يمكن تحضير الجبن الأديغي في المنزل، وهناك عدد كبير من الوصفات. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من منتجات الألبان. حاولنا في المقالة جمع مجموعة واسعة من الطرق، مما أدى إلى قائمة من 7 وصفات.
جبنة أديغي مصنوعة من الحليب في المنزل
وصفات صنع الجبن الأديغي ساعدت ربات البيوت أكثر من مرة. الجبن مصنوع ببساطة من الحليب العادي. تبين أن منتج الحليب المخمر طري ومالح إلى حد ما وطبيعي تمامًا.
- حليب بقر 2 (لتر)
- الكفير 3 فن. أو الحليب الرائب، مصل اللبن
-
كيفية تحضير الجبن الأديغي في المنزل؟ يُسكب الحليب في قدر ويُغلى. ثم أضف 3 أكواب من منتج الحليب المخمر إليها. -
استمر في طهي الخليط. بعد عدة تقليبات، ستبدأ كتلة الحليب في الانفصال إلى رقائق مصل اللبن والخثارة. بعد هذا، أطفئ النار. -
عندما تطفو الرقائق على السطح ويتحول مصل اللبن إلى لون شفاف مخضر قليلاً، قم بتصفية محتويات المقلاة في مصفاة. -
لتسوية الجبن، يمكنك استخدام نموذج خاص مع عامل ترجيح يُسكب فيه الماء، أو ببساطة وضع أي حاوية أخرى بها ماء على الجبن. -
بعد 10 دقائق، اقلب الجبن في القالب واتركه لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم تصريف مصل اللبن الزائد من الجبن. -
يُملح الجبن الجاهز حسب الرغبة أو يُنقع في محلول ملحي. نسبة الملح إلى الماء: 3 ملاعق كبيرة لكل لتر ماء، ينقع لمدة 2 إلى 5 أيام. قم بتخزين الجبن الأديغي في الثلاجة.
بالعافية!
جبنة أديغي بسيطة ولذيذة مصنوعة من الكفير
يتم تحضير الجبن الأديغي بكل بساطة وسرعة، ويمكن استخدام هذه الوصفة كمقدمة أولى لصناعة الجبن. لقد تبين أن الجبن لذيذ، والأهم من ذلك أنه طبيعي، وهو لذيذ بشكل مضاعف، مصنوع بيديك.
وقت الطبخ: 24 ساعة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الوجبات: 4-5.
مكونات:
- الكفير – 2 لتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف القليل من الملح حسب الرغبة ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى يغلي دون التحريك. بعد ذلك، ستبدأ رقائق الخثارة في الانفصال عن مصل اللبن.
2. بعد الانتهاء من عملية لف الكفير، ضعي محتويات المقلاة في مصفاة مبطنة بالشاش.
3. ثم اعصر كتلة الخثارة وانقلها إلى وعاء خاص لتشكيل الجبن.
4. إذا لم يكن هناك جهاز خاص، ضع كتلة الخثارة في وعاء بحجم مناسب وقم بالضغط في الأعلى. اترك الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. يمكن تخزين الجبن الأديغي الجاهز في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
بالعافية!
كيفية صنع الجبن الأديغي من حليب الماعز؟
حتى في المنزل يمكنك صنع الجبن الأديغي إذا أردت.تتميز هذه الجبنة ببنية خفيفة وفضفاضة وطعم لطيف ومملح قليلاً. ويمكن تحضيره من حليب البقر أو الماعز.
وقت الطبخ: 2 أيام.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- حليب الماعز – 4 لتر.
- مصل اللبن الحمضي – 0.5-0.7 لتر.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. سخني الحليب في حمام مائي حتى تظهر الفقاعات الأولى، لكن لا تغلي.
2. بعد ذلك أضيفي مصل الحليب الدافئ تدريجياً إلى الحليب دون التوقف عن التحريك. بمجرد أن تبدأ رقائق الخثارة الأولى بالظهور على السطح، اسكبي مصل اللبن المتبقي، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. ثم، باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل كتلة الجبن الناتجة إلى مصفاة أو إلى قالب جبن خاص. قم بضغط الكتلة واتركها تحت الضغط لمدة 1.5-2 ساعة.
4. بعد ذلك، اقلب عجلة الجبن إلى الجانب الآخر، وأضف الملح واتركها لمدة 1-1.5 ساعة أخرى حتى يتم تصريف كل مصل اللبن.
5. عندما يستقر الجبن، اتركه لمدة 1-2 أيام أخرى في الثلاجة ويمكنك أخذ عينة.
بالعافية!
الجبن الأديغي الرقيق في المنزل
يحتوي الجبن الأديغي الرقيق والمالح والمسامي على عدد كبير من المعجبين. من السهل جدًا تحضيره في المنزل بأقل تكلفة باستخدام منتجات الألبان ذات الأسعار المعقولة.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 1.
مكونات:
- الحليب – 1 لتر.
- الجبن - 1 كجم.
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- زبدة - 100 غرام.
- الملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. نسكب الحليب في قدر ونتركه حتى يغلي. ضع الجبن في الحليب المغلي.
2. عندما يغلي الخليط مرة أخرى، استمر في الطهي لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
3.قم بتغطية المقلاة عدة مرات بشاش مطوي أو ضع منخلًا ناعمًا عليها. يُسكب خليط اللبن الرائب ويُترك مصل اللبن يتقطر.
4. ثم أضف البيض والزبدة والملح والصودا إلى كتلة الخثارة.
5. نخلط المكونات ونضعها على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
6. نحضر وعاء مناسب الحجم، ندهنه بالزبدة، ثم نضع فيه خليط الجبن، ثم نضغطه. ثم ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
7. بعد ذلك يصبح الجبن جاهزًا.
بالعافية!
كيفية صنع الجبن الأديغي من مصل اللبن؟
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يُصنع الجبن الأديغي من الحليب ومصل اللبن الحامض، ولا حاجة إلى إنزيمات أو مزارع بادئة. يحتوي هذا الجبن على بنية كثيفة ولكن حساسة وطعم مالح لطيف.
وقت الطبخ: الساعة 8.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- مصل اللبن – 1 لتر.
- الحليب – 2 لتر.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. يُسكب الحليب في قدر ذات قاع سميك ويُوضع على النار.
2. أضيفي الملح إلى الحليب وسخنيه إلى 90 درجة، وستبدأ الفقاعات بالظهور على السطح. لمنع احتراق الحليب، قومي بتقليبه بشكل دوري.
3. بعد ذلك، صب مصل اللبن في الحليب.
4. استمري في تسخين كتلة الحليب لمدة 10-15 دقيقة. سيبدأ الحليب في التخثر وستظهر رقائق الخثارة على سطحه.
5. خذ وعاء آخر، ضع غربال عليه، وقم بتغطيته بالشاش. ضعي خليط الحليب على منخل واتركي مصل اللبن يصفى.
6. ثم اعصر كتلة الخثارة.
7. ضعي كتلة الخثارة في وعاء مناسب الحجم، واضغطي عليها واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
8. بعد ذلك، سيكون الجبن الأديغي محلي الصنع جاهزًا للأكل.
بالعافية!
جبنة أديغي اللذيذة المصنوعة من الحليب مع الخل
لا يمكن مقارنة أي جبن يتم شراؤه من المتجر بمذاق جبن الأديغي الطازج محلي الصنع. وفقًا لهذه الوصفة، فإن عملية تحضير الجبن ستستغرق وقتًا قليلًا جدًا، إذا لم تأخذ في الاعتبار الوقت الذي يستغرقه تجفيف مصل اللبن ووضع الجبن جانبًا.
وقت الطبخ: الساعة 8.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- الحليب – 4.5 لتر.
- الخل – 75 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. ضعي الحليب في قدر سميك القاعدة، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
2. عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي الملح والخل. حرك واستمر في التسخين حتى يبدأ الحليب في الانفصال.
3. عندما يصبح مصل اللبن شفافًا ويكتسب لونًا مخضرًا، أطفئ النار وضع كتلة الخثارة على القماش القطني المطوي عدة مرات.
4. اعصر كتلة الخثارة، ثم انقلها مباشرة إلى الشاش في وعاء ذي حجم مناسب، ثم ضع وزنًا في الأعلى. اترك الجبن في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات.
5. أخرجي الجبن من القالب، قطعيه وقدميه.
بالعافية!
جبنة أديغي مصنوعة من الحليب مع حامض الستريك
يوجد الآن مجموعة متنوعة من الجبن على أرفف المتاجر مما يجعل عيناك متوحشتين ويصعب عليك الاختيار. ومع ذلك، فإن أزياء الجبن محلية الصنع لن تختفي أبدا. ندعوكم لتحضير الجبن الأديغي اللذيذ من الحليب الطبيعي محلي الصنع.
وقت الطبخ: 10 ساعات.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
الوجبات: 5-6.
مكونات:
- الحليب – 2 لتر.
- مصل اللبن – 0.5 لتر.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح خشن – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. نسكب الحليب في قدر ونضعه على نار متوسطة.
2. قم بإذابة حامض الستريك في مصل اللبن.
3. عندما يسخن الحليب إلى 95 درجة، أضيفي مصل اللبن والليمون.في دقيقة واحدة فقط سيبدأ الحليب في التخثر.
4. عندما يصبح مصل اللبن شفافًا، صفي محتويات الوعاء في مصفاة مبطنة بالشاش. اعصر كتلة الخثارة وضعها في وعاء ثم قم بضغطها.
5. ضعي الضغط فوق كتلة الخثارة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
6. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الجبن، واسكبي المصل المتبقي في المقلاة من الجبن، وأضيفي الملح، وحركيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
7. بعد ذلك يجب وضع الجبن في محلول ملحي لمدة 3-4 ساعات.
8. أخرجي الجبن الأديغي من المحلول وجففيه ويمكنك تناوله.
بالعافية!
