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
• طماطم كرزية - 150 جم.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار، وأزيلي السيقان، وأزيلي البذور من الفلفل. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، والفلفل إلى قطع مربعة كبيرة، ونترك الفطر والطماطم الكرزية كاملة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز مع الملح والفلفل.

3. ضعي الخضار المحضرة في التتبيلة وقلبي حتى يتوزع المايونيز بالتساوي على سطح الخضار. اترك وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

4. توضع أسياخ الكباب الخشبية في الماء لعدة ساعات حتى تتشبع بالسائل ولا تحترق عند شويها على الفحم.

5. ضعي الفطر وقطع الفلفل والباذنجان والطماطم في الأسياخ الواحدة تلو الأخرى. قم بشوي أسياخ الخضار على الفحم لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب للتأكد من نضجها بشكل متساوي. يقدم على الأسياخ مع اللحم أو السمك.

الباذنجان اللذيذ والعصير بشكل لا يصدق في لحم الخنزير المقدد على الشواية

من السهل تجفيف الباذنجان، لذا فإن إضافة لحم الخنزير المقدد، وخاصة لحم الخنزير المقدد المدخن الخام، يجعل الطبق أكثر عصيرًا ويشبع المذاق المحايد للخضروات مع لمسة لطيفة من اللحم المدخن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الباذنجان – 3 قطع.
• لحم الخنزير المقدد (المدخن أو المدخن الخام) - 180 غرام.
• البقدونس - ½ حزمة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي – 40 جم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح عرضية، دون تقطيعها بالكامل، مع ترك حوالي 1 سم بدون تقطيع. ضعي الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة.

2. يُقطع البقدونس جيدًا ويُسحق الثوم ويُقطع جيدًا. نخلط الأعشاب والثوم والزبدة، ونقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة ونضعها في خليط الزبدة والبقدونس.

3. ضعي شريحة من لحم الخنزير المقدد في كل قطعة من الباذنجان، ثم ادهني الخضار من جميع الجوانب بباقي التتبيلة. ضعي الباذنجان واللحم المقدد في الأسياخ ثم لف كل منهما بإحكام بورق الألمنيوم.

4. اطهي الخضار مع لحم الخنزير المقدد في ورق الألمنيوم على الفحم لمدة 40-45 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق.

5. قبل التقديم، أخرجي الباذنجان من ورق الألمنيوم وقدميه مع قطع خبز البيتا والصلصة المفضلة لديك.

كيف تقلى الباذنجان مع شحم الخنزير على الشواية؟

يتماشى الباذنجان جيدًا مع الأطعمة الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير، نظرًا لأن الخضار نفسها لها طعم محايد وتجف بسرعة عند طهيها. تتيح لك الأطعمة الدهنية تحقيق الرقة المطلوبة والذوق المشرق.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• باذنجان – 2 قطعة.
• شحم الخنزير – 100 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة طازجة - ¼ باقة.
• البقدونس الطازج - ¼ باقة.
• الثوم - 4 فصوص.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى أشكال أكورديون، دون تقطيعه بالكامل.

2.نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود المطحون.

3. ضعي شرائح الدهن بين قطع الباذنجان، ودهن الخضار نفسها بالزيت ورشيها بالفلفل والملح.

4. ضعي الخضار مع الدهن على الأسياخ واطهيها على الفحم، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج بالتساوي. سوف يستغرق طهي الخضار بالكامل حوالي 20 دقيقة.

5. يُقدم الباذنجان كاملاً مع رشه بالثوم المفروم والأعشاب.