انتريكوت

الانتركوت هو طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي، والذي أصبح شائعا لدينا منذ فترة طويلة، وهذا ليس مفاجئا على الإطلاق، لأن هذا الطبق عبارة عن قطعة من اللحم المختار (لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن) المقلية أو المخبوزة مع إضافات مختلفة على شكل خضروات وأعشاب وغير ذلك الكثير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد entrecote بطرق مختلفة: من القلي العادي في مقلاة إلى الشوي.

لحم الخنزير العصير في الفرن

الطريقة المثالية لتحضير "شريحة لحم" لحم الخنزير اللذيذة والعصرية هي خبز المقبلات مع البطاطس في الفرن. من المؤكد أن هذا الطبق سيكون موضع تقدير من قبل كل من لديه الوقت لتجربته، لأنه ليس فقط عطريًا بشكل لا يصدق، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الانتركوت في المنزل.دعونا نجهز البطاطس. نقشر الدرنات ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونتبلها بزيت الزيتون ونرش الأعشاب والملح والفلفل - نخلط جيدًا ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة.
2. 
   دعونا نفعل لحم الخنزير. اغسل القطعة جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.
3. 
   نقطع اللحم إلى قطع بحيث يمر القطع بين الضلوع.
4. 
   انقل "شرائح اللحم" إلى وعاء عميق.
5. 
   يتبل اللحم بالملح والفلفل المطحون والأعشاب البروفنسالية ويقلب.
6. 
   يقلى لحم الخنزير المتبل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 30-40 ثانية.
7. 
   بعد نصف دقيقة، اقلب القطع واقليها على الجانب الآخر.
8. 
   بينما كنا نعمل على اللحم، كانت البطاطس قد نضجت تقريبًا.
9. 
   ضعي اللحم فوق مكعبات البطاطس ذات الرائحة العطرة.
10. 
    قم بتغطية محتويات صينية الخبز بالكامل بورق الألمنيوم ثم أعدها إلى الفرن واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى عند 200 درجة.
11. 
    بعد مرور الوقت، قم بإزالة القالب بعناية ووضع الطعام العصير والعطري على أطباق مقسمة. بالعافية!

كيف تقلى لحم الخنزير entrecote في مقلاة؟

نحن نقوم بإعداد طبق "ذكوري" حقًا - طبق رئيسي مصنوع من لحم الخنزير العصير والعطري المقلي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتناسب هذا الطبق بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة والخضروات المطبوخة على البخار.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 2.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اشطف قطع لحم الخنزير العصير تحت الماء الجاري واترك القليل من الوقت لتصريف الماء الزائد.

2.ضع المقبلات على لوح التقطيع واضربها بمطرقة للحصول على ملمس أكثر دقة.

3. نتبل القطع بالملح والفلفل المطحون ثم نسكب فوقها خليط الزيت النباتي وصلصة الصويا.

4. تقلى في مقلاة لمدة 10-12 دقيقة على كل جانب على نار متوسطة. يجب أن يكون اللحم بنيًا ذهبيًا من الخارج وعصيرًا من الداخل.

5. قبل التقديم، زيني بأوراق الأعشاب الطازجة. بالعافية!

كيف يتم خبز لحم البقر اللذيذ في الفرن؟

إنتركوت هو قطعة مختارة من لحم الثور، مقطعة إلى منطقة الضلع. وبالتالي، لإعداد طبق إنتركوت كلاسيكي حقيقي، تحتاج إلى استخدام لحم البقر، ولتحضيره لا تحتاج إلى سوى القليل من وقت الفراغ والجهد.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 2.

مكونات:

• انتريكوت – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 5 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• زعتر – 4 أغصان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

لصلصة الفلفل:

• الفلفل الأخضر (يمكن أن يكون أسود) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم 33% - 100 مل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قبل 20 دقيقة من الطهي، أخرجي اللحم من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت نبدأ بتسخين الفرن مع طبق الخبز إلى 140 درجة.

2. لتحضير الصلصة، انقعي الفلفل الأخضر لفترة وجيزة في الماء النظيف.

3. في نفس الوقت، قم بتسخين مقلاة جافة من الحديد الزهر.

4. دهن شرائح اللحم بالزيت النباتي.

5. اسحقي الثوم غير المقشر بجانب السكين.

6. إن أسنان الخضار الساخنة هي التي ستعطي الزيت رائحة فريدة يتم امتصاصها لاحقًا في اللحم.

7.ضعي اللحم البقري في مقلاة ساخنة واقليه لمدة ثلاث دقائق بالضبط، ثم ضعي الملح على الجانب الآخر.

8. بعد مرور الوقت، اقلبيها وأضيفي الملح على الجهة الأخرى.

9. بعد ذلك، أضيفي قطعة من الزبدة إلى المقلاة وتبلي اللحم بالفلفل المطحون حسب رغبتك.

10. قبل 1.5-2 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الثوم والزعتر.

11. للدقيقة المتبقية، أسكبي الزيت العطري فوق شرائح اللحم باستخدام ملعقة.

12. بعد ذلك، ضعي القطع عموديًا واقلي الجوانب بحيث تصبح القشرة من جميع الجوانب تمامًا.

13. ضعي المقبلات الحمراء في مقلاة ساخنة، واسكبي عليها الزيت والبهارات بسخاء، ثم ضعيها في الفرن لمدة 12 دقيقة، حتى ينضج اللحم بالكامل.

14. بعد ذلك، انقل اللحم البقري بعناية إلى لوح التقطيع ولا تلمسه لمدة 7-10 دقائق أخرى. يتم ذلك حتى تبرد شرائح اللحم قليلاً وعندما يتم تقطيعها يبقى كل العصير بالداخل.

15. في هذه الأثناء، دعونا نحضر صلصة الفلفل. أعد إلى الموقد نفس المقلاة التي قمت بقلي اللحم فيها. تخلصي من الروائح العطرية – الثوم والزعتر.

16. نسكب الكريما ونضيف الفلفل الأخضر الذي يجب أولاً تصريف الماء منه.

17. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بالمضرب.

18. بمجرد أن تصبح الكريمة سميكة، انقل الصلصة إلى وعاء الخلاط واخلطها، ولكن قليلاً، حوالي 15-20 ثانية، من أجل ترك جزيئات كبيرة من الفلفل.

19. ضعي المقبلات في أطباق، قطعيها واسكبي فوقها الصلصة الحارة بشكل عشوائي. بالعافية!

لحم البقر اللذيذ في مقلاة

نقوم بإعداد المقبلات الكلاسيكية العطرية من لحم البقر الوربي وفقًا لوصفة بسيطة جدًا ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. لطهي شرائح اللحم، لا نحتاج إلى أي شيء سوى اللحم نفسه والملح وزيت عباد الشمس.

وقت الطبخ - 5 ساعات و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 5 دقائق.

أجزاء – 3.

مكونات:

• لحم البقر - 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي قطع اللحم البقري جيدًا تحت الماء، ثم جففيها بمنشفة المطبخ واصنعي قطعًا مثل الشبكة. بعد ذلك، افركي اللحم جيداً من جميع الجوانب بالملح، ثم ضعيه في طبق عميق، واضغطي فوقه - ضعيه في الثلاجة ليتبل لمدة 5 ساعات على الأقل.

2. بعد مرور الوقت، صفي العصير الزائد وجففيه مرة أخرى، للتخلص من الرطوبة.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي اللحم البقري.

4. على نار متوسطة، اقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين، ثم غطيها بغطاء، خففي النار واستمري في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر. اطبخي حتى يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة.

5. يقدم مع الخضار الطازجة أو المملحة قليلاً. بالعافية!

لحم خنزير طري وعصير على العظم

من أجل إعطاء اللحم تأثير "مدخن"، كما لو كنت قد طهيته على النار، ليس من الضروري استخدام الشواية، كل ما عليك فعله هو شواء "شرائح اللحم" على الشواية على الفور، ثم الانتهاء من الطهي في الفرن. مقبلات لحم الخنزير المحضرة بهذه الطريقة تتحول إلى عصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• لحم الخنزير - 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• الخل البلسمي – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ريحان (مجفف) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1.اشطف لحم الخنزير على العظم بالماء وجففه بالمناشف الورقية واتركه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.

2. افركي كل شريحة لحم بعناية بالملح والفلفل الأسود المطحون والريحان، ثم اسكبي فوقها ملعقة واحدة من الخل البلسمي.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها على القطعة الأولى، ونضع القطعة الثانية فوقها ونرشها بالبصل المفروم مرة أخرى، ونكرر كل شيء مع الطبقة الثالثة، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك. نقع.

4. قم بتغطية الشواية بزيت دوار الشمس ثم ضع كل شريحة خبز عليها، وبعد إزالة البصل، ضع صينية الخبز على مستوى واحد بالأسفل، حيث ستتساقط عليها جميع الدهون والعصير أثناء عملية الطهي. تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 8 دقائق، ثم تُقلب وتُخبز بنفس الكمية. بعد 15 دقيقة، خفضي درجة الحرارة إلى 200 واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

5. قبل 10 دقائق من أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا، تحت الشواية التي يُخبز عليها اللحم، نضع طبقًا مقاومًا للحرارة مع فحم مشتعل - نقوم بذلك من أجل إعطاء اللحم نكهة مدخنة.

6. قدمي المقبلات الجاهزة على المائدة مع مختلف الصلصات والأطباق الجانبية.

7. اللحم على العظم جاهز. بالعافية!

كيف لطهي الانتركوت بشكل صحيح على الشواية؟

من الممكن تحضير طبق لحم البقر اللذيذ والوردي ليس فقط في المنزل أو في مقلاة أو في الفرن، ولكن أيضًا على الشواية. يكتسب اللحم المقلي على النار رائحة فريدة وطعمًا مدخنًا مما يجعله ألذ.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 3.

مكونات:

• مقبلات لحم البقر - 700-800 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. تحضير اللحم.اشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري واتركه قليلًا من الوقت للتخلص من السوائل الزائدة. بعد ذلك، اتركي القطع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

2. بعد 30 دقيقة، افركي كل قطعة من المقبلات بعناية بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.

3. بالإضافة إلى البهارات، يُتبل اللحم بكمية قليلة من الزيت ويوضع على شواية ساخنة.

4. اقلي اللحم البقري على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية، سيستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق.

5. نظرًا لحقيقة أن الانتريكوت عبارة عن قطعة لحم سميكة وواسعة، فإننا نقوم أيضًا بقليها على الجوانب، مما يسمح بالتقطيع.

6. يُقطع اللحم الساخن إلى شرائح كبيرة ويُقدم مع البطاطس المخبوزة الصغيرة والخضروات الطازجة. بالعافية!

كيف لطهي entrecote في احباط في الفرن؟

يمكنك طهي لحم الخنزير بطرق مختلفة، لكننا اليوم نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق للانتريكوت المخبوز. كما يتم دمج بذور الخردل وعصير الليمون والعسل بشكل مثالي مع لحم الخنزير.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم الخنزير على العظم - 1 كجم.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• بهارات اللحم - ¼ ملعقة كبيرة.
• العسل (السائل) - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل (البذور) - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة.
• الملح - 1-2 قرصة.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء، وجففه بالمناشف الورقية، ثم قطعه بحيث يمر القطع بين الضلوع.

2. تحضير التتبيلة. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل وبذور الخردل والملح والفلفل وأي توابل لحم الخنزير في وعاء عميق - ويُمزج جيدًا ويصبح التتبيلة العطرية جاهزة.

3.افركي المقبلات بالمزيج الناتج ولفها بورق الألمنيوم - انقلها إلى صينية خبز أو طبق خبز.

4. اخبزي اللحم على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركيه لبعض الوقت حتى ينضج لحم الخنزير.

5. قم بتقديم المقبلات الطرية والعصرية مع رشها بسخاء بالصلصة المفضلة لديك. بالعافية!

لحم الخنزير العصير entrecote على مقلاة شواء

في الوصفة الفرنسية الكلاسيكية، بالطبع، يشير entrecote إلى لحم البقر، ولكن منذ سنوات عديدة، بدأ استخدام هذه الكلمة لوصف أنواع مختلفة من اللحوم على العظم. ولتحضير طبق لحم الخنزير، لا تحتاج إلى سوى القليل من وقت الفراغ ومنتجات بأسعار معقولة جدًا.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1.

مكونات:

• لحم الخنزير إنتركوت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير المنتجات الضرورية: اغسل اللحم جيدًا واتركه قليلاً حتى يجف.

2. قم بخلط جميع البهارات والتوابل مع الملح والزيت وعصير الليمون.

3. قم بتغطية لحم الخنزير بعناية بالتتبيلة العطرية الناتجة واتركه لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

4. بعد مرور 30 ​​دقيقة، سخني صينية الشواء حتى يظهر الدخان ثم ضعي المقبلات. تقلى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، مع الضغط بخفة باستخدام ملعقة.

5. يُقدّم اللحم الجاهز مع الخضار الطازجة والصلصة الحلوة والحامضة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لإعداد لحم الضأن entrecote

ما هو الانتركوت بالضبط؟ هذه قطعة مختارة من لحم البقر على العظم، ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضير طبق مماثل من لحم الضأن.بالطبع، سيختلف الطعم قليلاً، لكن الجوهر سيبقى كما هو، وإذا قدمت مقبلات لحم الضأن مع صلصة الأناناس، فسوف تعجبك بالتأكيد!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• انتريكوت – 2 قطعة.
• عصير البرتقال – 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الأناناس – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• إكليل الجبل (السيقان) – 4 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• زعتر (مجفف) – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير المكونات: قشر البصل واقطعه جيدًا، وقياس الكمية المطلوبة من العصير، ومرر فصوص الثوم من خلال مكبس.

2. لتحضير التتبيلة، في وعاء عميق، اخلطي نوعين من العصير: الزعتر والملح والفلفل والبصل المفروم والثوم - واخلطيهم جيداً.

3. اسكبي التتبيلة في كيس طعام خاص بسحاب وضعي اللحم هناك.

4. اترك الخروف ليشربنقع في ماء مالح عطري لمدة ساعة على الأقل. بعد 60 دقيقة، أخرجي المقبلات وضعيها على منديل ورقي.

5. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي اللحم.

6. تقلى من جميع الجوانب لمدة 4 دقائق بالضبط.

7. أخرجي "شرائح اللحم" النهائية من المقلاة واسكبي عليها التتبيلة المتبقية بدلاً من ذلك. حرك الحشوة العطرية باستمرار واتركها على نار خفيفة حتى تتكاثف.

8. ضعي المقبلات على طبق، واسكبي عليها الصلصة الحلوة بسخاء وزينيها بأغصان إكليل الجبل الطازج. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للانتريكوت بالبطاطس في الفرن

من المريح والعملي جدًا طهي الطبق الجانبي واللحوم في نفس الوقت. عند الطهي بهذه الطريقة، تكون الخضار أو الحبوب مشبعة بالكامل بعصير اللحوم، والعكس صحيح. دائمًا ما يكون الطبق المخبوز في الفرن طريًا وعصيرًا قدر الإمكان.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 1-2.

مكونات:

• لحم الخنزير إنتركوت - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 6 قطع.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1.تقشر الخضار وتقطع إلى حلقات رفيعة.

2. أضف القشدة الحامضة والملح إلى البطاطس المفرومة والجزر حسب ذوقك - واخلطي جيدًا.

3. اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ثم جففه بالمناشف الورقية.

4. يُتبل اللحم بكمية قليلة من القشدة الحامضة وصلصة الصويا - يُطحن.

5. انقلي الانتركوت إلى طبق الخبز.

6. ضعي الخضار المحضرة حول "الشريحة" واملئيها بالماء ثم ضعيها في الفرن. تُخبز على حرارة 210 درجة لمدة 60 دقيقة.

7. بعد ساعة، يصبح المقبلات اللذيذة مع البطاطس والجزر جاهزة للتقديم. بالعافية!