لحم البقر آزو هو طبق تقليدي من المطبخ التتري، يشمل اللحوم وصلصة الطماطم والمخللات وغيرها من المكونات. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي ويتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية. لذلك، نقدم لك 7 وصفات خطوة بخطوة لتحضيره.
لحم البقر مع المخللات - وصفة كلاسيكية
يُقلى اللحم المفروم ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إرسال الخيار المخلل ومعجون الطماطم هناك، ويخلط كل شيء ويمتلئ بالماء. يُطهى الآزو لمدة ساعة ويقدم مع طبق جانبي.
- لحم 1 (كيلو جرام)
- مخللات 200 (جرامات)
- البصل 200 (جرامات)
- معجون الطماطم 150 (جرامات)
- دقيق القمح 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء 100 (مليلتر)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت نباتي ذوق
-
أساسيات لحم البقر الكلاسيكية سهلة التحضير. أولاً، اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه على منشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح. -
قشر البصل واقطعه أيضًا مع الخيار المخلل إلى شرائح. -
انقلي معجون الطماطم إلى وعاء صغير وأضيفي إليه دقيق القمح واخلطيهم جيداً. ثم صب 100 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة واخلطه مرة أخرى. -
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم البقري فيه. -
بعد ذلك، أضف البصل المفروم، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. -
بعد هذا الوقت، أضيفي المخللات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطي. -
الآن نسكب صلصة معجون الطماطم، نسكب القليل من الماء حتى يغطي اللحم قليلاً، ثم نغطي المقلاة مرة أخرى بغطاء ونترك اللحم على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. -
ضع الأساسيات النهائية على الأطباق وقدمها مع أي طبق جانبي. بالعافية!
لحم آزو مع البطاطس على طريقة التتار
يُقلى لحم البقر في مقلاة مع البصل والمخللات. ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. تُقلى البطاطس بشكل منفصل، ثم تُضاف إلى اللحم البقري، ويُخلط كل شيء ويُطهى حتى ينضج.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 3.
مكونات:
- لحم البقر - 500 غرام.
- البصل – 1-2 قطعة.
- البطاطس – 6-8 قطع.
- الثوم - 2 فصوص.
- خيار مخلل متوسط الحجم – 100 غرام.
- معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه على منشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم فيه.
الخطوة 2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى اللحم البقري ونقليه حتى يصبح طرياً.
الخطوه 3.بعد ذلك، أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 4. ابشري المخللات على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى اللحم البقري مع البصل واخلطيهم مرة أخرى.
الخطوة 5. أضف الآن القليل من الماء، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء.
الخطوة 6. قشر البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح. سخني الزيت النباتي في مقلاة منفصلة واقليه حتى ينضج تقريبًا.
الخطوة 7. نضع البطاطس في مقلاة مع اللحم ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وورق الغار والثوم الذي نمرره من خلال مكبس أو نقطعه جيدًا. بعد ذلك، امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
الخطوة 8. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وقدميه مع الخضار الطازجة كوجبة عشاء أو غداء. بالعافية!
لحم آزو مع المرق في مقلاة
يُقلى لحم البقر في مقلاة ويُقلى البصل بشكل منفصل مع المخللات والثوم ومعجون الطماطم والماء. بعد ذلك، تُخبز البطاطس في الفرن، وبعد ذلك يتم وضعها فوق اللحم ويُطهى كل شيء لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. اتضح أنه طبق مرضي ولذيذ للغاية.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام.
- خيار مخلل - 100 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البطاطس – 500 غرام.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص.
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
- الخضر - 1 حفنة.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه على منشفة ورقية ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2.يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى لحم البقر من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
الخطوة 3. في مقلاة منفصلة، يقلى الخيار المفروم ناعما، مقشر، مغسول بالماء والبصل المفروم والثوم. ثم أضيفي إليهم البابريكا المطحونة والملح واخلطيهم. بعد ذلك، يُسكب الماء الممزوج بمعجون الطماطم، ويُخلط مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. قشر البطاطس واشطفها تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح. بعد ذلك، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ورشيها بالزيت النباتي، ورشيها بالبهارات والملح، واخبزيها في الفرن حتى تنضج على حرارة 200 درجة.يامع.
الخطوة 5. أضيفي اللحم المقلي إلى الخضار واخلطيهم وضعي البطاطس فوقها. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم. بالعافية!
كيف لطهي أساسيات لحوم البقر في طباخ بطيء؟
يُقلى لحم البقر والبصل في طباخ بطيء. بعد ذلك، يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون ويمتلئ كل شيء بالماء. ثم يتم إرسال المخللات إلى اللحوم، ويتم طهي الأساسيات في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. اتضح طبق لذيذ جدا وعطري.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- لحم البقر – 700 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 500 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - 1 حفنة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.أولا، شطف لحم البقر جيدا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة. في multicooker، اضبط وضع "القلي"، وسخني الزيت النباتي هناك واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد، ثم اقلبه واقليه على الجانب الآخر.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات وأرسله إلى اللحم البقري. امزج كل شيء واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 3. أضف الآن معجون الطماطم أو الصلصة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واسكب الماء الساخن.
الخطوة 4. نقطع المخللات إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة ونضعها في وعاء. ثم اضبط برنامج "الحساء"، وأغلق الغطاء واطهي لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 5. بعد هذا الوقت، خذ عينة، وإذا لزم الأمر، اتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة.
الخطوة 6. انقلي الآزو المجهز إلى طبق، ورشيه بالأعشاب الطازجة، وقدميه مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!
وصفة بسيطة لأساسيات لحم البقر بدون مخللات
يُنقع اللحم البقري في البهارات ثم يُقلى مع البصل. ثم يضاف الجزر والفلفل والطماطم إلى عصيرهم ويطهى كل شيء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يضاف الكوسا إلى الأساسيات، ويطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- باتيسون – 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار – 0.5 قطعة.
- طماطم في عصيرها الخاص – 200 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- توابل اللحوم – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.أولاً، اشطفي لحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففيه على منشفة ورقية وقطعيه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، يرش اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والتوابل ويخلط ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 20-40 دقيقة.
الخطوة 2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 3. بعد ذلك، أضف اللحم المتبل إلى المقلاة، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات كبيرة وأضفه إلى اللحم البقري والبصل.
الخطوة 5. قم بإزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو والفلفل الحار وقطعهما جيدًا. ضعها في مقلاة وحركها.
الخطوة 6. الآن، صب الطماطم في عصيرها على اللحوم والخضروات، وخلط كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 7. اغسلي القرع جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات. أضفها إلى باقي المكونات واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
الخطوة 8. ضع الأساسيات النهائية على الأطباق وقدمها مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!
وصفة لذيذة جداً لأساسيات اللحم البقري في الفرن في وعاء
يُقلى اللحم البقري بالزيت النباتي، ثم يوضع في القدور مع البصل والمخللات والبطاطس وصلصة الطماطم. بعد ذلك، يتم خبز كل شيء لمدة 25 دقيقة، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الفرن ويتم غرس الطبق فيه.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- البصل – 3 قطع.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
- لحم البقر – 400 غرام.
- البطاطس – 1 كجم.
- صلصة الطماطم – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع صغيرة واقليه على نار متوسطة.
الخطوة 2. الآن خذ الأواني وضع المخللات المفرومة جيدًا في قاع كل منها.
الخطوة 3. ضعي اللحم المقلي والجزر في الأعلى، وابشريهما على مبشرة خشنة أو قطعيهما إلى شرائح.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الملح مع الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل وورق الغار حسب الرغبة. قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في القدور. ضعي فوقها صلصة الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا. ضعيها فوق معجون الطماطم.
الخطوة 5. بعد ذلك، أضف القليل من الماء إلى كل وعاء، ثم غطيها بالأغطية وأرسلها إلى درجة حرارة 180 مسخنة مسبقًا.ياضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم أطفئه واترك الأساسيات تنضج في فرن ساخن لمدة ساعة. يُقدّم الطبق النهائي مباشرة في الأواني. بالعافية!
لحم آزو محلي الصنع مع أرز
يُغمس لحم البقر في الدقيق ويُقلى مع البصل وأوراق الغار. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم والمخللات والثوم والماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في النهاية، تضاف الخضر إلى الأساسيات، ويتم وضع الطبق النهائي فوق الأرز.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 3.
مكونات:
- لحم البقر – 300 غرام.
- الأرز – 200 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- الثوم - 4 فصوص.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 200 مل.
- البقدونس الطازج - 1 حفنة.
- روزماري – 2 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 2. اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري، وجففه على منشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة ولفه في الدقيق. بعد ذلك، ضعي اللحم في المقلاة مع البصل، وأضيفي ورق الغار واقلي كل شيء لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
الخطوة 3. أضف الآن معجون الطماطم والخيار المخلل المقطع إلى شرائح واثنين من فصوص الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون واملأ كل شيء بالماء. ثم يقلب ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. قبل دقيقتين من الاستعداد، أضيفي البقدونس المفروم وفص ثوم واخلطيهم مرة أخرى.
الخطوة 5. الآن قم بغلي الأرز. نشطفه جيدًا ونملأه بالماء بنسبة 1: 1. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. سخني 50 مل من الزيت في مقلاة منفصلة وأضيفي أغصان إكليل الجبل مع فص ثوم مهروس. عندما يبدأ إكليل الجبل في إصدار أزيز، ارفعي كل شيء عن النار وأخرجيه من المقلاة واسكبي الزيت العطري في الأرز.
الخطوة 7. ضعي الأرز والزبدة في أطباق، ثم ضعي فوقها قاعدة اللحم البقري، وزيني كل شيء بالبقدونس وقدميه. بالعافية! 
