عجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح

تعتبر عجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح من ألذ أنواع العجين. يرتفع دائمًا ويصبح الكعك لذيذًا. يتم مزجه في المساء ويمكنك البدء في الخبز في الصباح. يمكن عجن هذه العجينة المرنة حسب الوصفات الثمانية التي جمعناها.

عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرية بالحليب المخبوز

هذه العجينة سوف تروق لأولئك الذين يحبون رائحة الحليب المخبوز. تعتبر كعكات عيد الفصح المصنوعة من العجين الإسكندراني مع الحليب المخبوز هي الأغنى من حيث الطعم والرائحة.

1. 
   عجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح سهلة التحضير. في وعاء، اخلطي البيض والصفار والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. 
   سخني الحليب المخبوز وخففي الخميرة فيه واخلطيها مع البيض المخفوق.نذوب الزبدة على نار خفيفة ونبردها ونضيفها إلى خليط الخميرة.
3. 
   قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث واتركه طوال الليل. بعد 12 ساعة ستبدو العجينة كما في الصورة.
4. 
   في الصباح، أضف الدقيق المنخل والفانيلين والملح والزبيب إلى وعاء، ويقلب.
5. 
   تُغطى العجينة وتُوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
6. 
   عندما ترتفع العجينة، املأ بها ثلث صينية الخبز.
7. 
   اتركي القوالب مع العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ، وسوف تنمو العجينة أكثر قليلاً خلال هذه الفترة.
8. 
   تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. تزيين كعك عيد الفصح المبرد حسب رغبتك.

---

بالعافية!

عجينة اسكندرية لكعكة عيد الفصح بالخميرة الجافة

تتميز عجينة الإسكندرية بتقنية تحضير بسيطة ومريحة للغاية. الكعك مثالي: ناعم، وردي، وعطر. في الوصفة يتم وصف وصفة تحضير العجينة الإسكندرانية خطوة بخطوة.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 150 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• دقيق القمح – 1.5 كجم.
• السكر – 0.5 كجم.
• الحليب – 0.5 لتر.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• خميرة جافة – 15 جم.
• الزبيب - 150 غرام.
• زبدة - 300 غرام.
• سكر الفانيليا - 20 جم.

عملية الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الزبدة المخففة وأضيفي السكر واخلطي المكونات جيدًا. تُضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ وتُحرّك وتُضاف الكتلة الناتجة إلى البيض المخفوق وتُخلط. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لمدة 10-12 ساعة في مكان دافئ.

2. بعد ذلك أضيفي الدقيق المنخل وسكر الفانيليا إلى العجينة. اعجن عجينة متجانسة، واتركها لتتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ.

3. ثم أضيفي الزبيب وحركي.

4.ضعي العجينة في قوالب مدهونة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.

5. اخبز كعك عيد الفصح على حرارة 180-190 درجة لمدة 50-60 دقيقة. يتم تبريد الكعك النهائي تمامًا وتزيينه بالثلج ورش الحلويات.

بالعافية!

كيفية تحضير عجينة كعكة عيد الفصح لكل لتر من الحليب؟

جميع الاستعدادات لعيد الفصح مصحوبة بالرائحة الرائعة للمخبوزات الرائعة. نقترح عليك تحضير العجينة الإسكندرانية مقابل 1 لتر من الحليب. يتم خلطه باستخدام تقنية التخمير طويلة الأمد ويرتفع جيدًا.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 10-12.

مكونات:

• الحليب المخبوز – 1 لتر.
• سكر – 1 كجم.
• زبدة - 500 غرام.
• الخميرة المضغوطة - 150 غرام.
• بيض الدجاج – 10 قطع.
• دقيق – 2-2.5 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً. أضف إليهم الزبدة المخففة مع التحريك.

2. تُفتت الخميرة في الحليب الدافئ وتُمزج مع خليط البيض وتُترك العجينة في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة.

3. بعد ذلك يضاف الملح والزبيب والكونياك والدقيق المنخل إلى العجينة. يعجن العجين.

4. نترك العجينة لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ حتى ترتفع.

5. ثم نفرد العجينة في قوالب مدهونة بالزبدة. اترك القوالب مع العجينة في الجسم لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في الخبز. يجب خبز كعك عيد الفصح على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

بالعافية!

عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرية في ماكينة الخبز مع 500 مل حليب

يتم تحضير عجينة كعكة عيد الفصح بالإسكندرية في آلة الخبز مع 500 مل من الحليب بكل بساطة، لأن كل ما هو مطلوب من الطباخ هو حساب كمية جميع المكونات بشكل صحيح وانتظار تذوق علاج عيد الفصح المسامي والناعم.

وقت الطبخ - 3 ساعات

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 20.

مكونات:

• الحليب – 500 مل.
• زبدة - 200 غرام.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• فانيلين - 4 جم.
• دقيق – 1-1.25 كجم.
• البيض – 5 قطع.
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة الفورية – 5 ملاعق صغيرة.
• الزبيب - حسب الرغبة.
• الفواكه المسكرة - حسب الرغبة.

بالنسبة للتزجيج:

• بياض البيض – 2 قطعة.
• السكر البودرة - 200-250 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اكسر البيض في وعاء الفرن وثقب الصفار بعود أسنان.

الخطوة 2. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ثم اسكبيه بعد ذلك.

الخطوة 3. نذوب الزبدة (لكن لا نتركها تغلي) ثم نسكبها في باقي المكونات.

الخطوة 4. أضف السكر المحبب والفانيلين واخلطه.

الخطوة 5. نخل الدقيق بشكل منفصل واسكبه في وعاء، اصنع حفرة في المنتصف وأضف الخميرة.

الخطوة 6. صب الملح في الزاوية وقم بتشغيل المعدات: برنامج "الخبز الحلو" / "الخبز الأساسي"، القشرة - خفيفة، الوزن - حوالي 2.5 كجم.

الخطوة 7. في نفس الوقت، قم ببخار الفواكه المجففة في الماء المغلي. إذا لزم الأمر، قم بكشط الدقيق من الجدران وأضف الفواكه المسكرة والزبيب المعصور عند الإشارة.

الخطوة 8. في نهاية البرنامج، أخرجي الكعكة وانتظري 5-10 دقائق أخرى، ثم أخرجي منتج الحلويات بعناية. تبرد لمدة نصف ساعة وتغطى بطبقة من بياض البيض المخفوق والسكر المطحون. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

بالعافية!

عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرانية اللذيذة بالكريمة

إن إضافة الكريمة إلى العجينة الإسكندرانية يجعلها أكثر طراوة وتسمح لك بالحفاظ على نضارة المخبوزات لفترة طويلة. يجب أن يكون الكريم طبيعياً وليس من أصل نباتي.

وقت الطبخ: 13 ساعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 8-10.

مكونات:

• كريم – 1.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الطازجة - 50 غرام.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 6 قطع.
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.
• زبدة - 150 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الكونياك – 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 150 غرام.
• حامض الستريك - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. تُسكب الكريما في قدر وتُترك حتى تغلي. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا.

2. بمجرد أن تغلي الكريمة، أخرجي المقلاة من الموقد وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق، وقلبي بسرعة.

3. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة وقلبي. اترك العجينة لمدة 8-12 ساعة في مكان دافئ.

4. افصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. فاز البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.

5. بعد ذلك، أضيفي الصفار المخفوق إلى العجينة.

6. والخطوة التالية هي خلط الزبدة المخففة في العجينة ثم الزيت النباتي والكونياك.

7. بعد ذلك، أضيفي البياض المخفوق، واخلطي المكونات بحركات لطيفة وبطيئة.

8. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. وأخيرًا أضف الزبيب.

9. قسمي العجينة إلى قوالب مدهونة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة حتى تنتفخ.

10. عندما يزداد حجم العجينة، ضعي القوالب في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40-60 دقيقة. تبريد المخبوزات وتزيينها بالتزجيج.

بالعافية!

كيف يتم خبز كعكة عيد الفصح الإسكندرانية اللذيذة مع الكونياك؟

مخبوزات مذهلة ستسعد أحبائك وستكون بمثابة زينة لعيد عطلتك. إن إضافة الكحول النبيل إلى العجين سيجعل رائحة المخبوزات أكثر دقة ودقة.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 18.

مكونات:

• دقيق – 2.3 كجم.
• الخميرة الطازجة - 150 غرام.
• سكر – 1 كجم.
• بيض الدجاج – 10 قطع.
• صفار البيض – 3 قطع.
• الحليب المخبوز – 1 لتر.
• زبدة - 500 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• كونياك – 20 مل.
• الهيل – 10 قطع.
• الفواكه المسكرة - 100 غرام.
• الزبيب - 100 غرام.
• سكر الفانيليا – 15 جم.
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 20 مل.

عملية الطبخ:

1. أضيفي الخميرة والقليل من الدقيق والسكر إلى الحليب المخبوز. يخفق البيض والصفار بشكل منفصل، ثم يضافان إلى خليط الخميرة. أضف الزبدة المذابة والمبردة. نترك العجينة لمدة 12 ساعة.

2. صب الماء الساخن على الزبيب والفواكه المسكرة.

3. تجفيف الفواكه المجففة وخلطها مع كمية قليلة من الدقيق.

4. بعد 12 ساعة يضاف سكر الفانيليا والملح والكونياك إلى العجينة.

5. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وابدأ في عجن العجينة.

6. بعد ذلك يضاف الزبيب والفواكه المسكرة ويقلب.

7. اطحن الهيل في الهاون. أضيفي البهارات إلى العجينة واخلطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

8. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى قوالب. يجب ملء القوالب حتى ثلث حجمها، وتركها لمدة نصف ساعة أخرى حتى ترتفع العجينة إلى الحافة تقريبًا.

9. اخبزي الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. قبل التقديم، اتركي المخبوزات تبرد تمامًا وزينيها حسب رغبتك.

بالعافية!

عجينة الزبدة مع الحليب المخبوز لكعك عيد الفصح

من المؤكد أنك لم تجرب كعك عيد الفصح ألذ من تلك المصنوعة من عجينة الإسكندرية. يتم عجن العجينة باستخدام تقنية معينة ولا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة. بشكل عام، كل روائعها لا يمكن وصفها بالكلمات، عليك تجربتها.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• الحليب المخبوز – 1 لتر.
• سكر – 1 كجم.
• زبدة - 500 غرام.
• بيض الدجاج – 10 قطع.
• صفار – 3 قطع.
• الخميرة الطازجة - 150 غرام.
• دقيق – 2.5 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 200 غرام.
• سكر الفانيليا - 2-3 أكياس.
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اخفقي البيض والصفار والسكر في وعاء برفق. قطعي الزبدة المخففة إلى قطع وأضيفيها إلى خليط البيض. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتخلط مع خليط البيض. نترك العجينة لمدة 12 ساعة في مكان دافئ.

2. احرق الزبيب بالماء المغلي واغسله وجففه. يُضاف الملح والدقيق المنخل والزبيب وسكر الفانيليا إلى العجينة ويُعجن العجينة.

3. اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.

4. بعد ذلك، املأ القوالب إلى ثلثها بالعجين المخمر. اترك القوالب مع العجينة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى لترتفع.

5. اخبزي كعك عيد الفصح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. تبرد المخبوزات تماماً وتزين حسب الرغبة.

بالعافية!

كعكة عيد الفصح الفاخرة بالزبيب على العجينة الإسكندرانية

تختلف عجينة الإسكندرية عن أي عجينة خميرة أخرى في أن العجينة تترك لترتاح لمدة 8 إلى 12 ساعة. تتحول كعكات عيد الفصح إلى طرية ورقيقة مع رائحة الحليب المخبوز.

وقت الطبخ: 15 ساعة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• الحليب المخبوز – 1 لتر.
• زبدة - 500 غرام.
• سكر – 1 كجم.
• دقيق – 2.5 كجم.
• الخميرة الحية – 150 غرام.
• بيض الدجاج – 10 قطع.
• صفار – 2-3 قطع.
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فانيلين – 2-3 جم.
• الزبيب - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ثم نغسله ونجففه.

2. قم بتفتيت الخميرة في الحليب الدافئ. بشكل منفصل، فاز الصفار والبيض والسكر، وإضافتها إلى العجين.

3. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المخففة إلى العجينة واخلطيها جيدًا. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة.

4. بعد مرور الوقت المخصص يضاف الملح والفانيلين والكونياك إلى العجينة ويقلب.

5. ثم يضاف الدقيق المنخل بعدة إضافات وتعجن العجينة.

6. في النهاية، أضيفي الزبيب وحركي.

7.دهن وعاء بالزيت، ثم ضعي العجينة فيه واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة للتخمر.

8. بعد ذلك، وزعي العجينة على القوالب واملئيها إلى ثلثها. نترك العجينة لمدة 30-40 دقيقة حتى تختمر العجينة مرة أخرى.

9. ثم نخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. قم بتبريد المعجنات ذات اللون البني الذهبي الجميل وزينها حسب رغبتك.

بالعافية!