Adjika من الكوسة لفصل الشتاء

لا يعد نبات الجرجير من الكوسة لفصل الشتاء خيارًا لمعالجة الكوسة وبديلاً لكافيار الكوسة فحسب، بل يعد أيضًا إضافة حارة للعديد من الأطباق: الحساء والبيلاف واللحوم والأسماك والخبز المحمص والصلصات. يتم تحديد بهاراتها بنسب متفاوتة من الثوم والفلفل الحار والفجل. تختلف الكوسة عن الطماطم الكلاسيكية في مذاقها المعتدل، لذلك يمكن تقديمها ببساطة كصلصة منفصلة لأي طبق.

كوسة حارة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

تتمتع كوسة الجرجير بطعم أكثر ثراءً مقارنة بالطماطم التقليدية. من النقاط المهمة في تحضيرها استخدام مفرمة اللحم حتى تظل الخضار حبوبًا. هذه الوصفة، التي تسمى "جيدة لعق الأصابع"، تستدعي استخدام الأجيكا الحارة، ومن الأفضل تحضيرها من الكوسة الناضجة والثابتة.

1. 
   كيفية تحضير الجرجير من الكوسة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"؟ اشطفي الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري، وأزيلي القشرة السميكة وأزيلي اللب والبذور. قشر وشطف جميع الخضروات الأخرى. ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونلفها واحدة تلو الأخرى في مفرمة اللحم ذات الشبكة المتوسطة.
2. 
   ثم انقل هذه الخضار المقطعة إلى قدر بقاع سميك أو بطبقة غير لاصقة وضعها على الموقد على نار متوسطة. بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، اطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى لا يحترق. في نهاية الطهي، أضف الملح إلى Adjika حسب ذوقك، أضف السكر وأضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم للحصول على لون أكثر إشراقا.
3. 
   يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، ويمكن لمحبي التوابل تركه مع البذور. نضع الفلفل المفروم في الجرجير المغلي، ونسكب ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ونحرك ونترك الجرجير على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. 
   أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم جيدًا بالسكين إلى الجرجير وأضيفي الفلفل الأسود. ثم صب 20 مل من خل الطاولة وحركه مرة أخرى وأطفئ النار.
5. 
   قم بتعقيم الجرار الخاصة بقطعة العمل والأغطية الخاصة بقطعة العمل مسبقًا بأي شكل من الأشكال. قم بتعبئة نبات الجرجير الساخن في مرطبانات مُجهزة، ثم أغلقه بإحكام وقم بتبريده رأسًا على عقب وتحت منشفة تيري. قم بتخزين نبات القرع في مكان بارد ومظلم.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كوسة لذيذة مع معجون الطماطم

في هذه الوصفة، أنت مدعو لاستبدال الطماطم بمعجون الطماطم في القرع، مما يبسط عملية الطهي. هذا النوع من الجرجير يشبه إلى حد ما كافيار الكوسة، لكن الطعم مختلف وأكثر حارًا بسبب الثوم والفلفل الأحمر، كما يضيف معجون الطماطم سطوعًا إلى الطعم. لذلك، خذ الكوسة الناضجة أو الكوسة وطحنها في مفرمة اللحم.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• كوسة – 2.5 كجم.
• الثوم - 120 غرام.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 350 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 250 غرام.
• خل 9% – 100 مل.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في تحضير الجديكا، قم بقياس جميع المكونات بالكميات المحددة في الوصفة حتى لا تنسى أي شيء. قشر الكوسة المغسولة وأزل البذور باللب وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم بحيث تكون ملائمة للتحريف. نقشر فصوص الثوم، نقطع الفلفل الحار ونزيل البذور، نقطع حسب الرغبة.

2. ثم تُطحن الكوسة المفرومة والثوم في مفرمة اللحم على رف متوسط.

3. انقلي خليط القرع والثوم الناتج إلى وعاء خاص للطهي. يُسكب فيه كمية مُقاسة من السكر والملح ويُضاف الفلفل الحار المفروم ويُسكب في كوب من الزيت النباتي.

4. ثم ضع الأطباق على الموقد وأشعل النار على نار خفيفة. يُضاف معجون الطماطم إلى هذا الخليط ويُحرَّك باستخدام ملعقة ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. حرك الجرجير قليلاً أثناء الطهي. في نهاية الحساء، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى الجديكا حسب ذوقك، ثم اسكب الخل وحركه مرة أخرى.يُطهى الجديكا مع الخل والفلفل لمدة 5 دقائق أخرى.

5. قم بتعقيم البرطمانات الصغيرة مسبقًا بطريقة مناسبة لك وقم بغلي الأغطية. لا تقم بإطفاء الحرارة تحت الجرجير، ولكن على الفور ضع الكتلة الساخنة بعناية في الجرار وأغلقها بإحكام. ثم قم بتبريد البرطمانات مع نبات الجديكا رأسًا على عقب ويمكن نقلها إلى مكان تخزين المعلبات الخاصة بك.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

Adjika من الكوسة والفلفل والطماطم

يعتبر الخيار الكلاسيكي مصنوعًا من الكوسة مع إضافة الطماطم والفلفل الحلو. إن اختيار وتناسب الخضار في هذه الوصفة سيسمح لك بإعداد صلصة ذات مذاق رائع. يمكنك استخدامه لتكملة أطباق اللحوم والأسماك وإضافته إلى البيلاف والمعكرونة وتحسين طعم الحساء. يمكنك تغيير بهارات الجرجير حسب ذوقك.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء: 5 لتر.

مكونات:

• كوسة – 3 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• فلفل حلو مقشر - 0.4 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الحار – 2 قطعة.
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 100 غرام.
• خل 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتحضير جميع الخضار لتحضير الجديكا بالكمية المحددة في الوصفة. اغسلي الكوسة جيداً وأزيلي الجلد بسكين حاد. ثم نقطعها إلى قطع ونزيل اللب والبذور. قم بإزالة السيقان والبذور بأقسام من الفلفل الحلو. قشر رأس الثوم. قشر واشطف الجزر.

2. في مفرمة لحم ذات رف سلكي متوسط ​​الحجم، اطحني قطع الكوسة ثم انقلي هذه الكتلة على الفور إلى وعاء خاص للخياطة.

3. ثم اطحني الطماطم في مفرمة اللحم. لا يحتاجون إلى التقشير.

4.تحريف الجزر والفلفل بنفس الطريقة. ضعي هذه الخضار في قدر مع الكوسة.

5. ثم أضف الكمية المحسوبة من الملح والسكر إلى الكتلة النباتية، صب الزيت النباتي، وإثارة ملعقة ووضع المقلاة على الموقد.

6. يُغلى كتلة الخضار على نار متوسطة ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بملعقة حتى لا تحترق الخضار.

7. يُطحن أيضًا الفلفل الحار والثوم المقشر في مفرمة اللحم. قبل 5 دقائق من نهاية وقت الطهي، أضف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الجرجير المغلي وأضف الفلفل الأحمر المطحون حسب ذوقك، بعد 5 دقائق، اسكب خل الطاولة في الجرجير وحركه وأطفئ النار.

8. قم بتعبئة الجرجير الساخن في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية فورًا بإحكام. ثم اقلب الجرار على أغطيةها، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى أي مكان مظلم للتخزين.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

أدجيكا حارة من الكوسة مع الفلفل الحار

يجب أن تكون الجديكا التقليدية حارة ويمكن تحضيرها باستخدام الكوسة والفلفل الحار. وطبعا هذا طبق لعشاق الأكل القوقازي الحار، ولدينا أيضا أتباعه، خاصة بين الرجال. نقوم بإعداد هذا الجرجير بإضافة الطماطم وكمية كبيرة من الفلفل الحار والثوم إلى الكوسة. نرتدي القفازات لأن الفلفل حار جدًا.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء: 5 لتر.

مكونات:

• كوسة – 5 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• فلفل حار – 0.5 كجم.
• الثوم - 3 رؤوس.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9% – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا للحصول على نبات الجرجير الحار.تُقشر الكوسة، ثم تُقطع إلى قطع، مع إزالة اللب والبذور. قشر الفلفل الحار من البذور، ولكن يمكنك تركها. تأكد من وزن الخضار المحضرة (الكوسة والطماطم والفلفل الحار). ثم اطحنها بأي طريقة: في مفرمة اللحم أو باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط. انقل هريس الخضار الناتج إلى وعاء للخياطة.

2. على نار متوسطة، يُغلى نبات الجديكا، ويُضاف الكمية المحسوبة من السكر والملح، ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. قشر الثوم واقطعه إما في مفرمة الثوم أو على مبشرة ناعمة أو اقطعه بسكين. في نهاية الحساء، أضيفي الثوم المفروم إلى الجرجير واسكبي 50 مل من خل المائدة. ثم امزج كل شيء بعناية وأطفئ النار بعد 5 دقائق.

3. ما عليك سوى حرق الجرار والأغطية الخاصة بالجرجير بالماء المغلي. ثم قم بتعبئة نبات الجرجير الساخن بداخلها وأغلقها بإحكام على الفور.

4. ضعها على الأغطية، وقم بتغطيتها بمنشفة، وبعد التبريد الكامل، قم بتخزينها في أي مكان مظلم.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تحضير الجديكا من الكوسة بالثوم لفصل الشتاء؟

يعتبر نبات الجرجير من الكوسة مع الثوم مستحضرًا منزليًا جيدًا ويتم تحضيره ببساطة وسرعة. للحصول على مذاق خاص وتوابل خاصة، يضاف إليه الثوم والقليل من الفلفل الأحمر فقط، ويضاف معجون الطماطم إلى الجديكا لمنحه اللون التقليدي. تحضير باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• كوسة – 2 كجم.
• الثوم – 150 غرام.
• معجون الطماطم – 350 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 250 غرام.
• خل 9% – 100 مل.
• زيت نباتي – 250 مل.
• الفلفل الأحمر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. لتحضير نبات الجرجير، اشطف الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قم بإزالة القشرة وإزالة اللب والبذور. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة لسهولة التقطيع. قشر فصوص الثوم.

2. ثم تُطحن الكوسة في مفرمة اللحم بشبكة متوسطة أو كبيرة حتى يمكن الشعور بقطع هذه الخضار في الطبق النهائي. يُسكب كوبًا من الزيت النباتي على الفور في مقلاة خاصة ويُنقل خليط الكوسة. ثم قم بلف الثوم المقشر ووضعه في قدر. اسكبي كمية السكر والملح الموضحة في الوصفة واخلطي كل شيء باستخدام ملعقة.

3. ضع وعاء الجرجير على الموقد وأشعل النار فيه على نار خفيفة. ثم نسكب الكمية المطلوبة من معجون الطماطم في الجرجير ونحركه مرة أخرى ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء مع تحريك الخليط بشكل دوري حتى لا يحترق.

4. خلال هذا الوقت، قومي بتعقيم برطمانات التحضير بطريقة مناسبة لك ثم قومي بغلي الأغطية. بعد نصف ساعة من بداية الطهي، يُسكب الفلفل الأحمر في الجرجير ويُسكب 100 مل من خل المائدة. حرك الجرجير مرة أخرى وأطفئ النار بعد 5 دقائق. ضعي الأجيكا الساخنة في الجرار المجهزة وأغلقيها بإحكام. ثم ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة طوال الليل.

5. يمكنك تخزين الجرار من هذا الجرار في أي مكان مظلم، حتى في مخزن منزلك.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

وصفة بسيطة ولذيذة للجرجير من الكوسة مع التفاح

إن إضافة التفاح إلى قرع الجرجير يجعل هذا التوابل ليس حارًا وحارًا، ولكنه صلصة حلوة وحامضة تتناسب جيدًا مع الشواء وأي أطباق لحوم أو أسماك. يمكن لكل ربة منزل إضافة الثوم والفلفل إلى هذا الجرجير حسب ذوقها.غالبًا ما يتم استكمال هذا الجرجير بالفلفل الحلو والجزر.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 4.5 لتر.

مكونات:

• كوسة – 3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• التفاح – 0.5 كجم.
• الثوم – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 250 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 100 غرام.
• خل 9% – 100 مل.
• زيت نباتي – 250 مل.
• البابريكا – 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الخضار لطهي الجديكا. اشطفهم جيدًا. ثم قشر الكوسة والفلفل الحلو والجزر والتفاح. إزالة البذور من التفاح والخضروات. قشر الثوم على الفور. قم بطحن الخضار والتفاح المحضر واحدًا تلو الآخر في مفرمة اللحم برف سلكي متوسط ​​أو كبير وفي وعاء منفصل. يُسكب كوبًا من الزيت النباتي في طبق طهي خاص ويُضاف أولاً الكوسة المفرومة. ضعي الأطباق على الموقد واتركي خليط الكوسة حتى يغلي على نار متوسطة.

2. بعد الغليان، أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى الكوسة، ثم الجزر والتفاح. أضف كمية السكر والملح والبابريكا الموضحة في الوصفة إلى هذه الكتلة، وأضف كوبًا من معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة.

3. اطهي الجديكا على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة، مع مراعاة تقليبها حتى لا تحترق، وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والخل وحرك الجرجير.

4. يُسكب الجرجير الجاهز في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغلق بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها لتبرد لمدة يوم. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تحضير الجديكا من الكوسة بدون الخل لفصل الشتاء؟

تُرضي الكوسة دائمًا أصحابها بحصاد جيد ، وخيار تحضيرهم لفصل الشتاء هو الكوسة الجديكا ، لأن هذه الخضار "الناضجة" مناسبة لها. يتطلب نبات الجرجير بدون الخل ظروف تخزين (فقط في البرد) ويجب أن تكون الحاويات الخاصة به معقمة. يمكن تعديل بهارات التوابل حسب ذوقك عن طريق تغيير كمية الثوم والفلفل، لأنه بدونهما ستحصل على الكافيار وليس الجرجير.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 3 لتر.

مكونات:

• كوسة – 2 كجم.
• بصل – 3 قطع.
• الفلفل الحلو – 600 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس.
• معجون الطماطم – 350 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الخضر - حسب الذوق.
• فلفل حار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم أولاً بتقشير جميع الخضروات ثم شطفها لتحضير الجديكا. قشر الكوسة وأزل اللب والبذور. قم أيضًا بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. ثم تُطحن الخضار المحضرة في مفرمة اللحم برف متوسط. ضعي الكوسة الملتوية والفلفل الحلو والبصل في مقلاة خاصة.

2. اطحني الجزر. يُسكب بعض الماء في خليط الكوسة ويُضاف الجزر المبشور ومعجون الطماطم ويُضاف الملح والسكر. اخلطي هذا الخليط بلطف بملعقة وضعيه على نار متوسطة.

3. اطهي الجديكا لمدة 45 دقيقة من بداية الغليان وعلى نار خفيفة دون تغطية المقلاة بغطاء. حرك الجديكا بشكل دوري بملعقة.

4. قشر فصوص الثوم واقطعها باستخدام مفرمة الثوم. اغسلي الخضر وقطعيها إلى قطع صغيرة.في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى Adjika، صب الزيت النباتي وأضف الفلفل الحار حسب ذوقك. حرك الجرجير مرة أخرى وأطفئ النار بعد دقيقة واحدة.

5. أثناء غليان الجرجير، اشطفي البرطمانات جيدًا بالصودا ثم عقميها في الميكروويف. فقط قم بغلي الأغطية. قم بتعبئة نبات الجرجير الساخن في مرطبانات مُجهزة وأغلقه بإحكام على الفور. ثم ضع البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها بإحكام ببطانية دافئة طوال الليل، وبعد التبريد، قم بتخزينها إما في الثلاجة، أو في قبو بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

Adjika من الكوسة والجزر والطماطم والفلفل

تختلف كوسة الكوسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عن الخيارات الأخرى في مذاقها الحار بسبب كمية الفلفل الحار الكبيرة. سوف يجذب هذا التوابل الرجال أكثر، لأنه يكمل أطباق اللحوم وخاصة الشواء. تختلف عملية الطهي قليلاً عن العملية الكلاسيكية، حيث يتم تقطيع الخضار بمفرمة اللحم.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء: 3.5 لتر.

مكونات:

• كوسة صغيرة – 2 كجم.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• الجزر - 500 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• الثوم - 2 رأس.
• معجون الطماطم – 200 غرام.
• فلفل حار – 4 قطع.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع الخضروات لهذه الجديكا. قشر الجزر. إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو. بالنسبة للكوسة، بما أننا نأخذها صغيرة، فلا داعي لإزالة القشرة. ثم اشطف هذه الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نقطع الخضار إلى قطع صغيرة.

2.تُسكب جميع الخضار المقطعة باستثناء الطماطم في قدر خاص للخياطة. ثم ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار على نار متوسطة. جلب الخضار ليغلي.

3. اغليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم ضعي قطع الطماطم في المقلاة. استمر في طهيها لمدة 30 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. قرب نهاية الطهي، تحقق مما إذا كانت جميع الخضروات طرية عن طريق ثقبها بالشوكة أو السكين.

4. ثم انقل كتلة الخضار هذه إلى وعاء محضر الطعام أو الخلاط واطحنها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

5. يُسكب هريس الخضار الناتج في نفس المقلاة ويُضاف 200 جرام من معجون الطماطم وكمية المكونات السائبة الموضحة في الوصفة (الملح والسكر) والفلفل الحار المفروم جيدًا. يمكنك استبداله بالفلفل الأحمر المطحون. ثم يُسكب الزيت النباتي في الجرجير ويُخلط كل شيء جيدًا بالملعقة. اطهي الجديكا على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، قم بتنظيف الثوم، وقطعه في طاحونة الثوم ونقله إلى Adjika قبل 10 دقائق من نهاية الطهي الثاني. قبل 5 دقائق من النهاية، صب الخل الجدول. خذ عينة من الجرجير الجاهز وأضف السكر والملح إذا لزم الأمر. ثم قم بتعبئة الجديكا في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة. قم بتبريد الجرار بوضع البرطمانات على الأغطية ثم تخزينها في مكان بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كوسة أدجيكا مع معجون الطماطم والفلفل الحار

على الرغم من أن الكوسة نفسها ليس لها أي طعم، إلا أنها تعتبر أساسًا جيدًا لإعداد الجديكا. في هذه الوصفة ندعوك لطهيها مع إضافة معجون الطماطم والثوم والفلفل الحار. يعتبر هذا الخيار كلاسيكيًا.اطحني الكوسة باستخدام الخلاط، لأنه لا يوجد لديك دائمًا مفرمة لحم في المطبخ.

وقت الطبخ: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الأجزاء: 4 لتر.

مكونات:

• كوسة صغيرة – 4 كجم.
• الثوم – 200 غرام.
• معجون الطماطم – 500 غرام.
• فلفل حار – 4 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 150 غرام.
• زيت نباتي – 300 مل.
• خل 9% – 200 مل.
• الفلفل الأحمر المطحون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اشطف الكوسة من نبات الجرجير جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنديل. من الأفضل إزالة القشرة السميكة. إزالة اللب والبذور وقطع الكوسة إلى قطع صغيرة. ثم طحن الكوسة في الخلاط وفي أجزاء، لأن حجم الشغل ليس صغيرا. انقل الكوسة المفرومة على الفور إلى وعاء خاص للخياطة.

2. قشري الثوم واقطعيه بنفس طريقة الكوسة. ثم انقلها إلى المقلاة بالكتلة الكلية.

3. ثم تضاف كمية معجون الطماطم والزيت النباتي والزيت عديم الرائحة الموضحة في الوصفة إلى الكوسة ويضاف إليها السكر والملح.

4. ثم أضيفي نصف كمية الفلفل الأحمر المطحون، واخلطي الكتلة بأكملها جيدًا وتذوقيها، ربما يكون هناك ما يكفي من الفلفل.

5. ضع وعاء الجرجير على الموقد وأشعل النار فيه على نار خفيفة. يُطهى نبات الجديكا تحت غطاء مغطى قليلاً لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى لا يلتصق بالقاع. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، اسكب خل الطاولة في الجرجير، ودون إطفاء الموقد، اسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا. ثم أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية مسلوقة واقلبها وقم بتغطيتها بأي "معطف فرو" طوال الليل. يمكنك تخزين الكوسة المبردة مع معجون الطماطم والفلفل في أي مكان مظلم.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تحضير الجرجير من الكوسة من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء؟

في هذه الوصفة، أنت مدعو لتحضير الجديكا من الكوسة عن طريق تقطيع هذه الخضار في مفرمة لحم ذات شبكة كبيرة بحيث يكون للجرجيكا مظهر محبب. مجموعة المكونات كلاسيكية: الثوم ومعجون الطماطم والزبدة والملح والسكر والفلفل. الوصفة بسيطة وتتيح لك تحضير هذا التوابل بسرعة مع محصول جيد من الكوسة.

وقت الطبخ: 1 ساعة

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الأجزاء: 1 لتر.

مكونات:

• كوسة صغيرة – 3 قطع.
• الثوم - 5 فصوص.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اشطفي الكوسة جيدًا تحت الماء الجاري وأزيلي القشر والبذور. لا تحتاج الخضروات الصغيرة إلى التقشير. ثم نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم ونطحنها في مفرمة لحم بشبكة كبيرة مع فصوص الثوم المقشرة.

2. أضيفي السكر إلى خليط الكوسة وأضيفي الملح حسب ذوقك.

3. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الكوسة واسكبي عليها خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى خليط الكوسة. امزج كل هذه المكونات وضعها في مقلاة أو مرجل ذي قاع سميك.

4. يُطهى نبات الجديكا على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة من بداية الغليان. قرب نهاية الطهي، يُسكب خل المائدة في الجرجير ويُقلب مرة أخرى. Adjika من الكوسة في مفرمة اللحم جاهزة. تأكد من أخذ عينة وضبط الطعم.

5. ثم انقل الجرجير إلى وعاء معقم وأغلقه بإحكام بغطاء مسلوق. ويمكن تناوله على الفور أو تخزينه في الثلاجة.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!