الجديكا الأبخازية لفصل الشتاء

Adjika هو توابل ممتازة تتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم. يختلف هذا الإصدار من المعجون الحار من حيث أنه يستخدم الفلفل والتوابل فقط. نحن نقدم لك 5 خيارات لإعداد الجديكا الأبخازية.

الوصفة الكلاسيكية للجرجيرة الأبخازية لفصل الشتاء

يتم تمرير الفلفل الحار والثوم والكزبرة والريحان والبقدونس والشبت من خلال مفرمة اللحم. ثم تضاف هناك الكزبرة وخليط من الفلفل والجنجل والسونيلي والملح. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بمنشفة واتركه لمدة ثلاثة أيام. يقدم وجبة خفيفة لذيذة رائعة.

1. 
   كيفية تحضير الجديكا الأبخازية لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية؟ أولا، إعداد المكونات اللازمة. اشطف الكزبرة والريحان والبقدونس والشبت تحت الماء البارد وجففها على منشفة ورقية. نقشر الثوم ونغسل الفلفل ونزيل السيقان (إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إزالة البذور حتى يصبح نبات الجرجير أقل حارًا).
2. 
   الآن نأخذ مفرمة اللحم ونمرر من خلالها أولاً الفلفل الحار والثوم ثم كل الخضر.
3. 
   أضف الملح والكزبرة وخليط الفلفل إلى الكتلة الناتجة.
4. 
   أخيرًا، أضف قفزات سونيلي واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. 
   الآن قم بتغطية الحاوية بالخضروات والأعشاب بمنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، تأكد من خلط كل شيء عدة مرات في اليوم.
6. 
   بعد مرور الوقت المطلوب، يصبح الجرجير جاهزًا. نقوم بغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا تحت الماء الساخن والصودا ونعقمها بأي طريقة مناسبة ونضع فوقها المعجون الحار. قم بتغطية كل شيء بإحكام بأغطية وقم بتخزينه في الثلاجة. يقدم كمقبلات أو كإضافة للطبق الرئيسي. بالعافية!

كيفية تحضير الجديكا الأبخازية الخضراء في المنزل؟

يتم تمرير الكرفس والكزبرة والبقدونس والفلفل الحار والثوم عبر مفرمة اللحم. ثم يُملح كل شيء ويوضع في مرطبانات ويُرش فوقه بالفلفل الأسود المطحون. يتم تخزين نبات الجرجير في الثلاجة ويستخدم كتوابل للحوم أو يضاف إلى الحساء والصلصات واليخنات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• الكرفس – 600 غرام.
• الكزبرة – 400 غرام.
• البقدونس – 200 غرام.
• فلفل أخضر حار – 400 غرام.
• الثوم – 200 غرام.
• ملح خشن – 80-90 جم.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، نقوم بفرز وتنظيف جميع الخضر. انقعيه في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. ضعه على منشفة لامتصاص كل الرطوبة الزائدة.

2. بعد ذلك، قشر الثوم. إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحار.أهم شيء عند العمل مع الفلفل هو ارتداء القفازات، وإلا فقد تصاب بحروق جافة.

3. الآن نمرر الخضار والثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحن كل شيء باستخدام الخلاط.

4. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون واخلط كل شيء جيدًا. نقوم بغسل البرطمانات التي سيتم تخزين نبات الجديكا فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. نضع قطعة العمل عليها ونغلق الأغطية بإحكام ونضعها في الثلاجة للتخزين.

5. نقدم الجديكا الخضراء على المائدة كتوابل لأطباق اللحوم أو نستخدمها في تحضير الحساء أو الصلصات أو اليخنة. بالعافية!

أدجيكا أبخازية حارة بدون طبخ

يمرر الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم ثم يضاف إليه خل النبيذ والثوم والبهارات المسخنة في مقلاة والملح والجوز المفروم. يتم خلط كل شيء، ويتم وضع Adjika النهائي في الجرار المعقمة مسبقا.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

الأجزاء – 15.

مكونات:

• فلفل حار – 500 جرام.
• الثوم - 8 فصوص.
• بذور الكزبرة – 15 جم.
• الشبت المجفف – 10 غرام.
• ريحان مجفف – 10 جم.
• زعتر مجفف – 10 جم.
• زعتر مجفف – 10 جم.
• ملح خشن - حسب الرغبة.
• الجوز - حسب الرغبة.
• خل النبيذ الأبيض – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، ارتدي القفازات الطبية لتجنب التعرض للحرق نتيجة العمل مع الفلفل. أولاً، اشطفي الفلفل الحار تحت الماء الجاري، ثم أزيلي البذور والذيول.

2. بعد ذلك، مرر الفلفل عبر مفرمة اللحم مرتين. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام الخلاط. أضف الآن ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض وحركها. يُقشر الثوم ويُسحق ويُضاف إلى خليط الفلفل.

3.أضيفي بذور الكزبرة والشبت والريحان والزعتر والزعتر إلى المقلاة وسخني البهارات في المقلاة.

4. الآن قم بطحن جميع البهارات باستخدام ملحق خاص في الخلاط وأرسلها إلى الفلفل المفروم مع الملح. لجعل الجرجير أكثر لزوجة، نضيف أيضًا الجوز المطحون.

5. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الجرجير النهائي في مرطبانات تم غسلها مسبقًا تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. نغلقها بإحكام بأغطية ونخزنها في الثلاجة أو القبو. يفتح في الشتاء ويكون بمثابة بهار. بالعافية!

أدجيكا الجورجية مع الجوز

يتم تمرير الفلفل الحار والثوم والجوز والكزبرة عبر مفرمة اللحم. ثم تضاف الكزبرة المجففة والكونداري (المالح) وزيت الزيتون والخل الأبيض والملح ويخلط كل شيء جيدًا. يتم وضع Adjika في مرطبانات معقمة وتخزينها في الثلاجة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

الأجزاء – 15.

مكونات:

• فلفل حار – 1 كجم.
• الثوم – 400 غرام.
• الجوز - 300 غرام.
• الكزبرة الطازجة - 100 غرام.
• كزبرة مجففة - 100 غرام.
• كونداري (مالح) - 40 جم.
• زيت الزيتون – 50 مل.
• ملح خشن - 50 جم.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اغسلي الفلفل الحار والأعشاب تحت الماء الجاري. نضعهم على الجريدة ونتركهم طوال الليل حتى يجف كل شيء تمامًا. بعد ذلك، قم بإزالة البذور من الفلفل. تأكد من القيام بذلك بالقفازات حتى لا تحترق. قشر الثوم.

2. الآن نمرر الفلفل المقشر والثوم والكزبرة الطازجة والجوز من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحن كل شيء باستخدام الخلاط.

3. أضف الملح والكزبرة المجففة والكونداري إلى الكتلة الناتجة.

4.ثم امزج كل شيء جيدًا بيديك. نستخدم أيضًا القفازات لهذه الخطوة. في النهاية، أضف خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون واخلط كل شيء مرة أخرى.

5. اغسل البرطمانات التي سنقوم بتخزين نبات الجديكا فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا ثم قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. وزعي التتبيلة المحضرة فوقها وأغلقي الأغطية بإحكام. تخزينها في الثلاجة أو القبو. يقدم مع أطباق اللحوم أو السمك. بالعافية!

أمتسا – أدجيكا الأبخازية

يتم تمرير الفلفل الحار والثوم والكزبرة والشبت والبقدونس والجوز من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف الملح وقفزات السنيلي ويخلط كل شيء. الكتلة الناتجة مغطاة بغشاء ملتصق، وتترك في مكان مظلم لمدة يومين، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار.

وقت الطبخ: 2 أيام.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء – 3.

مكونات:

• فلفل حار – 360 جم.
• الثوم - 150-200 غرام.
• الكزبرة – 1 حفنة.
• الشبت – 1 حفنة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• ملح خشن – 165 جم.
• خميلي سونيلي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجوز - 70 جم.

عملية الطبخ:

1. أولا، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة. اغسل الفلفل والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري وجفف كل شيء على منشفة ورقية. قشر الثوم. ضعي الجوز في مقلاة وجففيه قليلاً.

2. الآن نمرر الفلفل الحار والشبت والبقدونس والكزبرة والثوم والجوز من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. امزج كل شيء جيدًا.

3. بعد ذلك، أضف الملح إلى الكتلة الناتجة، وخلط وتمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. ثم أضف قفزات سونيلي واخلط كل شيء جيدًا.

4. انقل الجرجير إلى وعاء آخر، ثم غطيه بغشاء ملتصق وأرسله إلى مكان مظلم وجاف لمدة يومين.نقوم بغسل البرطمانات التي سيتم تخزين التوابل فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد مرور الوقت المطلوب، قم بتوزيع الجرجير فوقها، وأغلق الأغطية بإحكام وقم بتخزينها في الثلاجة أو القبو.

5. نقدم الأمتسو على المائدة مع أطباق اللحوم أو نستخدمه في تحضير الصلصات والوجبات الخفيفة الأخرى. بالعافية!