المشمش لفصل الشتاء

يعد المشمش لفصل الشتاء طريقة رائعة لتحضير الفواكه العطرية اللذيذة لفترة طويلة. يتميز المشمش بالطعم المذهل لبه المشرق والعطري ومحتواه العالي من البيتا كاروتين، وهو أمر مهم للرؤية الطبيعية. تتم الإشارة إلى الفروق الدقيقة في تحضير المشمش في اختيار أفضل الوصفات المقدمة لك.

مربى المشمش السميك لفصل الشتاء

لمحبي المربى السميك من المشمش منزوع البذور، يتم تقديم هذا الخيار: يتم غرس نصفين المشمش مرتين لمدة 12 ساعة في شراب السكر، ثم يغلي لمدة ساعة. نسبة الفاكهة والسكر هي 1:1.

1. 
   كيفية تحضير تحضير المشمش اللذيذ والبسيط لفصل الشتاء؟ قم بفرز الثمار وإزالة التالفة منها وشطفها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى نصفين بسكين حاد وإزالة البذور.
2. 
   صب 1.5 كوب من الماء النظيف في وعاء خاص لصنع المربى وقم بإذابة الكمية المطلوبة من السكر فيه.
3. 
   يُغلى الشراب على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار لمدة 5 دقائق.
4. 
   ضعي أنصاف المشمش في الشراب الساخن واغمريها بالكامل باستخدام ملعقة. اترك المشمش لينقع في الشراب لمدة 12 ساعة.
5. 
   بعد هذا الوقت، صفي الشراب تمامًا واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق المشمش واتركيه لمدة 12 ساعة أخرى.
6. 
   صفي الشراب مرة ثانية واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق المشمش مرة أخرى.
7. 
   على نار متوسطة، يُغلى المربى حتى يغلي، ثم تُنزع الرغوة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيصبح الشراب سميكا ويكتسب لونا ذهبيا جميلا.
8. 
   يُسكب مربى المشمش السميك المُجهز في وعاء معقم، ويُغلق بإحكام، ويُبرد رأسًا على عقب، ويُنقل إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

---

كومبوت المشمش لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لتر

من الأنسب تحضير كومبوت المشمش لفصل الشتاء، خاصة لعائلة كبيرة، في مرطبانات سعة 3 لتر. لا تختلف التكنولوجيا عن كومبوت الفاكهة والتوت التقليدي. خذ 600 جرام من المشمش مع البذور لكل وعاء وأضف 300 جرام من السكر، ويمكن تغيير الكمية حسب ذوقك. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الكومبوت بدون تعقيم وباستخدام طريقة التعبئة المزدوجة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

لجرة 3 لتر:

• المشمش - 600 غرام.
• السكر - 300 غرام.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف برطمانات التحضير جيدًا وجففها. غلي الأغطية. قم بفرز المشمش وإزالة الثمار التالفة وشطفها تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. ضع المشمش المحضر في مرطبانات، واملأها حتى ثلث الحجم فقط.

الخطوة 3. يُغلى الماء النظيف ويُسكب الماء المغلي فوق المشمش في الجرة.

الخطوة 4.ثم قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لمدة نصف ساعة لتنقع.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، صب الماء بعناية من العلب في قدر، وقم بإذابة الكمية المحسوبة من السكر فيه وقم بطهي الشراب لبضع دقائق على نار خفيفة.

الخطوة 6. أعد ملء المشمش في البرطمانات بالشراب المغلي وأغلقها بإحكام على الفور.

الخطوة 7. ضع البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها بمنشفة، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى الطابق السفلي للتخزين حتى الشتاء. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

مربى المشمش لفصل الشتاء

سيكون مربى المشمش لفصل الشتاء هو خيارك التالي لإعداد هذه الفاكهة. يلين المشمش بسهولة مما يجعل قوام المربى موحدا. يتم تحضير مربى المشمش كحلوى للشاي وكحشوة للفطائر. إنها مناسبة لتشحيم طبقات الكيك وحتى لتتبيل اللحوم. في هذه الوصفة، قم بغلي المشمش قليلاً، ثم اطحنه في منخل واطهي المهروس مع السكر بنسبة 1:1. يعتمد سمك المربى على وقت الطهي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• المشمش - 1.5 كجم.
• السكر -1.5 كجم.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للمربى، اختر المشمش الناضج. نغسلها تحت الماء الجاري ونزيل البذور.

الخطوة 2. انقلي المشمش إلى قدر لصنع المربى، واسكبي كوبًا من الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية.

الخطوة 3. بعد ذلك، باستخدام ملعقة خشبية، قم بطحن المشمش الناعم من خلال منخل سميك، ثم قم بوزن الهريس الناتج لحساب السكر بشكل صحيح. مقابل 1 كيلوغرام من السكر، 1 كيلوغرام من لب المشمش.

الخطوة 4. انقل كتلة المشمش مرة أخرى إلى المقلاة وأضف السكر واخلط جيدًا.اعتمادا على حلاوة المشمش، يمكن تعديل كمية السكر.

الخطوة 5. يُغلى المربى على نار متوسطة. ثم، مع التحريك بالملعقة، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة؛ زيادة وقت الطهي سيجعل قوام المربى أكثر سمكًا.

الخطوة 6. ضع مربى المشمش المحضر في مرطبانات صغيرة معقمة، وأغلقها بإحكام، وبعد التبريد، قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد. اترك قليلاً من المربى للتذوق، بعد أن يبرد يكون أكثر سمكاً منه عندما يكون ساخناً. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

المشمش في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

الخيار الجيد والبسيط والسريع لتخزين المشمش لفصل الشتاء هو حفظه في عصيره الخاص. وفي الوقت نفسه، يحتفظ المشمش بملمسه الكثيف وطعمه ورائحته ويتطلب كمية أقل من السكر. في هذه الوصفة سنضيف إليها القليل من حامض الستريك لتسوية حلاوة الفاكهة المتخمرة. تؤخذ نسبة السكر والمشمش بنسبة 1:3، وتؤخذ البرطمانات ذات الحجم الصغير.

مدة الطهي: 12 ساعة و30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• السكر - 300 غرام.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الجرار نصف لتر بالصودا وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك. غلي الأغطية.

الخطوة 2. للحصاد، حدد المشمش المرن غير الناضج. اشطفها تحت الماء الجاري، وقطعها إلى نصفين على طول الأخدود وأزل البذور.

الخطوة 3. ضعي أنصاف المشمش بشكل مضغوط، مقطعة من الجانب إلى الأسفل، في البرطمانات المجهزة ورشيها بالسكر. أضف قليل من الليمون إلى كل جرة.

الخطوة 4. املأ الجرار بكومة حتى يستقر المشمش. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة للسماح للفاكهة بإخراج العصير.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، أضف بضع شرائح أخرى من الفاكهة إلى كل وعاء. ثم قم بتعقيم المشمش في البرطمانات حسب القواعد العامة، وذلك خلال 10 دقائق من بداية غليان الماء في المقلاة.

الخطوة 6. أغلق المشمش المطبوخ في عصيره الخاص، ثم برده تمامًا رأسًا على عقب وتحت "معطف الفرو". يتم تخزين هذا الحفظ جيدًا في الطابق السفلي لمدة عامين وفي المخزن لمدة لا تزيد عن عام. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

المشمش في شراب لفصل الشتاء

يتم تحضير المشمش في شراب الشتاء ببساطة واستخدامه للحلوى وكحشوة للمخبوزات محلية الصنع، لأن قوامها يظل كثيفًا. يُسكب المشمش الكامل أو المقطع إلى نصفين مع شراب السكر المركز ويُغطى ببطانية لمدة 12 ساعة حتى يبرد ببطء. في هذه الوصفة، لتخزين أكثر موثوقية، صب الماء المغلي عليها مرة واحدة وأضف القليل من حامض الستريك.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• المشمش - كم سيتم تضمينها.
• الماء – 1 لتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. للحصاد، تحتاج إلى اختيار المشمش الكثيف. اشطفها جيدًا بالماء البارد وجففها بمنديل.

الخطوة 2. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور.

الخطوة 3. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. ضعي أنصاف المشمش في مرطبانات، مع قطع الجانب لأسفل.

الخطوة 4. ثم صب الماء المغلي بالكامل على المشمش، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، صفي الماء من العلب إلى المقلاة.

الخطوة 6. قم بإذابة السكر فيه عن طريق الحساب: 2 كوب لكل 1 لتر من الماء، أضف حامض الستريك واترك الشراب ليغلي.

الخطوة 7. صب الشراب المغلي فوق شرائح المشمش في الجرار.

الخطوة 8. أغلق البرطمانات بإحكام على الفور.

الخطوة 9ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها بإحكام بمنشفة أو بطانية.

الخطوة 10. بعد يوم، انقل الجرار المبردة من المشمش في شراب السكر إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

مربى المشمش لفصل الشتاء

ولا يقل مربى المشمش شعبية عن مربى التفاح، فهو يتميز بقوامه اللطيف دون إضافة مكثفات، وطعم ورائحة هذه الفاكهة التي تستمر بعد الطهي. بالنسبة للمربى، على عكس المربى، يتم غلي المشمش مع السكر، وهرسه في الخلاط ثم غليه إلى درجة السُمك المطلوبة. نسبة السكر والمشمش هي 1:1. يتم اختيار المشمش عندما يكون ناضجًا وناعمًا.

مدة الطهي: 7 ساعات.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• السكر – 0.9 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف المشمش لعمل المربى تحت الماء الجاري، ثم قطعه إلى نصفين وأزل البذور. وخز قشر كل شريحة بالشوكة حتى يفرز المشمش أكبر قدر ممكن من العصير.

الخطوة 2. ثم ضعي الشرائح المحضرة في طبقات في وعاء صنع المربى، ورشي كل طبقة بالسكر. اترك المشمش مع السكر في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة على الأقل للسماح له بإخراج عصيره.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، قم بطهي المشمش لمدة 15 دقيقة من بداية الغليان.

الخطوة 4. أثناء الطهي، ستصبح الفاكهة طرية وتنتج الكثير من الرغوة، قم بإزالتها بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة.

الخطوة 5. اهرس المشمش المطبوخ باستخدام الخلاط الغاطس أو اطحنه من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. اطهي الهريس الناتج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 15-30 دقيقة حتى يصل إلى السمك المطلوب.

الخطوة 7يُسكب مربى المشمش الساخن في مرطبانات معقمة، ويُغلق بإحكام، وبعد أن يبرد تمامًا، يُنقل إلى مكان لتخزين المعلبات محلية الصنع. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

فانتا من المشمش والبرتقال لفصل الشتاء

فانتا المشمش والبرتقال لفصل الشتاء هي في الأساس كومبوت من المشمش مع الحمضيات التي تعطي المشروب رائحة وطعمًا خاصًا. في هذه الوصفة، أضف القليل من الليمون إلى المشروب حتى لا يصبح حلوًا جدًا. نقوم بتحضير الفانتا في وعاء سعة ثلاثة لترات بطريقة التعبئة المزدوجة. يمكن تعديل كمية السكر لتناسب الذوق الشخصي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• المشمش - 500 غرام.
• برتقالي – 4 أكواب.
• ليمون – 2 كوب.
• السكر - 250 غرام.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد الفاكهة والسكر على الفور، وفقًا لنسبة الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها. اختاري حبات المشمش الناضجة والمتساوية في الحجم تقريبًا.

الخطوة 2. شطف وتعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال. غلي الأغطية.

الخطوة 3. قشر البرتقال وقطعه إلى دوائر بسمك 1 سم.

الخطوة 4. اشطف الليمون بفرشاة، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم مع القشر.

الخطوة 5. اغسل المشمش، وقطعه إلى نصفين، وأزل النوى، ثم ضع الشرائح في مرطبانات مُجهزة. ضعي شرائح الحمضيات فوق المشمش.

الخطوة 6. املأ الثمار بالكامل في الجرار بالماء المغلي، وقم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة 30-40 دقيقة لتنقع.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، صب التسريب من الجرار من خلال غطاء خاص في المقلاة. قم بإذابة الكمية المحسوبة من السكر فيه واطهيها على نار خفيفة لبضع دقائق.

الخطوة 8. صب الشراب المغلي على الفاكهة في البرطمانات وأغلقها بإحكام على الفور.

الخطوة 9ثم ضع الجرار على الأغطية، وتغطيها بمنشفة تيري وتترك لمدة يوم حتى تبرد تماما. يتم تخزين "الفانتا" المحضرة من المشمش والبرتقال جيدًا في أي مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء

يحظى خيار صنع مربى المشمش على شكل شرائح بشعبية كبيرة، لأنه يتبين أنه ذو لون كهرماني جميل مع شرائح الفاكهة الشفافة. يُقطع المشمش إلى شرائح ويُغلى 3-4 مرات لمدة خمس دقائق في شراب السكر، مع فترات راحة للتبريد الكامل لعدة ساعات.

مدة الطهي: 15 ساعة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 600 مل.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للمربى، اختر المشمش الناضج ولكن غير الناضج بحيث يكون لحمه كثيفًا ولا تغلي شرائح المربى.

الخطوة 2. نسكب كوبًا من الماء في وعاء منفصل ونضيف السكر ونذوب كل السكر تمامًا على نار خفيفة مع التحريك المستمر. اغلي الشراب لبضع دقائق.

الخطوة 3. اغسلي المشمش، وقطعيه إلى شرائح، وأزيلي البذور واسكبي الشراب الساخن فوق الفاكهة. نتركهم حتى يبردوا تماماً. اقلب وعاء المشمش بشكل دوري حتى تغمر جميع الشرائح في الشراب.

الخطوة 4. صفي الشراب بعناية من المشمش المبرد، واطهيه لبضع دقائق، ثم اسكبيه فوق شرائح المشمش مرة أخرى واتركيه ليبرد.

الخطوة 5. بعد سكبه مرتين، قم بطهي المربى 3-4 مرات على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع فترات راحة حتى يبرد تمامًا. عند الطهي لا تقلب المربى بالملعقة حتى لا تفسد سلامة الشرائح. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الشرائح شفافة، وسيظل قوامها كثيفًا، وسيكون الشراب سميكًا.

الخطوة 6.يُسكب مربى المشمش المحضر إلى شرائح في مرطبانات صغيرة معقمة، ويُغلق بإحكام ويُخزن في أي مكان مظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء

غالبًا ما يتم تحضير عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء عن طريق غلي الثمار ثم فركها من خلال منخل، ولكن الطريقة المثلى هي استخدام العصارة، خاصة بالنسبة للكميات الكبيرة من المنتج. المشمش الناضج وحتى الناضج مناسب للعصير. تحضير هذا المشروب اللذيذ والعطري أمر بسيط.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• المشمش – 6 كجم.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد الكمية المطلوبة من المشمش للعصير.

الخطوة 2. صب الماء البارد على الفواكه ثم اشطفها جيدًا.

الخطوة 3. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة البذور.

الخطوة 4. باستخدام العصارة، استخرج العصير. يمكنك حفظ الكعكة، وسوف تحصل على الكثير منها لاستخدام آخر.

الخطوة 5. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُسكب الماء فيه ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق. ليس من الضروري إزالة الرغوة، لأنها سوف تستقر أثناء الطهي.

الخطوة 6. قم بتعقيم الجرة مسبقًا ثم قم بغلي الغطاء. يُسكب عصير المشمش المسلوق في مرطبان، ويُغلق بإحكام، ويُوضع على الغطاء، وبعد أن يبرد تمامًا، يُنقل إلى مكان لتخزين المعلبات. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

المشمش بدون طبخ لفصل الشتاء في الفريزر مع السكر

عندما يسمح حجم الفريزر، فإن الخيار الأفضل والأبسط لتحضير المشمش هو تجميده بأي شكل من الأشكال، سواء شرائح أو مهروسة بالسكر.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• المشمش – 5 كجم.
• سكر – 1 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي المشمش، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور، وضعيه في وعاء، ثم ضعيه في الفريزر، وهي أسهل طريقة.

الخطوة 2. الطريقة الثانية تتطلب المزيد من الوقت، وسوف يتحول التحضير إلى ألذ. ضعي أنصاف المشمش في وعاء عميق.

الخطوة 3. املأها بالسكر بمعدل 0.6-1 كجم لكل 4 كجم من المشمش ولكن يمكن تغيير الكمية.

الخطوة 4. باستخدام الخلاط الغاطس، اطحني المشمش والسكر إلى كتلة متجانسة.

الخطوة 5. قم بتوزيع الهريس الناتج على أي حاويات أو حاويات، وأغلق الأغطية بإحكام ووضعها على الفور في الثلاجة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!